อาหารเช้าไม่ควรจะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย สิ่งที่อาจจะอร่อยกว่าชีสเค้กที่กรุบกรอบ แม้แต่คนที่ไม่ชอบคอทเทจชีสก็จะต้องชอบอาหารจานนี้
แพนเค้กชีสกระท่อม (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
ส่วนผสมหลักของชีสเค้กคือคอทเทจชีส รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพ แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีคุณยายของตัวเองในตลาดซึ่งคุณสามารถซื้อนมทำเองหรือชีสกระท่อม คุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ถ้าไม่มีวิธีซื้อชีสกระท่อมแบบโฮมเมดล่ะ? ต้องไปร้านที่ใกล้ที่สุด วิธีการเลือกชีสกระท่อมที่เหมาะสมสำหรับชีสเค้ก? ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง จะต้องสดใหม่และมีคุณภาพสูง ดังนั้นให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับวันหมดอายุและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ คอทเทจชีสควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ หากคุณพบของเหลวส่วนเกินในนั้นจะต้องถูกบีบออก ถ้าเป็นไปได้ลองใช้ชีสกระท่อมก่อนซื้อ รสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเปรี้ยว
นอกจากคอทเทจชีสสำหรับทำอาหารแพนเค้กชีสคุณต้อง: ไข่ไก่, เบกกิ้งโซดา, น้ำตาลทราย, แป้งและน้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้ง หากคุณเพิ่มมากเกินไปชีสเค้กจะกลายเป็นแน่นและถ้าแป้งไม่พอพวกเขาจะไม่รักษารูปร่างของพวกเขา แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ไม่ใช้แป้ง
ก่อนอื่นชีสกระท่อมนั้นบดละเอียดด้วยส้อมหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเพื่อกำจัดก้อนขนาดใหญ่ ไข่ทั้งหมดหรือไข่แดงบางส่วนจะถูกขับเข้าไปในคอทเทจชีสที่บดละเอียดก่อนหน้านี้ได้แยกพวกมันออกจากโปรตีน จากนั้นน้ำตาลทรายจะถูกเติมและหมักอย่างละเอียดอีกครั้ง สำหรับชีสเค้กที่ปรากฏออกมาอย่างสวยงามเบกกิ้งโซดาก็ถูกเพิ่มเข้าไปในแป้ง
แป้งจะร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดเศษ ค่อยๆเพิ่มลงในนมเปรี้ยวและนวดจนได้แป้งที่นิ่ม
พื้นผิวของโต๊ะโรยด้วยแป้ง หยิกแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนแป้งเป็นก้อนกลม จากนั้นก็กดเบา ๆ เพื่อทำเค้กกลมเล็ก ๆ
ชีสเค้กสุกในกระทะหรือในเตาอบ
ในการทอดให้วางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชและใส่เนยเล็กน้อย เค้กกระจายในส่วนผสมน้ำมันอุ่นปกคลุมด้วยฝาและปรุงสุกจนชีสเค้กเป็นสีน้ำตาล จากนั้นกลับด้านและสีน้ำตาลที่อีกด้านหนึ่ง
เพื่อเตรียมแพนเค้กชีสกระท่อมในเตาอบพวกเขาจะวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ทันทีที่ชีสเค้กมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ พวกเขาก็เอาแผ่นอบออกมาแล้ววางบนจาน
คุณสามารถทดลองกับส่วนผสม นอกจากคอทเทจชีสแล้วคุณยังสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยได้อีกด้วย ในบางสูตรแป้งจะถูกแทนที่ด้วย semolina หรือข้าวโอ๊ต คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งสับละเอียดผลเบอร์รี่สดลงในแป้งหรือทำให้พวกมันอัดแน่นไปด้วยนมข้นจืดช็อคโกแลตหรือกล้วย ชีสเค้กสามารถไม่หวาน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักโขมกระเทียมป่าหรือพริกขี้หนู
ชีสเค้กทอดกระจายบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
ชีสเค้กพร้อมจะถูกโอนไปยังจาน ก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะถูกรดน้ำด้วยนมข้น, แยม, น้ำผึ้งหรือแยมหรือคุณสามารถบดขยี้น้ำตาลผงและให้บริการด้วยครีม
สูตร 1. แพนเค้กชีสกระท่อมคลาสสิก: ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ
ส่วนผสม
250 กรัมของกระท่อมชีสหรือก้อนนมเปรี้ยวลูกเกด
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว;
วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
แป้งสาลี 150 กรัม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 80 มล.;
น้ำตาลทราย 70 กรัม
3 กรัมผงฟูหรือผิงโซดา
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่ในชามขนาดเล็กใส่น้ำตาลทรายอัดผงฟูหรือผงฟูวานิลลาและเกลือเล็กน้อย เขย่ากับปัดหรือส้อมสองสามนาที เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลึกน้ำตาลจะละลายอย่างสมบูรณ์
2. ใส่ชีสกระท่อมลงในชามลึกแยกต่างหาก ผสมกับส้อมจนเนียนหรือตีด้วยเครื่องปั่นแช่ คอทเทจชีสไม่ควรเปียกหรือเป็นก้อนเกินไป หากชีสในกระท่อมของคุณเปียกเกินไปให้ใส่ตะแกรงด้วยผ้ากอซก่อนหน้านี้ กดสิ่งที่หนักอยู่ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
3. เพิ่มไข่ที่ตีลงไปในคอทเทจชีสบดแล้วผสมเบา ๆ
4. ร่อนประมาณสองในสามของแป้งและเทลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน โรยแป้งที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของโต๊ะ ตักน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตักขึ้นด้วยมวลนมเปรี้ยว วางบนโต๊ะและม้วนแป้ง ดังนั้นแบ่งแป้งทั้งหมดสำหรับชีสเค้กเป็นวงกลมที่เหมือนกัน แผ่แต่ละอันเล็กน้อย ไม่ควรเค้กบางเกินไป
5. เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง เป็นเรื่องสำคัญที่ syrniki จะจมอยู่ในน้ำมันประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ชิ้นงานลงในน้ำมันพืชที่อุ่นทิ้งไว้ให้ห่างกันเล็กน้อย เปิดความร้อนเล็กน้อยและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันสาดใส่ชีสเค้กแล้วทอดต่อจนเหลืองทอง ใส่ชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน กระจายเพื่อให้ด้านที่ทอดสุดท้ายอยู่บนกระดาษ
6. เสิร์ฟแพนเค้กชีสกระท่อม (สูตรทีละขั้นตอน) กับครีมหรือนมข้นเหลว
สูตรที่ 2 ชีสเค้กที่ทำจากชีสกระท่อม: ขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ
ส่วนผสม
ปอนด์กระท่อมชีสโฮมเมด;
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - สามชิ้น;
เนยชิ้นเล็ก ๆ
แป้งสาลี 125 กรัม
3 กรัมผงฟูหรือผงฟู
120 กรัมของน้ำตาลทรายหรือผง
วิธีทำอาหาร
1. ขับไข่ไก่ลงในชามลึก โรยด้วยน้ำตาลทราย เขย่าด้วยส้อมหรือพาจนน้ำตาลละลาย มันจะดีกว่าถ้าใช้ผงมันจะละลายเร็วกว่ามาก โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลทรายลงในเครื่องบดกาแฟและบิด
2. ใส่ชีสกระท่อมลงในส่วนผสมของไข่ ถูทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือบดขยี้ หากคอทเทจชีสเปียกเกินไปให้ใส่ในผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้เครื่องกดสองชั่วโมง
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ในชามแยกต่างหากใส่ผงฟูและวนิลลินลงไป คน ค่อยๆเทลงในนมเปรี้ยวจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้มือเปียกแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่ากัน หั่นชิ้นเป็นลูกบอลแบนเล็กน้อย
4. หล่อลื่นจานอบด้วยเนย คุณสามารถครอบคลุมมันด้วยกระดาษหรือฟอยล์
5. ม้วนแป้งชีสเค้กในอนาคตลงในแป้งแล้วใส่ลงในพิมพ์ เปิดเตาอบ 180 องศา แบบฟอร์มจะถูกวางไว้ที่ระดับกลางของเตาอบที่อุ่น นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ในขั้นตอนการอบให้เปิดชีสเค้กในด้านอื่น ๆ เพื่อให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ
6. ชีสกระท่อมพร้อมชีสแพนเค้ก (สูตรทีละขั้นตอน) ใส่ในส่วนบนจานโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเทครีม
สูตร 3. แพนเค้กชีสกระท่อม: ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
300 กรัม 5% กระท่อมชีส;
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งอัน
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 50 มล.;
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 50 กรัม;
น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือถูให้ละเอียดด้วยส้อม เรากระจายชีสกระท่อมลงในชามลึกแล้วใส่วานิลลินและน้ำตาลทรายลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. ขับไข่ไก่ลงในนมเปรี้ยว ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียด มันจะดีกว่าถ้าทำด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ครึ่งส่งไปยังมวลเต้าหู้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง มันควรจะเปิดออกไม่หนาเกินไป แต่ไม่ปะทะของเหลว
4. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เรากลิ้งแป้งแต่ละก้อนออกเป็นก้อนกลม
5. เราครอบคลุมด้านล่างของ multicooker ด้วยน้ำมันบาง ๆ เราแพร่กระจายชีสเค้กเข้าไป เราเปิดโปรแกรมการอบ ปิดฝาแล้วปรุงอาหารสิบนาที จากนั้นเปิดฝาของอุปกรณ์ ชีสเค้กพลิกกลับและอบในโหมดเดียวกันเป็นระยะเวลาเท่ากัน จากนั้นเราก็เอาชีสเค้กออกมาวางบนจาน เรายังคงทำชีสเค้กที่เหลือต่อไป
6. เสิร์ฟแพนเค้กชีสกระท่อม (สูตรทีละขั้นตอน) รดน้ำด้วยครีม, แยมหรือนมข้น
แพนเค้กชีสนมเปรี้ยว (สูตรขั้นตอน) - เคล็ดลับและเทคนิค
เมื่อต้องการให้นมเปรี้ยวแห้งสม่ำเสมอให้ผสมกับครีมเปรี้ยวไขมันเล็กน้อย
อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปในแป้ง
ชีสเค้กสามารถเตรียมด้วยข้าวโพดธัญพืชหรือข้าวโอ๊ต
ชีสเค้กทอดบนไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันกลั่น
คุณสามารถตีโปรตีนลงในโฟมหนาแน่นแล้วเพิ่มลงในแป้ง
