หูปลาคาร์พเป็นหลักสูตรแรกที่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพ สูตรสำหรับซุปปลา: คลาสสิกกับไข่แดง, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์และอื่น ๆ

Send

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ามี แต่พ่อครัวมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถปรุงหูที่อร่อยและร่ำรวยอย่างแท้จริง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณและเปิดเผยความลับทั้งหมดในการทำซุปปลาเพื่อให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นมืออาชีพตัวจริง

หูปลาคาร์พ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปลา ทำความสะอาดปลาคาร์พจากตาชั่งตัดช่องท้องและเสียใจมาก หัวถูกตัดและเหงือกออกจากพวกเขา ตอนนี้ปลาที่ทำความสะอาดจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลบฟิล์มสีดำที่อยู่ในซากที่น่าเสียใจมิเช่นนั้นปลาจะมีรสขม

นอกจากปลาผักสมุนไพรและเครื่องเทศจะต้องทำซุปปลา มันฝรั่งแครอทและหัวหอมปอกเปลือกและล้าง ล้างผัก

เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของทีน่าปลาจะหมักในน้ำมะนาวล่วงหน้า

น้ำซุปปรุงด้วยความร้อนต่ำเติมหัวหอมและแครอทลงไป เพื่อความโปร่งใสโฟมจะถูกลบตรงเวลา

ปลาและผักจะถูกลบออกจากน้ำซุป โยนหัวหอมและตัดแครอทเป็นวงกลม น้ำซุปจะถูกกรองและส่งกลับไปยังกองไฟ วางในมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอท หัวหอมทอด

เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่ปลาในน้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศและใส่สมุนไพรสด

นอกจากปลาและผักคุณสามารถเพิ่มลูกเดือยข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกให้หูของคุณ

สูตร 1. หูปลาคาร์พคลาสสิก

ส่วนผสม

ปลาคาร์พกิโลกรัม

พริกไทยดำ

สี่มันฝรั่ง

ใบกระวาน;

สองแครอท

เกลือ

สองหัวธนู

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดปลาคาร์พจากตาชั่งและไส้ตัดครีบ จากหัวตัดเหงือก ล้างปลาและหั่นเป็นบางส่วน

2. วางหางและหัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำกรองสามลิตร เพิ่มพริกไทยดำสักสองสามต้นหอมปอกเปลือกและแครอททั้งใบ ใส่ไฟทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดให้บิดให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้เดือดจนเดือด อย่าคลุมด้วยฝา ลบโฟม ปรุงน้ำซุปเป็นเวลานานจนกระทั่งปลาและผักต้ม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. จับปลาด้วยช้อน slotted ละทิ้งหัวหอมบีบน้ำซุป แยกปลาออกจากกระดูก

4. ถัดไปส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอทหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับละเอียดลงไปในกระทะ

5. เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ใส่ปลาคาร์พลงในหูของคุณ เกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยดำ ปรุงหูตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาทีเพื่อไม่ให้ปลาถูกย่อย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและปิดไฟ

สูตรอาหาร 2. หูปลาคาร์พพร้อมข้าว

ส่วนผสม

ซากปลาคาร์พ 600 กรัม

ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

1.5 ลิตรน้ำดื่ม

ข้าว 100 กรัม

เกลือ

กานพลูของกระเทียม

ลอเรลใบเดียว

หัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมปลา: ถอดตาชั่งตัดแต่งหัวและครีบล้างให้สะอาดใต้ก๊อก ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ ข้ามสันเขา

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดกว่ามันฝรั่งเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด

3. ล้างข้าวเปลือกจนน้ำใส

4. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในนั้นใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศ วางหม้อบนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่เกลือและข้าว รอให้เดือดแล้วใส่ปลาคาร์พลงในหม้อ ผัดหูแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที

5. นำหูออกจากเตาทิ้งไว้เล็กน้อยแล้วเทลงบนจาน เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับละเอียด

สูตร 3. หูปลาคาร์พพร้อมข้าวบาร์เลย์

ส่วนผสม

ปลาคาร์พ 500 กรัม

เครื่องเทศ

หัวมันฝรั่งหกหัว

พริกไทยดำ

สองแครอท

เกลือทะเล

หัวหอม;

ใบกระวาน 2 ใบ;

? แว่นตาข้าวบาร์เลย์มุก;

เปลือกหัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องชั่งไส้ไส้และตัดหัวและครีบ ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ ใส่ปลาลงในหม้อเติมน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารสำหรับสี่สิบนาทีด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มเปลือกหัวหอม

2 ปอกเปลือกล้างและสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือในเครื่องปั่น สับหัวหอมปอกเปลือกในวงครึ่ง

3. เมื่อปลาพร้อมให้ระบายน้ำซุปลงในชาม ล้างกระทะเทน้ำซุปลงอีกครั้งแล้วใส่ไฟ

4. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแทนน้ำสองสามครั้ง เพิ่มลงในน้ำซุปและทำอาหารต่อไป ใส่หัวหอมสับและแครอทลงในหม้อ

5. ตัดมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวาน เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนส่วนผสมสุก

สูตร 4. หูของปลาคาร์พกับไข่แดง

ส่วนผสม

ปลาคาร์พกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

หัวหอม;

ใบกระวานสองใบ

สองไข่แดง;

พริกไทยดำสามถั่ว

น้ำมันพืช - 60 กรัม

น้ำดื่มสองลิตร

แป้ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดปลาโดยการคว้านล้างการตัดครีบหัวและหาง แยกเนื้อปลาคาร์พออกจากกระดูก

2. ใส่ทุกอย่างยกเว้นเนื้อในกระทะ เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นครึ่งแล้วใส่ลงในปลา เติมน้ำใส่ใบกระวานและพริกไทย

ปรุงอาหารสำหรับสี่สิบนาที

3. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ

4. เกลือและปรุงอาหารอีกสิบนาที

5. เราสับปลาคาร์พเป็นชิ้น ๆ ในแป้ง ตั้งกระทะน้ำมันพืชให้ร้อน เรากระจายเนื้อปลาในกระทะอุ่นและทอดด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้าน เพียงไม่กี่นาทีละ

6. สต็อกปลาที่กรองผ่านตะแกรง เราลบหัวหอมและเครื่องเทศ เย็นน้ำซุปเล็กน้อย

7. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วตีให้เข้ากัน เทน้ำซุปปลา 100 มล. ลงในนั้นและเขย่า

8. ใส่ชิ้นปลาในน้ำซุปที่ทำให้เครียด

9. เติมไข่แดงลงในหูของปลาคาร์พแล้วปิดทันที เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 5. หูปลาคาร์พกับมะเขือเทศเชอร์รี่

ส่วนผสม

ปลาคาร์พ 1.5 กก.

พริกไทยดำ

หัวหอม

เกลือทะเล

สองมันฝรั่ง

ผักชีฝรั่งสด

มะเขือเทศสิบลูก

น้ำมะนาว 90 มล.;

น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

น้ำมันพืช 100 มล.;

ลอเรล 2 ใบ;

กระเทียม - สี่กลีบ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดปลาจากเครื่องชั่งและเครื่องใน ให้แน่ใจว่าได้ลบฟิล์มสีดำ ล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ

2. ปอกมันฝรั่งล้างมันแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกหัวหอม

3. ใส่มันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกสองหัวไว้ในกระทะ ที่นี่เราส่งปลาและเติมน้ำที่กรองแล้ว เราตั้งค่าการปรุงอาหารโดยมีฝาปิด ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดให้นำฝาออกแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที

4. หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ใบกระวานสมุนไพรสด เกลือและพริกไทย ทำอาหารอีกสิบนาที

5. ตีกระเทียมกับน้ำมันพืชในเครื่องปั่น ในตอนท้ายเทน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง

6. ใส่ชิ้นปลาลงในจานแล้วราดด้วยซอสกระเทียม เทซุปลงในจานแล้วบดมะเขือเทศเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 6. หูปลาคาร์พฮังการี

ส่วนผสม

ปลาคาร์พ 700 กรัม

น้ำบริสุทธิ์สามลิตร

หัวมันฝรั่งสองหัว

เกลือ

ฝักพริกไทยบัลแกเรีย

น้ำมันพืช 60 มล.;

มะเขือเทศสองลูก

20 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

หัวหอม;

เหน็บพริกไทยดำ

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

ใบกระวาน;

พริกหวาน 5 กรัม

ไข่

พริกขี้หนู 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดและไส้ปลา ล้างใต้ก๊อกน้ำ แยกเนื้อให้เลือกเมล็ดอย่างระมัดระวังและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ครีบหางหัวและผิวหนังเติมด้วยน้ำเย็นเพิ่มใบกระวานและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นความเครียดน้ำซุป

3. ในขณะที่ปลากำลังย่างให้ย่าง ปอกเปลือกและสับหัวหอม สเกลมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก ตัดเยื่อของมะเขือเทศเป็นก้อน ทอดหัวหอมจนเหลืองทองในน้ำมันพืชเพิ่มปาปริก้าลงไปคลุกเคล้ากับมะเขือเทศและมะเขือเทศ ทอดทั้งห้านาที

4. พริกไทยและพริกสับพริกหยวก ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งด้วยวิธีเดียวกับพริกไทย

5. เติมน้ำซุปปลาและเพิ่มมันฝรั่งและพริกที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นเพิ่มชิ้นส่วนของเนื้อและทอด ปรุงอาหารจนสุกเกลือและพริกไทย

6. ตีไข่และใส่ในสตรีมที่บางคนอย่างต่อเนื่องในหูเดือด จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวและให้บริการหูกับตาราง