คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในรัสเซียมันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ: ซุปโจ๊กโจ๊กทำจากวุ้นพวกเขาทำบะหมี่และเค้กอบ ความหลากหลายของอาหารที่ใช้ถั่วนั้นใหญ่มาก วันนี้ความนิยมของตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของพืชตระกูลถั่วได้ลดลงบ้าง ถั่วจะซื้อส่วนใหญ่ในรูปแบบกระป๋องสำหรับการเตรียมสลัด
แน่นอนมันมีประโยชน์ แต่มันจะไม่สามารถแทนที่จานจากถั่วสด (แห้ง) ในทางใดทางหนึ่ง พวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าที่สุดและสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติ นอกจากนี้ส่วนประกอบที่ทำขึ้นถั่วเขียวช่วยฟื้นฟูระบบย่อยอาหารบรรเทาอาการท้องผูกอิจฉาริษยาและปัญหาการย่อยอาหารอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์
Pea โจ๊ก - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
"ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก - อาหารของเรา" และโจ๊กถั่วดี! และถ้าคุณยังคงปรุงรสและผสมกับหัวหอม refried - จะไม่มีราคาสำหรับมัน โจ๊กถั่วลันเตาปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดอร่อยมากมีสุขภาพดีและน่าพอใจ แต่จะปรุงอย่างไร คุณต้องใช้ความลับทำอาหารอะไรบ้าง เราจะพยายามตอบคำถามสำคัญเหล่านี้
ก่อนที่จะเริ่มปรุงโจ๊กควรล้างและแช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง ดังนั้นมันจะสลายตัวเร็วขึ้นและให้ความเหนียวนุ่มคล้ายน้ำซุป เมื่อถั่วบวมพวกเขาวางไว้บนเตา (พร้อมกับน้ำ) นำไปต้มและหลังจากนั้นก็ให้เกลือพวกเขาไม่ลืมที่จะลด "ความรุนแรง" ของเตา
ถั่วสุกผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยการกวนที่เหมาะสมเนื่องจากถั่วเผาไหม้อย่างรวดเร็วมากไปที่ด้านล่างของจาน ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารโจ๊กนั้นอุดมไปด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหัวหอมทอดแครอทกะเทาะและส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแม่บ้านสามารถถูกบดขยี้โดยผู้ใช้ที่มักใช้ทำมันฝรั่งบด ก่อนเสิร์ฟโจ๊กถั่วนั้นปรุงรสด้วยเนยหรือครีมหนัก
โจ๊กถั่ว - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ในการผลิตธัญพืชเมล็ดถั่วมักจะทิ้งทั้งเมล็ดหรือสับเป็นสองส่วน แยกจากกันจะสุกเร็วกว่าเมล็ดธัญพืชแม้ว่าจะมีอาการบวม แต่ถั่วที่ปอกเปลือกมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่างซึ่งส่วนใหญ่“ ตาย” ซึ่งเป็นผลมาจากการให้ความร้อนเพิ่มเติม ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้มันไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกความหลากหลายประเภทใด: ทั้งหมดหรือสับ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเรียกใช้เมล็ดถั่วแห้งคุณภาพต่ำในร้านค้า สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือการไม่มีขยะและสิ่งเจือปนเพิ่มเติมในถั่วลันเตา
บทบาทที่สำคัญสำหรับการเตรียมถั่วที่ประสบความสำเร็จนั้นเล่นโดยอาหารที่เลือกอย่างถูกต้อง มันควรจะมีก้นหนาและผนังสำหรับการย่อยสลายของถั่วอย่างสม่ำเสมอ
โจ๊กถั่ว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: โจ๊กข้าวกับเนื้อ
โจ๊ก Pea ที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะของคุณ ถั่วเองนั้นน่าพึงพอใจมาก แต่ถ้าคุณปรุงด้วยเนื้อสัตว์คุณจะได้แค่จานรอยัล อย่าให้มีงานรื่นเริง แต่ฉ่ำและสวยมาก
ส่วนผสม:
- ถั่วลันเตาแห้งสองแก้ว
- น้ำสี่ถึงห้าแก้ว (หรือน้ำซุปเนื้อ)
- หัวหอม
- พริกไทยป่น
- เนื้อหมู 300 กรัม
- เกลือ (เครื่องเทศ) เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างถั่วและเติมน้ำเย็นลงในตอนกลางคืน ในตอนเช้าเราล้างมันอีกเป็นครั้งที่สองระบายน้ำเพิ่มสะอาดในอัตรา 1: 2 คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อหมู เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดจากนั้นเราลดความร้อนเพิ่มโจ๊ก
2. ปรุงอาหารจนเดือดถั่วและระเหยของเหลว ถ้ามันระเหยไปก่อนเวลาให้เพิ่มอีกเล็กน้อยจนกว่าถั่วจะแตกออกจากกันอย่างสมบูรณ์และหยุดการกระทืบ
3. ต่อไปบดขยี้แม่บ้านด้วยเครื่องดันแล้วใส่มันฝรั่งบดลงไป จัดการกับส่วนผสมที่เหลือ เราล้างและตัดเนื้อหมูด้วยพลาสติกปอกหัวหอมสับ
4. เราทอดกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดหัวหอมลงในเงาแลคเกอร์แล้ววางโครงหมูหมูและเคี่ยวจนเนื้อสุก เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศในกรณีที่จำเป็น
5. เพิ่มการทอดเสร็จแล้วลงในโจ๊กถั่วส่งไปยังเตาอุ่นสิบนาที จากนั้นเราจะได้รับและเสิร์ฟพร้อมเนย
สูตร 2: ถั่วลันเตากับไก่รมควัน
ถั่วแตกต่างกันอย่างสมบูรณ์แบบกับรสชาติรมควัน หลายคนไม่สงสัยคุณสมบัติเช่นนี้ การรวมกันของถั่วลันเตากับเนื้อรมควันเป็นสิ่งที่งดงามที่ประดับประดาด้วยกลิ่นหอมอร่อยและรสชาติที่ใจกว้าง คุณสามารถใช้เนื้อรมควันก็ได้เช่นซี่โครงหมู แต่ในกรณีนี้เวลาทำอาหารของโจ๊กถั่วจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย คำเตือน! จานเกลือที่ปลายสุด เนื้อรมควันมีรสเค็มจึงมีโอกาสเกลือโจ๊ก
ส่วนผสม:
- ถั่วหนึ่งแก้วครึ่ง
- หัวหอมใหญ่สองต้น
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- สองขารมควันขนาดกลาง
- น้ำมันพืช
- ผักใบเขียวเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ถั่วในชั่วข้ามคืนจากนั้นสะเด็ดน้ำ ขารมควันจะแยกออกจากกระดูกเปลือกและส่วนที่อ้วนเกินไป เทเนื้อด้วยน้ำ (500 มล.) นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที (ซี่โครง - สูงสุด 40 นาที)
2. เอาเนื้อออกจากน้ำซุปและเทถั่วในลักษณะที่ของเหลวครอบคลุมถั่วด้วยสองนิ้ว นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝากวนบางครั้ง ถ้าน้ำซุปเดือดก่อนเวลาเพิ่มน้ำเพิ่มเติม สิ่งที่สำคัญคือถั่วสุกดี
3. ในขณะที่โจ๊กกำลังต้มให้ทอดหัวหอมด้วยแครอทขูด เมื่อส่วนประกอบถูกทอดให้ใส่เนื้อรมควันที่ต้มแล้วทอดต่อด้วยไฟแรงนานหลายนาที ห้าถึงสิบนาทีก่อนที่โจ๊กถั่วจะพร้อมให้ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้จานวางอยู่ใต้ฝา
สูตร 3: ฟักทองและถั่วลันเตากับเห็ด
อีกตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงโจ๊กถั่วลันเตาในฟักทองซึ่งจะเล่นบทบาทของหม้อสำหรับจาน เป็นการดีที่สุดที่จะต้มถั่วในน้ำซุปเนื้อดังนั้นให้ต้มล่วงหน้า เริ่มกันเลย!
ส่วนผสม:
- น้ำซุป 250 มล
- ฟักทองขนาดกลางหนึ่งอัน
- 100 กรัม ถั่วแห้ง
- เห็ด (ceps, champignons) - 100 กรัม
- กานพลูของกระเทียม
- ผักใบเขียว
- เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ
- หัวหอม
- เนย 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มถั่วที่บวมและล้างในน้ำซุปเนื้อเค็มจนต้มจนสุก ดันด้วยความสนใจเป็นรัฐ puree และวางไว้สำหรับตอนนี้
2. ตัด“ ฝา” ส่วนบนออกจากฟักทองแล้วเอาเมล็ดเส้นใยและส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนทิ้งไว้ที่ผนังหนาสองเซนติเมตร
3. ทอดหัวหอมสับอย่างละเอียดใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงไปผัดจนสุก สำหรับสองสามนาทีให้กระจายกระเทียมและสมุนไพรด้วยการกดกระเทียม
4. ผสมถั่วลันเตากับส่วนผสมที่สุกแล้วใส่ในช่องฟักทองใส่เนยที่ด้านบนปิดฝาฟักทองแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที เราเอามาวางบนจานลึก Bon Appetit ทั้งหมด!
โจ๊กข้าวเหนียว - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
- เชฟหลายคนอ้างว่าโจ๊กถั่วลันเตาอร่อยด้วยครีม แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีจะไม่ถูกล่อลวงด้วยการผสมผสานและเลือกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว
- หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะแช่ถั่วให้ใช้ความลับอย่างหนึ่ง: ใส่ซีเรียลลงในน้ำที่เจือจางด้วยโซดา (ประมาณครึ่งช้อนชา) และหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็สามารถต้มได้ อย่าลืมล้างถั่วให้ดีล่วงหน้าเพื่อกำจัดกลิ่นของโซดา
ความคิดเห็น
