หม้อดินสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่า "บรรพบุรุษ" ของเครื่องครัวทั้งหมด มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารที่ปรุงในหม้อมีรสชาติและสุขภาพที่ดีกว่ามาก เนื่องจากมีอาการอ่อนเพลียช้าผลิตภัณฑ์ยังคงไว้ซึ่งองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินต่างๆ
ผักกระถางในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ในหม้อคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกหลักสูตรที่สองและของหวานได้ มันสำคัญมากที่จะเลือกกระถางที่เหมาะสม ที่ดีที่สุดคือใช้ดินหรือจานเซรามิกสำหรับทำอาหาร ต้องเตรียมหม้อใหม่ก่อนเริ่มทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำและวางไว้ในเตาอบ ค้างไว้จนกว่าของเหลวจะเดือด เตาอบถูกปิดและหม้อจะยังคงอยู่จนกว่าน้ำจะเย็นสนิท
คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อผักใด ๆ เมื่อวางให้พิจารณาเวลาทำอาหาร วางผักที่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าก่อน
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้รวมถึงรูปแบบที่วางไว้ ขอแนะนำให้ผัดผักก่อนครึ่งพร้อม
มันฝรั่งฟักทองและผักเนื้อแข็งอื่น ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่มะเขือเทศมีขนาดใหญ่
ผักกระถางสามารถปรุงด้วยเนื้อไส้กรอกหรือเห็ดซึ่งจะทำให้จานน่าพึงพอใจมากขึ้น
สูตร 1. ผักในหม้อในเตาอบแบบชนบท
ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก 75 มล.;
มันฝรั่ง - สี่หัว
กระเทียมสองกลีบ
ครึ่งหัวของกะหล่ำปลี;
กระเทียมสอง
สองแครอท
พริกหวานหนึ่งฝัก
สองหัวหอม;
สามมะเขือเทศ
ถั่วเขียว 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ก่อนปรุงอาหารแช่หม้อในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งล้างมันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลอกเปลือกต้นหอมและหั่นฝอยบาง ๆ แครอทปอกเปลือกหยาบ พริกหวานปราศจากหางและเมล็ด เนื้อของผักจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลีบกระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด เราราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและกำจัดผิวหนังที่บาง ตัดเป็นก้อน ล้างถั่วเขียวและหั่นเป็นชิ้นเซนติเมตร เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคลุกด้วยมือของเรา
3. ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกสามนาที
4. ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงที่ก้นหม้อ เราวางผักที่เหลือในเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, มันฝรั่ง, ถั่วเขียว, กะหล่ำปลีหั่นฝอย, กระเทียมและพริกหยวก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
5. เทน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้หม้อเต็มประมาณหนึ่งในสาม เราปิดฝาและใส่ในเตาอบ เปิดที่ 180 C และปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาบีบกระเทียมลงในหม้อผ่านสื่อและทำอาหารอีกสิบนาที โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
สูตร 2. ผักในหม้อในเตาอบด้วยเนื้อสัตว์
ส่วนผสม
200 กรัมของเนื้อสัตว์ใด ๆ
เกลือทะเล
มันฝรั่ง 100 กรัม
ส่วนผสมพริกไทยป่น
30 กรัมหัวหอม
สีเขียว;
พริกหวาน 30 กรัม
น้ำซุป 100 มล.
แครอท 50 กรัม
เนย 30 กรัม
กะหล่ำดอก 50 กรัม;
มะเขือเทศ 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกล้างและสับแครอทหัวหอมและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสามนาที จากนั้นพับลงบนตะแกรงและทิ้งของเหลวทั้งหมดไว้ในแก้ว
3. ล้างพริกหวานเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและทำความสะอาดจากเมล็ดและก้าน
4. เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและกำจัดผิวหนังบางออก หั่นเนื้อผัก
5. ล้างเนื้อสัตว์ใต้ก๊อกแล้วนำไปแช่ในผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คน
6. ล้างหม้อใส่มันฝรั่งที่ด้านล่างแล้วใส่เนยลงไปด้านบน เกลือเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อบนมันฝรั่งแล้วปิดด้วยชั้นหัวหอม ใส่แครอทผักใบเขียวกะหล่ำดอกและมะเขือเทศฝาน เกลือเบา ๆ ในแต่ละชั้น
7. เทน้ำซุปลงในหม้อ ครอบคลุมและวางในเตาอบ เปิดใช้งาน 200 C เมื่อเนื้อหาต้มให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีกชั่วโมง
สูตร 3. ผักในหม้อในเตาอบกับเห็ด
ส่วนผสม
เห็ดแช่แข็ง 300 กรัม
เกลือ
หัวหอม
พริกไทยป่น
แครอท;
ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์;
หัวมันฝรั่งสี่หัว
น้ำมันมะกอก
บวบขนาดเล็ก
มะเขือเทศสองลูก
ฝักพริกหวาน
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ
2. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม
3. ใส่เห็ดในกระทะเกลือและผสม ทอดผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ปิดบังจนกว่าของเหลวทั้งหมดจากเห็ดจะระเหย
4. มันฝรั่งปอกเปลือกและบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำก้านจากพริกหวานขัดเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศเช็ดและหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึกพริกไทยเกลือและเพิ่มเห็ดทอด คน
6. จัดเรียงผักในกระถางปิดไว้และวางในเตาอบ อบสี่สิบนาทีที่ 200 C
สูตร 4. ผักในหม้อในเตาอบด้วยแอปริคอตและผลไม้แห้ง
ส่วนผสม
หนึ่งปอนด์ของคาร์บอเนต
ครีม 100 มล.;
สามแครอท
เครื่องเทศ
หกมันฝรั่ง
เมล็ดยี่หร่า
สามหัวหอม
ใบกระวานสี่ใบ
แอปริคอตแห้งหรือกระป๋อง 200 กรัม;
50 กรัมของไขมัน
ผลไม้ตากแห้ง 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ลูกเต๋าลูกเต๋า ปอกเปลือกและหัวหอมสับ ปอกแครอทและมันฝรั่งและหั่นให้เป็นแนวทแยงมุม
2. ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันพืชใส่ใบกระวานพริกไทยและเมล็ดยี่หร่า
3. วางอาหารในเลเยอร์ในหม้อ:
- มันฝรั่งกับแครอท
- หัวหอมคาร์บอเนตและทอดกับเครื่องปรุงรส;
- ผลไม้แห้งและแอปริคอต
4. เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำต้มและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีเปิดมันใน 180 องศาเซลเซียส
5. หลังจากเวลานี้ระบายน้ำซุปจากหม้อผสมกับครีมและเพิ่มต้นหอม เทหม้อกับซอสที่เกิดและใส่ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง
สูตร 5. ผักในหม้อเตาอบ "ใบไม้แห่งฤดูใบไม้ร่วง"
ส่วนผสม
หมู 400 กรัม
น้ำมะนาว
ไส้กรอกรมควันสองอัน
พริกไทยแดงป่น
สี่มันฝรั่ง
ขมิ้น;
มะเขือ;
ไข่
พริกหวานสองตัว
3 กรัมเมล็ดยี่หร่าและซีร่า
หัวหอม;
แป้งสาลีสองและครึ่งถ้วย
กระเทียมสี่กลีบ
แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว
มะเขือเทศ
5 กรัมน้ำตาล
น้ำมันมะกอก
เกลือ
เครื่องเทศ
ซองยีสต์;
พวงของความเขียวขจี
น้ำอุ่น 400 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ คน ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งที่สูงชัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่น
2. ตัดเนื้อเป็นเส้น เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศบีบกระเทียมและละอองน้ำมัน ผัดและทิ้งไว้ให้หมัก
3. โรยพริกหยวกด้วยน้ำมันมะกอกและอบในเตาอบ วางไว้ในถุง, ผูก, เย็นและลบผิว
4. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้น บีบกระเทียมลงไปแล้วเกลือป่นด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นทอดในกระทะแห้งจนสุกครึ่ง
5. สับมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นเส้นและทอดในน้ำมันมะกอกจนพร้อมครึ่ง
6. ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะที่แห้งด้วยน้ำหมักแล้วทอดสักสองสามนาที เพิ่มไส้กรอกหั่นบางส่วนผสมและเพิ่มหัวหอมสับ ทอดกวนตลอดเวลาประมาณสามนาที
7. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ จากนั้นมะเขือยาวและพริกหยวกสับ ใส่มะเขือเทศลงบนมันแล้วสับด้วยสมุนไพร ใส่เนื้อทอดกับไส้กรอกและหัวหอมในชั้นสุดท้าย
8. นวดแป้งทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อการตกแต่งและใส่หม้อจาระบีที่มีโปรตีนและโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า ส่งผักในหม้อเป็นเวลา 20 นาทีและปรุงอาหารที่ 190 C จากแป้งที่เหลือตัดใบและโรยด้วยขมิ้น นำหม้อปรุงไขมันด้วยโปรตีนและตกแต่งขนมปังด้วยใบไม้ อบอีก 20 นาที
สูตร 6. ผักในหม้ออบด้วยซอสโรวาน
ส่วนผสม
ซอส
น้ำมันมะกอก 50 มล.;
น้ำตาล 100 กรัม
120 กรัมของเถ้าภูเขาสีแดง;
พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
อาหารจานหลัก
เนื้อหมู 300 กรัม
ขนมพัฟ 150 กรัม
เห็ดหอยนางรม 200 กรัม
น้ำมันมะกอก 100 มล.;
12 มันฝรั่ง
50 กรัมชีส
หัวหอม;
แครอท
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมเป็นก้อน ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นแท่ง ปอกเปลือกและขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันมะกอกจนสุก
3. ล้างเห็ดนางรมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เบา ๆ saute เนื้อในน้ำมันมะกอกและเพิ่มเห็ดนางรมสับ ทอดจนสุกครึ่ง ใส่หมูและเห็ดในหม้อ ใส่ผักบนเนื้อ
5. โรแวนล้างออกจากกิ่งใส่ในตะแกรงและจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
6. ปอกเปลือกเมล็ดและต้นออกหั่นเป็นก้อน
7. ใส่เถ้าภูเขาและพริกไทยลงในกระทะใส่น้ำตาลและน้ำมันมะกอก เก็บไฟจนเดือดคนต่อเนื่อง บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำและเทเนื้อหาของหม้อด้วยซอสที่เกิด ใส่ชิ้นชีสที่ด้านบน
8. จากขนมพัฟตัดสี่เหลี่ยมและปิดด้วยหม้อ แปรงด้วยไข่ที่ถูกตีคลุมด้วยฟอยล์และวางในเตาอบประมาณ 25 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเอาฟอยล์และวางวัยรุ่นของเถ้าภูเขาที่ด้านบน
ผักกระถางในเตาอบ - เคล็ดลับและเทคนิค
- ผัดผักก่อนวางซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารลงได้มาก
- หากคุณกำลังวางผักดิบสับพวกเขาอย่างประณีต
- เพื่อให้ผักฉ่ำเทในน้ำซุปเล็กน้อยเจือจางในน้ำเดือดครีมหรือวางมะเขือเทศ
- หากคุณต้องการให้มันฝรั่งต้มให้ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงไป
