Antonovka - แอปเปิ้ลเกือบฤดูหนาวมีกลิ่นหอมหวานและเปรี้ยว
มันน่าเสียดายที่มันไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่มันอร่อยและไม่ซับซ้อน
หากเพื่อนและคนรู้จักนำเสนอกล่องหรือไม่เห็นด้วยกับแอปเปิ้ลของ Antonov เห็นด้วยอย่าคิดเกี่ยวกับมัน อย่ากินสด - ทำแยม แต่อย่างใดอย่างหนึ่งที่จะกลั้นหายใจ!
Jam จาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
•แอปเปิ้ลแยมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถปรุงบนเตาในจานที่มีผนังหนาปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า
•ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่มีคุณภาพ แอปเปิ้ลที่ถูกบดหรือแตกเล็กน้อยจะสามารถใช้งานได้หากพื้นที่ที่เสียหายถูกตัดออกไปก่อนหน้านี้
•ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ หรือแบ่งเท่า ๆ กันแล้วเอาเมล็ดออก หลังจากเชื่อมหรืออบในเตาอบเบื้องต้นผลไม้ที่ระบายความร้อนเล็กน้อยจะบดบนตะแกรงโลหะทิ้งไว้ในเปลือกหรือขัดด้วยเครื่องปั่นจนเรียบบดให้ละเอียด มักจะปอกเปลือกชิ้นโดยไม่ต้องรักษาความร้อนเบื้องต้นสับด้วยเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงเล็ก
•เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแอปเปิ้ลสับแล้ว การคำนวณอัตราน้ำตาลล่วงหน้าโดยการชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับการสับหรือการเชื่อม
•เตรียมจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลแยมปกติทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก บ่อยครั้งที่รสชาติของมันถูกเน้นด้วยการเพิ่มลูกจันทน์เทศ, โกโก้, อบเชย, มะนาวหรือส้ม
•เพื่อรักษาแยมจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวแพคเกจร้อนจะบรรจุในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นและปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้มที่ต้มอย่างระมัดระวัง หากภาชนะบรรจุไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วหลังจากบรรจุภัณฑ์จะต้องอุ่นในเตาอบหรือเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วจึงรีดขึ้น
แยมแอปเปิ้ลหนาจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
• 4 กิโลกรัมของ Antonovka
• 300 มล. น้ำดื่ม
•น้ำตาลทราย 1.8 กก.
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างด้วยน้ำอุ่นออกเป็นชิ้นแล้วนำแกนกลางออกจากชิ้นส่วนแล้วตัดส่วนที่เสียหายออก ผลไม้แปรรูปควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 3 กิโลกรัม
2. โอนชิ้นไปยังถาดที่เหมาะสมในปริมาณและเทน้ำที่ระบุในพวกเขา
3. ในกองไฟขนาดเล็กให้ต้มผลไม้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนิ่มและนำออกจากเตา
4. แอปเปิ้ลเย็นในกระชอนเบา ๆ อย่างระมัดระวังเลือกเปลือกเพื่อให้พวกเขาไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. เทแอปเปิลซอสที่ได้ลงในชามสแตนเลสขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน
6. วางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มมวลผลไม้จนกว่าจะถึงความหนาแน่นที่ต้องการ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามากควรนำแอปเปิ้ลมาต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. บรรจุแยมร้อนในเหยือกแห้งและกระชับด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
แยมแอปเปิ้ลอย่างนุ่มนวลจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสุกเต็มที่ - 3 กก.
•น้ำตาลในอัตรา 600 กรัม สำหรับเยื่อกระดาษทุกกิโลกรัม
ครึ่งมะนาวเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและล้างแอปเปิ้ลในน้ำอุ่นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ตัดส่วนที่เหลือของกล่องเมล็ดจากแต่ละ
2. ชั่งน้ำหนักชิ้นผลไม้ที่ปอกเปลือกเพื่อคำนวณปริมาณน้ำตาลที่ต้องการและบิดในเครื่องบดเนื้ออย่างถูกต้อง
3. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นด้วยไฟปานกลางนำไปต้มต้มประมาณ 1 นาทีแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง
4. บดมะนาวครึ่งลูกด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่เล็กที่สุด ผสมส้มตำกับแอปเปิ้ลบดละเอียดอย่าลืมคนให้เข้ากันรอให้เดือดแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง
5. ต้มและปรุงอาหารอย่างน้อย 6 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย จัดให้ร้อนในกระป๋องที่แห้งและสะอาดและวางในเตาอบเย็น
6. นำเตาอบไปที่ 150 องศาถือภาชนะบรรจุด้วยแยมในนั้นเป็นเวลาสามนาทีแล้วม้วนขึ้นทันที
แอปเปิ้ลสูตรแยมที่ง่ายที่สุดจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
• 2.3 กิโลกรัมของการย้าย Antonovka
•น้ำตาลที่ไม่ได้ปรุงแต่งดีกว่า - 1.6 กก.
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงบนแผ่นอบในชั้นเดียว นำเข้าอบที่ 160 องศาจนกระทั่งเยื่อแอปเปิ้ลอ่อนตัวลงจากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปบดผ่านตะแกรงโลหะหรือกระชอนที่หายาก
2. ผสมแอปเปิ้ลซอสที่สุกแล้วและน้ำตาลและตั้งไฟให้เดือดที่อุณหภูมิปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มวลไม่เผาไหม้
3. ไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงต่อมาใส่แยมลงในกระป๋องที่เตรียมไว้ครึ่งลิตรแล้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแยมจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่น้ำตาล
ส่วนผสม:
•หนึ่งกิโลกรัมของ Antonovka
•ดื่มน้ำกรอง - 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ
2. นำไปต้มในความร้อนต่ำจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหาร, กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็น
3. มือถูมวลแอปเปิ้ลที่ระบายความร้อนด้วยตะแกรงแล้วใส่ไฟเล็ก ๆ อีกครั้ง
4. กวนต้มจนข้นกระจายร้อนบนภาชนะแห้งที่เตรียมไว้และปิดด้วยฝาต้ม
5. โดยไม่ต้องกลิ้งให้ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุในหม้อต้มน้ำ: ลิตร 20 นาทีครึ่งลิตร - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการฆ่าเชื้อขวดสามลิตร
6. หลังจากนั้นให้ม้วนฝาครอบด้วยรหัสพิเศษแล้วปล่อยให้เย็นลง
แอปเปิ้ลรสเผ็ดจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมต่อกิโลกรัมของแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกอย่างเต็มที่:
•น้ำตาลหนึ่งปอนด์;
• 1/2 ส่วนของมะนาวเล็ก ๆ ;
•ลูกจันทน์เทศบด - 1/4 ช้อนชา;
•หนึ่งในสามของช้อนชาผงซินนามอน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดด้วยน้ำ ด้วยชั้นบาง ๆ ตัดเปลือกออกจากผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วตัดพาร์ทิชันที่เป็นของแข็งด้วยเมล็ดจากแต่ละและชั่งน้ำหนัก
2. วัดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการและเทชิ้นแอปเปิ้ลลงในถ้วยเมื่อคุณนำไปใส่ในถ้วยทำอาหาร
3. สำหรับหนึ่งชั่วโมงปล่อยให้แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลทรายเพื่อให้น้ำไหล
4. หลังจากนี้ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและ 20 นาทีในโหมดการทำอาหาร จากนั้นทุบแอปเปิ้ลซอสลงในเครื่องบดมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงบนภาชนะที่แห้งซึ่งผ่านการนึ่งด้วยไอน้ำ
5. วางเหยือกที่บรรจุไว้ในระดับกลางของเตาอบเย็นวางไว้บนตะแกรงและอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ 120 องศา
6. หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาอย่างระมัดระวังและม้วนให้แน่นทันที
ช็อคโกแลตที่ผิดปกติจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสุกสามกิโลกรัม
•น้ำตาลสองกิโลกรัม
•เนยธรรมชาติ
•ผงโกโก้เข้ม - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกและกล่องเมล็ดในน้ำเล็กน้อยทำให้อ่อนนุ่มสมบูรณ์
2. เทน้ำซุปแอปเปิ้ลและตีเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นเป็นก้อนอ่อนหรือบดบนตะแกรงที่หายาก
3. โอนแอปเปิ้ลซอสที่ต้มแล้วลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาผสมกับน้ำตาลและตั้งไฟให้เดือด
4. ผสมผงโกโก้ให้เข้ากันกับเนยที่ละลายแล้วใส่ลงไปในมวลรวมหลังจาก 20 นาทีหลังจากนั้นให้ต้ม ผัดให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปจนกว่าคุณจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการ
5. แยมช็อคโกแลต - แอปเปิลพร้อมเก็บรักษาตามปกติโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมหอมจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม
ส่วนผสมต่อแอปเปิ้ลที่ผ่านกระบวนการ 1 กิโลกรัม:
• 700 กรัม น้ำตาล
•ส้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ลแกนตัดผลไม้ในครึ่ง ชั่งน้ำหนักและสับผลไม้ที่มีเปลือกในการรวมกัน
2. หนังศีรษะสีส้มด้วยน้ำเดือดและบดด้วยความสนุกในแบบเดียวกับแอปเปิ้ล
3. ผสมแอปเปิ้ลและซิทรัสรวมกันเติมน้ำตาลทรายคำนวณอย่างถูกต้องคำนวณจำนวนผสม
4. ในกระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีผนังหนาต้มให้เดือดประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณกลัวการเผาไหม้หรือไม่มีเวลาสำหรับการกวนบ่อยคุณสามารถต้มไฟขั้นต่ำ ในกรณีนี้มันจะใช้เวลามากขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. วางแยมลงในขวดแก้วที่เผาในเตาอบแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อทันที
Jam จาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•แอปเปิ้ล Antonovka ปอกเปลือกนิ่มในระหว่างการปรุงอาหารและถ้ามันไม่ได้ปอกเปลือกแม้หลังจากสับในเครื่องบดเนื้อชิ้นส่วนของมันจะไม่รู้สึกในแยมพร้อม
•เพื่อป้องกันไม่ให้มวลแอปเปิลที่ถูกเผาไหม้ในระหว่างการต้มนาน ๆ ให้กวนบ่อยขึ้นและใช้เฉพาะจานที่มีผนังหนาสำหรับทำอาหาร
•ยิ่งภาชนะบรรจุกว้างเท่าไรความชื้นก็จะระเหยออกจากผลไม้เร็วขึ้นเท่านั้นและแยมจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
•หลังจากเติมน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลซอสให้ผสมให้เข้ากันและพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายได้ดี
•หากคุณสงสัยความพร้อมของแยมให้ส่งไม้พายที่อยู่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ หากมวลไม่แห่กันไปตามรอยที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสิบวินาทีแสดงว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถหยดมวลหนาเล็กน้อยบนจานเย็น หากหยดน้ำแข็งหยุดอย่างรวดเร็วและไม่ระบายออกเมื่อเอียงแผ่นคุณสามารถลบออกจากไฟได้
•แยมที่พร้อมจาก Antonovka สามารถเปลี่ยนเป็นแยมผิวส้มได้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองด้วยชั้นไม่เกิน 3 ซม. และแห้งในเตาอบเล็กน้อย จากนั้นทำให้เลเยอร์แยมผิวส้มเย็นโดยไม่ต้องนำออกจากแผ่นอบแล้วตัดเป็นชิ้นตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการและม้วนในน้ำตาลไอซิ่ง คุณสามารถห่อเลเยอร์ที่เย็นแล้วให้แน่นด้วยแผ่นหนังและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
