แป้งที่ละเอียดอ่อน, อร่อย, มีกลิ่นหอม, น้ำซุปที่ฉ่ำ - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรัก khinkali! นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณสามารถใส่สารเติมอื่น ๆ ลงไปในไส้คินคาลีได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อย
Khinkali นึ่ง - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ขั้นตอนการทำ kinkinka นั้นง่ายและตรงไปตรงมา: นวดแป้งเตรียมไส้เติม khinkali แบบฟอร์มและต้มสองสาม
แป้ง Khinkali ทำจากผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐาน: น้ำแป้งเกลือ มักจะไม่วางไข่
ส่วนใหญ่เนื้อสับทำหน้าที่เป็นไส้: เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่ ไม่ค่อยใส่เห็ดผักผลไม้แห้งชีส
นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพร: ใบโหระพา, ซีร่า, ผักชี, กระเทียมและอื่น ๆ ให้รสชาติที่หลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น
หากต้องการความสามารถ khinkali ต้องใช้ความคล่องแคล่ว แต่ถ้าคุณต้องการและกระตือรือร้นที่จะสร้างถุงแป้งที่มีรอยพับที่บรรจุในฉ่ำทุกคนสามารถทำได้
1. Khinkali นึ่งในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
แป้ง:
• 300 มิลลิลิตรของน้ำ
•แป้ง 500 กรัม
•เกลือ - 10 กรัม
บรรจุ:
•เนื้อวัว - ชิ้นเล็ก ๆ
• 3 หัวหอม
•เกลือ - 10 กรัม
•พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
•น้ำ 1 แก้ว
•กระเทียม 6 กลีบ
•ผักชีเขียวครึ่งพวง
เตรียม:
1. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน
2. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง
3. บดผักชีด้วยมีด
4. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
5. ใส่เนื้อสัตว์และส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับในถ้วยลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาถ้วยและทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มชื่นและชุ่มฉ่ำ
6. เทแป้งที่ร่อนลงในถ้วยไม่ลึกมาก
7. เทน้ำเดือดลงในถ้วยแยกใส่เกลือและเทลงในแป้งในหลายขั้นตอน
8 นวดมือของคุณด้วยแป้งเย็น
9. ใส่แป้งในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาที
10. บดชิ้นเนื้อแช่ในพริกไทยและผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่ผสมให้เข้ากัน
11. เทน้ำลงในเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
12. เรานำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วรีดเป็นเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม.
13. แก้วบีบวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.
14. วงกลมเหล่านี้จะถูกรีดอีกครั้ง
15. สำหรับแต่ละคนที่เราใส่ไส้เนื้อสัตว์ให้ทำถุงที่มีรอยพับจากมันปิดกั้นขอบ
16. ใส่ khinkali ตาบอดบนตะแกรง multicooker เทน้ำลงในภาชนะที่ต่ำกว่าตั้งโหมด "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" และปรุงอาหารจนน้ำเดือดและหลังจากนั้นเราปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
17. เสิร์ฟขมิ้นสุกปรุงด้วยสีเขียว
2. Khinkali นึ่งที่บ้าน
ส่วนผสม:
•แป้ง 3.5 ถ้วย
•น้ำ 2 แก้ว
สำหรับเนื้อสับ:
•เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
•หัวหอม 2 หัว;
• 300 มิลลิลิตรของน้ำ
•เกลือ - 10 กรัม
•พริกไทยแดงและดำผสมป่น - 1 ช้อนชา
•ปรุงรสของ Zira - 20 กรัม
•ผักชีเขียวและผักชีฝรั่ง - 1 พวงแต่ละอัน
เตรียม:
1. เทแป้งที่ร่อนลงบนแผ่นพลาสติกทำช่องใส่เกลือเล็กน้อย
2. เทน้ำเย็นต้มลงในช่อง
3. ช้าด้วยส้อมเราเปลี่ยนแป้งเป็นตรงกลาง เราเคลื่อนที่และผสมจนได้มวลที่หนา
4. เมื่อคุณมีมวลหนามากให้นวดด้วยมือของคุณ
5. นวดแป้งด้วยพลังของเราทุกครั้งเราจะตัดมันด้วยมีดและจากนั้นก็ให้เปิดออกด้านในด้วยการเติมแป้งทีละน้อย
6. ใส่แป้งยืดหยุ่นดีถักในถุงและปล่อยให้มันพักสักสองสามชั่วโมง
7. ในขณะเดียวกันเตรียมไส้: เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อในเวลาเดียวกับหัวหอม
8. สับผักชีสดและผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อเพิ่มเกลือ, พริกไทย, โรยด้วยเครื่องปรุงรสผสมอย่างทั่วถึง เทน้ำในหลาย ๆ โดผสมอีกครั้ง ไส้ควรเหลว เราใส่การบรรจุเสร็จในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
9. เปิดเค้กทดสอบที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม.
10. ตรงกลางเราใส่ forcemeat, กาวขอบ, ทำเหมือนถุงที่มีส่วนประกอบ
11. เติมน้ำลงในกระทะที่มีความลึกครึ่งปริมาตรต้มจนฟองสบู่ปรากฏ
12. ใส่ตาข่ายพิเศษลงบนกระทะที่เราใส่ kinkinkali
13. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
14. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
3. Khinkali นึ่งในจอร์เจีย
ส่วนผสม:
•เนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม
•เนื้อหมู - 300 กรัม
• 3 หัวหอม
•กระเทียม 6 กลีบ
•ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
•ปรุงรสใด ๆ - ครึ่งแพ็ค;
•แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างเนื้อปอกเปลือกและหัวหอมสับผักชีฝรั่งสับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
2. เลื่อนเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมเพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือปรุงรส
3. เทน้ำลงไปในเนื้อสับผสมให้เข้ากันพักไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. นวดแป้ง: เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยตวงลงในถ้วยเติมเกลือแล้วค่อย ๆ เทแป้งคนแรกด้วยช้อนจากนั้นนวดด้วยมือของคุณ
5. เราให้การทดสอบเสร็จสิ้นเพื่อนอนลงครึ่งชั่วโมง
6. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแต่ละม้วนไม่หนามาก
7. หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นก้อนบาง ๆ
8. ใส่เนื้อสับลงบนเค้กรวบรวมขอบหีบเพลงเชื่อมต่อเข้าด้วยกันแล้วบิดเป็นถุง
9. ใส่ kinkinka บนตะแกรงสำหรับทำอาหารไอน้ำเทน้ำลงในภาชนะที่ต่ำกว่านำไปต้มใส่ตะแกรงและปรุงอาหาร kinkinkali เป็นเวลา 25 นาที
10. เสิร์ฟ kinkink นึ่งในจอร์เจียด้วยซอสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศ
4. khinkali นึ่งกับเนื้อสับรสหอม
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•กิโลกรัมแป้ง
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•นม - 300 มล.
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•เกลือ - 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
•เนื้อวัวที่มีไขมัน - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
•เนื้อแกะชิ้นเล็ก ๆ
•หัวหอม 2 หัว;
•กระเทียม - ครึ่งหัว
•น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว
•เกลือ - 1 ช้อนชา
•พริกไทยดำร้อนและดิน - 10 กรัมแต่ละ
•ผักชีแห้ง, ผักชี, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช้อนชาแต่ละ
วิธีทำอาหาร:
1. นวดแป้ง: เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนแบนแล้วทำรูในนั้นแล้วเทไข่ที่ตีเล็กน้อย เทเกลือเล็กน้อยลงในนมกวนและเทลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืชและแป้งที่เหลือ นวดแป้งเหนียว พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. การปรุงอาหารไส้: เลื่อนเนื้อทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกระเทียมผ่านสื่อและใส่ลงไปในเนื้อเพิ่มเกลือ, พริกไทย, เทเครื่องเทศ แยกสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตออกจากใบสดและใส่ในไส้ผสมให้เข้ากันเทน้ำซุปเล็กน้อยจากเนื้อสัตว์และปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งออกเป็นม้วนเล็กยาวปานกลางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเค้กบาง ๆ เราใส่เนื้อสับลงบนแต่ละนิ้วบีบขอบให้แน่นด้วยมือของเรา (ให้แน่นเพื่อให้น้ำซุปไม่รั่วไหลออกจากคินคาลีในระหว่างการปรุงอาหาร)
4. เติมภาชนะที่มีขนาดใหญ่และกว้างให้ปริมาตรน้ำครึ่งส่วนแล้วนำไปต้ม
5. ในภาชนะนี้เราใส่อีกอันเดียวมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยเล็กน้อยใช้จาระบีกับน้ำมันดอกทานตะวันและใส่ขมิ้นปรุงเป็นเวลา 25 นาที
6. เสิร์ฟ kinkinkali เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
5. Khinkali อาหารนึ่งกับเห็ดและผัก
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
•น้ำ - 350 มล.
•แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
•ไข่ไก่
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการกรอก:
•แชมเปญสด - 300 กรัม
•หัวหอม
• 1 แครอท
• suluguni - 30 กรัม
•ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
•ผักโขม - 200 กรัม
•กระเทียม 3 กลีบ
•เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
•พริกไทยป่นดำ - 20 กรัม
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. เรารวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับแป้งในถ้วยและนวดแป้งเย็น เราทิ้งไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หัวหอมและผักโขมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เห็ด - เป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ
4. แครอทบนกระต่ายขูดที่มีฟันขนาดใหญ่
5. ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะและทอดในน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีใส่เห็ด
6. เมื่อของเหลวระเหยหมดให้กระจายผักโขม
7. ทอดเป็นเวลาหลายนาทีใส่เกลือพริกไทยและเพิ่มกระเทียมสับคนให้เข้ากันลบจากความร้อนและเย็น
8. หลังจากแช่ผักด้วยเห็ดให้ใส่พาร์สลีย์สับและซูลูกุนิชิ้นเล็ก ๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน
9. ม้วนเค้กทดสอบวางผักที่บรรจุไว้แล้วม้วนให้เป็นถุง
ต้ม khinkali นึ่ง (เป็นไปได้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง) เป็นเวลา 7 นาที
10. เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟวางจานแบ่งส่วนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
6. Khinkali นึ่ง
ส่วนผสม:
•แป้งผสมในน้ำแป้งและเกลือ
•ลูกพรุนมะเดื่อ - 2 กำมือ
•ลูกเกดแอปริค็อตแห้ง - 1 กำมือ
• 2 แอปเปิ้ลสีเขียว
•วอลนัทที่ไม่มีเปลือก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•น้ำตาลไอซิ่ง - 30 กรัม
•น้ำตาล - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วนวดแป้งให้เย็นพักไว้ในตู้เย็น
2. มะเดื่อถูกตัดเป็นหลายส่วนใส่ในชามลึก
3. ใส่แอปริคอตแห้งพรุนและเททุกอย่างด้วยใบชาที่อุณหภูมิห้อง
4. แช่ลูกเกดในถ้วยอีกใบ
5. หลังจาก 10 นาทีแอปริคอตแห้งลูกพรุนและมะเดื่อจะถูกดึงออกมาจากใบชาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
6. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นลูกบาศก์หนา 1 ซม. โรยด้วยน้ำตาล
7. ใช้เครื่องปั่นบดถั่วให้นุ่มอย่างสม่ำเสมอ
8. ในความสามารถของเครื่องเตรียมอาหารเราใส่แอปริคอตแห้งมะเดื่อลูกพรุนและบดให้เป็นก้อนหนา
9. เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นถ้วยอื่น
10. เพิ่มแอปเปิ้ล, ถั่ว, น้ำตาลผงลงในผลไม้แห้งสับแล้วคนให้เข้ากัน
11. เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
12. เรากลิ้งมันเป็นเค้กใส่ผลไม้และไส้หวานตรงกลางปั้นพวกมันในรูปของเรือนั่นคือเติมขอบทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้รูตรงกลาง
13. เราใส่ไอน้ำนึ่งใส่ในกระทะกว้างลึกและปรุงอาหารไม่เกิน 7 นาที
14. เสิร์ฟ khinkali ที่ผิดปกติด้วยครีม
Khinkali นึ่ง - ลูกเล่นเล็ก ๆ
•เพื่อป้องกันไม่ให้ khinkali ติดระหว่างการปรุงอาหารอย่าลืมทาจารบีด้วยน้ำมันพืช
•ถ้ามันยากสำหรับคุณที่จะพับให้ถูกต้องหลายอย่างให้ทำดังนี้: ใส่ไส้แป้งลงในวงกลมแล้วรีดแป้งวางบนฝ่ามือของคุณแล้วจับนิ้วของคุณ
