จากองุ่นคุณสามารถทำไวน์หรือแยมไม่เพียง
พายแสนอร่อยที่ทำกับมัน
กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่อบ, แป้งนุ่ม ๆ หรือร่วน, รสน้ำผึ้ง - มันเป็นแค่เทพนิยาย!
พายกับองุ่น - หลักการทั่วไปของการเตรียม
สำหรับการกรอกองุ่นสดส่วนใหญ่จะใช้ ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดหากจำเป็นให้ตัดผลเบอร์รี่ออกจากเมล็ด องุ่นเองก็หวานพอแล้วดังนั้นน้ำตาลจึงไม่ถูกเติมเข้าไปหรือใส่ในปริมาณเล็กน้อย ในเค้กเปิดน้ำตาลทรายแดงบางครั้งใช้สำหรับการโรยเพื่อให้การเคลือบคาราเมลปรากฏบนผลเบอร์รี่อบ
ฉันสามารถใช้แป้งชนิดใด:
•ขนมชนิดร่วน
•ยีสต์
•เป็นขุย
•บิสกิต
เมื่อขึ้นรูปเป็นไส้มักจะมีแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งทอด สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่อนุญาตให้เค้กที่ต่ำกว่าอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ที่ได้รับการจัดสรรและยังไม่ได้อบ พายองุ่นอบในเตาอบเป็นส่วนใหญ่ สูตรอาหารบางอย่างสามารถปรับให้เข้ากับการทำอาหารหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวเลือกจากแป้งบิสกิต
พายกับองุ่น "อากาศ"
ความแตกต่างของพายองุ่นที่เบาและนุ่มมาก มันสามารถถูกปกคลุมด้วย fondant ครีมเคลือบและเปลี่ยนเป็นเค้กได้อย่างรวดเร็ว แป้งจะขึ้นอยู่กับบิสกิตคลาสสิก
ส่วนผสม
•สี่ไข่
•แก้วน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
•แก้วแป้ง
• 300 กรัมองุ่นไร้เมล็ด;
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. ล้างองุ่นให้สะอาดแล้วนำไปใส่ผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ให้แห้ง
2. ใช้ชามที่แห้งและสะอาด หากมีร่องรอยของไขมันอยู่ภายในแป้งจะไม่ทำงาน เอาชนะไข่ตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
3. ตอนนี้ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปคนให้ละลายจนละลาย
4. ใส่แป้ง มันจะต้องเตรียมล่วงหน้า: ร่อนผสมในผงฟู
5. ควรผสมไข่กับแป้งเบา ๆ ไม่กี่วินาทีก็พอ
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. ถ้าเป็นซิลิโคนอย่าหล่อลื่น คุณสามารถใส่แผ่นกระดาษสำหรับพิมพ์ลงในแม่พิมพ์ที่ทำซ้ำได้เจิมด้านข้าง
7. กระจายองุ่นที่ด้านบนและใส่เค้กบิสกิตทันทีเพื่ออบ
8. เปิดเตาที่ 200 ตั้งและลดอุณหภูมิเป็น 180 นำเข้าอบ 25-35 นาที ตรวจสอบความพร้อมของขนมองุ่นด้วยไม้จิ้มฟัน
พายด่วนกับองุ่น (ขนมพัฟ)
สำหรับพายที่มีองุ่นคุณสามารถใช้ยีสต์หรือขนมพัฟง่ายๆ ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้วซึ่งจะครอบคลุมรูปแบบพร้อมกับด้านข้างอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม
• 0.2-0.3 กิโลกรัมของแป้ง
•องุ่น 700 กรัม
•แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
•อบเชย 1 หยิก
การจัดเตรียม
1. นำแป้งออกมาวางบนโต๊ะเพื่อละลาย
2. ล้างองุ่นแห้งและหั่นแต่ละชิ้นตาม นำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ถ้าองุ่นไม่มีพวกเขาถ้าอย่างนั้นก็ดีกว่าก็ไปตัดเถอะ
3. คลี่แป้งที่ละลายแล้วออกจากพิมพ์แล้วตัดส่วนที่เกินออกจากด้านข้างออก
4. เทแป้งแห้งลงไป ภายใต้อิทธิพลของน้ำองุ่นมันจะกลายเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อเจลลี่
5. ตอนนี้กระจายองุ่นพยายามที่จะลดลงเพื่อให้ด้านนูนออกมา หากผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ให้กระจายไปด้านบน
6. คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลองุ่นมีรสหวาน แต่คุณสามารถโรยพายด้วยซินนามอนนิดหน่อย
7. อบ ตั้งไว้ที่ 210 องศานำเค้กไปสู่ความพร้อม ก่อนที่จะตัดเค้กจะต้องมีการระบายความร้อนเพื่อให้บรรจุยึด
พายองุ่น
การทดสอบอย่างง่าย ๆ เกี่ยวกับนมและมาการีนกับยีสต์แห้ง หากคุณต้องการทำพายชิ้นใหญ่ให้ใช้ส่วนผสมสองส่วน
ส่วนผสม
•มาการีน 70 กรัม
• 150 มล. ของนม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
•น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ไข่แดง (สำหรับการหล่อลื่น);
• 1 ลิตร รวมถึงยีสต์
•องุ่น 300 กรัม
•น้ำตาลในไส้อบเชยเหล้าเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. นมสำหรับแป้งยีสต์จะต้องได้รับความร้อนละลายมาการีน หากไม่มีนมทั้งหมดคุณสามารถเจือจางนมแห้งหรือนมข้นจืดเล็กน้อย แต่ในกรณีที่สองคุณจำเป็นต้องลดน้ำตาล
2. ใส่ยีสต์กับน้ำตาลลงในของเหลวที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้เทแป้งครึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
3. ในประมาณยี่สิบนาทีมวลจะเพิ่มขึ้นและเริ่มเป็นฟอง ถึงเวลาที่จะเพิ่มเนยเทียมครึ่งเกลือเล็กน้อยหนึ่งช้อนคุณสามารถวางไข่สีขาวจากไข่แดงซึ่งจะไปจาระบีเค้ก นวดทั้งหมดด้วยแป้งจนเนียน
4. ปิดแป้งให้ขึ้นฟู
5. สำหรับไส้ที่คุณต้องตัดองุ่นในครึ่ง หากมีกระดูกก็จะเป็นการดีกว่าที่จะลบพวกเขา
6. ปิดส่วนที่สี่จากแป้ง ม้วนชิ้นส่วนที่เหลือด้วยหมุดกลิ้งหรือเหยียดมือของคุณให้เป็นรูปร่าง
7. จัดเรียงองุ่นโรยไส้ด้วยน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมากนักเพราะองุ่นมีรสหวาน แต่คุณสามารถโรยผลเบอร์รี่ด้วยอบเชยหรือโรยด้วยเหล้า
8. นำชิ้นส่วนของแป้งที่คุณถอนออก ม้วนด้วยพินกลิ้งเป็นริบบิ้นยาวและบางตัดเป็นแถบกว้างไม่เกิน 2 ซม. ความยาวไม่ จำกัด กระจายตาข่ายบนเค้ก
9. ในไข่แดงคุณต้องเพิ่มนมหนึ่งช้อนชาตี หล่อลื่นทุกริบบิ้นและขอบยื่นออกมาจากแป้ง
10. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนสีแดงสดของเค้ก
พายกับองุ่น "คู่"
พายอีกรุ่นหนึ่งพร้อมองุ่นจากขนมพัฟ สามารถเรียกว่าปิดและเปิด องุ่นใช้ดีที่สุดโดยไม่มีเมล็ดคุณสามารถชอล์ก แป้งพัฟยีสต์
ส่วนผสม
•การบรรจุแป้ง
• 0.5 กิโลกรัมองุ่น
•น้ำมัน 40 กรัม
•แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
•น้ำตาล 100 กรัม
การจัดเตรียม
1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนคือส่วนล่างและส่วนบนของเค้ก ส่วนล่างควรใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เค้กยื่นออกมาที่ด้านข้างของแบบฟอร์ม คุณสามารถเลื่อนมันได้
2. หล่อลื่นด้วยเนยละลาย พักไว้
3. ผ่าครึ่งองุ่นพักไว้หนึ่งในสามด้าน ใส่แป้งลงไปในผลเบอร์รี่ที่เหลือผัดใส่องุ่น
4. ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในเนย โรยทรายที่เหลือลงบนไส้พาย
5. ชิ้นส่วนที่สองของแป้งจะต้องเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่มันสามารถบ่อยมากแล้วโอนไปยังพาย เชื่อมต่อขอบ
6. หล่อลื่นด้านบนด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำตาลคุณสามารถใช้แปรง เพียงเทของเหลือ
7. จัดเรียงองุ่นบนพายในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ วางชิ้นส่วนลงในแป้งพยายามอย่าปิดรูที่ไอน้ำจากน้ำองุ่นจะไหลออกมา
8. อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 210
พายองุ่น (ขนมชนิดเตี้ย)
ความแตกต่างของเค้กขนมชนิดร่วนเปิดที่มีผลเบอร์รี่อบอยู่ด้านบน สำหรับไส้มันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์องุ่นแสง เลือกผลเบอร์รี่ที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อที่ว่าฐานจะไม่นิ่มลงก็จะกลายเป็นร่วน
ส่วนผสม
•ไข่
• 140 กรัมน้ำมัน
•แป้ง 2 ถ้วย
• 0.2 ถ้วยน้ำตาล
•โซดาวนิลา
•พวงองุ่นและน้ำตาลทรายแดงในไส้
การจัดเตรียม
1. โขลกเนยกับแป้งที่ร่อนไว้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่น้ำตาลและโซดานิดหน่อยตีไข่ นวดแป้งแป้งสาลี ใส่ในช่องแช่แข็ง
2. ตัดพวงองุ่นล้างผลเบอร์รี่ผ่าครึ่ง
3. นำแป้งออกแล้วม้วนเค้กวางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์
4. โยนเบอร์รี่ลงไป หากพวกมันชุ่มฉ่ำคุณสามารถโรยแป้งด้วยแป้งก่อน
5. โรยองุ่นด้วยน้ำตาลทรายแดงด้านบนไม่จำเป็นต้องใช้มากเพียงแค่หนึ่งช้อนโต๊ะก็พอ
6. อบที่ 210 องศาจนกระทั่งเค้กพร้อม
Shortcake ปิดด้วยองุ่น
สำหรับพายนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแยมองุ่น แต่หนา การทดสอบจะต้องเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงคุณสามารถนวดล่วงหน้า
ส่วนผสม
• 300 กรัมของผลเบอร์รี่
•แก้วน้ำตาล
• 1 ช้อนชา Ripper;
•มาการีนหนึ่งถุง (0.2 กิโลกรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ (0.2) แป้ง
• 2 ไข่
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. เทแป้งลงในชามทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่ม ripper ลงไป
2. ตัดมาการีนหรือเนยแข็งแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้ง ใช้มีดขนาดใหญ่สับก้อนให้เป็นชิ้น ๆ จนเนียน
3. แต่งตัวแป้งด้วยไข่สองฟองวานิลลานวด มันควรจับก้อน หากมีความชื้นไม่เพียงพอคุณสามารถเทนมเย็น ๆ สักช้อนหนึ่ง
4. ปิดหนึ่งในสี่ของแป้งวางในถุงและในช่องแช่แข็ง
5. ส่วนที่เหลือของแป้งถูกวางไว้ในกระเป๋า แต่ในตู้เย็น
6. ล้างองุ่นหั่นครึ่งให้เอาเมล็ดออก (ถ้ามี)
7. หลังจาก 30 นาทีนำโดออกจากตู้เย็นแล้วนำไปวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
8. จัดเรียงองุ่นหรือแยมหนา
9. นำชิ้นส่วนของแป้งออกจากช่องแช่แข็งขูดมันไว้ด้านบนด้วยตัวขูดขนาดใหญ่แจกจ่ายชิปให้เท่า ๆ กัน แต่ไม่ควรปิดฝาไส้ให้สนิท
10. อบที่ 190 องศาจนกระทั่งสียอดนิยมสวยงาม
พายกับองุ่น - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•เมื่อตัดขนมพัฟมักยังคงมีการตัด พวกเขาสามารถใช้สำหรับการตกแต่ง หากสูตรอาหารไม่อนุญาตให้ทำเช่นนั้นให้อบพัฟ! หล่อลื่นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ด้วยไข่โรยด้วยเกลือหรือน้ำตาล, งา, ถั่ว, เมล็ดพืชและสีน้ำตาลในเตาอบ
•เมื่อเบเกอรี่ในเตาอบอย่าเปิดประตู กระแสอากาศเย็นจะทำให้เสียสมดุลในเตาเผาคราบบนผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นขาด ๆ หาย ๆ ส่วนใหญ่มักจะมีขอบสีขาวที่ด้านข้างของประตู แป้งบิสกิตอาจตั้งอยู่แม้เมื่อคุณเปิดประตู
•เค้กไม่ได้ไปจากรูปร่าง? ให้เขายืนอยู่ครู่หนึ่ง สามารถวางในอ่างด้วยน้ำเย็นหรือบนผ้าเปียก
•วานิลลินและวานิลลาน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์ที่วางในสัดส่วนที่ต่างกัน น้ำตาลเข้มข้นน้อยกว่าต้องการวานิลลินบริสุทธิ์
