เนื้อไก่อร่อยง่ายไม่แพง แต่น่าเบื่อ ในสูตรทีละขั้นตอนที่เสนอสำหรับไก่ทอดคุณจะได้พบกับแนวคิดที่น่าสนใจมากมาย พวกเขาจะทำให้เมนูที่แตกต่างมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี
ไก่ทอด - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ทอดทำจากไก่ เต้านมที่ใช้กันมากที่สุดมักจะถูกตัดเนื้อจากขาและต้นขา ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อสับค่อนข้างแห้งจึงนิ่มกับขนมปังผักเนยแข็งเนยในนม ชิ้นเนื้อประเภทนี้มีรสชาตินุ่มชุ่มฉ่ำและไม่ธรรมดา
เพื่อให้รูปร่างของพวกเขาใช้ไข่หรือแป้ง คุณสามารถแทนที่ด้วยเซมาลิน่าหรือแป้ง แต่สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ
ไก่ทอดสูตรอาหารทีละขั้นตอนซึ่งได้รับด้านล่างจัดทำโดยการทอดหรืออบในเตาอบ หากเนื้อสับบดให้แน่นและมีรูปร่างที่ดีคุณสามารถปรุงอาหารทอดในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น
ชิ้นไก่ทอดตาม GOST
คลาสสิกการทำอาหารมีความเกี่ยวข้องเสมอ ไม่มีความหรูหรา แต่อร่อย ทอดไก่ดังกล่าวจัดทำขึ้นตามสูตรทีละขั้นตอนในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ปริมาณของส่วนผสมระบุไว้ในตำราอาหารต้นฉบับ สามารถลดสัดส่วนลงได้และใช้เนยแทนการทอดแทนเนย
ส่วนผสม:
•ซากไก่ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
• 250 กรัมขนมปังขาว
• 350 มล. นม
•เนย 80 กรัม
•เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
•เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
แยกเนย 30 กรัมจากค่าปกติและอนุญาตให้นิ่ม
ตัดแผ่นขนมปังขาว
แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเทนม ให้ยืนประมาณสิบนาทีเพื่อให้ขนมปังบวม
ตัดเนื้อจากไก่ทิ้งผิวและไขมัน
บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
ใช้มือหรือส้อมขยี้ขนมปังให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมเนื้อสัตว์และขนมปังเพิ่มเนยนุ่มเกลือและนวดให้เข้ากัน
ฟอร์ม cutlets รูปไข่ขนาดเล็กชุบเกล็ดขนมปัง
ละลายเนยที่เหลือ
ทอดลูกชิ้นด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 4 นาทีทั้งสองข้าง
หมุนถังเนื้อลูกกรงที่ด้านข้าง
ครอบคลุมกระทะลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวลูกชิ้นบนความร้อนขั้นต่ำอีกเจ็ดนาที
ไก่ทอด "ในเคียฟ"
เนื้อไก่เคียฟที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นอย่างง่ายมาก พวกเขาหมดน้ำมันและน้ำผลไม้ซึ่งดูน่ารับประทานมากบนจาน แน่นอนคุณไม่สามารถเรียกเมนูอาหารดังกล่าวได้ แต่การรับประทานมันเป็นความสุข
ส่วนผสม:
•อกไก่ขนาดใหญ่
•สามสิบกรัมของชีสกึ่งแข็งเกาดาหรืออีดัม
•เนยสี่สิบกรัม
•กานพลูของกระเทียม
•สองไข่
•พริกขี้หนูครึ่งช้อนชา
•พริกไทยป่นดำ
•เกลือ
•เกล็ดขนมปังสองร้อยกรัม
•น้ำมันเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์
วิธีทำอาหาร:
เอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม
จากอกไก่อย่างระมัดระวังบนกระดูกอกตัดเนื้อ
มันเปิดออกสองชิ้นใหญ่ที่ต้องถูกตัดด้วยมีดที่คมมากพร้อม ผลที่ได้คือสี่ชิ้นแบน
แต่ละชิ้นถูกทุบด้วยค้อนอย่างแรงเพื่อให้ได้ "เค้ก" ที่โปร่งใส
เปิดเตาอบที่ 200 ° C
สับกระเทียมอย่างละเอียด
ในเนยละลายใส่มวลกระเทียมเกลือและพริกไทยพริกขี้หนู คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ซอสหนาที่สม่ำเสมอ
หั่นชีสเป็นสี่ชิ้น
วางบล็อกชีสและชิ้นส่วนของเนยในแต่ละแท่งบิลเล็ตไก่
ม้วนเนื้อให้แน่น ไม่ควรมีรูบนชิ้นงานที่ทำเสร็จมิฉะนั้นไส้จะรั่วออก
ทุบตีไข่เค็มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟ
เต้านมทอดโดยจุ่มลงไปในไข่ก่อนจากนั้นก็เข้าไปใน breadcrumbs
ใส่ไส้ในจานอบไขมัน
ปรุงไส้ในเตาอุ่นที่ดีประมาณยี่สิบนาที
เสิร์ฟทันทีเพื่อให้ชีสละลายไม่มีเวลาที่จะ "ยึด"
ไก่ทอดกับชีสและครีมเปรี้ยว
สูตรไก่ทีละขั้นตอนนี้เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุด เนื้อสับสำหรับจานนี้จะต้องถูกตัดและนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ความสอดคล้องนี้ทำให้จานมีรสชาติพิเศษ เพิ่มชีสลงในเนื้อสับที่ผิดปกติ - และคุณจะได้ลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกหรือที่บ้าน
ส่วนผสม:
•ไก่หกร้อยกรัม
•ชีสกึ่งแข็งหนึ่งร้อยกรัม
•ไข่
•สามช้อนโต๊ะโดยไม่มีแป้งหนึ่งช้อน
•สามช้อนโต๊ะครีม
•กระเทียมสองกลีบ
•พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
•น้ำมันสำหรับกระทะ
วิธีทำอาหาร:
ไก่ด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พยายามทำให้มีขนาดเล็กที่สุด
หากเครื่องบดมีตะแกรงที่มีรู½ซม. คุณสามารถบดเนื้อได้
ตะแกรงชิ้นชีสบนกระต่ายขูดปรับ
ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงใน crumbs ชีส
เพิ่มครีมผสม
สับกระเทียม
ใส่ส่วนผสมของชีสไข่กระเทียมและแป้งลงในฐานเนื้อผสม
ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยและเกลือนวด "แป้ง" ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
พักไว้ในตู้เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมงให้อุ่นน้ำมัน
วางก้อนเนื้อทอดในกระทะด้วยช้อน
ทอดไส้เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรืออบ
ไก่ทอดกับบวบ
หากเด็กไม่ชอบบวบที่มีสุขภาพดีพวกเขาสามารถผสมกับไก่สับ มันจะเปิดออกทั้งสุขภาพและอร่อยและฉ่ำ สูตรอาหารสำหรับไก่ทอดทีละขั้นตอนนี้จะดึงดูดผู้ที่ติดตามโภชนาการของพวกเขา มันจะเปิดออกจานอาหารทวีคูณ
ส่วนผสม:
•ไก่หนึ่งปอนด์
•ชิ้นส่วนของบวบชั่งน้ำหนักสองร้อยและสามร้อยกรัม
•หัวหอมใหญ่
•ไข่
•แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
•พริกไทยป่นเกลือ
•น้ำมันพืชสำหรับกระทะ
วิธีทำอาหาร:
จากบวบตัดเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมและหั่นเป็น 3-4 ส่วน
เนื้อสัตว์และผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
ในมวลที่เกิดขึ้นตีไข่ผสม
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
เนื้อสับกลายเป็นของเหลวและนี่เป็นเรื่องปกติ มันควรจะคล้ายกันในความสอดคล้องกับแป้งหนาสำหรับชุบแป้งทอดธรรมดา
ตั้งน้ำมันในกระทะ
จัดวางไส้ด้วยช้อนแล้วทอดไว้ด้านหนึ่งจนกระทั่งเปลือกโลกแข็งแรง
พลิกกลับไปรอจนกระทั่งด้านที่สองของแผ่น "จับ" ลดความร้อน
ทอดไส้จนสุกและกินเป็นจานอิสระเทครีมหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด
ไก่ทอดกับเห็ด
ส่วนประกอบของเห็ดในชิ้นเนื้อไก่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมมาก คุณสามารถซื้อแชมเปญในร้านได้ตลอดทั้งปี แต่ถ้าเป็นไปได้ควรใช้เห็ดป่าสด พวกเขาจะทำให้จานฤดูร้อนสดใส อย่าลืมบันทึกสูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้สำหรับชิ้นเนื้อไก่ในตำราอาหารของคุณ
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่เจ็ดร้อยกรัม
•สี่ร้อยกรัมเห็ดสด
•ชิ้นส่วนของม้วนหรือขนมปังที่ไม่หวานสีขาว
•หนึ่งในสี่ของนม
•สองช้อนโต๊ะครีม
•เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
•ห้าสิบกรัมของเนย
•พริกขี้หนูครึ่งช้อนชา
•น้ำมันสำหรับกระทะ
•หนึ่งร้อยกรัมของเกล็ดขนมปัง
วิธีทำอาหาร:
แบ่งขนมปังหรือม้วนเป็นชิ้นแล้วเติมด้วยนม ให้ยืนประมาณห้านาที
ไก่และขนมปังในเวลาเดียวกันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในการรวมกันเพื่อให้การบรรจุที่อ่อนโยน
ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
คุณสามารถบดเห็ดในเครื่องบดเนื้อแยกจากไก่ แต่ในกรณีนี้มวลเห็ดจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ละลายเนยในกระทะโดยไม่ให้ควัน
เพิ่มเห็ดสับลงในน้ำมันทอดเบา ๆ จากนั้นนำไปเคี่ยวในไฟอ่อนจนน้ำระเหย
ใส่ครีมเกลือเกลือโรยเห็ดสับกับพริกไทยผสมและเห็ดเคี่ยวต่ออีกสิบนาที
ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยโดยถอดฝาครอบออก
รวมการบรรจุไก่และเห็ดปรุงรสด้วยพริกขี้หนู
ตัดแต่งลูกชิ้นขนาดเล็ก
ขนมปังพวกเขาใน breadcrumbs
ทอดไส้ในน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิปานกลางทั้งสองข้าง
ข้าวโอ๊ตไก่ทอด
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นเนื้อไก่กับข้าวโอ๊ตเป็นอีกวิธีหนึ่งในการผสมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงเข้ากับอาหารจานเดียว ผักสดบางส่วนจะถูกทิ้งไว้ที่ทอดเหล่านี้และคุณจะได้รับจานที่สมดุลมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อไก่
•แก้วข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
•สองไข่
•แก้วนม
•เกลือ
•น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีทำอาหาร:
วางข้าวโอ๊ตในชามขนาดใหญ่แล้วเติมนมอุ่น ๆ
ปล่อยให้ข้าวโอ๊ตบวมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ฝา
เนื้อไก่สับ
รวมเนื้อสับและข้าวโอ๊ตบวมเกลือและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
รูปแบบทอดไข่
ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟทันทีเป็นอาหารที่แยกต่างหาก
ชิ้นเนื้อเย็นยังคงอร่อย
ไก่ทอด - เทคนิคและเคล็ดลับ
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่ทอดมันเยิ้มเกินไปคุณสามารถวางลงบนกระดาษเช็ดมือได้ น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึม
ความคิดในการผสมไก่อบแห้งกับผักเหมาะสำหรับอาหารเด็ก นอกจากเนื้อไก่ที่มีบวบแล้วยังมีสูตรทีละขั้นตอนที่ให้ไว้ข้างต้นคุณยังสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยแครอทฟักทองมะเขือม่วงกะหล่ำปลี
ความสวยงามของชิ้นเนื้อไก่ก็คือพวกเขามีดีกับเครื่องเคียงใด ๆ : มันฝรั่งบด, ผัด, ผักสดและตุ๋น, ข้าว, บัควีท, พาสต้าและแม้กระทั่งข้าวโอ๊ต
เนื้อไก่ธรรมดาที่ไม่มีสาร“ อ่อนนุ่ม” สามารถทำให้ชุ่มฉ่ำได้ พวกเขาจะต้องปรุงในเตาอบวางในจานอบและเทน้ำต้มเล็กน้อยลงไป คุณได้รับ cutlets ฉ่ำด้วยน้ำของคุณเอง สำหรับความพิถีพิถันมะกอกสับ, มะกอก, แตงกวาดองสามารถเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ
