สูตรสลัดโอลิเวียร์ที่มีรูปถ่าย: คลาสสิกมังสวิรัติโบราณฤดูร้อน ...

โอลิเวียร์เป็นสลัดที่ชื่นชอบของผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่กว้างใหญ่ของสหภาพโซเวียตในอดีตและเป็นคุณลักษณะที่คงที่ของตารางวันหยุดใด ๆ โดยเฉพาะปีใหม่ แต่จานที่เราเคยสนุกตั้งแต่วัยเด็กไม่ใช่สลัดโอลิเวียร์ซึ่งยกย่องชื่อของพ่อครัวที่คิดค้นมันขึ้นมา หากคุณต้องการทราบรสชาติของโอลิเวียร์คลาสสิกที่จัดทำขึ้นตามสูตรเก่าเรายินดีที่จะแบ่งปันให้กับคุณ

สูตรสลัดโอลิเวียร์ดั้งเดิม

ดังนั้นแนะนำตัวเราในฐานะ Lucien Olivier นำเนื้อของไก่ต้มสองตัวและลิ้นต้มหนึ่งลิ้น ตัดมันทั้งหมดให้เป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ

หั่นเป็นเส้นบาง ๆ 200 กรัมสลัดสดล้างและแห้ง

นำกุ้งเครฟิชต้ม 25 ตัว (สามารถใส่กุ้งก้ามกราม 1 กระป๋อง) และ 100 กรัม ไข่ปลาคาเวียร์สีดำ

เราเตรียมเคเปอร์ดอง 100 กรัมดูดของเหลวจากมัน (เคเปอร์อยู่ในพืชผักที่เต็มไปด้วยหนามซึ่งมีดอกตูมดอง)

ถัดไปสับละเอียด 200 กรัม แตงกวาดอง (เรียกว่าแตงกวาดองขนาดเล็กมาก) และแตงกวาสดขนาดกลาง 2 ตัว

ปรุงอาหารทำความสะอาดและหั่นไข่ห้าฟองอย่างประณีต

จากนั้นโอลิเวียร์ก็ใช้คาบถั่วเหลืองและเราแทนที่ด้วยกระป๋องครึ่งกระป๋องกระป๋องโดยไม่ใส่มะเขือเทศใส่เกลือใส่ลงไปในซอสแล้วใส่ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยลงไป

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยวิธีนี้ให้ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส โอลิเวียร์เดิมของเราพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟนำไปวางไว้ในจานที่สวยงามแล้วตกแต่งด้วยคอกั้งและสีเขียวด้านบน

สูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิก (โซเวียต)

ต้มจนสุกประมาณ 300 กรัม เนื้อวัวและเมื่อได้รับการระบายความร้อนอย่างประณีตหั่นเป็นก้อน

350 กรัม ล้างมันฝรั่งของฉันและต้มพวกเขา "ในเครื่องแบบของพวกเขา" จนสุกแล้วปอกเปลือกให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หลังจากต้มไข่ 4 ฟองให้ละเอียด เพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือกไข่ต้มหลังจากลบออกจากน้ำเดือดพวกเขาควรวางไว้ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วเป็นเวลาหลายนาที

สับละเอียด 100 กรัม แตงกวาดอง

จากถั่วเขียว 1 กระป๋องให้ระบายของเหลวออก

สับละเอียด 150 กรัม หัวหอมสีเขียว

เตรียมส่วนผสมสลัดทั้งหมด ตอนนี้เราผสมพวกมันในจานเดียวเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (และคุณสามารถนำมันในส่วนที่เท่ากันของทั้งคู่มันออกมาอร่อยมาก) วางไว้ในจานสวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ หนึ่งเคล็ดลับ: มันมักจะเกิดขึ้นที่สลัดถูกตัดล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะสับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มไปยังโอลิเวียของเราที่ผ่านมาก่อนที่จะแต่งตัวแล้วรสชาติของสลัดจะดีขึ้นมาก

ข้อแม้อื่น: หลายคนชอบโอลิเวียร์ไม่ใช่กับเนื้อสัตว์ แต่ด้วยไส้กรอก ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มลงไปในสลัดแทนเนื้อวัวต้มกับไส้กรอกต้มขนาดเล็ก ("หมอ", "นม") ในปริมาณ 300 กรัม เราไม่แนะนำให้คุณประหยัดไส้กรอกเพราะมันมีผลต่อคุณภาพของอาหารจานหลักเป็นส่วนใหญ่

ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับส่วนประกอบเนื้อของสลัดซึ่งมีความสำคัญในโอลิเวียร์ ตัวเลือกของเธอขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัวเป็นหลัก อย่างที่เราพูดไปแล้วมันอาจเป็นเนื้อวัวไส้กรอกต้มที่มีคุณภาพสูงไก่ทั้งต้มและรมควันหมูติดมันลิ้น

นอกจากนี้เรายังนำสลัดโอลิเวียร์มาให้คุณด้วยซึ่งจะทำให้โต๊ะรื่นเริงของคุณมีความหลากหลายและเพิ่มความแปลกใหม่ให้แขกของคุณ

สลัดมังสวิรัติ "โอลิเวียร์"

ฉันต้องบอกว่าวันนี้มีสูตรโอลิเวียร์มากมายบางครั้งก็ไม่คาดคิดมากที่สุด ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารมังสวิรัติเราขอเสนอสูตรดังกล่าว

นึ่งมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมและแครอท 0.5 กิโลกรัมปอกเปลือกและแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในทำนองเดียวกันเราก็นำบวบดองมาจากขวดขนาด 1 ลิตรและแตงกวาสด 2 ลูก

เราเตรียมเนื้อหาของข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋องและถั่ว 1 กระป๋องบรรจุของเหลวจากมัน

ลูกเต๋า 300 กรัม ชีสโฮมเมด (คุณสามารถมีขนาดใหญ่กว่าผักเล็กน้อย) และอะโวคาโด 1 ลูก

เราเตรียมน้ำสลัด: ผสมครีม 400 กรัมกับ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา allspice, ไตรมาสช้อนชา พริกไทยขาวและขมิ้น เราผสมทุกอย่างแต่งตัวสลัดเกลือเพื่อลิ้มรสและโอนไปยังจานที่สวยงามและตกแต่งด้วยสีเขียวด้านบน

แฟน ๆ ของอาหารที่ผิดปกติมีการเสนอเพื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์

สลัดโอลิเวียร์กับสับปะรด

ต้มไก่ขา 1 ในน้ำเกลือแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วปลดปล่อยจากผิว

ต้ม“ ในเครื่องแบบ” 100 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกสับปะรดและสับละเอียด

เราแตกหัวหอมสีขาวครึ่งหนึ่ง

จากนั้นในหนึ่งจานเราผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรส สลัดของเราพร้อมแล้ว! คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส่วนของสับปะรด

สลัดโอลิเวียร์กับปลาแซลมอน

สำหรับการเตรียมการหั่นเป็นก้อน 200 กรัม ปลาแซลมอนเค็ม 1 แอปเปิ้ล 10 ไข่นกกระทาต้ม 300 กรัม มันฝรั่งสุก "ในชุดเครื่องแบบ" 1 แครอท

บดหอมหัวใหญ่ 1 อัน (เล็ก) และ gherkins หลายชนิด (เพื่อลิ้มรส)

ตอนนี้เตรียมน้ำสลัด: ผสมเพื่อลิ้มรสมายองเนสมัสตาร์ดน้ำมะนาวพริกไทยขาวเกลือและน้ำตาล

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดของเราในที่เดียวฤดูกาลปรุงผสมและให้บริการเบา ๆ

แน่นอนสลัดดังกล่าวสามารถเรียกว่า "โอลิเวียร์" ด้วยการยืดเพราะถือว่าเป็นเนื้อแบบดั้งเดิม แต่ดูเหมือนว่าความต้องการหลักสำหรับจานใด ๆ ก็คือรสชาติที่ดี ดังนั้น - แสดงจินตนาการทดลองและปล่อยให้ "โอลิเวียร์" ของคุณประสบความสำเร็จอร่อยที่สุดเสมอ!

สูตรสลัดโอลิเวียร์ที่เป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในช่วงฤดูหนาว ปีใหม่, คริสต์มาส, 23 กุมภาพันธ์ - เพื่อนร่วมงานจำนวนมากของเรายังคงเตรียมสลัดโอลิเวียร์สำหรับวันหยุดเหล่านี้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสลัดนี้มีตัวเลือกในฤดูร้อน? และนี่คือสิ่งที่สูตรสลัดโอลิเวียร์ดูเหมือนว่าถ้าคุณปรุงในฤดูร้อนที่อบอุ่น

ทำไมชื่อของสลัดมีคำนำหน้า "นุ่ม"? ประการแรกในสูตรเราใช้แตงกวาดอง แต่ไม่เค็ม ประการที่สองมีแตงกวาสดเพียงพอในสลัด ประการที่สามแทนที่จะเป็นไส้กรอกเรามีไก่ต้มธรรมชาติ

เกี่ยวกับแครอท - ผู้ที่รักให้เพิ่มมากขึ้นไม่ใช่สาม แต่ห้า

หากต้องการให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในสลัดที่เตรียมไว้ (เอาสีขาวดีกว่า) ควรเพิ่มหัวหอมก่อนเสิร์ฟสลัดลงในโต๊ะ