โรคเบาหวานเป็นโรคที่มีความซับซ้อนอย่างกว้างขวางซึ่งโดยทั่วไปไม่เพียง แต่จะต้องได้รับตัวแทนระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่จำเป็นอีกด้วย
นอกจากนี้โภชนาการอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นประสบความสำเร็จ 50% ในการรักษา นี่คือโรคของผู้สูงอายุ: ส่วนใหญ่จะพัฒนาหลังจาก 40 ปีและด้วยอายุความเสี่ยงของโรคจะเพิ่มขึ้น
ปัจจัยเสี่ยงหลักในพยาธิสภาพนี้มีน้ำหนักเกิน - มันเป็นอันตรายแม้สำหรับคนที่ไม่มีความบกพร่องทางพันธุกรรม เบาหวานชนิดที่ 1 หากไม่ได้รับการควบคุมอาหารจะมีความซับซ้อนโดยอาการโคม่าและถึงขั้นเสียชีวิต ตั้งแต่มีพยาธิสภาพนี้มีการละเมิดไม่เพียง แต่คาร์โบไฮเดรต แต่ยังของการเผาผลาญไขมัน, โภชนาการในผู้ป่วยโรคเบาหวานมีวัตถุประสงค์เพื่อฟื้นฟูพวกเขา เป้าหมาย: ลดน้ำหนักส่วนเกินและเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตบางส่วนในอาหารด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ
หลักการทั่วไปของโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในการรับมือกับโรคที่ประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของโภชนาการสำหรับโรคเบาหวาน พวกเขาเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบหลักแคลอรี่ความถี่ของการบริโภคอาหาร:
1. โภชนาการ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวของผู้ป่วย:
•ที่น้ำหนักปกติความต้องการของร่างกายคือ 1600 - 2500 kcal ต่อวัน
•มีน้ำหนักเกินปกติ - 1300 - 1,500 kcal ต่อวัน
•กับโรคอ้วน - 600 - 900 kcal ต่อวัน
มีคุณสมบัติบางอย่างในการคำนวณอาหารประจำวัน: สำหรับโรคบางชนิดอาหารแคลอรี่ต่ำมีข้อห้ามแม้จะมีน้ำหนักตัวส่วนเกินที่มีอยู่ สิ่งเหล่านี้รวมถึงประการแรกโรคแทรกซ้อนของเบาหวานเอง:
•จอประสาทตารุนแรง (ความเสียหายต่อคอรอยด์ของดวงตา);
•โรคไตในโรคเบาหวานที่มีโรคไต (ความเสียหายต่อไตที่มีปริมาณโปรตีนสูงในปัสสาวะ);
•อันเป็นผลมาจากโรคไต - พัฒนาภาวะไตวายเรื้อรัง (CRF);
• polyneuropathy เบาหวานที่รุนแรง
ข้อห้ามคือความเจ็บป่วยทางจิตและพยาธิสภาพ:
•เส้นทางที่ไม่แน่นอนของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและการปรากฏตัวของภาวะที่คุกคามชีวิต
•โรคเกาต์;
•โรคตับอย่างรุนแรง
•พยาธิวิทยาเรื้อรังอื่น ๆ ด้วยกัน
2. สัดส่วนที่เฉพาะเจาะจงของคาร์โบไฮเดรตในอาหารประจำวันของผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรเกิน 55% - 300 - 350 กรัม นี่หมายถึงผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ซับซ้อนและค่อยๆแยกตัวออกมาอย่างรวดเร็วด้วยวิตามิน, ธาตุและองค์ประกอบที่ย่อยไม่ได้ที่มีอยู่ในพวกเขา:
•ธัญพืชต่างๆจากธัญพืช;
•ขนมปังธัญพืช
•ถั่ว
•ผัก
พวกเขาจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอในอาหารประจำวันแบ่งออกเป็น 5-6 งานเลี้ยง น้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่นั้นไม่รวมอย่างเคร่งครัดจะถูกแทนที่ด้วยไซลิทอลหรือซอร์บิทอล: 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 0.5 กิโลกรัม (40 - 50 กรัมต่อวันเป็นเวลา 2 ถึง 3 ครั้ง)
3. ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 90 กรัมต่อวันซึ่งเป็นบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาสำหรับคนที่มีสุขภาพด้วยน้ำตาลในเลือดปกติ จำนวนนี้สอดคล้องกับ 15 - 20% ของอาหารประจำวันทั้งหมด ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่แนะนำ:
•เนื้อสัตว์ปีกใด ๆ ที่ไม่มีผิวหนัง (ยกเว้นเนื้อห่าน)
•ไข่ไก่ (2 - 3 ชิ้นต่อสัปดาห์)
•ปลาไขมันต่ำ
•ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันต่ำ (kefir, นมอบหมัก. ชีสกระท่อม)
4. ปริมาณไขมันในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรเกิน 30% ของอาหารประจำวัน - คือ 80 กรัมในเวลาเดียวกัน 2/3 ของจำนวนนี้คือน้ำมันพืช
5. ข้อ จำกัด ของเกลือถึง 12 กรัมต่อวัน (เพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานบางประเภท) อาหารที่มีคอเลสเตอรอลและสารสกัดจำนวนมาก (ซุปเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น)
ผลิตภัณฑ์ต้องห้าม
มีผลิตภัณฑ์ (ที่มีกลูโคส) ที่ต้องแยกออกจากโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ในปริมาณน้อยการใช้งานก็มีข้อห้าม เหล่านี้รวมถึง:
•น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ขนมหวานทั้งหมดที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ (แยม, มาร์มาเลด, แยม, แยม), ช็อคโกแลต, ขนมหวาน, องุ่น, กล้วย, วันที่, มะเดื่อ;
•เครื่องดื่มผลไม้ที่มีน้ำตาลโคคา - โคล่าโทนิกน้ำมะนาวสุรา
•ไวน์หวานและกึ่งหวานผลไม้ดองในน้ำเชื่อม
•พายขนมอบบิสกิตด้วยครีมหวานพุดดิ้ง
•ข้าว
•อาหารกระป๋องเนื้อรมควันไส้กรอก
•เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - แม้แต่เครื่องที่อ่อนแอที่สุดก็มีแคลอรีจำนวนมาก
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตในปริมาณที่ จำกัด
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ได้รับอนุญาตในปริมาณที่น้อยมาก:
•เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำผลิตภัณฑ์จากปลาไก่ที่ไม่มีหนังสัตว์ไข่ชีส (ในเวลาเดียวกันสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนได้เพียงรายการเดียวในระหว่างวัน)
•เนยเนยเทียมทั้งหมดและนมอบ
•น้ำมันพืชใด ๆ
•เกลือ
•ถั่ว (สูงสุด 50 กรัม)
ผลิตภัณฑ์ที่อาจถูกบริโภคในปริมาณมิเตอร์
ในปริมาณที่แนะนำให้ใช้:
•ซีเรียล, รำข้าวเกล็ด;
•ขนมปังโฮลมิล, คุกกี้โฮลเกรน (แครกเกอร์);
•พาสต้า;
•ผลไม้สดทุกชนิด (ไม่เกิน 1-2 ต่อวัน)
อาหารแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ขอแนะนำให้กินโดยไม่มีข้อ จำกัด :
•ผักสีเขียว
•ผลเบอร์รี่: gooseberries, เชอร์รี่ - ขวด, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่ทุกชนิด
•ผลไม้รสเปรี้ยว: มะนาว, เกรพฟรุต;
•ชากาแฟเครื่องดื่มผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลน้ำเปล่า
•พริกไทย, เครื่องปรุงรส, มัสตาร์ด, สมุนไพรต่าง ๆ , น้ำส้มสายชู;
•สารให้ความหวาน
ตัวอย่างของอาหารประจำวันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แนะนำสำหรับโภชนาการในโรคเบาหวานเมนูเตรียมไว้สำหรับทุกวันและตลอดทั้งสัปดาห์:
วันจันทร์
อาหารเช้าครั้งแรก: คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำที่มีนมเล็กน้อยน้ำซุปโรสฮิป
อาหารเช้าที่สอง: เยลลี่จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ได้รับอนุญาตด้วยไซลิทอล, ส้ม
อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเนื้อต้มไขมันต่ำกับผักตุ๋นยาต้มของผลไม้แห้งโดยไม่ใส่น้ำตาล
สแน็ค: น้ำซุปจากสะโพกกุหลาบ
อาหารเย็น: ผักคะน้าทะเลปลาที่มีไขมันต่ำวินนิเกร็ตต์ด้วยน้ำมันข้าวโพดมะเขือม่วงตุ๋นกับหัวหอมชา
วันอังคาร
อาหารเช้าแรก: โจ๊กบัควีทด้วยการเพิ่มน้ำมันข้าวโพด, ไข่เจียวนึ่ง, สลัดผักด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก), ขนมปังรำ, ชาไม่หวาน
อาหารเช้าที่สอง: น้ำซุปที่ทำจากรำข้าวสาลี
อาหารกลางวัน: Borsch กับครีมเปรี้ยว, เนื้อไม่ติดมัน, สตูว์จากผักต่าง ๆ ที่ได้รับอนุญาต, วุ้นบนไซลิทอลจากผลไม้ที่ไม่หวาน
สแน็ค: ส้มโอ
อาหารเย็น: ปลานึ่งแครอทชนิทเซลพร้อมกะหล่ำปลีน้ำซุปผลไม้
วันพุธ
อาหารเช้าครั้งแรก: หม้อตุ๋นชีสแคลอรี่ต่ำแคลอรี่
อาหารกลางวัน: ส้ม (ขนาดกลาง 2 ขนาด)
อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีปลาทอดไขมันต่ำ 2 ชิ้นผักสดผลไม้แช่อิ่มแบบไม่มีน้ำตาล
สแน็ค: ไข่ต้ม 1 ฟอง
อาหารเย็น: กะหล่ำปลีตุ๋นลูกชิ้นขนาดเล็ก 2 นึ่งหรือปรุงในเตาอบ
วันพฤหัสบดี
อาหารเช้าครั้งแรก: โจ๊กนมข้าวสาลี, สลัดบีทรูทต้มกับน้ำมันข้าวโพด, ชา
อาหารเช้าที่สอง: โยเกิร์ตที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ - 1 ถ้วย
อาหารกลางวัน: ซุปปลาโจ๊กข้าวบาร์เลย์สตูว์เนื้อวัว
สแน็ค: สลัดผักสดที่แตกต่างกัน
อาหารเย็น: ผักตุ๋นกับเนื้อแกะ
วันศุกร์
อาหารเช้าครั้งแรก: ข้าวโอ๊ตบดแครอทสลัดแอปเปิ้ล
อาหารกลางวัน: 2 ส้มขนาดกลาง
อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ 2 ชิ้นและพริกไทยปลายข้าวที่ได้รับอนุญาต
สแน็ค: หม้อตุ๋นแครอทกับชีสกระท่อมไขมันต่ำ
อาหารเย็น: สลัดผักใด ๆ ไก่ตุ๋นไม่มีหนัง
วันเสาร์
อาหารเช้าครั้งแรก: โจ๊กใด ๆ ที่มีรำ 1 ลูกแพร์
อาหารเช้าที่สอง: ไข่ลวกเครื่องดื่มไม่หวาน
อาหารกลางวัน: สตูว์ผักที่มีเนื้อไม่ติดมัน
อาหารว่างยามบ่าย: อนุญาตผลไม้หลายชนิด
อาหารเย็น: สลัดผักกับสตูว์เนื้อแกะ
วันอาทิตย์
อาหารเช้าครั้งแรก: ชีสนมเปรี้ยวแคลอรี่ต่ำเบอร์รี่สด
อาหารเช้าที่สอง: ไก่ต้ม
อาหารกลางวัน: ซุปผักมังสวิรัติ, สตูว์เนื้อวัว คาเวียร์สควอช
สแน็ค: สลัดเบอร์รี่
อาหารเย็น: ถั่วกุ้งนึ่ง
จะต้องจำไว้ว่าด้วยความรุนแรงของโรคเล็กน้อยถึงปานกลางอาหารเป็นตัวกำหนดมาตรการรักษา ในการเจ็บป่วยที่รุนแรงมันเป็นส่วนสำคัญของการรักษา
