ซุป Solyanka - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
คุณอาจจะแปลกใจ แต่ก่อนหน้านี้เป็นส่วนผสมของร้านอาหารยอดนิยมตอนนี้เป็นจานธรรมดาทั่วไป นี่เป็นหลักฐานแม้ในชื่อของมันซึ่งในตอนแรกฟังเหมือน "ชาวบ้าน" พวกเขาเตรียมมันโดยการผสมซากของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สำหรับทำอาหารในหม้อไอน้ำ หลักการของการปรุงฮอดจ์พอดจ์ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงในรายละเอียดยังคงเหมือนเดิม: อย่างน้อยสี่ชนิดของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหรือทอดหรือผลิตภัณฑ์จากมันในรูปแบบของไส้กรอก, ไส้กรอก, ฯลฯ จะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อม แตงกวาหัวหอมและแครอทวางมะเขือเทศมะกอก ก่อนเสิร์ฟเป็นธรรมเนียมในการตกแต่งจานด้วยมะนาวฝาน
อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่จะใช้เนื้อสัตว์มาผสมเป็นส่วนผสม นอกจากนี้ยังมีฝูงประดู่ปลา, กะหล่ำปลีผสมกัน, ประดู่เห็ด, ประดู่ผัก, hodgepodge จอร์เจีย, hodgepodge จอร์เจีย, hodgepodge โฮมเมด
ซุป Solyanka - การเตรียมผลิตภัณฑ์
การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับผสมในกระท่อมขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่นถ้าเป็นผสมเนื้อสัตว์จากนั้นก็ควรล้างเนื้อดีทำความสะอาดของเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ไส้กรอกไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะต้องได้รับการหั่นอย่างประณีต
เมื่อเตรียมเห็ดผสมเห็ดควรล้างเห็ดสดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเห็ดแห้งควรล้างในน้ำหลายแห่งและแช่ในชั่วข้ามคืน จากนั้นก็ต้มและก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ผักที่ใช้ในการผสมประดู่ควรหั่นและสับ: สับมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่สับหัวหอมอย่างประณีตสับแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบ
ซุป Solyanka - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ซุปผสมทีม
เนื้อสัตว์ผสมสำเร็จเป็นซุปที่มีกลิ่นหอมมากและปรุงในน้ำซุปเนื้อซึ่งเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์เนื้อรมควันไส้กรอกและไส้กรอก สูตรดั้งเดิมของฮอดจ์ดอดจ์ไม่ได้ใช้มันฝรั่ง แต่แม่บ้านของเราเพิ่มมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและหนาขึ้น ท้ายที่สุดแล้วฮอดจ์ดอดจ์นั้นดีเพราะมันช่วยให้สามารถเติมผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผสมเข้ากันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี
ส่วนผสม:
300 กรัม เนื้อ;
200 กรัม ไส้กรอกรมควัน
200 กรัม มีเนื้อรมควัน
6 ไส้กรอก
3 มันฝรั่ง
แตงกวาดอง 3 ลูก
1 หัวหอมและแครอท
3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
กระป๋องมะกอก
มะนาวสักสองสามชิ้น;
เพื่อลิ้มรสเกลือผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. ปรุงอาหารเนื้อวัวแล้วนำออกมาเกือบเนื้อสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกลับไปที่น้ำซุป
2. สับหัวหอมและผักดองสับแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ จากนั้นในน้ำมันพืชทอดหอมหัวใหญ่และแครอทจากนั้นใส่ผักดองลงไปผัดให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. การทอดที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์และปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำ
4. สับเนื้อรมควันกับไส้กรอกและไส้กรอกแล้วทอดในน้ำมันพืช
5. ตัดมันฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มในน้ำซุป
6. ตัดเลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นสีเขียว
7. เพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เราเคยทอดลงในซุปและทำซุปด้วยไฟอ่อน
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มมะกอก (พร้อมน้ำเกลือ) และมะนาวปรุงด้วยสมุนไพร ปิดที่คุมขังเสร็จแล้วคลุมและปล่อยให้น้ำซุปต้ม
สูตร 2: ซุปปลา Solyanka
จานอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างโดดเด่นที่มีข้อได้เปรียบทั้งหมดของประเดี๋ยวประด๋าว: กลิ่นหอมอร่อยเต็มอิ่มลักษณะสวยงาม ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลาจะต้องประทับใจกับสูตรอาหารนี้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามและไม่เพียง แต่พวกเขา
ส่วนผสม:
500 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
มะกอกกระป๋อง 1 กระป๋อง
300 กรัม เศษปลาแซลมอน
3 มันฝรั่ง
4 ผักดอง;
1 หัวหอม;
1 มะนาว
2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
เพื่อลิ้มรสเกลือถั่วพริกไทยดำ;
โซล น้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เครื่องตัดแต่งปลาแซลมอนลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อน 3 ลิตร จากนั้นนำไปต้มและเพิ่มใบกระวานกับถั่วพริกไทยดำปรุงน้ำซุปจนนุ่ม หลังจากนำออกจากความร้อนให้กรองผ่านผ้าขาว
2. หั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
3. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมและผักดองที่นั่น หลังจากใส่มะเขือเทศลงไปผัดผักสักสองสามนาทีโดยคนเรื่อย ๆ เราทอดมันฝรั่งกับผักทอดในกระทะด้วยน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
4. เราส่งชิ้นส่วนของเนื้อปลาแซลมอนที่นั่นและปรุงเป็นส่วนผสมของฮอดจ์เพ็นจนนุ่มจากนั้นเพิ่มมะกอกพร้อมกับของเหลว, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, นำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มชิ้นมะนาว หลังจากนำออกจากความร้อนปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นเทใส่จานเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
สูตร 3: เห็ด Solyanka ซุป
ซุปที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมซึ่งแน่นอนจะไม่ปล่อยให้แฟน ๆ ของเห็ดไม่แยแส อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเห็ดแห้งสำหรับการเตรียมควรเตรียมล่วงหน้า
ส่วนผสม:
300 กรัม แชมปิญองหรือเห็ดสดใด ๆ
50 กรัม เห็ดแห้ง (สีขาวเด่นกว่า);
1 หัวหอม;
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
2 ผักดอง;
กระป๋องมะกอก
เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยใบกระวาน
7 มะเขือเทศเชอร์รี่ (ไม่จำเป็น);
สีเขียวสด
น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร:
1. เห็ดแห้งจะถูกล้างในน้ำหลายแห่งและแช่นานหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ค้างคืน เมื่อเราเริ่มปรุงฮอดจ์ฮอดจ์จ์ให้ต้มจนสุก
2. ปอกเปลือกและหัวหอมสับละเอียดจากนั้นให้ความร้อนน้ำมันในกระทะทอดหัวหอมจนโปร่งใส
3. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบทอดกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที
4. เพิ่มมะเขือเทศวางกับแป้งไปที่หัวหอมและแครอทผสมเพิ่มของเหลวที่เราต้มเห็ดแห้งปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
5. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในผักแล้วคลุกเคล้าให้ละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย
6. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดแห้งที่เตรียมไว้แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำเห็ดที่ทอดในน้ำมันพืชใส่ลงในผักในกระทะ เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 2 ลิตร) และเกลือและพริกไทยปรุงซุปประมาณ 10 นาที
7. จากนั้นเพิ่มมะกอกและมะเขือเทศเชอร์รี่ต้มหม้อผสมลอดเป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรแล้วใส่มะนาวฝานหนึ่งแผ่น
ซุป Solyanka - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เมื่อปรุงอาหารผสมในกระท่อมไม่ควรประหยัดกับส่วนผสม ยิ่งมีผลิตภัณฑ์รมควันและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากเท่าไหร่น้ำซุปก็จะยิ่งอร่อยขึ้น
- ผักดองสำหรับฮอดจ์ดอดจ์ต้องกรอบ ถ้าคุณนำแตงกวาที่อ่อนนุ่มจากนั้นในกระบวนการทำอาหารพวกเขาก็สามารถคลานออกมาและจานจะไม่มีลักษณะอีกต่อไป
- เมื่อปรุงอาหารผสมในบ้านไม่ควรปรุงรสในทางที่ผิด ต้องจำไว้ว่ามันมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อยู่แล้วต้องขอบคุณเนื้อรมควันหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของมันและเครื่องเทศส่วนเกินสามารถฆ่ากลิ่นนี้ได้
ความคิดเห็น
