หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองที่รู้จักกันมานานกว่าห้าร้อยปีหรือที่เรียกว่าฟูจิคล้ายกับหน่อพืชสีเหลือง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการผลิตเต้าหู้และนม
ในญี่ปุ่นภาพยนตร์เรื่องนี้ชอบกินสด แต่บ่อยครั้งมากขึ้นทั่วโลกมันถูกทำให้แห้งและเก็บไว้เป็นเวลานานเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
หลักการพื้นฐานในการทำสูตรหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง
รสชาติกลางๆที่น่าพึงพอใจของ fuju นั้นถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดและในหน่อไม้ฝรั่งจะดูดซับรสชาติและเฉดสีที่มีกลิ่นหอม สูตรหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อนสลัดซุปและอาหารจานหลักสามารถต้มทอดตุ๋นและหมักได้ หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองเป็นที่รู้จักกันดีในสูตรอาหารจีนญี่ปุ่นและเกาหลีดังนั้นคุณควรหันไปหาอาหารที่ผ่านการทดสอบหลากหลายเวลา ก่อนปรุงอาหารฟูจิจะแช่ในน้ำเย็นแล้วบีบ
ข้าวสไตล์เอเชียพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง
ส่วนผสม
•ข้าวเมล็ดยาว (ตัวอย่างเช่นสายพันธุ์ของดอกมะลิ) - 2 ถ้วย;
•หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแช่ไว้ล่วงหน้า - 200 กรัม
• 2 ไข่
• 80 กรัมแครอท
•มะเขือเทศสด 100 กรัม
• 40 กรัมผักชีฝรั่ง
•พริกไทยป่นร้อนแดง
•กระเทียม 6-8 กลีบ
•หนึ่งในสามของแก้วถั่วเหลือง
•ลูกเกดสีเหลือง 75 กรัม
•ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• 25 กรัมน้ำปลา
•ขมิ้นครึ่งช้อนชา
•น้ำมันพืชสำหรับทอด
การจัดเตรียม
•ต้มข้าวก็ควรจะเปราะบาง;
•ตะแกรงแครอทและทอดอย่างรวดเร็ว
•ตัดกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งและทอดจนเหลืองทองออกเพื่อไม่ให้ไหม้
•ตัดหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะให้แครอท
•ลดความร้อนและโยนในกระทะไปที่แครอทและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำออกมาเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา;
•เพิ่มซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, กระเทียม, ผักชีฝรั่งสับ, ลูกเกด, ขมิ้นและพริกไทยลงในกระทะ;
•ใช้ไม้พายเพื่อเคลื่อนย้ายเนื้อหาของกระทะไปด้านข้างแบ่งไข่และผสมอย่างรวดเร็วเป็นไข่เจียวร่วนแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
•ใส่ข้าวในกระทะผสมเพิ่มถั่วงอกผสมอีกครั้งและให้บริการ
หน่อไม้ฝรั่งครีโอล
ส่วนผสม
•เนื้อ 200 กรัม
•หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแช่ 150-200 กรัม;
•ผักกาดหอมสีแดง 50 กรัม
•ไวน์แดง 30 มล.
•น้ำส้ม 50 มล.
•หนึ่งในสี่ของช้อนชาซอสทาบาสโก
• 30 กรัมของข้าวโพด
•เนย 60 กรัม
•เกลือ 5 กรัม
• 8 กรัมน้ำตาล
•หนึ่งในสามของส่วนผสมของพริกไทยป่น
•น้ำมันพืช
•วางมะเขือเทศ 60
•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
การจัดเตรียม
•หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหมักเนื้อวัวหั่นเป็นเส้นและหัวหอมหั่นเป็นวงในโปร่งแสงในน้ำส้มและไวน์
•ทอดเนื้อและหัวหอมในน้ำมันพืชหัวหอมควรเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้และเนื้อวัวควรได้รับเปลือกโลกสีน้ำตาลทอง
•สับหน่อไม้ฝรั่งอย่างประณีตและส่งไปทอดให้เนื้อ
•เทน้ำไวน์ที่เนื้อวัวอยู่ในกระทะหมักและนำทุกอย่างเกือบเดือดรอจนของเหลวเกือบทั้งหมดเดือด
•ลดความร้อนเพิ่มวางมะเขือเทศพริกไทยเพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม
•ละลายเนย, ทอดแป้งในมันและส่งส่วนผสมไปยังเนื้อหาของกระทะผสมทุกอย่าง
•เพิ่มซอสทาบาสโกสักครู่ก่อนปรุงอาหารและผสมให้เข้ากัน
•นำจานไปเตรียมความพร้อมและให้บริการโรยด้วยสมุนไพรสับสดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด
หน่อไม้ฝรั่งเผ็ดและสลัด Fungose
ส่วนผสม
•หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแช่ 300 กรัม;
•เห็ดราแห้ง 100 กรัม
• 150 กรัมแครอท
• 70 กรัมของพริกหยวก
•แตงกวา 100 กรัม
•กะหล่ำปลีปักกิ่ง 100 กรัม
•น้ำมะนาว 30 มล.
•กระเทียม 3-4 กลีบ
•ซอสถั่วเหลือง 75-100 กรัม
•น้ำตาลทราย 25 กรัม
•ครึ่งช้อนชาพริกไทยป่น
•ผักชีครึ่งช้อนโต๊ะ
•น้ำมันพืช 85-100 มิลลิลิตร
•น้ำมันงาครึ่งช้อนชา
•ช้อนชางา
การจัดเตรียม
•ปักกิ่งกะหล่ำปลีสำหรับจุ่มในน้ำเดือดเกลือเค็มแล้วล้างด้วยน้ำน้ำแข็ง - ดังนั้นมันจะกรอบ;
•ปอกเปลือกแตงกวาและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วก็สับแครอทและพริกหยวก
•เตรียมน้ำสลัดซีอิ้ว, น้ำมะนาว, ผักและน้ำมันงา, ผักชี, น้ำตาล, พริกไทยร้อนและกระเทียมบด
•ต้มหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 5 นาทีจากนั้นบีบหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วหั่นให้ยาวตามต้องการ
•ใส่กะหล่ำปลี, แครอท, แตงกวา, พริกไทยและหน่อไม้ฝรั่งในจานเดียวเพิ่มน้ำดองและผสมทุกอย่างดีเพื่อให้ส่วนผสมสลัดถูกปกคลุมด้วยน้ำดอง;
•ใส่สลัดหมักในตู้เย็นสองชั่วโมง
•เท funchose ด้วยน้ำเดือดคลุมด้วยฝาปิดปล่อยให้มันยืนสักครู่แล้วระบายน้ำทิ้งให้เย็น
•ผสม funchose กับสลัดและให้บริการโรยด้วยงา
ซุปกับสมุนไพรหน่อไม้ฝรั่งและไข่ไก่
ส่วนผสม
•หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแช่ 50 กรัม
• 200 กรัมมันฝรั่ง
• 1.5 ลิตรเนื้อวัวหรือน้ำสต๊อกไก่;
•น้ำมันพืช
• 80 กรัมของถั่วเขียว
•ผักโขม 80 กรัม
• 100 กรัมแครอท
•หัวหอม 30 กรัม
• 10 กรัมหัวหอมสีเขียว
• 2 ไข่
•ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
การจัดเตรียม
•ขูดแครอทอย่างละเอียดสับหัวหอมอย่างประณีตและส่งต่อทุกอย่างจนเป็นสีทอง
•หน่อไม้ฝรั่งสับละเอียดเพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอด;
•เพิ่มผักโขมสับละเอียดและหัวหอมสีเขียวลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีพักไว้ในกระทะ;
•ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงไปในน้ำซุป
• 15 นาทีหลังจากมันฝรั่งไปซุปเพิ่มถั่วลงไป
•หลังจากนั้นอีกห้านาทีใส่หน่อไม้ฝรั่งผักโขมทอดในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที
•ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวและผสมสารเติมแต่งอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่บานเป็นเกล็ดเล็ก ๆ
หน่อไม้ฝรั่งไก่และเห็ดในกะทิ
ส่วนผสม
•เนื้อไก่ 500-600 กรัม
•หน่อไม้ฝรั่ง 150 กรัม
•กะทิ 200 มิลลิลิตร
•หนึ่งหรือสองช้อนชาปรุงรสแกง
•น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ
•เห็ดแชมปิญอง 200 กรัมหรือเห็ดหอม
• 70 กรัมแครอท
• 50 กรัมหัวหอม
• 30 กรัมผักชีฝรั่ง
•ช้อนชารากขิงสดขูด
•น้ำมะนาว 30 มล.
•เกลือ 3 กรัม
•หนึ่งในสามของช้อนชาพริกไทยป่นร้อนแดง
•พริกขี้หนูหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีดินแห้ง
•กระเทียม 3-4 กลีบ
•น้ำมันพืชสำหรับทอดและดอง
การจัดเตรียม
•เพื่อเตรียมดองผสมน้ำมันพืช 100 มล. กับรากขิงขูด, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่งสับ, ปาปริก้าและพริกขี้หนู;
•ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดกลางม้วนในดองและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
•สับหัวหอมอย่างละเอียดขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและสไปเดอร์พวกเขาจนเป็นสีทอง
•เลื่อนการทอดไปด้านข้างและทอดเห็ดที่หั่นเป็นเส้น
•หลังจากเห็ดทอดหน่อไม้ฝรั่งสับละเอียด;
•ทอดกระเทียมสับในกระทะแยกจากนั้นไก่ดองจนเป็นสีเหลืองทอง
•เปลี่ยนผักหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดไปที่ไก่เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะน้ำต้มร้อนครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
•เทกะทิลงในจานเพิ่มแกง, เกลือ, กวนและเพิ่มความร้อนให้เดือดลดลงและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีทิ้งไว้หรือถอดฝาปิดตามที่ต้องการเพื่อดูซอสหนาขึ้นหรือน้อยลง
หน่อไม้ฝรั่งผัดในแป้ง
ส่วนผสม
• 200-300 กรัมหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง (แช่);
•แป้งข้าว 30 กรัม
•แป้งสาลี 60-90 กรัม
•แป้ง 30 กรัม
•เกลือ 3 กรัม
• 2 ไข่
•น้ำแร่ 180-240 มิลลิลิตร
การจัดเตรียม
•ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มประมาณ 5-8 นาทีจากนั้นบีบและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
•สำหรับแป้งผสมอาหารแห้งทั้งหมดเพิ่มไข่ให้พวกเขาผสมและเทลงในน้ำน้ำแข็ง
•ในขณะที่กวนแป้งไม่ต้องกังวลว่ามีก้อนซ้าย - มันควรจะเป็นเช่นนั้นเพื่อให้มีความคล้ายคลึงกับแป้งเทมปุระญี่ปุ่นกรอบอร่อย
•อุ่นน้ำมันในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ชิ้นส่วนของหน่อไม้ฝรั่งแช่อยู่ในนั้น
•จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งให้ทอดอย่างรวดเร็วจนเหลือง
•เสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมซอสทุกชนิด
เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับสูตรหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง
•ระยะเวลาของการแช่ฟูฟุจะแตกต่างกันจาก 12 ชั่วโมง (หากเสิร์ฟเป็นของว่าง, เป็นส่วนหนึ่งของสลัด) ถึง 2-3 ชั่วโมง (ถ้าหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองปรุงในสูตร);
•หน่อไม้ฝรั่งจะพร้อมเร็วขึ้นหากแทนที่จะแช่ในน้ำเย็นให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง แต่จากนั้นจะไม่นุ่มและนุ่มนวล
•ความพร้อมที่เพียงพอสำหรับการเตรียมการครั้งต่อไปนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าฟูจินั้นเบานุ่มและยืดหยุ่นและไม่มีความแห้งกร้านภายในความผิด
•การแช่น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยนมหรือน้ำซุป;
•กลิ่นถั่วเหลืองที่เฉพาะเจาะจงของหน่อไม้ฝรั่งจะหายไปหากเติมน้ำมะนาวลงในน้ำ
•หากคุณใส่กระเทียมบดซีอิ๊วขาวหรือผักชีลงไปในน้ำแช่รวมกับดองซึ่งจะทำให้เครื่องเทศหน่อไม้ฝรั่ง;
•หน่อไม้ฝรั่งแห้งสามารถนำไปต้มได้ทันทีจนกว่าจะอ่อนนุ่มซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
•ฟูจิไม่สามารถเติมน้ำมากเกินไปได้ - รสชาติจะเสื่อมและกลายเป็นเปรี้ยว
•คุณสามารถบดหน่อไม้ฝรั่งได้ทุกเมื่อไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาแห้ง, เปียก, ชุ่ม - ตัด
•หน่อไม้ฝรั่งหั่นไม่ได้ แต่ดูน่าดูยิ่งขึ้นเนื่องจากเนื้อสัมผัส
•สำหรับทำอาหารของว่างจากฟูจิเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลีเหมาะอย่างยิ่ง
•อายุการเก็บของสูตรที่ทำจากหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแตกต่างกันในการนี้คุณสามารถพึ่งพาทั้งจานโดยรวม แต่หน่อไม้ฝรั่งหมักด้วยน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 4-7 วัน
•ด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองสูตรที่มีโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่ดีสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไวน์ขาวแห้งซอสเปรี้ยวหวานเปรี้ยวเต้าหู้มะเขือแครอทแครอทซอสถั่วเหลืองและเห็ด
