มีไม่กี่คนที่ไม่แยแสกับลูกชิ้นสับละเอียด แล้วถ้าไส้พวกนี้ยัดไส้ด้วยชีสล่ะ ไม่เคยลองเลยเหรอ?
คุณเป็นอะไรมันอร่อยและง่ายมาก! สำหรับผู้เริ่มเลือกสูตรที่ง่ายกว่าและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นด้วยไข่หรือเห็ดอาหารมีให้เลือกค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อย
เนื้อ zrazy กับชีส - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•เนื้อสับใช้ในการปรุงอาหาร มันถูกจัดทำขึ้นเองชิ้นเนื้อบิดหรือเนื้อสัตว์ปีกใด ๆ ในเครื่องบดเนื้อ มวลเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและให้แน่ใจว่าได้บิดหัวหอมขมลงไป บ่อยครั้งที่ไข่และเศษขนมปังก้อนสีขาวชุบแข็งแช่ในนมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ
•ก้อนเนื้อผสมถูกตีอย่างแรงไปที่โต๊ะเพื่อให้ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ติดกันอย่างแน่นหนา หากคุณข้ามขั้นตอนดังกล่าวในทันทีจะมีการทุบตีออกมาในระหว่างการก่อตัวของ zraz แล้วโยนลูกบอลที่เกิดขึ้นจากฝ่ามือถึงฝ่ามือทันที
•วางชีสในไส้ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป บางครั้งก็มีการผสมชีสกับเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้เลือกชีสแข็งที่ละลายได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ ไส้ชีสปรุงด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ทางเลือกของพวกเขาถูก จำกัด ด้วยความเข้ากันได้เท่านั้น
•ในไส้คุณสามารถวางมันฝรั่งบดผักทอดเห็ดชีสกระท่อมไข่ต้ม เพิ่มชีสเป็นก้อนหรือหลังจากบดบนกระต่ายขูด
•เนื้อ zrazy กับชีสปรุงในเตาอบหรือทอดจนเหลืองทองในกระทะในน้ำมันพืช เพื่อให้ได้เปลือกโลกสีน้ำตาลทองผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทอดในแต่ละด้านเล็กน้อยก่อนที่จะนำไปอบ
•เสิร์ฟเนื้อร้อนจัดกับเครื่องเคียงทุกชนิด สามารถจัดเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับใช้ในอนาคตหากหลังจากการขึ้นรูปพวกเขาจะวางบนเขียงและนำไปแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเบา ๆ บรรจุในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนการอบชุบผลิตภัณฑ์จะถูกละลายอย่างดีวางออกจากบรรจุภัณฑ์
Zrazy เนื้อฉ่ำกับชีสและซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•ปอนด์เนื้อสับผสมไม่ติดมัน
•นมวัวครึ่งแก้ว
•หนึ่งไข่
•กระเทียมสามกลีบ
•ขนมปังขาวสองชิ้น
•หัวหอมใหญ่หนึ่งคู่
•ไข่นกกระทา - 9 ชิ้น;
•สามแครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
•ชีส "รัสเซีย" - 100 กรัม
•น้ำดื่มครึ่งลิตร
•สามช้อน 20% ของครีม
•พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศบด, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
•สองช้อนโต๊ะแป้ง
•น้ำมันทอดที่ไม่ติดมัน
•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสมุนไพร
• 60 กรัม มะเขือเทศไม่ใส่เกลือ (พาสต้า)
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังเติมนมด้วยเศษขนมปังหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับหัวหอมทั้งหมดและทอดในน้ำมันจนสีอ่อนเย็น
3. ใส่หัวหอมเย็นลงในชามเนื้อสับเพิ่ม crumbs บีบ ผสมให้เข้ากันและบิดในเครื่องบดเนื้อ
4. เทไข่ไก่ลงในมวลเนื้อปรุงสุกเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ที่นี่ขูดชีสด้วยกระต่ายขูดปรับตัวอย่างเกลือใส่กระเทียมบดและนวดให้ละเอียด จากนั้นทุบชามอย่างน้อย 20 ครั้งยกขึ้นเล็กน้อยแล้วโยนเนื้อสับลงไปเล็กน้อย
5. ปิดชามและวางไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
6. ไข่นกกระทาเติมน้ำเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนและต้มนับจากช่วงเวลาของการต้มห้านาที ระบายน้ำเดือดและตั้งค่าไข่ให้เย็นภายใต้แรงกดดันของน้ำเย็น
7. สับผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งผสม ตะแกรงแครอทด้วยชิปขนาดใหญ่และทอดในน้ำมันกลั่นจนนิ่ม
8. ใช้มือที่เปียกชื้นปั้นเค้กแบนเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้ววางไว้บนเขียง
9. โรยหน้าด้วยผักกาดปูด้วยแครอททอดแล้ววางไข่ไข่นกกระทาที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน บนชิ้นงานให้ใส่ "แพนเค้ก" อีกชิ้นของเนื้อสับและหยิกขอบเล็กน้อย
10. ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเกล็ดขนมปังและทอดทุกด้านเพื่อให้ด้านข้างเป็นสีน้ำตาล
11. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งเปิดไฟปานกลางและทอดคนตลอดเวลาจนกระทั่งมีรสขมเล็กน้อยปรากฏขึ้น เพิ่มมะเขือเทศผสมและทำอาหารต่อไปอีกสามนาที
12. ถ่ายโอนแป้งทอดกับมะเขือเทศลงในกระทะขนาดเล็กและผสมอย่างต่อเนื่องเทน้ำอย่างช้าๆ
13. ใส่ชามกับซอสมะเขือเทศบนไฟปานกลางนำไปต้ม ก่อนที่จะต้มให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือเล็กน้อย ต้มซอสด้วยความร้อนต่ำจนหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วต้มอีกครั้งต้มบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
14. เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดโรยหน้าตามยาวหั่นครึ่งแล้วโรยด้วยซอสมะเขือเทศ
เนื้อ zrazy กับชีสและมันฝรั่งบด
ส่วนผสม:
•สามมันฝรั่งขนาดใหญ่
•เนื้อสับสับไขมันต่ำหนึ่งปอนด์;
•ไข่ขนาดใหญ่
•เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม ครีม "ชาวนา" เนยหวาน
•ชีส "ดัตช์" หรือ "Kostroma" - 30 กรัม
•น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด
•นมพาสเจอร์ไรส์ 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มให้เดือดเติมเกลือลงไปในน้ำเล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้ากับเนยและนมให้เย็น
2. บางความยาวสองเซนติเมตรสับชีสด้วยก้อน
3. ผสมเนื้อสับกับ breadcrumbs เทไข่ลงในมวลเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยป่นให้แน่ใจว่าใส่เกลือเล็กน้อยและผสม
4. แงะเนื้อสับด้วยช้อนแล้วปั้นเค้กบาง ๆ ออกมา ในใจกลางของมันใส่มันฝรั่งบดเย็นประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ บีบเบา ๆ แล้วใส่มันฝรั่งสองแท่งลงไป
5. แผ่ขอบของเค้กเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังปิดให้แน่นและทำบิลเล็ตในรูปของขนมพาย
6. เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมให้ความร้อนน้ำมันครึ่งดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะและลดชิ้นงานลง บนความร้อนปานกลางให้ทอด zraza แล้วหมุนด้านหลังจนกระทั่งหน้าแดงเล็กน้อย อย่าปิดกระทะ เพื่อให้ชีสละลายได้ดีแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ
เนื้อ zrazy กับชีสและไข่
ส่วนผสม:
•สองไข่
• 60 กรัม ชีส "รัสเซีย" หรือ "Kostroma";
• 80 กรัม แป้งสาลี
• 300 กรัม เนื้อหมูสับและเนื้อดิน
•เนยครีมหวานหนึ่งช้อน
•นมวัวพาสเจอร์ไรส์ขนาด 120 มล.
•น้ำมันพืชกลั่น;
•ขนมปังขาวแห้งชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ขนมปังขาวในนม (50 มล.) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ชั่วโมง บีบของเหลวที่เหลือออกจากมันให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในชามเนื้อสับ
2. ใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยตามความชอบของคุณแล้วคลุกเคล้าจนไม่มีเศษกาวติดอยู่ในเนื้อสับ
3. ต้มไข่ต้มหนึ่งฟองเย็นในน้ำเย็นและเปลือก ให้แน่ใจว่าได้ล้างไข่ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เปลือกชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในจาน
4. ชีสและไข่ต้มถูบนกระต่ายขูดปรับผสม ทำให้นิ่มและเพิ่มเนยและผสมอีกครั้ง
5. หยิบเนื้อสับเต็มช้อนโต๊ะออกเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไปทำเค้กให้แบนหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่ไข่ไก่ลงในช้อนชาใส่ชีสและบีบขอบให้เป็นรูปลูกบอลอีกครั้ง ใช้มือกดชิ้นงานที่เกิดขึ้นเล็กน้อย
6. ในนมที่เหลือแบ่งไข่ใส่พริกไทยป่นเกลือป่นเล็กน้อย เทแป้งและพาไปตีให้เข้ากันแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทน้ำมันพืชในกระทะต่อเซนติเมตรและเผาด้วยความร้อนปานกลาง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงสุกแล้วผลัดกันจุ่มในแป้งและใส่ในกระทะ โดยไม่เปลี่ยนความร้อนให้ทอดผลิตภัณฑ์จนกว่าจะมีเฉดสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
8. หลังจากนี้ให้วาง zrazy ที่คั่วแล้วบนแผ่นอบแล้วนำไปอบในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา
Zrazy เนื้อนุ่มกับชีสในม้วนไข่เจียว
ส่วนผสม:
•การบรรจุแบบโฮมเมดที่ไม่เลี่ยน - 700 กรัม;
•มันฝรั่งขนาดใหญ่
•ไข่ไก่
•สำหรับทอด - น้ำมันพืชคุณภาพสูง
•สำหรับหายใจ - แป้ง
สำหรับการกรอก:
•สามไข่
• 1/4 ถ้วยนมพาสเจอร์ไรส์;
•ชีส "Edam" หรือ "Dutch" - 70 gr.;
•ช้อนผักชีฝรั่งสับละเอียด
สำหรับซอส:
•สามช้อนครีมเปรี้ยวขนาดใหญ่ไขมัน
• 100 กรัม ชีสรสเผ็ด
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดละเอียดลบของเหลวออกจากมันมากขึ้นและผสมเนื้อกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือหินปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยแล้วพักไว้ ผัดให้ละเอียดด้วยช้อน
2. เตรียมไข่เจียว ตีไข่กับนมเพิ่มผักชีฝรั่งสับให้พวกเขาเพิ่มเกลือและผสม เทไข่เจียวลงบนที่อุ่นชุบด้วยเนยเล็กน้อยกระทะและทอดทั้งสองด้านให้เย็น เลือกกระทะที่กว้างเพื่อทำไข่เจียว
3. ตัดไข่เจียวออกเป็นเส้นยาว ๆ ใส่บล็อกชีสบาง ๆ แล้วห่อเป็นม้วนให้แน่น
4. ทำขนมชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ ในแต่ละสถานที่หนึ่งไข่เจียวม้วนและแบบฟอร์ม zrazy
5. บนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชทอดเนื้อ zrazy ในแต่ละด้าน จากนั้นเลื่อนผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอบโดยวางห่างกันประมาณครึ่งเซนติเมตร
6. ชีสและกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับซอสใส่ตะแกรงขูดละเอียดและรวมกับครีมเปรี้ยว
7. เท Zraza กับซอสครีมเปรี้ยวและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
แซคซี่เนื้อกับชีสและเห็ด
ส่วนผสม:
•แชมเปญสด - 150 กรัม
• 200 กรัม เศษขนมปังแข็งสีขาว
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• 800 กรัม เนื้อสับไขมันต่ำ
•หัวหอมสีขาว
• 150 กรัม ชีสแข็ง
•นมพาสเจอร์ไรส์ - 50 มล.;
• 100 กรัม ครีมน้ำมันธรรมชาติหวาน
•กระเทียม
•เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร:
1. พักไว้ในนมและพักไว้ 10 นาทีทิ้งไว้
2. บิดเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียม เทไข่ลงไปแล้วบีบให้เข้ากัน พริกไทยเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณเองเพิ่มเกลือเล็กน้อยและนวดอย่างดี
3. ตัดเห็ดที่ล้างในน้ำอุ่นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทอดอย่างแรงรอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดจากเห็ดระเหยหมด จากนั้นผัดเห็ดด้วยไฟอ่อนอีกสองนาทีแล้วนำออกจากเตาเย็นทันที ให้แน่ใจว่าใส่เกลือ แต่เพียงเล็กน้อยให้ความสำคัญกับรสชาติของชีส
4. ในแชมเปียนชิลล์แช่เย็น, ขูดชีสด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด, ผสม
5. ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำ งัดเนื้อสับหนึ่งช้อนเต็มหนึ่งช้อนแล้วทุบก้อนเนื้อออกจากมือหนึ่งทันที การบรรจุจะถูกบดอัดอย่างดีและจะไม่กระเด็นในระหว่างการขึ้นรูป
6. สร้างเค้กใส่เห็ดไส้ตรงกลางแล้วใส่เนยก้อนเล็ก ๆ ลงไป เชื่อมต่อขอบและครอบคลุมพวกเขาเพื่อให้มองไม่เห็นการเติมใด ๆ
7. ขนมปังผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเกล็ดขนมปังวางไว้บนเขียงชั่วคราว
8. เมื่อชิ้นงานทั้งหมดพร้อมให้ความร้อนน้ำมันและแช่ zrazy ลงในนั้น ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนปกคลุมกระทะและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
Zrazy เนื้อสัตว์ละเอียดอ่อนด้วยชีสในเกล็ดขนมปังข้าวโพด
ส่วนผสม:
•ไก่หนึ่งปอนด์
• 150 กรัม ไม่มีน้ำมันไขมันกระท่อมชีสที่ไม่ใช่กรด;
•หนึ่งไข่
•ช่อผักชีฝรั่ง
•น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 30 มล.;
•ชีสแข็ง - 100 กรัม
•เกล็ดขนมปังที่ไม่เคลือบมัน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไก่ในน้ำเย็นสับและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นสับหัวหอมในลักษณะเดียวกันและผสมกับไก่สับละเอียด
2. ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยเติมเกลือตามความชอบแล้วใช้ช้อนอย่างแรง
3. ในชามแยกต่างหากบดชีสกระท่อมด้วยส้อม เทกระเทียมสับละเอียดและผักชีลาวลงไป ที่นี่บนกระต่ายขูดกลางขูดชีสและกวนไส้นมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง
4. จากพลังเนื้อทำให้เค้กแบนขนาดเท่าฝ่ามือใส่ไส้ลงไป ปกคลุมทุกอย่างด้วยเค้กแบนอีกใบปิดขอบและตามที่ควรให้เป็นรูปร่างขึ้นรูป zrazy ม้วนชิ้นในซีเรียลสับ
5. ใช้น้ำมันพืชในชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของ frypot และวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงแล้วลงไป
6. วางกระทะย่างด้วย zrazy ในเตาอบที่อุ่นแล้วปล่อยให้อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
เนื้อ zrazy กับชีส - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•อย่าพยายามทำให้อาหารจานอร่อยโดยการเพิ่มเนื้อไขมันลงในเนื้อสัตว์ ในระหว่างการรักษาความร้อนไขมันจะละลายและ zrazy จะสลายตัว
•เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพดีกว่าการทุบเนื้อบดและสร้าง zrazy ด้วยมือที่เปียก
•ในการทอดผลิตภัณฑ์ที่ทอดในกระทะจากด้านในให้ปิดฝาด้วยกระทะหลังจากทอดทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที
