พายไก่ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงพายไก่ให้ถูกต้องและอร่อย

หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงงานฉลองที่แท้จริงได้หากไม่มีพายที่มีกลิ่นหอม พวกเขาอบสำหรับวันหยุดที่หลากหลาย แต่พายได้รับบทบาทพิเศษในช่วงวันเกิด ในวันนี้เค้กถูกส่งไปยังญาติและเพื่อนที่พวกเขารออยู่

มีหลากหลายสูตรสำหรับพายทั้งทอดและอบ พวกเขาอาจแตกต่างกันในลักษณะในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม เค้กเปิดและปิดขนาดใหญ่และขนาดเล็กสแควร์และรอบ พวกเขาอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์, เห็ด, ปลา, ผัก, ผลเบอร์รี่, ชีสกระท่อมหรือโจ๊ก

พายไก่ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

แป้งสำหรับพายกับไก่ควรเป็นกรดเริ่มต้นยีสต์หรือปรุงกับโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวและหางนม ในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวไรหรือรำข้าว ในการทำขนมพายที่มีท้อปปิ้งจำนวนมากเพียงแค่ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เย็น นอกจากนี้แป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้งและแต่ละครั้งจะต้องนวดอย่างดี เพื่อให้ชั้นล่างของวงกลมที่ปิดสนิทดีขึ้นแป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนใหญ่จะวางลงและวางไส้

พายไก่ - การเตรียมอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมพายนี้ไก่สดจะต้องต้มในน้ำเค็มอนุญาตให้เย็นโดยไม่ต้องระบายของเหลว จากนั้นคุณต้องรับไก่แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับให้ละเอียด ผสมไก่พริกไทยสมุนไพรไข่ดิบเกลือและผสมให้เข้ากัน มันสำคัญมากที่จะต้องใส่ไส้ในพายเย็นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดูแลล่วงหน้า

พายไก่ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: พายไก่, หัวหอมและชีส

นี่เป็นพายที่อร่อยมากซึ่งทุกอย่างเรียบร้อยดี - ทั้งแป้งและไส้ เปลือกชีสทอดรวมกับรสไก่ที่ละเอียดอ่อนจะชนะใจแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

ส่วนผสม: แป้ง 1.5 ถ้วย, เนย 100 กรัม, ครีม 150 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ผงฟู 1 ช้อนชา, เกลือนิดหน่อย, ไก่ 350 กรัม, ชีส 150 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ใส่เกลือไข่และผงฟูลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างแล้วเทครีมและเนยที่นิ่มแล้ว นวดแป้งม้วนแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสามสิบนาที

สำหรับไส้ไส้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอม, พริกไทย, เกลือและไทม์ผัดในเนย

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดรูปร่างของพายในอนาคตใส่ไส้ตรงกลางซึ่งโรยด้วยชีสขูด ให้เค้กมีรูปร่างที่จำเป็นโดยการบีบขอบให้แน่น

คุณต้องอบเค้กที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนกระทั่งเปลือกโลกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

สูตรที่ 2: พายไก่และเห็ด

พายที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากซึ่งค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ส่วนผสม: แป้ง 250 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ, เนย 120 กรัม, เกลือหนึ่งกรัม, ไก่ต้ม 200 กรัม, เห็ด 200 กรัม, เห็ดหอมใหญ่ 1 ชิ้น, มะเขือเทศชิ้นเล็ก 8 ชิ้น, ชีส 150 กรัม, ครีม 200 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้ง, เนยสับ, ไข่, เพิ่มน้ำและนวดแป้งซึ่งจะถูกลบออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ในเวลานี้ทอดเห็ดด้วยหัวหอมสับและเกลือ

นำแป้งออกจากตู้เย็นและกระจายให้ทั่วด้วยมือในรูปแบบที่ต้องทาน้ำมันก่อน บนขอบของแป้งที่จะทำให้ด้านสำหรับพาย ตรงกลางใส่เห็ดหอมหัวใหญ่วางไก่ไว้ เทไส้ที่มีส่วนผสมของชีสขูดครีมและไข่สองฟอง ด้านบนด้วยมะเขือเทศ

อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสามสิบนาที

สูตร 3: พายไก่และมันฝรั่ง

เค้กนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เขามีรสนิยมที่ดีในทุกรูปแบบ

ส่วนผสม: มาการีน 1 แพ็คหรือเนย 250 กรัม, ครึ่งแก้วของครีม, โซดาหนึ่งช้อนชา, เกลือในปริมาณเดียวกัน, แป้ง 2-2.5 ถ้วย, ไก่ 400 กรัม, 2 หัวหอม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมครีมและเนยกับส้อมเพิ่มโซดาเกลือและแป้งหนึ่งแก้ว นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป แป้งสาลีที่เสร็จแล้วไม่ควรติดอยู่ในมือของคุณ ม้วนแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ล้างเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนส่วนแรกออกให้ทั่วในรูปแบบของแผ่นอบสับด้วยส้อมในหลายสถานที่และใส่ไส้ในลำดับต่อไปนี้: เนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกไทยและเกลือ โรยหน้าด้วยเนยขูดบนตะแกรงขูดหยาบ ห่อขอบของเค้กด้านในและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศานานสี่สิบหกสิบนาที เอาเค้กออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที

พายไก่ - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์

ไส้สำหรับพายอาจประกอบด้วยไก่หนึ่งตัวและส่วนผสมหลายอย่าง พายไก่เปิดปิดหรือปิดครึ่ง - trellised สำหรับหลังนั้นการเติมแบบเปียกนั้นเหมาะสมกว่า มันจะดีกว่าที่จะโหลดไก่สำหรับพายเพื่อให้ในรูปแบบเสร็จแล้วพายจะไม่สด นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มซอสน้ำซุปหรือครีมลงในไส้ไก่ นี่จะไม่เพียง แต่เพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติของเค้ก แต่ยังทำให้มันนุ่มและอ่อนโยนกว่า

เพื่อให้แป้งนวดแป้งเย็น ๆ ไม่ติดอยู่กับมือของคุณคุณสามารถม้วนมันออกมาด้วยน้ำเย็นหนึ่งขวดแล้วบดมือของคุณด้วยน้ำมันพืชก่อน นอกจากนี้คุณสามารถม้วนแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งซึ่งมีเศษผ้าสะอาดที่บาดแผลหรือผ่านกระดาษแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ การรีดแป้งออกแล้วจะง่ายกว่าที่จะเปลี่ยนเป็นแผ่นอบถ้าคุณไขมันลงบนหมุดรีดและนำไปวางบนแผ่นอบแล้ว