แตงกวาดองเป็นโอกาสที่ดีสำหรับงานฉลอง และถ้างานฉลองนั้นใกล้จะถึงแล้วและแขกที่มาพัก "อยู่ใกล้แค่เอื้อม" คุณสามารถปรุงอาหารต้นตำรับที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ในเวลาเพียงสองชั่วโมง
สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยในระดับชาติในหลายประเทศซึ่งแตงกวาดองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและอาหารกลางวันทุกวันและอาหารเย็นแบบรื่นเริง แตงกวาดังกล่าวยังมีประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นแซนวิชร้อนกับขนมปังข้าวไรย์และชีส, okroshka หรือผักดองสลัดของว่าง ในรูปแบบใด ๆ แตงกวาดังกล่าวจะถูกกินอย่างรวดเร็ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่เร็วและเป็นต้นฉบับที่สุดสำหรับการปรุงแตงกวาเค็ม
แตงกวาดองที่รวดเร็วและอร่อย - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เมื่อเลือกแตงกวาเพื่อล้างเกลือให้ตั้งค่าตัวอย่างเล็ก ๆ ที่มีผิวบาง สิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แตงกวาที่เค็มจะออกมาพร้อมกับลักษณะเฉพาะของมัน
เลือกภาชนะบรรจุเกลือใด ๆ - กระป๋องถ้วย (แต่ไม่ใช่พลาสติก) หรือกระทะแม้แต่บาร์เรลไม้หรือถุงพลาสติกหนาแน่น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในถังลึก มันจะเพียงพอที่จะถือแก้วหรือโลหะเหนือไอน้ำสองสามนาที แต่บาร์เรลยังคงต้องนึ่งด้วยกิ่งจูนิเปอร์อย่างน้อย 10-15 นาที
เนื่องจากแตงกวาดองไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเลือกเกลือสำหรับพวกเขาตามที่คุณต้องการ มันเป็นไปได้ที่มีหรือไม่มีสารเติมแต่ง เกลือไอโอดีนที่เลวร้ายที่สุดของทั้งหมดสำหรับชิ้นงาน - มันเกลือต่ำผลิตภัณฑ์และทำให้เกิดการเน่าเสียก่อนกำหนด แต่คุณสามารถใช้เกลือเสริมหยาบในแบบเก่า ๆ
เป็นการยากที่จะคำนวณอัตราส่วนของเกลือต่อผักในสูตรโฮมเมดใด ๆ สำหรับแตงกวาดองอัตราส่วนนี้เหมาะสม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อปริมาตรกระป๋อง 1 ลิตรหรือแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้การรวมกันนี้เพื่อล้างเกลือแตงกวา แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี
อย่าลืมใส่ผักหรือผลไม้รสเผ็ดในขวดแตงกวา: ใบมะรุมเล็ก, หัวหอม, กานพลูกระเทียม, ช่อดอกดิลล์, ใบของไม้ผลและพุ่มไม้ (เชอร์รี่, ลูกเกด, ลูกพลัม) เลือกคู่สายพันธุ์ที่ไม่ต้องการอีกต่อไป
วิธีทำแตงกวาดองเค็มเบา ๆ ให้อร่อยและรวดเร็ว - สูตรที่มีลูกเกดและใบมะรุม
ส่วนผสม:
•สามกิโลกรัมแตงกวา
•ช่อดอกดิลล์หลาย
• 3-4 ชิ้น ใบของลูกเกดใด ๆ
•มะรุมสามแผ่น
•กระเทียมโฮมเมด 5-6 กลีบ
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ดองสำหรับดองเลือกขนาดเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเล็ก ล้างให้สะอาดในถ้วยน้ำเย็นจากนั้นแต่ละคนอยู่ใต้น้ำไหล
2. เรียงลำดับและล้างผักที่มีรสเผ็ดและกระเทียมทั้งหมด ในที่สุดเอาเกล็ดออก ดูใบลูกเกดทุกใบไม่ควรมีเพลี้ยหรือเป็นสนิมบนมัน
3. เตรียมขวด - ล้างพวกเขาด้วยน้ำอุ่นสะอาดแล้วต้มน้ำ
4. ใส่กระเทียมแตงกวาในเหยือกและในตอนท้ายผักใบเขียวจะมีช่อดอกดิลล์ใบลูกเกดและครึ่งหรือหนึ่งใบของพืชชนิดหนึ่ง เทเกลือ - กระป๋อง 1 ลิตรปริมาตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปราศจากสไลด์เกลือหยาบ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดและปิดฝาให้สะอาด ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวหรือเก็บในที่อื่นสำหรับดองสองหรือสามชั่วโมง
วิธีทำแตงกวาดองได้อย่างรวดเร็ว - สูตรแครนเบอร์รี่และมิ้นต์
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมแตงกวาสด
•แครนเบอร์รี่หนึ่งหยิบ (lingonberries หรือลูกเกดสีแดง);
•คู่ของก้านสะระแหน่ (หรือใบโหระพา);
•หัวหอมใหญ่ (หรือขนสีเขียว);
•คู่ของถั่วทุกชิ้น
•เกลือหยาบ
วิธีทำอาหาร:
1. โอนแตงกวาทั้งหมดไปยังถ้วยและวางไว้ใต้กระแสน้ำเย็น ล้างผักแต่ละชนิดและโอนไปยังผ้าเช็ดตัวแห้งหรือไปยังชามอื่น คุณสามารถเช็ดมันด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เตรียมผลิตภัณฑ์เกลืออื่น ๆ ล้างสะระแหน่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกหัวหอมและล้างออกเล็กน้อย เรียงแครนเบอร์รี่และล้าง
3. ตอนนี้ล้างขวดเกลือด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำเปล่า ใส่แตงกวาไว้ในนั้นคุณไม่จำเป็นต้องตายมิฉะนั้นคุณจะไม่ดึงมันออกมาจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในตอนท้ายเพิ่มสะระแหน่, แครนเบอร์รี่, หัวหอมหั่นเป็นไตรมาส (ถ้าหัวผักกาดของคุณมีขนาดเล็กคุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน) และ allspice
4. เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อปริมาตรหนึ่งลิตร
5. เทน้ำเดือดบนไหล่ในขวด พยายามเก็บแตงกวาทั้งหมดไว้ในยาต้ม ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นสามารถบริโภคขนมได้ ก่อนหน้านี้วางไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
วิธีการปรุงแตงกวาเค็มอย่างโอชะ - สูตรน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมแตงกวา;
•ร่มเดลหนึ่งคู่
•กระเทียมสองกลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูตาราง 6%;
•เกลือหยาบ
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมแตงกวา เลือกตัวอย่างที่สดใหม่และไม่เฉื่อยกับผิวที่บอบบาง หลังจากล้างด้วยน้ำแล้วให้ส่งพวกเขาทันทีเพื่อตัดเคล็ดลับ ตัดแตงกวาแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนตลอดความยาวของผัก เทลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว
2. ปอกเปลือกและล้างผักชีฝรั่งและกระเทียมแยกต่างหาก หลังสามารถสับหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ดีขึ้น และตัดผักชีลาวเป็นชิ้น ๆ หากไม่มีร่มคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งธรรมดาได้
3. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมและผักชีลาวสับ เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ L. ชีสชนิดหยาบที่ไม่มีเกลือเจือปน นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผัดและลบจากความร้อน เทส่วนผสมลงในแตงกวาทันที ปกคลุมด้วยฝาคุณสามารถใช้แก้วพิเศษ
4. คุณสามารถทำได้เป็นอย่างอื่น โอนแตงกวาไปที่กระทะด้วยน้ำหมักแล้วปิดฝา ทิ้งไว้บนเตาจนกระทั่งเย็นสนิท - ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วทำใจให้สบายในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
วิธีการปรุงแตงกวาเค็มอย่างอร่อยและรวดเร็ว - สูตรกับขนมปัง
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมแตงกวาสด
•รากมะรุม 10-20 กรัม
•ช่อดอกดิลล์เป็นผู้ใหญ่;
•ขนมปังไรย์ (หรือสีดำ) หนึ่งชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีผักเล็ก ๆ ให้ใช้ทั้งหมด
2. ในพืชชนิดหนึ่งให้ปอกเปลือกผิวออกด้วยมีด ตัดรากเป็นชิ้นโดยพลการ - เพิ่มมันให้ความกรอบที่เป็นลักษณะเฉพาะของว่าง
3. ที่ด้านล่างของภาชนะวางช่อดอกที่เป็นผู้ใหญ่ของผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง จากนั้นนำแตงกวา เพิ่มขนมปัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหม็นแห้ง) - อย่าตัดเปลือกเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู วางลงบนแตงกวาโดยตรง
4. ในภาชนะอื่นผสมเกลือ 25 กรัมกับน้ำหนึ่งลิตร เมื่อของเหลวเดือดเทแตงกวาลงไป
5. ปิดฝาภาชนะและวางไว้บนโต๊ะในห้องครัวเป็นเวลาหนึ่งวันบนพื้น จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น - พร้อมรับประทาน
วิธีการปรุงแตงกวาเค็มโอชะ - สูตรเปลือกไม้โอ๊ค
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมแตงกวา;
•ช่อผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกไม้โอ๊คแห้งหั่นฝอย
•ใบผักชีฝรั่งใบ
•พริกไทยดำสองสามเม็ด
•เมล็ดผักชีนิดหน่อย
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. แตงกวาสำหรับสูตรนี้ใช้เวลาทั้งหมดเท่านั้น ล้างพวกเขาและในรูปแบบนี้วางไว้ในขวดหรือบาร์เรลไม้ขนาดเล็กนึ่งด้วยจูนิเปอร์
2. เพิ่มผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็นต้องสับ), lavrushka, พริกไทยและเมล็ดผักชี
3. เทเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อปริมาตร 1 ลิตร) และเปลือกไม้โอ๊คสุดท้าย มันจะดีกว่าที่จะซื้อเปลือกในร้านขายยา - ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสะอาดหมดจดและไม่มีร่องรอยของเชื้อราและแมลง ผลของส่วนผสมนี้ต่อผักนั้นคล้ายกับใบและรากของมะรุม - แตงกวาดองจะคั้นสดๆ
4. เทส่วนประกอบด้วยน้ำเดือด แตงกวาทั้งหมดควรอยู่ในน้ำซุป แต่ไม่ต้องการของเหลวมากขึ้น ปิดฝาและรอจนกว่าจะเย็นลง
วิธีทำแตงกวาดองได้อย่างรวดเร็ว - สูตรด้วยมะนาว
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมแตงกวา;
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
•คู่ของลำต้น (หรือช่อดอก) ของผักชีฝรั่ง;
•มะนาวหนึ่งมะนาว
•พริกไทยดำสองสามเม็ด
•ถั่วหลายชนิดของเครื่องเทศ;
•เกลือเสริมหยาบ
วิธีทำอาหาร:
1. ดำเนินการประมวลผลหลักของแตงกวา - การเรียงลำดับและการซัก ตัดพวกเขาเป็นชิ้น - เป็นสองหรือสามผลไม้แต่ละ
2. ดำเนินการมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือดและเย็นด้วยน้ำแข็งบดหรือน้ำเย็น ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นถ้าคุณใช้ความสนุกในระหว่างเกลือ ดังนั้นหนึ่งจะทำให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมและสารแต่งกลิ่นมากขึ้น จากนั้นเอาความสนุกออกจากผลไม้และรับน้ำ แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้รสเปรี้ยว แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำผลไม้จากผลไม้สำหรับสูตรต้องการประมาณ 100 มล.
3. เตรียมน้ำซุปสำหรับเกลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ 1.5 ลิตร คุณสามารถลิ้มรสมัน - วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาว่ามีเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่ หลังถ้าต้องการสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งดอกไม้ จากนั้นเติมผักชีฝรั่งถั่วพริกไทยสองชนิดและน้ำมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในแตงกวา
4. ปก หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสแตงกวา
แตงกวาดองที่รวดเร็วและอร่อย - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ยิ่งผักดองมีขนาดเล็กลงจะยิ่งมีรสชาติและความกรอบมากขึ้น
•วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ คือการผสมแตงกวากับเกลือผักชีฝรั่งและกระเทียมในถุง อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้จะพร้อมใน 3 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือการเขย่าถุงเป็นระยะ
•หากต้องการใส่ผักดองไว้ในขวดดองคุณสามารถใส่เครื่องเทศแห้งหรือเครื่องเทศ - พริกไทย, กานพลูช่อดอกหรือเมล็ดมัสตาร์ด
น้ำเกลือจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือน้ำส้มเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย มันยังได้รับอนุญาตให้เพิ่มความสนุกทั้งสดและแห้ง
