ของหวานกับเจลาตินอร่อยมากพวกเขาเตรียมง่าย ๆ ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ใช้ครีม, ครีม, ชีสกระท่อม, ผลไม้และผลเบอร์รี่, น้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - อาหารอันโอชะจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก ปฏิเสธที่จะซื้อขนมหวานเพื่อทำขนมโฮมเมด!
Gelatin Desserts - หลักการทั่วไป
ในแต่ละสูตรเจลาตินเป็นส่วนประกอบสำคัญ ก่อนที่จะดำเนินการโดยตรงกับการเตรียมของหวานต้องเตรียมเจลาติน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในชามขนาดเล็กเติมด้วยน้ำผลไม้หรือของเหลวอื่น ๆ ที่ใช้ในสูตรปล่อยให้บวม หลังจากนั้นให้ความร้อนในอ่างน้ำโดยไม่นำไปต้ม
1. ขนมหวานกับเจลาติน: เคี้ยวมาร์มาเลด
ส่วนผสม:
•เยลลี่ผลไม้ใด ๆ - 100 กรัม
•เจลาติน - 30 กรัม
• 50 กรัมน้ำตาล
•กรดซิตริก - เหน็บ;
•ครึ่งแก้วน้ำ
สำหรับเยลลี่ผลไม้:
• 10 กรัมน้ำตาล
•เจลาติน - 20 กรัม
•น้ำผลไม้ 2.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมเยลลี่ผลไม้: เทน้ำผลไม้ลงในถ้วยโลหะขนาดเล็กเช่นส้มแอปเปิ้ลองุ่นสับปะรดหรืออื่น ๆ เพียงให้แน่ใจว่าใช้น้ำธรรมชาติไม่ใช่ในร้าน เทเจลาตินลงในน้ำผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลตั้งไฟปานกลางและคนตลอดเวลาเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด (อย่านำไปต้มเพราะเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติไป) ปิดความร้อนเทวุ้นลงในแม่พิมพ์พิเศษเย็นคลุมด้วยถุงพลาสติกและแช่เย็นเพื่อแช่แข็งวุ้น
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากต้มน้ำราดน้ำตาลเจลาตินกรดซิตริกเพิ่มเยลลี่ผลไม้ผสมให้เข้ากันตีให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่ความร้อนปานกลางอีกครั้งและปรุงอาหารไม่เกินสามนาที
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาดเย็นคลุมด้วยฟอยล์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. นำแยมผิวส้มออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ขนมหวานกับเจลาติน: พุดดิ้งราสเบอร์รี่
ส่วนผสม:
•น้ำตาล - 130 กรัม
•ไข่ - 3 ชิ้น;
• 40 กรัมเจลาติน
•ครีมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง - 300 กรัม
•น้ำ - 1 แก้ว
•วานิลลิน - 40 กรัม
สำหรับบิสกิต:
•ไข่ครึ่งโหล
•แป้ง - 6 ช้อนขนาดใหญ่
•น้ำตาล - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• vanillin 2 ซอง
สำหรับราสเบอร์รี่เยลลี่:
•น้ำตาล - 20 กรัม
•เจลาติน - 15 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำ
•ราสเบอร์รี่ - 2 กำมือ
สำหรับของหวานแสนอร่อยเตรียมใบมะนาวบาล์มและราสเบอร์รี่สด
วิธีทำอาหาร:
1. อบบิสกิต: ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลจนเป็นฟอง ตีต่อไปอย่างช้าๆแนะนำให้ใส่ไข่แดงตีให้เข้ากัน 2 นาที โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเพิ่มแป้ง (ร่อนก่อน), พาอีกสามนาที เทวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ได้แล้วลงในแบบ greased ใส่ในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง เย็นบิสกิต
2. ก่อนที่จะเตรียมราสเบอร์รี่พุดดิ้งแช่เจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อย
3. ใส่ถ้วยที่มีเจลาตินบวมบนภาชนะโลหะอื่นด้วยน้ำและอุ่นในอ่างน้ำ (อย่าปล่อยให้มันเดือด)
4. ล้างราสเบอร์รี่ในกระชอนให้แห้งเล็กน้อยและใส่ในแม่พิมพ์พิเศษ ควรใช้ราสเบอร์รี่มารูน
5. เทเจลาตินที่ละลายแล้วเล็กน้อยลงบน
6. วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งเจลาติน
7. แยกไข่แดงออกจากไข่แล้วถูกับน้ำตาลจนขาว
8. เทน้ำลงไปในไข่แดงและพาอีก 2 นาที
9. ใส่ถ้วยที่มีไข่แดงลงในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำและคนตลอดเวลาต้มจนน้ำตาลละลายหมด
10. ทำให้ไข่แดงเย็นลง
11. ในถ้วยอีกใบตีครีมจนเป็นเนื้อโฟม
12. เพิ่มมวลไข่แดงลงในครีมและตีเป็นเวลา 1 นาที
13. เทเจลาตินที่เหลือลงในมวลครีมไข่แดงแล้วตีต่ออีก 1 นาที
14. เทครีมพุดดิ้งครึ่งหนึ่งลงบนกระป๋องราสเบอร์รี่ที่แช่แข็งในเจลาตินแช่เย็นเพื่อแช่แข็งทุกอย่าง
15. พุดดิ้งที่เหลืออยู่ผสมกับราสเบอรี่และฟองน้ำที่เหลือ
16. ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์ด้านบนชั้นน้ำแข็งแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
17. ฟรีพุดดิ้งแช่แข็งจากแบบฟอร์มจัดบนจานตกแต่งด้วยบาล์มมะนาวและผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่
3. ขนมเปรี้ยวกับเจลาติน
ส่วนผสม:
• 1 ถ้วยน้ำธรรมชาติใด ๆ (ผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ );
•ผิวเลมอน - 1 ชิ้น;
• 3 คอทเทจชีสไม่มาก
•เจลาติน - ครึ่งแพ็ค
•น้ำตาล - 40 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•เหรียญกษาปณ์ - 3 ใบสำหรับการตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
1. บดผิวเลมอนในเครื่องปั่น
2. ในถ้วยเล็กแช่เจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาที
3. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะโลหะให้ความร้อนเล็กน้อยบนความร้อนปานกลางเทเจลาตินเพิ่มคอทเทจชีสและน้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เกลือโปรตีนและเอาชนะด้วยเครื่องผสมจนโฟมแน่น
5. ค่อยๆวางโปรตีนในมวลนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระป๋องใส่ในตู้เย็นเพื่อทำการแข็งตัว
6. ฟรีขนมจากแบบฟอร์มและวางบนจานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
4. ขนมหวานกับเจลาตินและผลไม้: มาร์ชเมลโลว์
ส่วนผสม:
•น้ำตาล - 6 แก้ว
•เจลาติน - 1 แพ็ค;
• 1 ไข่
•วานิลลิน - 4 กรัม
•น้ำ - มากกว่าครึ่งแก้ว
•แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แอปเปิ้ลลงบนแผ่นทอดใส่ในเตาอบและอบประมาณ 10 นาที (คุณสามารถวางไว้บนจานแบนแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาที)
3. บดแอปเปิ้ลที่อบในเครื่องปั่นให้มีสถานะเป็นน้ำซุปข้นวัดมันฝรั่งบด 1 ถ้วยแล้วพักไว้
4. เทวานิลลาและน้ำตาล 1 ถ้วยในน้ำซุปข้นคนให้เข้ากัน
5. เทเจลาตินลงในภาชนะโลหะเทน้ำทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม
6. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
7. ตีมันฝรั่งบดด้วยมิกเซอร์และโดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์แนะนำไข่ขาวเล็กน้อยตีสักสองสามนาทีเพิ่มโปรตีนที่เหลือและตีจนมวลเพิ่มขึ้นหลายครั้งและกลายเป็นหิมะขาว
8. โดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์ให้ใส่เจลาตินบวม
9. ใส่ถ้วยที่มีมวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ รอให้มันเดือด
10. เทน้ำตาลที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณห้านาที
11. ปรับความร้อนให้ถึงจุดอ่อนและต้มจนกลายเป็นน้ำเชื่อม ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย
12. ตีมันฝรั่งบดที่เหลือในถ้วยที่สะอาดด้วยเครื่องผสม โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมค่อยๆเทลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วตีประมาณ 5 นาที
13. บนถาดอบจากถุงขนมวางมาร์ชเมลโลว์
14. Marshmallows ทิ้งไว้บนแผ่นอบครึ่งวัน (อาจเลือกโรยด้วยน้ำตาลผง)
15. วางมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วบนจานของหวานเสิร์ฟบนโต๊ะ
5. ขนมหวานกับเจลาติน: องุ่นเยลลี่
ส่วนผสม:
•องุ่น 8 พวง (สีเขียว)
•เจลาติน 3 ช้อนชา
น้ำตาล 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. ใส่ถ้วยกับเจลาตินบนภาชนะอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความร้อนสูงกว่าด้วยไอน้ำเพื่อละลาย
3. ล้างองุ่นแยกแต่ละเบอร์รี่และผ่านคั้นน้ำผลไม้ ทิ้งบีบและเทน้ำผลไม้ลงในกระทะลึกใส่ความร้อนปานกลางและความร้อนเบา ๆ
4. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำผสมให้เข้ากัน
5. ปรับไฟให้แรงและรอให้เดือดในขณะที่ระลึกถึงการกวนเป็นครั้งคราว
6. เทน้ำตาลผสมและนำไปต้มอีกครั้ง
7. ปิดความร้อนเทส่วนผสมลงในภาชนะพิเศษเย็นและแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
8. นำออกจากภาชนะบรรจุบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยองุ่นหากต้องการ
6. ขนมหวานกับเจลาตินและผลไม้: เค้ก "ผีเสื้อสีขาว"
ส่วนผสมสำหรับ Cowberry Banana Jelly:
• lingonberries สด 2 หยิบ (แช่แข็งสด);
•เจลาติน - 1 ช้อนชา
•กล้วยครึ่งลูก
•น้ำตาล - 20 กรัม
สำหรับขนม Shortcrust:
•แป้ง - 1 กำมือ
• 40 กรัมผงน้ำตาล
•ไข่ - 1 ชิ้น;
•วนิลาและเกลือ 4 กรัม
•เนย - 160 กรัม
สำหรับครีม:
•แผ่นเจลาติน - 3 ชิ้น
•น้ำ - 160 มล.
• mascarpone - ครึ่งกิโลกรัม
•ครึ่งมะนาว
•ครีมที่มีไขมันปานกลาง - 1 ขวดเล็ก
นอกจากนี้ยังใช้ทับทิม 1 เม็ดและถั่วพิสตาชิโอ 1 กำมือ
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียม lingonberry-jelly jelly: แช่เจลาตินในถ้วยเล็ก ๆ สักครู่ บดกล้วยและ lingonberry ลงในเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเหมือนโจ๊กใส่น้ำตาลลงไปผัดให้เข้ากัน ละลายเจลาตินในสองสามหยดแล้วเทใส่ซุปข้นอีกรอบแล้วใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น
2. ในถ้วยอีกใบผสมแป้งที่ร่อนไว้, ผงน้ำตาล, วนิลา, ใส่ไข่แดง, เนยนุ่ม, นวดแป้งให้เข้ากันแล้วห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 35 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางลงในพิมพ์เล็ก ๆ
4. แผ่แป้งทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแม่พิมพ์ทำมีดเจาะรูใส่ในเตาอบร้อนและอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
5. ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยม
6. เตรียมครีม: แช่เจลาตินทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 15 นาที มาสคาร์โปเน่ผสมกับน้ำตาลผงบีบน้ำผลไม้จากครึ่งมะนาวและผสมให้เข้ากันจนผงละลาย ใส่ครีมลงในถ้วยโลหะตั้งไฟเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางใส่ใบเจลาตินที่บีบจากน้ำมาสคาร์โปเน่ลงไปผสมให้เข้ากัน
7. พิสตาชิโอสะอาดบดในเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดเฉลี่ย
8. เทถั่วพิสตาชิโอบางส่วนลงในก้นกระป๋องพิเศษ
9. ใส่ครีมสองสามชั้น
10. ตัดผีเสื้อ (หรือรูปทรงอื่น ๆ ) จากวุ้น lingonberry- กล้วยแช่แข็งและวางบนครีม
11. สำหรับเยลลี่บีบครีมเล็กน้อยจากถุงขนมทุกรูปร่าง
12. ใส่ช่องว่างทรายด้านบนกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ไม้เกาะติดกัน
13. ใส่เค้กในตู้เย็นทั้งคืน
14. เมื่อให้บริการประดับด้วยเมล็ดทับทิม
ขนมเจลาติน - ทิป
อย่ากลัวที่จะทดลองเจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลดังนั้นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โปรดสำหรับขนม!
