ไก่และจานจากมันมักจะโดดเด่นด้วยฉายา - "หวาน" เดียวกันพูดเกี่ยวกับฟักทอง
ถ้าคุณรวมสองผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน?
ไม่แน่นอนเราจะไม่เริ่มทำขนมเค้กหวานด้วยไส้ไส้ แต่ยัดไส้นกด้วยฟักทองหรืออบเนื้อขาวในเตาอบ - ทำไมล่ะ?
ไก่ย่างเตาอบ - แนวทางการทำอาหารทั่วไป
•ด้วยฟักทองในเตาอบคุณสามารถอบไก่ทั้งตัวหรือแบ่งเป็นชิ้นส่วน: เต้านม, ขา, ขาหรือสับซากเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้นำเนื้อไก่แช่เย็นไปตรวจสอบคุณภาพ หากซื้อเนื้อสัตว์ปีกก่อนหน้านี้ถูกแช่แข็งจะต้องละลายในอากาศโดยวางไว้ก่อนหน้านี้ในชาม
•สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้เยื่อฟักทองหั่นเป็นก้อนหรือก้อนใหญ่ ในการเตรียมหม้อตุ๋นฟักทองจะบดขยี้ด้วยกระต่ายขูดหยาบ บ่อยครั้งที่ไก่อบในเตาอบโดยใช้ฟักทองทั้งหมดเป็น "หม้อ" ซึ่งมีชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษและไก่วางอยู่ หลังจากนั้นผักห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เปลือกไม่ไหม้
•ทุกจานไก่กับฟักทองวางไว้ในเตาอบเฉพาะหลังจากที่มันถูกความร้อนถึง 200 องศาและอบเวลาที่แนะนำโดยสูตร
เตาอบไก่ตุ๋นฟักทอง
ส่วนผสม:
•ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 150 มล.
• 700 กรัม เยื่อฟักทองปอกเปลือก;
• 200 กรัม ชีสแข็ง
•มายองเนส 65% - 150 มล.
• 700 กรัม เนื้อไก่แช่เย็น
•แครกเกอร์สีขาวหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• 30 กรัม เนยเนยโฮมเมดที่ดีที่สุด;
•ปรุงรส "สำหรับไก่" - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นไก่ที่ล้างแล้วให้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสไก่ด้วยเกลือปรุงรสผสมเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันชั่วคราว
2. ชีสและฟักทองขูดเป็นชิ้น ๆ ด้วยเครื่องขูดหยาบเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับมายองเนสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ที่ด้านล่างและผนังของแบบทนความร้อนทาเนยหนา ๆ โรยด้วยแครกเกอร์สีขาวแล้วใส่ส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ
4. ด้านบนให้กระจายชิ้นส่วนของไก่อย่างทั่วถึงครอบคลุมด้วยมวลผักที่เหลือ
5. บดพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังและวางไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไก่เตาอบฟักทอง: สูตรง่ายๆสำหรับไก่
ส่วนผสม:
•สองหัวหอมใหญ่
•เครื่องเทศและสมุนไพร (ออริกาโน, ใบโหระพา, มาจอแรม) - เพื่อลิ้มรส;
•เนื้อหนึ่งปอนด์โดยไม่มีกระดูก
• 450 กรัม ฟักทอง;
•น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม 60 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไก่และเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันไม่เกินสองเซนติเมตร ใส่เนยครึ่งไก่ใส่เกลือเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศและผสม
2. เยื่อกระดาษแข็งของฟักทองปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เพื่อให้ชิ้นฟักทองรักษารูปร่างของพวกเขาและเมื่ออบอย่าเปลี่ยนเป็นโจ๊กอย่าบดลองหั่นผักเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันกับเนื้อสัตว์
3. หัวหอมปอกเปลือกหั่นครึ่งวงกลมและส่งไปที่ฟักทอง เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำมันที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนี้รวมไก่กับฟักทองผสมให้เข้ากันและใส่ในรูปแบบขนาดเล็ก
5. เทน้ำร้อนหนึ่งในสามเข้าไปในไก่และฟักทองปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ
6. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงให้เอาออกอย่างระมัดระวังลบฟอยล์และนำกลับเข้าไปในเตาอบอีก 10 นาที
ไก่เตาอบฟักทอง: สูตรสำหรับปีกบนหมอนผัก
ส่วนผสม:
•หกมันฝรั่งขนาดใหญ่
600 กรัม ปีก
•หนึ่งหัวหอม
•กระเทียมหลายกลีบ
• 400 กรัม เยื่อฟักทองสุก;
•ครีมเปรี้ยว 80 มล. ไขมัน 15%;
•เครื่องเทศและเครื่องเทศ
•น้ำมันกลั่น
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมครีมกับกระเทียมขูด เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณหากจำเป็นให้ใส่เกลือ
2. ล้างปีกตรวจสอบขนแต่ละอันอย่างระมัดระวังและหากมีให้ลบออกด้วยแหนบ
3. หล่อลื่นปีกด้วยซอสกระเทียมกระจายให้ทั่วทุกด้านวางไว้ในชามและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซอสซึมซับได้ดี
4. ปอกมันฝรั่งและฟักทอง จากฟักทองนำเยื่อกระดาษที่มีเส้นใยออกทั้งหมดพร้อมกันกับเมล็ดแล้วหั่นผักเป็นลูกบาศก์ขนาดเท่ากับ 2 ซม.
5. หัวหอมหั่นเป็นแหวนบาง ๆ
6. เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอบและกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด
7. การแพร่กระจายชิ้นมันฝรั่งกับชั้นแรก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือเล็กน้อยและกระจายฟักทองสับบนมันฝรั่งและวางโครงหัวหอมขมอย่างละเอียด
8. บนเบาะผักวางปีกที่หมักในซอสกระเทียม ให้แน่ใจว่าครอบคลุมแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์อาหารและตั้งค่าให้อบ
9. สี่สิบนาทีต่อมาเมื่อผักและเนื้อสัตว์ตุ๋นในน้ำของตัวเองเล็กน้อยให้เอากระทะออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วนำกลับมาวางไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้จานสีน้ำตาลและความชื้นส่วนเกินระเหยออก
เตาอบผักกับไก่ในฟักทอง
ส่วนผสม:
•ฟักทองสุกในเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม.
•สี่ขาใหญ่
•มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
•สองพริกหวาน
•กระเทียมขนาดใหญ่
•น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
•หัวหอมใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ขาที่ผ่านกระบวนการและล้างแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนคือไม้ตีกลองและต้นขา หากส่วนต้นขาใหญ่เกินไปให้ตัดออกเป็นสองส่วน
2. ในความร้อนสูงให้ความร้อนเนยสองสามช้อนโต๊ะและให้ชิ้นไก่สีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ผิวสีน้ำตาลดีให้นำไก่ออกจากความร้อนทันทีและตั้งให้เย็น
3. ใช้ฟองน้ำโฟมในน้ำอุ่นล้างสิ่งสกปรกออกจากฟักทองอย่างดีและตัดยอดผักออกอย่างระมัดระวังหนุนไม่เกิน 6 ซม. จากหาง
4. ใช้มือหรือช้อนของคุณเลือกเมล็ดทั้งหมดแล้วตัดเนื้อส่วนเกินออกจากผนังทิ้งไว้เพียงส่วนเล็ก ๆ ของมันไม่หนาเกิน 1 ซม.
5. จากข้างในให้ใส่เกลือฟักทองเล็กน้อยกับเกลือเล็กน้อยแล้วเคลือบผนังของ "หม้อ" ฟักทองด้วยน้ำมันพืช
6. มะเขือเทศหั่นครึ่งผลไม้ตามแนว ตัดก้านจากมะเขือเทศและตัดครึ่งแต่ละครึ่งออกเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ตัดทินเนอร์หัวหอม, ในวงครึ่ง, พริกปอกเปลือกจากเมล็ด - ในชิ้นใหญ่ ตัดเยื่อกระดาษหนาแน่นที่เลือกไว้เป็นชิ้นใหญ่
7. รวมผักสับทั้งหมดลงในชาม กดกระเทียมให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้ากับพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน
8. ในฟักทองที่เตรียมไว้ให้วางชิ้นไก่ทอดอย่างระมัดระวังวางส่วนผสมผักแต่ละอย่างแล้วปิดด้านบนด้วยสับ อย่าตัดหางคุณสามารถทำให้สั้นลงได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและให้แน่ใจว่าห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้
9. บนกระดาษรองอบให้กระจายแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่สองแผ่นวางบนแผ่นแป้งเบา ๆ และวางฟักทองที่ยัดไว้ตรงกลาง ห่อฟอยล์ที่ว่างบนผักเพื่อให้ครอบคลุมได้อย่างสมบูรณ์และบีบให้แน่นทุกด้าน
10. อบยัดไส้ฟักทองห่อด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้หลังจาก 50 นาทีโดยการโค้งงอเบา ๆ ของ "บรรจุภัณฑ์" และเจาะผักด้วยมีด ถ้ามันเข้าได้อย่างอิสระจานก็พร้อมแล้วและคุณจะได้มัน
11. ก่อนเสิร์ฟนำฟักทองเย็นเล็กน้อยโดยเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองด้วยน้ำผลไม้ที่สะสมไว้
ไก่ยัดไส้หอมกับฟักทองในเตาอบ
ส่วนผสม:
•ซากไก่สองกิโลกรัม
•แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3 ชิ้น;
• 400 กรัม เยื่อกระดาษหนาของฟักทอง
•ส้มหวานเล็ก ๆ
•แอปริคอตแห้งหลุม - 8 ชิ้น;
•พริกไทยดำขมิ้นลูกจันทน์เทศและผักชี - ครึ่งช้อน
•หนึ่งในสี่ของช้อนชาบดในครกของอบเชย;
•ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองช้อนโต๊ะ
•ก้านโรสแมรี่เล็กสด
วิธีทำอาหาร:
1. ในจานเล็ก ๆ ให้ผสมขมิ้นกับผักชีและพริกไทย เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมและผสมเครื่องเทศอย่างละเอียด
2. ใช้แหนบดึงขนที่เหลือออกจากซากนกแล้วล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้เครื่องเทศปรุงรสอย่างระมัดระวังถูส่วนผสมลงในผิว
3. แช่แอปริคอตแห้งประมาณ 10 นาทีในน้ำร้อนจากนั้นล้างออกให้แห้งเบา ๆ แล้วผ่าครึ่ง ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วปอกเป็นชิ้น ๆ
4. หนังศีรษะส้มด้วยน้ำเดือดตัดส้มครึ่งตาม ตัดแต่ละครึ่งอีกครั้งในครึ่งตามยาวและตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ผสมผลไม้สับทั้งหมดใส่ฟักทองที่หั่นไว้ในลูกบาศก์ขนาด 1.5 ซม. แล้วยัดไก่ด้วยส่วนของส่วนผสม เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาให้แบนขอบของผิวหนังแล้วบีบด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ยึดปีกไว้กับลำตัวและขาด้วยกันพันด้วยผ้าพันแผล
6. สำหรับส่วนผสมของผลไม้และฟักทองที่เหลือให้ใส่ซินนามอนขูด, ลูกจันทน์เทศและคลุกเคล้าให้ทั่ว
7. วางซากยัดไว้ด้านบนจาระบีด้วยครีมโรยด้วยเข็มโรสแมรี่แล้วนำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากต้องการให้ไก่สีน้ำตาลทุกด้านให้พลิกซากเป็นระยะ
ไก่กับฟักทองในเตาอบ: สูตรสำหรับอกน้ำผึ้ง "ยัลตา"
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่หนึ่งอัน - 350-400 กรัม;
•หัวหอมหวานสีม่วงสองหัว
• 40 มิลลิลิตรน้ำมันแช่แข็งแบบลีน
•กระเทียม
•พวงของผักชีฝรั่งหนุ่ม
•เครื่องเทศ "สำหรับไก่";
•น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 200 กรัม ฟักทองสุกปอกเปลือก
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำมันพืชที่วัดแล้วลงในชามลึกขนาดเล็กแล้วผสมกับน้ำเย็น 70 มล. ใส่เครื่องเทศเกลือเล็กน้อยบีบกระเทียมและกดให้เข้ากัน
2. บดผักชีฝรั่งด้วยมีดสับหัวหอมหวานเป็นชิ้นบาง ๆ และโอนทุกอย่างลงในน้ำดองคลุกเคล้ากับหัวหอมเล็กน้อย
3. ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูและวางในน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว เป็นที่พึงปรารถนาที่เต้านมจะนอนค้างคืน แต่ห้าชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่ม
4. ล้างเยื่อไก่ที่หมักไว้ให้แห้งแล้วนำไปเคลือบด้วยน้ำผึ้งแล้วนำไปใส่ในวัสดุทนไฟ เทน้ำดองที่เหลือลงไปและวางรอบสควอชขนาดกลางของกากฟักทองรอบ ๆ
5. เป็นเวลา 40 นาทีวางจานไก่ในเตาอบร้อน แค่นี้ก็พอสำหรับเต้านมถึงสีน้ำตาลด้านบนแล้วอบจากด้านใน
ไก่ฟักทองเตาอบ - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•ตัดเปลือกออกจากฟักทองแล้วเอาชั้นสีเขียวที่อยู่ด้านล่าง มันมีกลิ่นหญ้าที่ไม่พึงประสงค์และมักจะมีรสขม
•ในขั้นตอนการอบให้เทเนื้อไก่ทั้งหมดด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นและต้องแน่ใจว่าปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์แห้งและทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น
•การหมักฟักทองและไก่ในเครื่องเทศจะทำให้รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้เข้มข้นขึ้น
