ซอสเห็ด - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและอร่อยหลังจากทั้งหมด! และกลิ่นของพวกเขาคืออะไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้ง ดังนั้นพวกเขามักจะใช้ในการปรุงอาหาร - ต้มซุปทอดเพิ่มในซอส ซอสเห็ดเป็นที่นิยมมาก ความนิยมของพวกเขาอธิบายโดยเฉพาะซึ่งแตกต่างจากกลิ่นอะไรรสชาติแหลมคมการเข้าถึงและความสะดวกในการเตรียมความพร้อม เขาสามารถชุบชีวิตและทำให้รางวัลอาหารสามัญและสามัญที่สุดได้มากที่สุด พาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าว, ซีเรียลกับซอสเห็ดเปลี่ยนเป็นอาหารในวันหยุด - สดใสจับใจและอร่อยอร่อยมาก ซอสเห็ดปรุงด้วยการเพิ่มครีมชีสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ ข้นมักเป็นแป้ง พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาเนื้อสัตว์ผักไส้มันฝรั่ง Casseroles
ซอสเห็ด - เตรียม
เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้ข้นใส่แป้งลงในซอส เพื่อให้ละลายได้ดีในของเหลวก่อนอื่นต้องทำการเผา ทอดในกระทะแห้ง นอกจากนี้แป้งทอดยังช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับซอสมากกว่าซอสที่ทำจากแป้งดิบ
ซอสเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ซอสเห็ดแห้ง
ตอนนี้และในฤดูหนาวไม่มีปัญหาในการจัดซื้อเห็ดสด แต่ตัวเลือกเห็ดตัวจริงรู้ว่าไม่มีแชมปิญองปลูกหรือเห็ดนางรมเทียมที่สามารถนำมาเปรียบเทียบในกลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริงกับเห็ดป่าจริง ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะสำรองกลุ่มของเชื้อราป่าที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ และพวกเขาสามารถเตรียมความพร้อมซอสซอสเห็ดและซอสกระเทียม มันสามารถเมากับเนื้อและไก่และมันฝรั่งต้มง่าย
ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 15-20 กรัม, น้ำซุปเห็ด (น้ำซุป) - 0.2-0.4 ลิตร, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว), แป้ง - 1 ตาราง l. เกลือพริกไทยครีมเปรี้ยว - 100 กรัมกระเทียม 1-2 กลีบ
วิธีทำอาหาร
ล้างเห็ดเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ค้างคืน เพิ่มในกระทะที่เห็ดแช่น้ำและต้มให้เดือด กรองน้ำ แต่อย่าเทลงไป
ตั้งกระทะร้อนและแป้งโรยหน้าทอดจนเริ่มเปลี่ยนสีเช่น จะกลายเป็นครีมเล็กน้อย เทลงในน้ำที่เหลือ (น้ำซุปเห็ด) กวนอย่างแรงมิฉะนั้นก้อนสามารถทำให้ความงามทั้งหมดหมดนั่นคือความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทแก้วหนึ่งหรือสองน้ำตามความหนาแน่นที่ต้องการ เมื่อซอสข้นเพิ่มเห็ด, ครีม, เกลือและพริกไทย ต้มประมาณสี่ถึงห้านาทีทำให้ไฟสงบ ในตอนท้ายเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมให้มันชงสักสองสามนาทีและคุณสามารถให้บริการ
สูตร 2: ซอสเห็ดพร้อมครีมชีส
ซอสนี้มี แต่รสชาติ - ชีสเห็ดและแม้แต่ไวน์สักสองสามช้อนโต๊ะ หากไม่มีเชอร์รี่จะมีคนเสริมสีขาว ดีหรือไม่สมบูรณ์แม้ว่ามันจะไม่พึงประสงค์ก็ตาม เรื่องเล็ก แต่ก่อให้ช่อ ดีกว่าถ้าคุณพบชีสแปรรูปสำหรับซุปมันจะละลายเร็วขึ้นและไม่เคยพับ โดยทั่วไปคุณสามารถทานชีสก็ได้
ส่วนผสม: เห็ด (แชมเปญ) - 0.6 กก., ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น (200 กรัม), นม - 150 มล., 1 หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเชอร์รี่ (ไวน์)
วิธีทำอาหาร
สับหัวหอมในวงครึ่งเห็ดกับชิ้นขนาดกลางโดยพลการชิ้นหรือชิ้นและทอดมันทั้งหมดในน้ำมัน เทนมใส่ครีมชีส ถ้ามันนิ่มเช่นแอมเบอร์ให้ใส่ช้อนถ้าแข็งและประณีต คุณสามารถตรึงเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการถู ต้มประมาณห้านาที ชีสควรไปโดยไม่มีก้อน เพิ่มเกลือพริกไทยและไวน์ ผัดนำไปต้มแล้วปิด ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถโรยด้วยลำแสงสีเขียว อร่อยกับเนื้อและซีเรียลและพาสต้า
ตัวอย่างของจานกับซอสเห็ด
สูตร 1: ลูกชิ้นกับซอสเห็ด
มันดูเหมือนจะเป็นจานง่าย แต่อร่อย สามารถปรุงเป็นอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว ละเอียดอ่อนลูกชิ้นซอสเห็ดรสเผ็ดและทั้งครอบครัวอิ่มเอมและมีความสุข หากคุณไม่มีมิตรภาพที่ดีกับเครื่องเทศให้ จำกัด ตัวคุณเป็นพริกไทยดำ
ส่วนผสม: เนื้อสับ - 0.6-0.7 กก., เห็ด (เห็ดนางรม) - 0.3 กก., ครีม - 0.3 ลิตร, 3 หัวหอม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, ล., หยิกของต้นมาเจอแรม, อบเชย, พริกไทยขาว
วิธีทำอาหาร
เพื่อไม่ให้เสียเวลาเปิดและอุ่นเตาอบ (200С)
เกลือสับละเอียดผสมกับสมุนไพรเครื่องเทศลูกชิ้นทอดแล้วทอดให้เป็นเปลือกบนไฟร้อนจัด
สับหัวหอมและเห็ดอย่างละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มเกลือแป้งทอดเบา ๆ เทครีมและเคี่ยวจนซอสข้น
ใส่ลูกชิ้นลงในจานที่ทนไฟเทซอสแล้วอบประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - มันฝรั่งบดพาสต้า
สูตร 2: เนื้อกับซอสเห็ด
เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งกับซอสเห็ด นี่เป็นแอปพลิเคชั่นขนาดใหญ่สำหรับอาหารจานเอก เห็ดแห้งระบุไว้ในสูตรอาหาร (เพื่อรสชาติที่ดีกว่า) หากไม่ใช้ให้ปรุงสดใหม่ประมาณ 300-400 กรัม สูตรนี้สมควรที่จะปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อที่จะได้ลองชิมว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เห็ดไม่ได้ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่บิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ หากเห็ดมีความสดใหม่เป็นตัวเลือกคุณสามารถเสียดสีมันหยาบ หมูสามารถถูกแทนที่ด้วยอกไก่ แต่หมูรสชาติดีกว่า
ส่วนผสม: เนื้อหมู (เนื้อ, เนื้อสันใน) - 0.7-0.8 กก., 2 ไข่, เกลือ - ช้อนชา, พริกไทย - 0.5 ช้อนชา, เกล็ดขนมปัง ซอส: เห็ดแห้ง - 20 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, เนย - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตรกว้าง 4-5 หนา 1.5 เป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งด้วยไม้บรรทัดมันเป็นเรื่องจริงขนาดประมาณสำหรับคำแนะนำ เอาชนะออกไปเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องแผ่ออกมากนัก หากเนื้อนุ่มคุณไม่สามารถเอาชนะได้
ในชามลึกผสมไข่กับเกลือพริกไทยและหนึ่งในสี่ของแก้วน้ำ (1/4) ใส่เนื้อในส่วนผสมนี้เพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วย หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
เทน้ำมันลงในกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัว ควรแช่เนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งในสาม ขนมปังในเนื้อแต่ละชิ้นและทอดจนนุ่ม เพื่อให้มันอ่อนควรใส่ในจานปิดด้วยแผ่นหรือฝา
บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วและปรุงอาหารสำหรับสิบนาที เทลงในของเหลวไข่ที่เนื้อดอง
หลอมแป้งในกระทะที่แห้งจนเหลืองเข้ม ผสมกับซอสเห็ดโดยไม่ลืมที่จะผสมอย่างเข้มข้น ใส่เนยเกลือ ให้เวลาหนึ่งหรือสองนาทีในการต้ม เสิร์ฟเนื้อกับเนื้อสัตว์ โรยหน้า - ข้าว, มันฝรั่ง, พาสต้า
ซอสเห็ด - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- สำหรับครีมเปรี้ยวไม่ได้ขดในซอสร้อนให้ใส่นมลงไป
- เมื่ออุ่นซ้ำซอสจะสูญเสียรสชาติดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรุงอาหารทันที
