หากต้องการเยี่ยมชมแหลมไครเมียและไม่ลอง chebureks? มันเหมือนกันทั้งหมดที่คุณไม่สามารถว่ายน้ำในทะเล - ทำไมถึงมีอะไรบางอย่างไป คลาสสิก - บนน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยลูกแกะหนุ่มคุณแทบจะหาได้ไม่ยากเลย แต่ที่เหลือ - โหลเล็กน้อย! และกับผักและกับชีสและด้วยการกรอกในชุดต่างๆ ถ้าไม่ใช่ทริปสั้น ๆ ไปที่แหลมไครเมีย แต่คุณต้องการกระทืบกับ chebureks แสนอร่อย - โอบกอดตัวคุณด้วยอาหารและสำหรับเรื่องพวกมันไม่ซับซ้อน - ไครเมียไครเมีย
ไครเมียไครเมีย - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
•คุณสมบัติหลักของไครเมียไครเมียคือบางชั้นภายในและฟองด้านนอกแป้งเป็นสีทองอ่อน เพื่อให้บรรลุผลนี้ไข่น้ำมันพืช, ครีมเนยเทียม, วอดก้าจะถูกเพิ่มเข้าไป มันถูกนวดในวิธีต่าง ๆ เปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ผสม
•ในการบรรจุของขนมคลาสสิกไครเมียใส่เนื้อสัตว์ไขมันต่ำหรือเนื้อสับไก่ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำเพิ่มหัวหอมจำนวนมากในการเติมและเพิ่มน้ำ หัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อหรือสับอย่างประณีต เป็นเรื่องธรรมดาที่จะต้องเพิ่มความเย็นประมาณ 120 มล. ก่อนหน้านี้น้ำต้มสุกกับเนื้อสับละเอียด ไส้เนื้อสัตว์ควรเป็นของเหลวเล็กน้อย
•การบรรจุสำหรับนักหนาไครเมียไม่ได้เป็นเพียงแค่เนื้อสัตว์ บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงกับชีสและมะเขือเทศผักฉ่ำอื่น ๆ หรือหลายไส้จะรวมกัน ตัวอย่างเช่นเนื้อสับเห็ดทอดและชีส
•แป้งสำหรับคนทำขนมจะถูกรีดเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนากว่าแผ่นกระดาษเล็กน้อยและขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์รูปจันทร์เสี้ยว ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับตะเข็บและการบรรจุก็ไม่ควรจะมาก
•นักหนาไครเมียถูกทอดในน้ำมันพืชเผาเป็นจำนวนมาก เพื่อป้องกันการฟอกที่ด้านข้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควร "ลอย" อย่างอิสระในความหนาของไขมันร้อนและไม่สัมผัสด้านล่างของจาน
สูตรง่าย ๆ สำหรับนักหนาไครเมียที่มีเนื้อสัตว์จากแป้งน้ำแข็ง
ส่วนผสม:
•แป้งสามแก้วเต็ม (250 มล.);
•หนึ่งไข่
•แก้วที่สามของน้ำมันกลั่น
•เกลือละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
•น้ำดื่ม 3/4 ถ้วย
เพื่อเติม:
•ปอนด์แบบไม่มีน้ำมันผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสับ
•หัวหอมใหญ่ขมสี่หัว
•เกลือและพริกไทยดำหยาบ
วิธีทำอาหาร:
1. ค่อยๆแบ่งไข่แยกโปรตีนและเทไข่แดงลงในแก้วที่มีความจุ 250 มล. เติมน้ำเย็นเพื่อให้แก้วที่สี่ออกมาประมาณสามแก้ว หากของเหลวอุ่นขึ้นแป้งจะไม่ทำงาน เติมเกลือและคนจนจนคริสตัลละลายหมด ขอแนะนำให้ใช้เกลือละเอียดหลังจากละลายแล้วจะไม่ทำให้เกิดการตกตะกอน
2. ในชามขนาดใหญ่โอนแป้งทั้งหมดเทไข่แดงที่แช่ในน้ำลงไปผัดด้วยส้อม เพิ่มน้ำมันพืชและนวดแป้งที่ไม่เหนียวมือของคุณ
3. ประกอบเป็นลูกบอลห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในตู้เย็น เวลาทำความเย็นขั้นต่ำคือครึ่งชั่วโมง
4. บิดหัวหอมทั้งสามพร้อมกับเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อสับที่เหลือ - หั่นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งไปที่เนื้อสับ
5. เพิ่มเกลือเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชาพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับความชุ่มฉ่ำเทน้ำหรือนมสองช้อนโต๊ะลงในมวลเนื้อผสม
6. แบ่งแป้งในเย็นออกเป็นสิบสองชิ้นที่มีขนาดเดียวกัน ม้วนแพนเค้กบาง ๆ แต่ไม่โปร่งใส ใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยขอบฟรีแล้วเชื่อมต่อขอบให้แน่นกดเบา ๆ ด้วยฟันส้อม
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะโดยไม่บันทึก นักหนาไครเมียถูกทอดในปริมาณมาก ตั้งกระทะให้ร้อนจัดและรอให้น้ำมันหยุดแคร็ก
8. ลดความร้อนปานกลางและนักหนาทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนสีทองสดใสปรากฏขึ้น
ขนมอบไครเมียกรอบกับผักจากแป้งต้ม
ส่วนผสม:
•ไข่สดขนาดใหญ่
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
•เกลือสินเธาว์ - 0.5 ช้อนชา
• 300 มิลลิลิตรของน้ำเย็น แต่ไม่ใช่น้ำเย็นจัด
•วอดก้าที่ไม่มีรสชาติ
•แป้งขาวหนึ่งปอนด์
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันที่ไม่หอม
บรรจุ:
•มะเขือเทศขนาดเล็กเช่นพันธุ์เชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
•หนึ่งพริกหยวก
•หัวขนาดกลางของหัวหอมขม
•ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
•เพื่อลิ้มรส - เผ็ด, เครื่องเทศอ่อน ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. โอนแป้งทั้งหมดต้มน้ำ
2. เทแป้ง 100 กรัมลงในชามผสมน้ำเดือด 200 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน มันควรจะเป็นแป้งที่เขียวชอุ่ม
3. ในชามอีกใบเพิ่มวอดก้าแป้ง 300 กรัมน้ำมันพืชตีไข่ ในน้ำร้อนที่เหลือให้ละลายเกลือก่อนจากนั้นใส่น้ำตาลและเทลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. รวมแป้งที่ปรุงสุกแล้วทั้งสองประเภทลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วคลุกให้เข้ากันโดยไม่ต้องรีบ แป้งจะเชื่อฟังไม่ยึดติดกับจานและมือเมื่อนวดบนโต๊ะก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง
5. ขันชามด้วยฟิล์มแป้งแล้วพักไว้บนโต๊ะ
6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดปอกเปลือกพริกไทยครึ่งและสับด้วยฟางขวางสับหัวหอมเป็นแหวนครึ่งบาง
7. ผสมผักเพิ่มเครื่องเทศหรือพริกไทยป่นและปรุงรสด้วยซีอิ๊ว
8. ตัดแป้งที่มีเชื้อให้เหลือ 20 ลูกใส่ไว้ในชามแล้วปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้ลม
9. บนโต๊ะที่เต็มไปด้วยแป้งให้กลิ้งลูกบอลทีละวงกลมในความหนาของแผ่นกระดาษ ในครึ่งของวงกลมที่เกิดขึ้นให้วางไส้ผักออกจากที่วางไว้บนขอบเพื่อให้คุณสามารถปิดมันให้แน่นและปิดด้วยครึ่งที่ว่าง ค่อยๆกดลงไปที่ชั้นบนสุดของแป้งด้วยมือเพื่อให้อากาศออกมาแล้วกดที่ขอบของขนม
10. เทน้ำมันหนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนาและอุ่นด้วยความร้อนสูง จากนั้นลดความร้อนให้เป็นสื่อกลางและทอดให้แป้งเป็นแผ่นสีทองก่อนจากด้านหนึ่งและจากนั้นอีกด้านหนึ่ง
ไครเมีย Pasties กับชีส: สูตรจากคัสตาร์ดแป้ง
ส่วนผสม:
•แป้งสาลี - 650 กรัม
•หนึ่งไข่
•วอดก้า 40 มล. หรือแอลกอฮอล์เจือจาง 1: 2 พร้อมน้ำ
•น้ำหนึ่งแก้วเต็ม (250 มล.)
•น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น - 35 มล.;
•เนยแข็งชนิดละลายต่ำสำหรับการบรรจุ - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่เกลือเล็กน้อยเทน้ำมันพืชแล้วใส่ไฟเล็กน้อย
2. เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้วผสมแป้งที่ร่อนครึ่งหนึ่งเข้ากับของเหลว ในแป้งคัสตาร์ดที่เย็นลงเล็กน้อยพักไข่เทวอดก้าผสมและคนให้เข้ากันในแป้งที่เหลือ อาจต้องใช้เวลาน้อยลงมุ่งเน้นที่ความหนาแน่นของการทดสอบ มันควรจะเย็น แต่ไม่แน่น
3. ปล่อยให้คัสตาร์ดอยู่ในความร้อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็หั่นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ รีดเป็นวงกลมบาง ๆ ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยครึ่งหนึ่งด้วยชีสขูดละเอียดเมื่อแกะสลัก
4. ทอดเหมือนขนมอบธรรมดา ๆ ในน้ำมันร้อนให้เพียงพอ ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
พาสต้าไครเมียฉ่ำกับเนื้อสับและผักใบเขียวโดยไม่ใส่ไข่
ส่วนผสม:
•น้ำดื่มหนึ่งแก้ว
• 125 กรัม เนยเทียมคุณภาพ
•สามแก้ว (ประมาณ 500 กรัม) จากแป้งสาลี
•เกลือสินเธาว์ - 1/2 ช้อนชา
บรรจุ:
•เนื้อสับสับไขมันต่ำหนึ่งปอนด์
•สองหัวหอมขนาดกลาง
•ผักชีฝรั่งสีเขียวอ่อน - 40 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
•พริกไทยป่นคุณสามารถเครื่องเทศอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามที่มีปริมาตรที่เหมาะสมให้ผสมแป้งกับเกลือ เทลงในน้ำเย็นผสมให้เข้ากันด้วยส้อมคุณต้องมั่นใจว่าแป้งถูกเก็บเป็นก้อน
2. ตั้งไฟปานกลางละลายเนยเทียมนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ให้เป็นก้อนแป้งที่เตรียมไว้แล้วนวด จากนั้นวางบนโต๊ะเพิ่มแป้งถ้าจำเป็นล้างออกด้วยมือ แบบฟอร์มกับลูกและใส่ในเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งเย็นจะยืดหยุ่นและง่ายต่อการม้วน
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วนำไปสับให้ละเอียด เพิ่มเครื่องเทศผักชีฝรั่งสับเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ เทน้ำเย็นครึ่งแก้วและผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้เนื้อสับควรเป็นของเหลวเล็กน้อย น้ำทำให้เนื้อสัตว์เต็มไปด้วยความฉ่ำและเร่งความเร็วในการเตรียมการ ปิดชามด้วยเนื้อสับวางไว้ในที่เย็นชั่วคราว
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เอาภาชนะที่มีแป้งและเนื้อสับออกจากตู้เย็นและปั้นขนมอบคลาสสิกที่มีรูปร่างเหมือนเสี้ยว จากจำนวนที่ระบุของผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสิบหกชิ้น
5. ทอดช่องว่างทั้งสองข้างลดน้ำมันพืชปริมาณมากทำให้ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
ขนมอบไครเมียยัดไส้ด้วยไก่, เห็ดและชีส - "พิเศษ"
ส่วนผสม:
•แป้ง cheburek ใด ๆ ที่จัดทำขึ้นตามสูตรข้างต้น
เพื่อเติม:
•ไก่สดแช่เย็นหนึ่งปอนด์
•หัวหอมใหญ่
•สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
• 120 มิลลิลิตรของน้ำเย็น
• 200 กรัม แชมเปญสด
•น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
•ชีสหลอมละลายยาก - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เพิ่มหัวหอมสับสับลงในเนื้อสับ ปรุงรสตามชอบด้วยพริกไทยเล็กน้อยเติมเกลือเทลงในน้ำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตัดเห็ดที่ล้างด้วยน้ำเย็นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ไส้ควรจะฉ่ำดังนั้นอย่าทอดเห็ดมาก อุ่นพวกเขาสองสามนาทีหลังจากการระเหยของความชื้นเหนือความร้อนปานกลางและเอาออกจากเตาเย็น
3. บดชีสบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ม้วนแป้งบาง ๆ ออกมาจากแป้งโฮมเมด ก่อนอื่นให้ใส่ไก่สับลงไปครึ่งหนึ่งแล้วใส่เห็ดที่ทอดไว้แล้วโรยด้วยชีสสับที่ด้านบน
4. ปิดไส้ด้วยส่วนตรงข้ามของแป้งแล้วขันให้แน่น ขึ้นรูปขนมอบวางช่องว่างบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้วนำไปทอดในกระทะโดยใช้หลักการทั่วไปสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด - น้ำมันร้อนจำนวนมาก
ไครเมียขนมโดยไม่ต้องเนื้อกับมะเขือเทศและชีส
ส่วนผสม:
•ส่วนของขนมอบโฮมเมดสำหรับนักหนา
เพื่อเติม:
• 150 กรัม ชีสแข็ง
•มะเขือเทศสามลูก
ใบโหระพาบดแห้ง, กระเทียมแห้งและพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมแป้งสำหรับนักหนาโดยใช้หนึ่งในสูตรข้างต้น
2. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สำหรับคนที่ชอบทานมะเขือเทศ
3. เนยแข็งแข็งต่ำละลายสำหรับการกรอกตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่กระเทียมแห้ง, ใบโหระพา ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย
4. ในแป้งที่รีดเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่มะเขือเทศสองแผ่นโรยด้วยชีสสับแล้วปั้นชิ้นงานแล้วดัดให้เป็นรูปจันทร์เสี้ยวเล็กน้อย ปิดขอบฟรีแน่นไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะรั่วเมื่อทอด
5. ทอดนักหนาที่ปราศจากเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับคนคลาสสิกจุ่มชิ้นงานในน้ำมันร้อน โปรดทราบว่าต้องใช้เวลาทอดน้อย ทันทีที่ด้านใดด้านหนึ่งถูกนำมาใช้กับเปลือกโลกสีทองที่ละเอียดอ่อนหัน cheburek มากกว่าและทอดด้านล่างเช่นกัน
ไครเมียไครเมีย - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•ไม่สามารถม้วนแป้งเป็นวงกลมอย่างเป็นระเบียบได้หรือไม่? แผ่ออกด้วยชั้นขนาดใหญ่และตัดวงกลมของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกมาโดยใช้แผ่นหรือจานรองเป็นลายฉลุขนาดต่างๆ
•เพื่อป้องกันไม่ให้ตะเข็บยื่นออกมาจากนั้นให้เดินด้วยส้อมแล้วกดฟันเล็กน้อย ห้ามกดแรงหรือตัดผ่านขอบของผลิตภัณฑ์
•เพื่อประหยัดน้ำมันให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กและทอดผลิตภัณฑ์ทีละตัว
• chabureks ไครเมียที่มีการกรอกชีสก็จะแนะนำให้บริการด้วยความร้อนและไม่ต้องรอให้ชีสแข็งตัว อย่าทอด chebureks มากกับชีสในครั้งเดียวแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งก่อนที่จะทอดไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะต้องละลายเพียงเล็กน้อย
