อาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมทั่วโลกคือ pilaf ไม่น่าแปลกใจที่ pilaf มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและมีรสชาติพิเศษ และการทำอาหารมันไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีผู้ช่วยเช่นในครัวเป็นหม้อหม้อ
Pilaf ในหม้อหุงช้าตามสูตรขั้นตอน - หลักการทั่วไป
สำหรับการเตรียม pilaf ส่วนใหญ่จะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
•เนื้อสัตว์ ใช้เนื้อแกะเป็นหลัก แต่ด้วยเนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อไก่, pilaf กลับกลายเป็นว่าอร่อยสิ่งที่สำคัญคือเนื้อไม่ควรจะผอม
•กลุ่ม ความหลากหลายของข้าวจะถูกเลือกตามความชอบของตัวเอง อนุญาตให้เปลี่ยนข้าวเป็นซีเรียลอื่นได้เช่นข้าวบาร์เลย์บัควีท
•แครอทหัวหอม
•เครื่องเทศ ใช้พริกไทย, ขมิ้น, ซีร่า, ฮ็อป - ซันลี, โหระพา, บาร์เบอรี่, ส่วนผสมของเครื่องเทศและอีกมากมาย
•เพื่อลิ้มรสกระเทียมพริกไทยร้อน
ก่อนอื่น Zirvak ได้เตรียมน้ำมันจำนวนมากจากหัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเนื้อชิ้นใหญ่ในโหมด "frying" หลังจากใส่เครื่องเทศและเกลือทุกชนิดใน zirvak แล้วซีเรียลที่เตรียมไว้จะถูกเติมทุกอย่างถูกเทลงในน้ำ Pilaf ปรุงในหม้อหุงช้าในโหมด "ข้าว" หรือ "pilaf"
จานสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้ใส่เล็กน้อยโดยใช้โหมด "ความร้อน" หลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังจานและเสิร์ฟร้อน
1. อุซเบก pilaf ในหม้อหุงช้า: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
•เนื้อแกะ - ครึ่งกิโลกรัม
•ข้าวเมล็ดยาว 12 ช้อนโต๊ะ
•สี่แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
•สองหัวหอมขนาดกลาง
•กระเทียม - สี่กลีบ
•น้ำบริสุทธิ์ - สามแก้ว
คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชประมาณครึ่งแก้วและเกลือและพริกไทยดำประมาณ 10 กรัม และแน่นอนว่า pilaf ที่ไม่มีเครื่องเทศเป็นเพียงโจ๊กข้าวที่มีเนื้อดังนั้นอย่าลืมเตรียมเครื่องปรุงรสทุกประเภท: สีเหลือง, ซีรา, ซีรา, บารเบอรี่ป่น, ขมิ้น, ปาปริก้า หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแกะให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีเนื้อแกะที่สะอาดคุณสามารถใช้คอหรือแฮมก่อนหน้านี้หั่นเป็นเนื้อและกระดูกและคุณสามารถทานซี่โครงแกะรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้จะไม่เปลี่ยน เนื้อที่ผ่านการล้างและตากแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลาง
2. เตรียมผักทั้งหมด: ปลดปล่อยหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวง สี่แครอทปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้นยาว ๆ อย่าถูแครอทบนกระต่ายขูดรสชาติของ pilaf จะไม่สมบูรณ์
3. ล้างข้าวเมล็ดยาวในกระชอน (หากมีขยะใด ๆ ให้เรียงลำดับล่วงหน้า)
4. เปิดหม้อหุงช้าตั้งค่าโหมดการทำอาหาร เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะบรรจุอเนกประสงค์ให้ร้อนเล็กน้อย
5. ในน้ำมันอุ่นก่อนใส่หัวหอมสับทอดเป็นเวลาสามนาทีแล้วใส่แครอทผสมทุกอย่างและทอดจนเป็นสีดอกกุหลาบ
6. เทเนื้อแกะสับลงในผักผัดส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากันประมาณยี่สิบนาที เทเกลือเล็กน้อยและปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ (ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, สีเหลือง, ซีรา, ดินบาเบอรี่และอื่น ๆ )
7. เมื่อเนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อยใส่ groats ข้าวที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน ใส่กลีบกระเทียมที่ล้างแล้วในแกลบเพิ่มอีกนิดหน่อยของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เทน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้ครอบคลุมข้าวอย่างสมบูรณ์สลับอุปกรณ์เป็นโหมด "pilaf" (หรือไปที่โหมด "ข้าว" ขึ้นอยู่กับรุ่น multicooker) ตั้งเวลาเป็นสี่สิบนาทีแล้วปรุงอาหารจนกระทั่งเสียงกริ่งดังขึ้นเมื่อปิดฝา
8. หลังจากสัญญาณ multicooker เปิดฝาและเก็บตัวอย่างข้าวถ้ามันนิ่มจากนั้น pilaf ก็พร้อมเอากลีบกระเทียมออกจากมันแล้วผสม pilaf ให้ทั่วและปิด multicooker ถ้าข้าวยังไม่แน่นให้ใส่เครื่องอีกสิบนาทีแล้วปรุง
9. วางอุซเบกิสถาน pilaf เสร็จแล้วบนถาดแบนขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถวางกล่องขนมปังด้วยเค้กเนยอุซเบกแบบดั้งเดิม
2. Pilaf ในหม้อหุงช้า: สูตรทีละขั้นตอนกับกลองไก่
ส่วนผสม:
• 5 ขาไก่ขนาดใหญ่
• 2 แครอทเล็ก ๆ
•สามหัวหอม
•กระเทียม - หกกลีบ
•ธัญพืชข้าวเมล็ดยาว - 350 กรัม
•น้ำบริสุทธิ์ - หนึ่งลิตร
นอกจากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วยังใช้ปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับไก่และพิลาฟ และยังมีพริกไทยดำและเกลือป่นสิบกรัมและน้ำมันพืชครึ่งแก้วสำหรับทำ zirvak ถ้าต้องการให้เตรียมกรีนครึ่งหนึ่งเพื่อเสิร์ฟ pilaf
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียมกลองไก่: ล้างออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมดทอด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ใส่กลองไก่ทั้งตัวลงในน้ำมันร้อน (ถ้าคุณไม่ต้องการกระดูกใน pilaf คุณสามารถหั่นกลอง: ใช้เยื่อกระดาษและโยนกระดูกออก) ทอดกลองไก่เป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองสวยงามทั้งสองด้าน
4. ในขณะที่กลองกำลังทอดปอกหัวหอมและแครอทล้างหั่นทุกอย่างเป็นเส้นวางบนขาไก่ผัดและทอดต่อไปอีกสิบนาที
5. ล้างข้าวเมล็ดยาวให้ละเอียดด้วยน้ำเย็นดื่มน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะชัดเจน
6. เมื่อกลองไก่และผักผัดให้ใส่ข้าวปลายข้าวใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่กลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปรุงใส่ในน้ำหนึ่งลิตรสลับมัลติคัลเลอร์เป็นโหมด "ข้าว" หรือ "pilaf" ตั้งเวลาเป็นสี่สิบนาที
7. เมื่อหม้อหม้อให้สัญญาณให้เปิดฝาลองข้าวพร้อมถ้าพร้อมเอากลีบกระเทียมออกและผสมทุกอย่าง
8. อย่าวาง pilaf ที่เสร็จแล้วจากชามทันที แต่ทิ้งไว้เพื่อยืนยันในโหมด "การทำความร้อน" ใน multicooker
9. เมื่อเสิร์ฟ pilaf ใส่จานแบนขนาดใหญ่กระจายพาร์สลีย์สดหรือผักชีฝรั่งด้านบนอย่างสวยงามใส่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งติดกับจานแยกต่างหาก
3. pilaf ที่ไม่ธรรมดาในหม้อหุงช้า: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมข้าวบาร์เลย์ไก่และไข่มุก
ส่วนผสม:
•สามขาไก่ขนาดใหญ่ (คุณสามารถต้นขาไก่);
•สามแครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
•หัวหอมหัวเดียว;
•กระเทียมสี่กลีบ
•ข้าวบาร์เลย์มุก - 250 กรัม
•น้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง
•น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ - ครึ่งแก้ว
นอกจากนี้ยังใช้เกลือป่นละเอียดตามที่คุณชอบพริกไทยดำป่นผักชีฝรั่งสดหรือครึ่งพาร์สลีย์ อย่าลืมเตรียมเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ เช่นปรุงรสสำหรับไก่หรือ pilaf โหระพาแห้งศิระและขมิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลมักจะปรุงเป็นเวลานานมากดังนั้นก่อนปรุงพิลาฟตามสูตรนี้ควรล้างข้าวบาร์เลย์และแช่ในน้ำค้างคืน
2. เช่นเดียวกับในตำรับก่อนหน้าของ pilaf ที่มีขาไก่ให้เตรียมขา: ล้างออกถ้าคุณต้องการให้ pilaf ไม่เลี่ยนแล้วตัดไขมันส่วนเกินออกจากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก สับขวานปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางขาไก่ที่เตรียมไว้ในความสามารถของ multicooker โดยให้ผิวหนังลง
4. ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมด“ ทอด” ปรับเวลาโดยตั้งเวลา 45 นาทีเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดขาทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมสับในกระเทียมปอกเปลือกแครอทขูดบนตะแกรงขูดละเอียด
6. ใส่หัวหอมสับกับแครอทลงบนขาทอดสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด คน
7. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกบวมที่ล้างออกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดแล้ววางลงในกระชอน ทันทีที่ท่อระบายน้ำใส่ข้าวบาร์เลย์ในผักและเนื้อสัตว์เพิ่มกระเทียมสับ
8. เทเนื้อหาทั้งหมดของคอนเทนเนอร์ multicooker ด้วยน้ำร้อนเพิ่มเกลือ allspice สีดำผสมให้เข้ากันปิดฝา สลับอุปกรณ์ไปที่โหมด "ข้าว" หรือ "pilaf" ตั้งเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและปรุงอาหารจนเสียงหลายคนฟัง
9. หลังจากสัญญาณแสดงการสิ้นสุดการทำอาหารให้เปิดฝาแล้วลองใช้ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกเพื่อความนุ่มนวล หากซีเรียลอ่อนให้ปิดเครื่องและถ้าแข็งให้เทน้ำเดือดเพิ่มอีกตั้งเวลาสิบนาทีปิดฝาและปรุงอาหาร
10. กดปุ่ม pilaf ที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายนาทีในโหมดมัลติคาสเกอร์ในโหมด "การทำความร้อน" เพื่อให้มันถูกทำให้กลมกลืน
11. เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟใส่ pilaf ลงในจานแต่ละชิ้นให้แน่ใจว่าได้ใส่ขาไก่สับชิ้นหนึ่งแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด วางขนมปังสีน้ำตาลหั่นเป็นแผ่น ๆ
Pilaf ในหม้อหุงช้าตามสูตรทีละขั้นตอน: เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
ความจริงแล้วรสชาติของ pilaf ที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว หากคุณต้องการให้จานนั้นเปราะบางให้แห้งเล็กน้อยใช้ข้าวสวยร้อนๆ ชอบ pilaf ที่นุ่มกว่า - ใช้พันธุ์ใด ๆ ที่มีเมล็ดยาวยกเว้นยกเว้นภาษาจีนที่มีรสชาติเฉพาะ ข้าว Krasnodar จะทำให้ pilaf มีความคงตัวคล้ายกับโจ๊ก แต่ต้องขอบคุณ zirvak ที่ปรุงอย่างถูกต้องและเครื่องเทศที่ใช้ทำให้รสชาติของอาหารจะดีเยี่ยม
ปริมาณของเครื่องเทศและน้ำมันที่ใช้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แน่นอนข้าวจริงกลายเป็นไขมันมากเผ็ดเผ็ด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจานของคุณควรจะเหมือนกันทั้งหมด: คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมหนึ่งหรืออย่างอื่นได้อย่างปลอดภัย
