เนื้อปลาที่หวานและมีไขมันของปลาหอกเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซุปปลารัสเซียแท้ๆ ปลาแซนเดอร์พบได้ในน้ำที่สะอาดเท่านั้น
หูปลาตาหอกอุดมสมบูรณ์เบาและอร่อย มันตอบสนองความหิวให้ความแข็งแรงและยกระดับคุณภาพ
หอกปลาหู - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
แซนเดอร์ - ปลาตัวใหญ่มาก น้ำหนักเฉลี่ยของมันอยู่ที่ 8-10 กิโลกรัม ซากศพมีกระดูกเพียงเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเอาส่วนกระดูกสันหลังออก ก่อนเตรียมแซนเดอร์คุณต้องทำความสะอาดและตัด:
•ตัดครีบคม
•ลบอวัยวะภายใน
•ตัดศีรษะ;
•ตัดซากเป็นส่วน ๆ
หัวและครีบมีประโยชน์: คุณสามารถทำน้ำซุปที่อุดมไปด้วยจากพวกเขา
มันฝรั่งหัวหอมและแครอทมักจะวางไว้ในหู pikeperch สูตรอาหารบางอย่างใช้ซีเรียล, เห็ด, มะเขือเทศ เหล่านี้เป็นรูปแบบที่ค่อนข้างแตกต่างกันในเรื่องของซุปปลา
หูหอกคอนสอง
ซุปแซนเดอร์ดั้งเดิมปรุงด้วยผักและเครื่องปรุงพื้นฐาน การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องการความสนใจ สำหรับน้ำซุปคู่คุณต้องมีหัวครีบหางปลา
ส่วนผสม:
•ชิ้นหรือซากของหอกคอนน้ำหนัก 600 กรัม
•หัวหางและครีบของแซนเดอร์;
•สองแครอท
•สี่มันฝรั่ง
•หัวหอมขนาดกลาง
•พริกไทยดำห้าถึงหกถั่ว
•สองใบกระวาน;
•สามถึงสี่ก้านของผักชีฝรั่ง
•ผักชีฝรั่งสดสามสาขา
•เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ในน้ำสามลิตรปรุงชิ้นส่วนที่หั่นของซาก (หาง, หัว, ครีบ) พร้อมกับแครอทและหัวหอม
ทันทีที่น้ำเดือดลดไฟให้กำจัดโฟมออก
ปรุงรสด้วยพริกไทยใบกระวาน
ต้มครึ่งชั่วโมง
ตัดแครอทขึ้นอยู่กับขนาดเป็นวงกลมหรือไตรมาส
ลูกเต๋ามันฝรั่ง
โยนผักและปลาออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว
ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดใส่แครอทและมันฝรั่งเกลือ
คอนหอกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดลดระดับลงอย่างระมัดระวังในกระทะปรุงอาหารสำหรับสิบนาที
ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
เติมหูด้วยพืชสีเขียวปล่อยให้มันเดือดช้าๆประมาณห้านาทีแล้วปิด
เทลงในจานและเสิร์ฟ
หูหอกครีมสีครีม
ซุปปลารุ่นนี้เตรียมได้ง่ายกว่า: คุณไม่ต้องปรุงน้ำซุปสองเท่า สำหรับความร่ำรวยที่มากขึ้นพร้อมกับเนื้อสัตว์บางส่วนคุณสามารถนำหัวปลา
ส่วนผสม:
•เนื้อหอกเกาะหนึ่งปอนด์
•หัวปลา;
•สามมันฝรั่ง
•สองแครอท
•หัวหอมใหญ่
•ใบกระวาน;
•ห้าพริกไทย
•เนยสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ปรุงแซนเดอร์ด้วยหัวแครอทและหัวหอมครึ่งลูก เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 10 นาที
เอาหัวผักปรุงสุกทิ้ง
สับมันฝรั่งโยนลงในน้ำซุป
ตัดแครอทและหัวหอมที่เหลือเป็นก้อน
ผัดผักกับเนย
ปรุงรสด้วยแครอทและหัวหอมทอด
ต้มผักที่ต้มช้าๆจนสุก
ปรุงรสหูด้วยเนยช้อนโต๊ะ
เสิร์ฟถึงโต๊ะ
ปลาไพค์คอนกับวอดก้า
หูที่ใสของแซนเดอร์แบบเบา ๆ - จานที่ดีที่สุดสำหรับการผ่อนคลายหลังจากงานฉลองอย่างจริงจัง หากคุณเพิ่มวอดก้าลงไปมันจะออกมาอร่อยมาก
ส่วนผสม:
•ชิ้นส่วนของเหล็กแหลมหอกหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•หัวครีบหางของปลาไพค์คอน;
•หนึ่งร้อยกรัมชิ้นของคื่นฉ่ายราก;
•สองหัวหอม
•สามแครอท
•ห้ามันฝรั่ง
•พวงผักชีฝรั่งสด
•ลอเรลสองใบ
•ห้าถั่วพริกไทยดำ
•สองถั่วของ allspice;
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•วอดก้าหนึ่งแก้ว 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
คื่นฉ่ายสับหยาบและครึ่งหนึ่งของแครอทและหัวหอม
ปรุงน้ำซุปจากหัวและผัก เวลาทำอาหาร - 30 นาที
ตัดแครอทที่เหลือเป็นชิ้นหรือก้อน
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
โยนผักชิ้นหนึ่งและหัวกับครีบจากน้ำซุปปรุงสุก
ในน้ำซุปเครียดใส่มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอมโดยไม่ต้องทอดเกลือ
หลังจากเดือดลดแซนเดอร์ที่แบ่งส่วนแล้ว
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือหากจำเป็น
ปรุงอาหารไม่เกินสิบห้านาที
เทวอดก้าหลังจากนั้น 5-6 นาทีเสิร์ฟ
แซนเดอร์ซุปกับครีม "ฟินแลนด์"
จุดเด่นของสูตรนี้คือครีมและเครื่องเทศ หูแซนเดอร์ฟินแลนด์แท้ๆจะทำให้นักตกปลาชื่นใจ สำหรับจานที่จะเปิดเผยเสน่ห์ที่สมบูรณ์แบบนั้นต้องใช้เวลา ในวันถัดไปหูจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ส่วนผสม:
•เจ็ดร้อยกรัมของเนื้อหอกคอน;
•แก้วครีม
•สามหัวหอม
•พวงหอมสีเขียวหนักสามร้อยกรัม
•มันฝรั่งเจ็ดร้อยกรัม
•ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
•ถั่วขาวและพริกไทยดำหลายเม็ด
•หนึ่งช้อนชาของโหระพาแห้ง, โหระพาและผักชี;
•วัยรุ่นของโหระพาสด
•เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
หอกเนื้อปลาหอกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
มันฝรั่งหั่นเป็นถ้วย
หัวหอมสับละเอียด
หั่นกระเทียมเป็นวง
ที่ด้านล่างของกระทะโยนพริกไทยขาวและดำ
เลย์เอาต์เลเยอร์: หัวหอม, หัวหอมสีเขียว, ชิ้นปลา, มันฝรั่ง
เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำสองนิ้วเหนือมันฝรั่ง (ประมาณ 2 ซม.) และส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง
จากช่วงเวลาของการต้มปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนมันฝรั่งพร้อมปรุงรสหูหอกเกาะด้วยสมุนไพรและเกลือ
โดยไม่ต้องผสมชั้นเทลงในครีม
หลังจากครีมเดือดลองจานและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
อุ่นเครื่องเป็นเวลาสามนาทีและปิด
ทิ้งจานไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน
เมื่อให้บริการเทผักสีเขียวสับลงในจาน
เกาะคอนกับลูกเดือย
ซุปปลารุ่นนี้เป็นที่น่าพอใจอย่างมากเนื่องจากการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งข้าวฟ่างและปลา รับอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
ส่วนผสม:
•ปอนด์ของปลาไพค์คอน;
•ครึ่งลูกเดือยแก้ว;
•สามมันฝรั่ง
•หัวหอม;
•แครอทขนาดกลาง
•ใบกระวาน;
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•ครึ่งผักชีฝรั่งสดสับ;
•พริกไทยดำห้าถั่ว
วิธีทำอาหาร:
ต้มปลาในน้ำสามลิตร
ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้โยนลอเรลและพริกไทยลงในน้ำซุปเกลือ
เมื่อเนื้อเริ่มแยกจากกระดูกได้ง่ายก็พร้อม
ลบปลาบนจานความเครียดน้ำซุป
ล้างซีเรียล
มันฝรั่งลูกเต๋า
ตัดแครอทตามอำเภอใจเป็นลูกบาศก์หรือวงกลม
วางซีเรียลในน้ำซุปต้มจนเดือดนานสิบนาที
ส่งมันฝรั่งแครอทและหัวหอมทั้งหมดไปที่กระทะ
ในขณะที่หูกำลังต้มปลาหอกคอนถูกต้มเป็นชิ้น ๆ
ผักใบเขียว
แซนเดอร์หั่นเป็นแว่น
เทหูลงในจานโรยด้วยสมุนไพรและบริการ
ซุปปลาจาก Rostov pike perch กับมะเขือเทศ
กรดมะเขือเทศผสมผสานกับความหวานของหอกปลาในซุปปลา อาหารจานนี้แปลกและอร่อยมาก
ส่วนผสม:
•แซนเดอร์แปดร้อยกรัม
•สามมะเขือเทศ
•สามมันฝรั่ง
•หัวหอมแดง
•สองช้อนโต๊ะสมุนไพรสดสับผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
•ห้าสิบกรัมของเนย
•พริกไทยใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ต้มปลาด้วยใบกระวานเกลือและพริกไทย
ตัดหอกคอนต้มเป็นชิ้น
ตัดมันฝรั่งเป็นถ้วยหัวหอมเป็นวงครึ่ง
ปรุงมันฝรั่งสับและหัวหอมในน้ำซุป
ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
เมื่อมันฝรั่งต้มให้จิ้มมะเขือเทศและสมุนไพรสับในหูปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดมัน
วางปลาลงในกระทะแล้วเทหูลงในหม้อที่แบ่งไว้
ปลาไพค์คอนกับเห็ด
สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปปลาที่มีเห็ดแช่แข็งและนมไม่น่าจะปล่อยให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลา ซุปแซนเดอร์รุ่นที่ผิดปกติและอร่อยนี้มีคุณค่าสำหรับสถานที่ในตำราอาหาร
ส่วนผสม:
•ชิ้นส่วนของปลาหอกคอนหนักแปดร้อยกรัม
•สี่มันฝรั่ง
•สองร้อยกรัมเห็ดแห้ง
•แครอทขนาดกลาง
•หัวหอมขนาดกลาง
•แก้วนมไขมันต่ำ;
•ช้อนโต๊ะแป้งสีขาว
•หนึ่งร้อยกรัมของเนย
•สีเขียวสดเล็กน้อย
•เกลือและพริกไทย
•ใบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
ความร้อนนมและเทสองในสามของจำนวนเห็ดทั้งหมด
บดส่วนที่สามที่เหลือของเห็ดลงในแป้งในเครื่องบดกาแฟ
ปรุงแซนเดอร์ด้วยเครื่องเทศอย่าลืมใส่เกลือ
นำปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ
มันฝรั่งบดเป็นก้อน
สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้น
แช่เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ
จุ่มมันฝรั่งและเห็ดในน้ำซุปเดือด
ในเนยทอดหัวหอมและแครอทฟางอย่างรวดเร็ว เพิ่มข้าวสาลีและแป้งเห็ดลงในกระทะผสม
เมื่อส่วนผสมของแป้งเป็นสีทองเทน้ำซุปปลาทัพพีสองตัวลงในกระทะต้มประมาณสามนาทีแล้วเทลงในกระทะ
จุ่มชิ้นปลาลงในถาด
เสิร์ฟหูกับโต๊ะด้วยผักสับและขนมปังสีน้ำตาล
Zander Ear - เทคนิคและเคล็ดลับ
- เพื่อทำความสะอาดเครื่องชั่งได้อย่างง่ายดายซากปลาสามารถถูด้วยเกลือ นี้จะกำจัดเมือกมือจะไม่ลื่น
- ปลาไพค์คอนมีครีบแหลม ถุงมือยางสามารถสวมใส่เพื่อป้องกันมือ และสิ่งที่ต้องปกป้องพื้นผิวของห้องครัวนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดปลาใต้น้ำหรือในถุงพลาสติก
- เนื้อปลาหอกคอนแข็งแรงมาก มันมีวิตามินหลายชนิดกรดอะมิโนและโปรตีน
- แซนเดอร์มีกระดูกเพียงเล็กน้อย ส่วนที่เป็นกระดูกเท่านั้นคือสัน หากหูของเด็กจะถูกกินจะดีกว่าถ้าจะตัดมันออกไปโดยสิ้นเชิงหรือต้มให้เดือดพร้อมกับศีรษะเป็นจำนวนมาก
- เพื่อให้น้ำซุปปลาเข้มข้นขึ้นไม่ต้องตัดหัวหอม นอกจากนี้คุณสามารถใส่ลำต้นของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในระหว่างการปรุงอาหารมัดพวกเขาด้วยด้ายการทำอาหาร
- วอดก้าในหูทำให้รสชาติของอาหารหวานและเนื้อปลานุ่ม
- หูสามใบอร่อยมาก มันถูกปรุงพร้อมกันจากปลาสามประเภท: แซนเดอร์คอนและแปรง
