เกล็ดขนมปังมักใช้บดผักเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ ก่อนทอด การผสมพันธุ์ดังกล่าวส่งเสริมการก่อตัวของเปลือกบนชิ้นส่วนซึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื่นและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับไขมันส่วนเกิน
บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ทอดในเครื่องหายใจ ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีนี้มันจะกลายเป็นฉ่ำเสมอกับเปลือกสีแดงก่ำอร่อย
หมูในเกล็ดขนมปัง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•เกล็ดขนมปังคุณภาพสามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ชอบการทำลมหายใจแบบทำเองที่บ้าน ขนมปังขาวชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวานนี้หรือค้างอยู่ก็พอที่จะแห้งในเตาอบเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
•ขอแนะนำให้ใช้เศษเล็กเศษน้อยขนาดหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง ลมหายใจที่เล็กลงจะดูดซับน้ำผลไม้ได้อย่างรวดเร็วและจะไม่ป้องกันเนื้อสัตว์จากการทำให้แห้ง
•ใช้เนื้อสำหรับการหายใจ ชิ้นส่วนของเนื้อหมูจะถูกตัดเป็นชิ้นที่มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรจากนั้นก็ทุบด้วยค้อนทำอาหารถึง 0.7 ซม. บ่อยครั้งก่อนหน้านี้เนื้อจะถูกรีดในแป้ง
•ชิ้นส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังจะกระจายไปในน้ำมันที่มีความร้อนสูง มิฉะนั้นพวกเขาจะแยกย้ายกันไปในกระทะและในอนาคตพวกเขาจะเผาไหม้
•หมูทอดในเกล็ดขนมปังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ กับผักสดหรือเป็นจานอิสระเป็นอาหารจาน
หมูสับในเกล็ดขนมปังกับแป้ง
ส่วนผสม:
•คอหมู - 600 กรัม
•นม 70 มล.
•แป้งสาลี - 120 กรัม;
•น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.;
•สองไข่
•ผสมเครื่องเทศ "สำหรับหมู";
• 60 กรัม แครกเกอร์ทำที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. ให้แน่ใจว่าได้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดทิศทางไฟเบอร์เป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. หากชิ้นมีขนาดใหญ่ให้ตัด
2. ใส่เยื่อกระดาษบนเขียงและผ่านถุงตีให้ดีในแต่ละด้าน เมื่อถูให้ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องปรุงผสมกับเกลือเล็กน้อยใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เทเกลือเล็กน้อยลงในนมพักไข่เทพริกไทยและแป้ง หลังจากตีเบา ๆ ให้นำแป้งมาผสมกันไม่ควรมีก้อน
4. ตั้งน้ำมันในกระทะ ไม่ร้อนเกินไปมันเป็นสิ่งจำเป็นที่กระทะอุ่นขึ้นและไขมันไม่สูบบุหรี่
5. ก่อนสับชิ้นเนื้อในแป้งแล้วม้วนทั้งสองด้านด้วยเกล็ดขนมปังและจุ่มในเนยอุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองข้างจนสีทองอ่อนจากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้ยืนอยู่ใต้ฝาปิดอีกห้านาที
สูตรสำหรับหมูสับในเกล็ดขนมปังกับแป้งที่ไม่มีไข่
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูแช่แข็ง (เนื้อซี่โครง) - 700 กรัม
• 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะล.) - แป้งสาลีคุณภาพสูง;
•พริกขี้หนูพื้นและออริกาโน - ช้อนชา;
•แก้วนมที่ไม่สมบูรณ์
•น้ำมันที่ไม่หอม
• 100 กรัม แครกเกอร์สีขาวหยาบ
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามที่ลึกพอและกว้างตีแป้งด้วยนม เพิ่มออริกาโนกับพริกขี้หนูเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน แป้งที่ปรุงไม่ควรหายากและสอดคล้องกับครีมข้นมิฉะนั้นมันจะไหลออกมาจากเนื้อชิ้น
2. ตัดชิ้นส่วนของเนื้อซี่โครงล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเป็นแผ่นหนาสองเซนติเมตร เอาชนะพวกเขาจากทั้งสองฝ่ายพยายามที่จะไม่ทำลายเส้นใย
3. เท breadcrumbs ลงในชามกว้าง ด้วยความร้อนปานกลางให้อุ่นน้ำมันในกระทะที่มีกำแพงหนา อย่าเสียใจเทชั้นด้วยอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
4. จุ่มชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษที่ถูกตีลงในแป้งแล้วรีดทั้งสองด้านใน breadcrumbs และโอนไปยังกระทะทันที ทอดแรกในด้านหนึ่งและจากนั้นในด้านอื่น ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองและวางบนจาน
5. เมื่อเนื้อทั้งหมดได้รับการทอดเทน้ำดื่ม (อย่างน้อยไม่กี่ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะที่สะอาด นำชิ้นส่วนทั้งหมดใส่ในและปิดไฟร้อน ๆ ประมาณห้านาที
หมูหมักในเกล็ดขนมปังทอดในกระทะ
ส่วนผสม:
• "รัสเซีย" แห้งชีสเล็กน้อย - 100 กรัม
• 800 กรัม เนื้อหมู (คอหรือเนื้อซี่โครง);
•แก้วแครกเกอร์ดิน
•นมสองช้อนโต๊ะคุณสามารถครีม;
•สองไข่
สำหรับหมัก:
•ช้อนน้ำมันมะกอกสลัด
• 40 มล. ถั่วเหลืองสีเข้มกว่าซอส
• hops-suneli - 1 ช้อนชา;
•ช้อนพริกแดงและดำผสมหนึ่งช้อน
• 0.5 ช้อนโต๊ะกระเทียมแห้งสับ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเยื่อกระดาษแห้งเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 15 มม. ทำสิ่งนี้ในทิศทางที่ตั้งฉากกับเส้นใยมิฉะนั้นสับจะกลายเป็นแข็ง วางพวกมันบนเขียงและทุบเบา ๆ ให้มีความหนา 1 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์เกาะติดกับค้อนและเส้นใยของมันไม่แตกให้คลุมด้วยถุง
2. รวมน้ำมันมะกอกกับซอสถั่วเหลือง เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับดองกระเทียมและผสมให้เข้ากัน เคลือบส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมอย่างทั่วถึงใส่ในชามแล้วบีบให้แน่นด้วยฟอยล์วางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง สองชั่วโมงก่อนการคั่วเอาชามออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นเนื้อ
3. ผสมชิปชีสขนาดเล็กกับแครกเกอร์ขนาดเล็กควรแบ่งให้เท่ากัน เทครีมลงในชามที่แยกต่างหากเทไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
4. ในความร้อนที่รุนแรงเผาน้ำมันที่ทอดไว้ประมาณสามนาที หรืออาจจะจุ่มหมูลงไปในครีมแล้วตีด้วยครีมไข่ กดชิ้นส่วนที่ดีลงในเกล็ดขนมปังผสมกับชีส
5. ใส่ขนมปังชุบเกล็ดขนมปังลงในไขมันร้อนทอดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นจึงพลิกกลับด้านและทำซ้ำอีกครั้ง
เนื้อหมูอบในเตาอบในขนมปังกับมะเขือเทศและชีส
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อหมู (เยื่อกระดาษ);
• 100 กรัม ชีส;
•เกล็ดขนมปังสีขาว - 150 กรัม
•มายองเนส;
•หนึ่งไข่
• 150 กรัม แป้งสาลี
•น้ำมันกลั่น
•สองมะเขือเทศสด
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดเป็นสัดส่วนเท่า ๆ กัน เกลือพริกไทยเล็กน้อยและตีอย่างระมัดระวังทั้งสองด้านพยายามที่จะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเส้นใย
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ในชามใบหนึ่งแล้วแคร็กเกอร์อีกใบแล้วตีไข่ที่สาม
3. ม้วนก้อนเยื่อกระดาษในแป้งแล้วจุ่มในไข่และม้วนในเกล็ดขนมปัง
4. โอนชิ้นส่วนชุบเกล็ดขนมปังไปยังน้ำมันร้อนทอดทั้งสองข้างบนความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง กระจายชิ้นทอดบนแผ่นอบจาระบี, ไขมันกับมายองเนส
5. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวง ๆ และใส่แผ่นชีสบาง ๆ วางแผ่นอบในระดับกลางของเตาอบที่ 180 องศาและปล่อยให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรสำหรับหมูในเกล็ดขนมปังด้วยสมุนไพรและสมุนไพร
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูแช่แข็ง - 400 กรัม;
•หนึ่งมะนาว
• 5 กรัม พริกขี้หนูพื้น
•สองช้อนโต๊ะแป้ง
• "สมุนไพรอิตาลี" ส่วนผสมสำเร็จรูป - 1 กรัม
•ช้อนโต๊ะมะเขือเทศที่ไม่ใส่เกลือ
•ไข่
•ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
• 30 กรัม เกล็ดขนมปังโฮมเมด
•น้ำมันคุณภาพสูงความบริสุทธิ์สูง - 70 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นหมูเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการตีเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ
2. จุ่มมะนาวในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีขูดด้วยความเอร็ดอร่อยกับกระต่ายขูดที่ดีบีบน้ำ
3. ใส่มะเขือเทศส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมันลงไปในน้ำผสม ในน้ำหมักที่สุกแล้วจุ่มชิ้นเนื้อสับทิ้งไว้สามชั่วโมง
4. เท breadcrumbs ลงในชามปั่นเพิ่มความเลมอน, ผักชีฝรั่งสับหยาบและปาปริก้าหวาน, สับ
5. ตีไข่เทขนมปังและแป้งลงในชามแยก
6. ม้วนชิ้นที่หมักไว้ก่อนลงในแป้งจากนั้นจุ่มไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังในแคร็กเกอร์ จัดเขียงเขียงทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ทอดชิ้นในน้ำมันที่ได้รับความร้อนประมาณสองนาทีต่อด้าน วางบนถาดอบและนำเข้าเตาอบให้อยู่ในสภาพพร้อมที่ 180 องศา คุณสามารถใส่หมูทอดในกระทะใต้ฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยความร้อนปานกลางให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำเล็กน้อย
สูตรง่าย ๆ สำหรับหมูทอดใน breadcrumbs กับเมล็ดงา
ส่วนผสม:
• 30 กรัม เมล็ดงา
•เนื้อหมูปอนด์
•ไข่ดิบสองฟอง
•น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• 90 กรัม เครื่องกะเทาะ
•เกลือละเอียด, ผักชีบดและพริกไทยดำ - บนเหน็บแนมขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามลึกใบเดียวผสมเกล็ดขนมปังกับเมล็ดงาตีไข่สองฟองเบา ๆ และอีกเกลือหนึ่งกับผักชีและพริกไทย
2. ตัดชิ้นส่วนที่แห้งแล้วออกเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ตีชิ้นให้มีความหนา 0.7 ซม.
3. ม้วนเนื้อตีในเครื่องปรุง, จุ่มในไข่ที่ถูกตี ม้วนในส่วนผสมของแครกเกอร์ที่มีเมล็ดงาและทอดทั้งสองด้านเพื่อเปลือกอร่อยกับความร้อนปานกลาง จุ่มในน้ำมันที่ได้รับความร้อนสูงมิเช่นนั้นน้ำซุปจะติดกระทะ
Breadcrumbs Pork - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร
•หมูจะอร่อยและอร่อยกว่าถ้าหมักไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นชิ้นจะแห้งอย่างทั่วถึงจากส่วนที่เหลือของส่วนผสมน้ำดองเพื่อให้คู่ควรใช้สูตร
•ตามกฎแล้วเนื้อย่างของสัตว์วัยกลางคนมีความแข็ง หากต้องการทำให้เส้นใยอ่อนนุ่มให้ถูมัสตาร์ดอ่อน ๆ หลังจากที่เต้นแล้วปล่อยให้มันพักสักครู่ จานจะเปิดออกด้วย "สัมผัส" เพิ่มเติมนุ่มและฉ่ำ
•อย่าใส่หมูใน breadcrumbs ลงในเนยที่ร้อนไม่ดี หายใจเร็วดูดซับไขมันนุ่มและหายไป
•ห้ามใช้เกล็ดขนมปังเมื่อปรุงอาหารจานหมูตุ๋นและตุ๋น ด้วยการทำอาหารเช่นนี้แครกเกอร์จะเปียกและรสชาติเหมือนแป้งดิบ
