มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับ - อาหารจานโปรดของตุรกี! สูตรอาหารรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการทำมะเขือยาวฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในตุรกีด้วยเนื้อสับ
มันยากที่จะจินตนาการเมนูของร้านอาหารในตุรกีโดยไม่ต้องมีจานลายเซ็น - มะเขือยาวตุรกีที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเนื้อสับ ผักอบร่วมกับเนื้อมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
คู่ที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์แบบทำหน้าที่เป็นหลักสูตรที่สองเต็มเปี่ยมหรือเป็นกับข้าว (สำหรับข้าว, มันฝรั่ง, สปาเก็ตตี้)
ตามเนื้อผ้าสตูว์มะเขือทอดอบย่างและแม้แต่หมัก เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการอบ "เรือยัดไส้" ในตุรกีการเตรียมการซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก นอกจากนี้พนักงานต้อนรับจะมีขอบเขตขนาดใหญ่สำหรับการแสดงออกของจินตนาการการทำอาหารเพราะการเลือกส่วนผสมไม่ได้กำหนดขอบเขตใด ๆ
จานโอเรียนเต็ลนี้จะพอดีกับเมนูอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ มันเตรียมง่ายกินเร็ว!
หลักการทั่วไปของการเตรียมการ:
•สิ่งที่จำเป็นคือเนื้อสับคุณภาพสูงมะเขือยาวสุกและผักสด
•แยกเตรียมเนื้อสับเริ่มด้วย "เรือมะเขือ" ของเราแล้วส่งไปอบในเตาอบ เราเลือกส่วนประกอบอื่น ๆ ของไส้ที่คุณชอบ: หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, มะเขือเทศ, แครอท, พริกหยวกหรือเห็ด ซอสมะเขือเทศจะเติมเต็มจาน (คุณควรเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหรือเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วเทมะเขือยาวในซอสนี้)
•มะเขือยาวอบในเตาอบที่ 200 องศา 30-40 นาที
•เนื้อสับอาจเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะ ขอแนะนำให้ผสมเนื้อสับหลายประเภทเช่นเนื้อหมูและเนื้อวัว
•เครื่องเทศและสมุนไพร: ออริกาโน, ผักชี, ปาปริก้า, โหระพา, โหระพาและแกงกะหรี่จะให้ "รสชาติแบบตะวันออก" ที่ไม่เหมือนใครกับมะเขือยาวยัดไส้ เลือกพวกเขาตามความชอบของคุณ
มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับในเตาอบ
ส่วนผสม:
•มะเขือยาวสี่อัน;
•สองหัวหอม;
•กระเทียมสองกลีบ
•พริกหยวก
•พริกแดง
•ผักชีฝรั่ง;
•เนื้อดิน - 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เติมน้ำมันพืชลงในถาดอบ
2. เราเคลือบมะเขือยาวด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคนพิเศษแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
3. เราส่งมะเขือยาวไปยังเตาอบที่อุ่นแล้ว ความพร้อมของมะเขือเป็นเรื่องง่ายที่จะระบุ: พวกเขาควรจะนุ่มและสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. สับหัวหอมและพริกหยวก บดกระเทียมด้วยมีดและสับ เราแพร่กระจายส่วนผสมสับในกระทะและเคี่ยว
5. ใส่เนื้อสับลงในส่วนผสมผักปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน
6. ถึงเวลาใส่มะเขือยาวยัดไส้ เราเปิด "เรือ" ร้อนและใส่เนื้อสับลงไปในนั้น แต่ก่อนอื่นเราจะโรยน้ำตาลลงบน เพื่อให้ได้รสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น เติมเนื้อสับแล้วกระจายเข้าด้านใน คุณสามารถตกแต่งส่วนบนของเรือด้วยมะเขือเทศพริกไทยและผักชีฝรั่ง
7. นำมะเขือเทศวางกับน้ำคนและวางบนไฟร้อนปานกลาง เทของเหลวมะเขือเทศลงบนแผ่นอบโดยวางมะเขือยาว เราเอาไปอบในเตาอุ่น ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับ "สารพัน"
ส่วนผสม:
•สี่มะเขือ
•เกลือพริกไทย
•เนื้อดินและเนื้อหมู - 500 กรัม
•หัวหอม;
•มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
•พริกหวานสองตัว
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือ
2. เพิ่มเกลือสับหัวหอมเครื่องเทศ ทอดเนื้อสับกวนตลอดเวลา
3. ตัดมะเขือเทศและพริกหวาน ในน้ำมันมะกอกทอดหัวหอมและพริกเพิ่มมะเขือเทศและดำเนินการต่อกระบวนการ stewing ในตอนท้ายเทสีเขียว
4. ยัดเนื้อสับลงในมะเขือยาวแล้วปิดให้สนิท เราแพร่กระจายมะเขือยาวยัดไส้ในรูปแบบวัสดุทนไฟกับชั้นแรกและส่วนผสมผักตุ๋นกับที่สอง นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับ "แสงอาทิตย์แห่งตะวันออก"
ส่วนผสม:
•สามมะเขือยาว
• 2 มะเขือเทศ
•พริกสามใบ;
•พริกไทยเกลือ
•เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) - 800 กรัม
•มิ้นต์ (สดหรือแห้ง);
•กระเทียม;
•หัวหอม;
•น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงในเส้นผ่าศูนย์กลางหนึ่งเซนติเมตรทิ้งไว้ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีเพื่อให้น้ำไหล
2. หั่นต้นหอมครึ่งหนึ่งให้เล็กที่สุดส่งไปที่เนื้อสับ เกลือพริกไทยและผสมให้ละเอียด
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตัดสะระแหน่กระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก
4. ส่วนที่เหลือของหัวหอมจะถูกตัดและส่งไปทอดประมาณ 2-3 นาที เราส่งมะเขือเทศและพริกไทยด้วย ทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมผักด้วยน้ำมะเขือเทศเกลือพริกไทย นำไปต้มและสะระแหน่ผักชีฝรั่งและกระเทียม ต้มน้ำเกรวี่ไว้อีกสามนาที
5. เราเชื่อมโยงวงแหวนของมะเขือยาวและเนื้อสับเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาก่อตัวเป็นวงกลมในจานอบที่เรียกว่า "ดวงอาทิตย์" ซึ่งอยู่ตรงกลางที่เราใส่พริกไทยสีเหลือง เติมองค์ประกอบด้วยน้ำเกรวี่ เราส่งไปอบเป็นเวลา 30 นาที
มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•มะเขือยาว - 4 ชิ้น
•การบรรจุ - 600 กรัม
•มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
•หัวหอม;
•พริกหยวก - 2 ชิ้น;
•มิ้นต์;
•วางมะเขือเทศ
•มะเขือเทศเชอร์รี่ - 8 ชิ้น;
•เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดลำต้นจากมะเขือยาว, ทำความสะอาดด้วยแถบ, ตัดครึ่งตาม น้ำเกลือและแช่มะเขือไว้ในนั้นประมาณ 10-15 นาที
2. ไส้ที่เตรียมไว้มีดังนี้: สับหัวหอมและมิ้นต์สับมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบจนเป็นของเหลว
3. ตากมะเขือยาวด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำมันและแจกจ่ายทุกด้านด้วยมือของเรา กระจายบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศานำเข้าอบจนนิ่ม
4. ในน้ำมันพืชทอดหอมใหญ่เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและอุ่นอีกครั้ง แพร่กระจายเนื้อสับผสมให้เข้ากันและทอด เพิ่มมะเขือเทศสะระแหน่และเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
5. ส่วนหนึ่งของเนื้อจากมะเขืออบจะถูกลบออกด้วยช้อนเช่น ทำที่ลึกและพักไว้ในชามแยก เติมมะเขือยาวกับเนื้อสับ
6. บดเนื้อมะเขือด้วยเครื่องปั่นจนปั่น ด้วยมะเขือม่วงเราปิดเรือของเราจากด้านบน ประดับด้วยมะเขือเทศเชอรี่
7. ในชามที่แยกต่างหากให้ผสมมะเขือเทศวางสองช้อนชากับน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ปัดและเกลือกับพา เทมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยซอสนี้
8. ส่งไปยังเตาอบที่ 200 องศาจนพริกไทยและมะเขือเทศนิ่ม จานพร้อม!
มะเขือยาวตุรกีกับชีสสับละเอียด
ส่วนผสม:
•มะเขือยาวสองก้อนใหญ่
•การบรรจุ - 350 กรัม
•หัวหอม;
•มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
•กระเทียม - 2 กลีบ
•สีเขียว (พวง);
•น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.;
•ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเปลือกและมะเขือฟรีจากเยื่อกระดาษ เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อต่อต้านรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของมะเขือ ทอดจาก "ก้น" ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับผักรวมกัน: หัวหอมมะเขือเทศกระเทียมสมุนไพรและมะเขือยาว ยัดเนื้อสับลงบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่ผักสับลงไป
3. สิ่งที่เรือกับเนื้อสัตว์และผักเทน้ำมะเขือเทศ (หรือน้ำ) จากด้านบน โรยด้วยชีสขูดหยาบ
4. อบในเตาอบที่ 200 องศา 20 นาที
5. เราตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด
มะเขือยาวตุรกีกับเนื้อสับในกระทะ
ส่วนผสม:
•สามมะเขือยาว
• 500 กรัมเนื้อหมูสับ
•กระเทียม 3 กลีบ
•หัวหอม;
•พริกหยวกสองอัน;
•แครอท;
•แกง (เพื่อลิ้มรส);
•พริกไทยป่นเกลือ
•ผักชีฝรั่งผักชี (2 ช่อ);
•วางมะเขือเทศ
วิธีทำอาหาร:
1. เรารวมแรงแกงเข้ากับเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, แกงกะหรี่) และสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
2. ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งไว้ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ (แครอท, พริกหวาน, มะเขือเทศและหัวหอม)
4. ใส่มะเขือยาวในแนวตั้งลงในถาดเติมเนื้อที่ว่างเปล่าไว้ ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. ใส่ผักในกระทะที่แยกต่างหากและปล่อยให้เคี่ยวผ่านความร้อนปานกลาง
6. ใส่ผักที่เหมาะสมลงในส่วนผสมของมะเขือยาวและเนื้อสับแล้วราดในซอสมะเขือเทศ (ผสมมะเขือเทศกับน้ำเปล่า)
7. จานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยหัวหอมสดผักชีฝรั่งหรือหัวหอม
เคล็ดลับและเทคนิค:
•ความลับของการปรุงอาหารจานใด ๆ จะขึ้นอยู่กับวิธีการที่เหมาะสมในการเลือกส่วนผสม เลือกมะเขือม่วงฟ้าอมม่วงที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน ผลไม้ดังกล่าวให้รสขมน้อยที่สุด
•ก้านสีเขียวแสดงถึงความสุกของผลไม้
•ใส่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มในรูปแบบที่ตัดเป็นเวลา 20-40 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจงออกมาหลังจากที่เราบีบให้เข้ากัน
•เมื่อทอดมะเขือยาวในกระทะให้เตรียมไว้ในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
•อย่ารีบเสิร์ฟจานบนโต๊ะปล่อยให้มันต้มและดื่มอย่างเต็มที่ในกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศ
มะเขือยาวตุรกีที่มีเนื้อสับเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลกเพราะการผสมผสานระหว่างมะเขือยาวกับเนื้อนั้นถือว่าเป็น "คลาสสิกของประเภท"
สูตรข้างต้นรวมกับทักษะการทำอาหารจินตนาการและแรงบันดาลใจของพนักงานต้อนรับจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่สูงและนำเสนออาหารจานอร่อยน่าพอใจเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมของตะวันออก ทานเล่น!
