คนเอเชียกลางคนนี้เกือบจะเป็นก๋วยเตี๋ยวยุโรปแบบเดียวกับน้ำสต๊อกไก่
ความแตกต่างเป็นเพียงเครื่องเทศ - มีจำนวนมากใน lagman ตรงกันข้ามกับอาหารยุโรปแบบลีน แต่ถ้ามันไม่ได้เกิดขึ้นกับชาวยุโรปในการสร้าง "บะหมี่" พิเศษทางตะวันออกร้านกาแฟเป็นร้านอาหารธรรมดา ๆ และความต้องการอาหารประจำชาตินั้นค่อนข้างสูงและมีสูตรอาหารมากมาย
Lagman with chicken - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
• Lagman ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวและซอสผักปรุงสุกแยกต่างหากกับไก่วาจิที่เรียกว่า ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณควรใช้บะหมี่เลมแมนสูตรพิเศษไม่ใช่พาสต้าอิตาเลียน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสมกับงานของเรานั้นถูกขายในรูปแบบของรัง
•เริ่มเตรียม vaja ประกอบด้วยไก่ทอดชิ้นหนึ่งซึ่งตุ๋นกับผักเพิ่มน้ำเล็กน้อยหรือน้ำสต๊อกไก่ ส่วนประกอบที่จำเป็นของซอสนี้คือมะเขือเทศ มันจะถูกเพิ่มประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเจือจางด้วยของเหลว (น้ำซุป) Vaja จัดทำขึ้นในกระทะลึกหนาทึบหรือหม้อหุงช้า
•บะหมี่มักจะต้มแยกต่างหากจุ่มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้เวลาเย็นและแห้งในกระชอน
• Lagman เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกทั้งหมดปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างมากมาย วางไว้ในน้ำเกรวี่สำเร็จรูป
•เสิร์ฟในจานลึก อันดับแรกพวกเขาแพร่กระจายบะหมี่แล้วเทวาจาเพื่อควบคุมความหนาแน่นของจาน ในอาหารของอุซเบกิสถานบะหมี่ที่ปรุงแล้วจะถูกเติมลงในน้ำเกรวี่ 5 นาทีก่อนปรุงพร้อมกับมะเขือเทศ
Lagman กับไก่และมะเขือเทศสด
ส่วนผสม:
•ก๋วยเตี๋ยว Lagman - 150-170 กรัม
•เนื้อไก่หนึ่งปอนด์เนื้อเย็น
•สองหัวหอมใหญ่
•แครอทขนาดกลาง
•มะเขือเทศสด
•หนึ่งพริกหยวก
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกที่ดี
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อด้วยน้ำและแห้งเป็นจำนวนมาก ตัดฟิล์มส่วนเกินทั้งหมดและชิ้นส่วนของไขมันที่แขวนอยู่ ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. นำเมล็ดออกจากฝักของพริกไทยตัดเนื้อเป็นเส้นสั้นและแครอทเป็นสี่ส่วนของ ringlets หรือหลอด
3. มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะแนะนำให้ปอกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นทำให้เย็นเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้น้ำเย็น
4. ในกระทะอุ่นเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อนและตั้งเนื้อให้ต่ำ ทอดกวนจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองที่เห็นได้ชัดเจนปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้เนื้อนุ่ม
5. แยกหัวหอมสับชิ้นแครอทและพริกไทยพริกไทยในน้ำมันมะกอก จากนั้นรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที
6. เทน้ำเล็กน้อย (50 มล.) ลงในแก้วแล้วเจือจางมะเขือเทศลงไป เทของเหลวลงในผักคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสองนาที
7. ในส่วนลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหลายชั้นวางชิ้นเนื้อทอดในกระทะและเทผักทอด เติมน้ำเพิ่มเติมเคี่ยวบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
8. แยกเกลือออกจากกันด้วยการต้มจนสุก จากนั้นเราโอนไปยังกระชอนและเทน้ำเดือดกว่ามัน หลังจากระบายน้ำออกเราก็กระจายบะหมี่เป็นแผ่นลึก ๆ
9. ด้านบนเทน้ำเกรวี่กับไก่ คุณสามารถเสริมอาหารจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด
Lagman แสนอร่อยพร้อมไก่และผัก
ส่วนผสม:
•แครอท - หนึ่งใหญ่
•สองหัวหอม
•หนึ่งขนาดเล็กหัวไชเท้า;
• 600 กรัม เนื้อไก่
•มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถถูกแทนที่ด้วยสองมะเขือเทศ)
•มันฝรั่ง - 4 หัว
•พริกหวานสองตัว
•พริกไทยเล็ก ๆ
•กระเทียม
•ส่วนผสมของเครื่องเทศ: พริกขี้หนูพื้น, ฮ็อป - ซันลี, ผักชี;
•ผักชีฝรั่งสด
•น้ำมัน 50 มล. ต้องผ่านการกลั่น
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากล้างและล้างไก่หลาย ๆ ครั้งให้หั่นเป็นก้อนขนาดสูงสุดสองเซนติเมตรแล้วทอดในน้ำมันพืช เราทำให้ไฟลุกลามและผสมเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชิ้นส่วนของมันเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ไม่แห้ง จะแนะนำให้ใช้กำแพงหนาและกระทะเหล็กหล่อที่ดียิ่งขึ้น แน่นอนว่าในกรณีที่ไม่มีอาหารดังกล่าวเทฟลอนและแม้แต่อาหารที่ธรรมดาที่สุดก็จะทำ แต่มันจะยากขึ้นที่จะทำผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง
2. กระจายไก่ออกจากกระทะชั่วคราวและตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเราก็จุ่มแครอทหัวไชเท้าและหัวหอมครึ่งวงลงไป
3. ผัดผักด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มและใส่พริกไทยป่นลงไป เราทำอาหารต่อไปอีกห้านาที
4. เราแพร่กระจายมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงเพิ่มกลีบกระเทียมบดสี่กลีบลงในผักและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
5. เทผักด้วยน้ำเดือดเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มส่วนผสมของพวกเขาเพื่อความชอบของคุณ
6. หลังจากเพิ่มความร้อนและนำมวลผักไปต้มเพิ่มมันฝรั่งแท่งบางและชิ้นส่วนของทอดเนื้อมัน ในความร้อนต่ำครอบคลุมเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก
7. ในขณะที่น้ำเกรวี่มาถึงความพร้อมเราลดบะหมี่ลงในน้ำเค็มที่มีความเค็มปานกลาง หลังจากต้มให้ลดความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเดือดอย่างช้าๆและทำอาหารจนนุ่ม จากนั้นทิ้งกระชอนล้างบะหมี่ด้วยน้ำอุ่นและรอให้ความชื้นทั้งหมดหลุดออกมา
8. หากต้องการเสิร์ฟในจานลึกอันดับแรกใส่ก๋วยเตี๋ยวจากนั้นเติมด้วยซอสร้อนกับมันฝรั่งและไก่ ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสับ
สูตรอุซเบก lagman กับไก่
ส่วนผสม:
•หกมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่เลือก
•แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
•เนื้อไก่ทั้งสองตัวที่มีน้ำหนักรวมอย่างน้อย 600 กรัม;
•สองกลีบกระเทียม
•ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าที่ไม่คมชัด - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•หัวหอมใหญ่
•ก๋วยเตี๋ยวทำเองหรือซื้อมาสำหรับคนขายเนื้อ - 300 กรัม
•เครื่องเทศ: ออริกาโน, พริกไทยป่น, ใบโหระพาแห้ง
•น้ำมัน - สามช้อนโต๊ะมะกอกหรือดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นอย่างดี
วิธีทำอาหาร:
1. ในการเตรียมชาวอุซเบกิสถานคุณจะต้องหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงในภาชนะและใส่ความร้อนปานกลาง จุ่มกระเทียมสับลงไปในไขมันที่อุ่นแล้วปล่อยให้ยืนกวนนานกว่า 30 วินาที
2. วางชิ้นเนื้อทอดด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปรุงรสไก่ด้วยเครื่องเทศเทหอมหัวใหญ่สับและนำไปตั้งไฟให้ร้อนขั้นต่ำ จากนั้นเพิ่มชิปแครอทขูดหยาบและทอดต่อไปจนกว่าผักจะนิ่มและมีสีทอง
4. เทน้ำต้ม 2 ลิตรรอให้เดือดอีกครั้งใส่มันฝรั่งขนาดกลาง ห้านาทีก่อนความพร้อมเราแนะนำมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำต้มและก๋วยเตี๋ยวต้มแยก
Lagman เผ็ดกับไก่มะเขือเทศสดและ adjika
ส่วนผสม:
•หัวหอมปอนด์
•มะเขือเทศสด - 300 กรัม
• 600 กรัม อกไก่;
•เฉียบพลัน adjika ด้วยนอกเหนือจาก hops-suneli - 200 กรัม
•น้ำมันกลั่นมะกอกดีกว่า;
•ก๋วยเตี๋ยว Lagman หนึ่งปอนด์ (รัง);
•พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อปลาที่เลือกไว้อย่างระมัดระวังด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เราตัดต้นหอม, แครอท - ก้อนเล็ก ๆ นำเปลือกออกจากมะเขือเทศหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เมื่อต้องการปอกเปลือกปอกเปลือกได้ง่ายให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด
2. วางกระทะที่มีกำแพงหนาและลึกลงไปในกองไฟ เทน้ำมันลงไปอุ่นให้ร้อนและลดชิ้นเนื้อ ทอดบนไฟร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. เพิ่มหัวหอมส่งผ่านเป็นเวลาสิบนาทีกระจายชิ้นแครอทและทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีทอง
4. แพร่กระจาย adjika ไปยังเนื้อทอดเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน เราครอบคลุมกระทะเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบนาที เกลือประมาณสามนาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุกเพิ่มมะเขือเทศสับ คุณสามารถเลือกใส่มะเขือเทศที่ไม่ใส่เกลือและหนา
5. ต้ม "รัง" ในทะเลสาบแยกต่างหากในน้ำเค็มเล็กน้อยเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย จุ่มบะหมี่ในของเหลวที่กำลังเดือดอย่างเข้มข้นและหลังจากต้มอีกครั้งให้ปรุงด้วยการต้มเล็กน้อย เราล้างบะหมี่ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่พอที่จะทำให้แก้วหมด
6. เมื่อเสิร์ฟจะมีบะหมี่วางบนจานและราดน้ำเกรวี่ไว้ด้านบน
Lagman กับมันฝรั่งและไก่
ส่วนผสม:
•ปอนด์หลังไก่;
•เนื้อแช่เย็น - 700 กรัม;
•หกมันฝรั่ง
•หนึ่งบัลแกเรียสีแดงควรพริกไทย;
•หัวหอมใหญ่
•หัวไชเท้าสีดำ - พืชสองชนิดขนาดกลาง
• 200 กรัม มะเขือเทศพาสต้าจืด
•สามแครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
•สี่ "รัง" ของก๋วยเตี๋ยว Lagman
•ผักชีสด
•เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
1. หลังล้างอย่างระมัดระวังในน้ำใส่ในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรรอให้เดือด ลบ "เสียง" ออกจากพื้นผิวของน้ำซุปปรุงอาหารต่อไปที่เดือดปานกลาง หลังจาก 20 นาทีลดหัวมันฝรั่งทั้งหมดและนำไปไว้ในความพร้อม จากนั้นเราก็นำออกมาปล่อยให้เย็นหั่นเป็นก้อน เราจับหลังน้ำซุปแล้วกรอง
2 ตัดแครอทและเยื่อกระดาษของพริกไทยเป็นเส้นสามหัวไชเท้าบนกระต่ายขูดขนาดกลางสับหัวหอมในวงครึ่งและกระเทียมสับละเอียด ตัดมันฝรั่งที่เย็นแล้วออกเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณสองเซนติเมตร
3. ในกระทะลึกใส่น้ำมันพืชทอดเนื้อหั่นบาง ๆ เราแพร่กระจายวางมะเขือเทศไปที่ไก่และเคี่ยวโดยไม่ครอบคลุมเป็นเวลาเจ็ดนาที เพิ่มผักสับและเคี่ยวในอีกไตรมาสของชั่วโมง
4. เกลือเพิ่มเครื่องเทศพริกไทย เพิ่มน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อนประมาณ 20 นาที
5. ใช้สี่หม้อเทในน้ำซุปไก่ 100-150 มล. เราวางภาชนะในเตาอบและยืนที่ 180 องศาสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและในเวลานี้ต้มบะหมี่
6. นำหม้อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและวางบะหมี่ที่ต้มไว้ เรากระจายสตูว์ไก่ด้วยผักบนโรยด้วยผักชีและคืนภาชนะกลับไปปิด แต่ยังเตาอบร้อน เรายืนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่เราออกไปและให้บริการ
Lagman with chicken: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•ก๋วยเตี๋ยว Lagman - 200 กรัม
• 400 กรัม ไก่แช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อ
•น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• 300 กรัม มันฝรั่ง;
•กระเทียม
•สองหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
•พริกหยวก - 1 ชิ้น;
•แครอทขนาดกลาง
• hops-suneli รสชาติไม่รุนแรงเกินไป
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. ในชามในโหมดทอดให้อุ่นน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วจุ่มชิ้นไก่ลงไป ทอดกวนจนเปลือกทองหนาแน่น
3 เพิ่มครึ่งหัวหอม, ฟางเส้นเล็กของแครอทขูดผสมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที
4. ใส่ลงในชามบาง ๆ ของพริกไทยพริกไทยก้อนเล็กกระเทียมสับ (สองชิ้น)
5. เกลือเพิ่ม hops-suneli และมะเขือเทศเล็กน้อยใส่เกลือ เทน้ำเดือดหนึ่งและครึ่งลิตรผสมให้เข้ากัน เราเริ่มต้นการตั้งค่า "ดับ" ตั้งค่าตัวจับเวลา 40 นาทีและปิดฝา
6. ในกระทะบนเตาต้มบะหมี่จนสุก อย่าลืมใส่เกลือลงไปในน้ำ เรารวบรวมบะหมี่สำเร็จรูปในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำอุ่น ลวกด้วยน้ำเดือดปรุงรสด้วยเนยละลาย
7. เมื่อเสิร์ฟในจานลึกใส่ปริมาณที่เหมาะสมของบะหมี่และเติมนำจานไปยังความสอดคล้องที่ต้องการซอสผัก - vaja
Lagman กับไก่ - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยบะหมี่มิฉะนั้นจะกลายเป็นเปรี้ยวและติดกัน สิ่งนี้จะทำให้เสียรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียรสชาติ
•ควรผัดเนื้อสัตว์ผ่านความร้อนสูง จากนั้นมันจะถูกหุ้มด้วยเปลือกโลกอย่างรวดเร็วซึ่งป้องกันการสูญเสียน้ำเนื้อและป้องกันไม่ให้ไก่แห้ง
• Vaju แนะนำให้เคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ ยิ่งคนทำอาหารนานเท่าไหร่ก็จะอร่อยมากขึ้น
