ปลาดุกเป็นปลาที่แสนอร่อยเนื้อของมันไม่ด้อยไปกว่าปลาแซลมอน
นอกจากนี้ยังไม่มีกระดูกอยู่เลย สิ่งสำคัญคือสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง
ปลาดุกสเต็กในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
แม่บ้านหลายคนที่พยายามปรุงปลาดุกปฏิเสธอาหารจานนี้ และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมเพื่อให้อร่อยไม่ง่ายเลย หากคุณไม่ทราบความลับบางอย่างปลาดุกสามารถเปลี่ยนเป็นมวลที่ไม่น่าดึงดูด
บ่อยครั้งที่ปลาดุกทุกตัวถูกขายในรูปแบบของสเต็ก
มันผัดต้มใช้เป็นไส้สำหรับพาย แต่มันอยู่ในรูปแบบอบที่ปลานี้กลายเป็นอร่อยที่สุดและทำให้รูปร่างสมบูรณ์
ละลายปลาที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นไม่ว่าในกรณีใด ๆ โดยไม่ต้องหันไปใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน
สเต็กปลาดุกล้างและถูด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือ โรยด้วยมะนาวทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาดูดซับรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศ
สเต็กอบในครีมกับผักหรือข้าว ปลาอบเองเสิร์ฟพร้อมกับข้าว
สูตร 1. สเต็กปลาดุกในเตาอบในครีม
ส่วนผสม
ปลาดุก - สองสเต็ก
ส่วนผสมของเครื่องปรุงสำหรับปลา - 30 กรัม
ครีม - 125 กรัม
น้ำมันมะกอก - 60 มล.
วิธีทำอาหาร
1. รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอกเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลา ผสมให้เข้ากัน
2. ละลายสเต็กปลาดุกล้างและแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยยกขอบขึ้น เทซอสครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง วางสเต็กปลาดุกวางบนและเติมด้วยซอสที่เหลือ
4. ใส่เตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา เสิร์ฟปลาดุกพร้อมกับโรยหน้าผัก
สูตรที่ 2. ปลาดุกสเต็กในเตาพร้อมข้าว
ส่วนผสม
หยิกของงา;
สเต็กปลาดุกหนึ่งตัว
พริกชี้ฟ้าสองอันผสมกัน
มะนาวครึ่งลูก
เกลือป่นสามช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดเล็ก
ข้าว - 100 กรัม
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. ละลายสเต็กปลาดุกที่อุณหภูมิห้อง ล้างให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปากและถูปลาเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปล่อยให้หมักในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
2. ล้างข้าว, ต้มจนสุกครึ่ง, เอนกายบนตะแกรง, ล้างและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แก้วเป็นของเหลว ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ข้าวต้มบน
3. ปอกเปลือกแครอทล้างและสับบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี ใส่แครอทลงบนข้าว
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยแหวนบาง ๆ และวางไว้ที่ด้านบนของชั้นแครอท
5. ใส่สเต็กปลาดุกบนผัก ครอบคลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อสร้างซองจดหมาย ใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นนำกระทะออกเปิดซองอย่างระมัดระวังและกลับไปที่เตาอบอีกเจ็ดนาทีเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยงาในรูปแบบที่อบอุ่น
สูตร 3. สเต็กปลาดุกในเตาอบใต้เสื้อคลุมผัก
ส่วนผสม
ปลาดุก - สี่สเต็ก
พริกไทยดำป่น
มะนาว
น้ำมันมะกอก
มะเขือเทศสองลูก
ชีส - 70 กรัม
หัวหอม - สองหัว;
เนย - 40 กรัม
แครอท
วิธีทำอาหาร
1. ล้างสเต็กที่ละลายแล้วและซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน โรยปลาด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ล้างผัก สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และแครอทบนกระต่ายขูด
3. ผ่านผักจนสีน้ำตาลทองในน้ำมันมะกอก
4. ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมตามจำนวนเสต็ก หล่อลื่นด้วยเนยนุ่ม ๆ เติมสเต็ก
5. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางมันลงบนปลาดุก
6. ใส่ผักผัด บดชีสเป็นชิปขนาดใหญ่และปลาโรยด้วยผัก ห่อส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้แน่นในกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 C เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวกับขนมปังโฮลวีต
สูตร 4. สเต็กปลาดุกในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง
ส่วนผสม
ถั่วหกชนิดที่มีส่วนผสมของพริกไทย
สเต็กปลาดุก 600 ตัว
น้ำมันพืช 30 มล.;
สี่มันฝรั่งขนาดใหญ่
5 กรัมของสมุนไพรแห้งรสเผ็ด;
แครอทขนาดกลาง
5 กรัมของกระเทียมเม็ด
แครอทมีค่าเฉลี่ย
วิธีทำอาหาร
1. สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
2. ในชามรวมหอมหัวใหญ่กับแครอท ปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรรสเผ็ดและพริกไทย
3. สเต็กปลาดุกละลายกับพริกไทยกระเทียมเม็ดและเกลือ
4. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์คลุมด้วยกระดาษรองไว้ด้านบนและใส่ส่วนผสมผักเครื่องเทศ
5. ใส่สเต็กปลาดุกบนแผ่นผัก ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยปลา โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช
6. ห่อส่วนผสมทั้งหมดในกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นนำปลากับผัก นำกระดาษรองอบและฟอยล์ชั้นบนออก เปิดเตาย่างและจานสีน้ำตาล
สูตร 5. สเต็กปลาดุกในเตาอบพร้อมผัก
ส่วนผสม
ปลาดุก - ห้าสเต็ก
เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา
เจ็ดมันฝรั่ง
มะนาวครึ่งลูก
แครอท;
มายองเนส - 200 กรัม
สองหัวหอม;
ครีม - 200 กรัม
ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ละลายสเต็กเสร็จแล้วล้างจุ่มในผ้าเช็ดปากและถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำผลไม้คั้นสดและหมักครึ่งชั่วโมง
2. ทำแม่พิมพ์ชุดฟอยล์ที่มีด้านสูงตามจำนวนปลาดุกสเต็ก
3. ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยรูเล็ก ๆ
4. หลอดไฟปอกเปลือกสับที่มีวงแหวนบาง ๆ
5. รวมมายองเนสกับครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน ล้างและสับให้ละเอียด เพิ่มลงในซอสและผสม
6. สับชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ใช้แม่พิมพ์ฟอยล์ วางชั้นของมันฝรั่งลงที่ด้านล่าง เกลือเล็กน้อย ด้านบนของมันวางเลเยอร์ของแครอทและหัวหอม ราดซอส วางปลาดุกสเต็กไว้ด้านบน วางหัวหอมใหญ่ที่ด้านบนของปลา โรยด้วยชีสชิพ ดังนั้นรวบรวมแม่พิมพ์ที่เหลือ
9. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางแม่พิมพ์บนมัน ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบนและกระชับขอบให้แน่น ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทำอาหารที่ 180 C
10. ลบกระทะ เอาชั้นฟอยล์ด้านบนออกและเก็บในเตาอบอีกสิบนาที เปลือกโลกสีทองที่น่ารับประทานควรอยู่ด้านบน เสิร์ฟโดยตรงในกระป๋องฟอยล์
สูตร 6. สเต็กปลาดุกในเตาอบพร้อมกับข้าวในซอสกระเทียม
ส่วนผสม
สเต็กปลาดุกกิโลกรัม
เนย 70 กรัม
กอง ข้าว;
กอง ครีม
100 กรัมชีส
มายองเนส 100 กรัม
กระเทียมสองกลีบ
มัสตาร์ด 5 กรัม
เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
2. ล้างให้สะอาดต้มจนสุกแล้วจึงพับเป็นตะแกรง ล้างใต้น้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
3. โอนซีเรียลข้าวสุกที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วรีดให้เรียบ
4. รวมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและคนให้เข้ากัน แปรงข้าวกับซอส
5. ละลายสเต็กปลาดุกล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนู วางปลาลงบนแผ่นข้าว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
6. บดชีสและกระเทียมปอกเปลือกบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส กับซอสกระเทียมสเต็กไขมันปลาดุก
7. ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอุ่น อบหนึ่งชั่วโมงที่ 200 C. เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักหรือข้าวต้ม
สูตร 7. สเต็กปลาดุกในเตาอบใต้เกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม
สเต็กปลาดุก - 700 กรัม
น้ำมะนาว
หัวหอมขนาดกลางสองอัน
ส่วนผสมของพริก;
เกล็ดขนมปัง 120 กรัม
มายองเนส
วิธีทำอาหาร
1. ละลายน้ำแข็งสเต็กล้างแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แต่ละพริกไทยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว ดองครึ่งชั่วโมง
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช ปอกหัวหอมและสับเป็นวงครึ่ง ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางสเต็กปลาดุกหมักไว้ด้านบน
3. ปิดฝาปลาด้วยหัวหอมที่เหลือ เปื้อนด้วยมายองเนส โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟปลาพร้อมกับผักหรือข้าว
สูตร 8. สเต็กปลาดุกในเตาอบด้วยบร็อคโคลี่และถั่วลันเตา
ส่วนผสม
สเต็กปลาดุกขนาดใหญ่สองตัว
เกลือทะเล
200 กรัมของส่วนผสมของบรอกโคลีและถั่ว
วิธีทำอาหาร
1. หุ้มแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ ละลายน้ำแข็งสเต็กและวางไว้ในแม่พิมพ์ ปรุงรสด้วยเกลือ
2. เติมด้วยส่วนผสมของผักและเติมเกลือเล็กน้อย
3. ห่อปลาและผักให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที อุณหภูมิในการทำอาหารคือ 180 องศา
4. หลังจากสี่ชั่วโมงครึ่งให้คลี่ปลาออกแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล
ปลาดุกสเต็กในเตาอบ - เคล็ดลับและลูกเล่น
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหลุดจากกันสเต็กควรหนาพอ
หากคุณอบปลาในกระดาษฟอยล์เอาชั้นบนสุดและสีน้ำตาลในโหมดย่าง
สามารถเตรียมน้ำปลาได้บนพื้นฐานของมายองเนส, ครีมหรือครีม
ละลายน้ำแข็งในปลาที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
เพื่อกำจัดกลิ่นคาวโดยเฉพาะโรยสเต็กด้วยน้ำมะนาว
