Tart Taten เป็นวงกลมแบบฟลิปฟล็อปที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส
ขนมนี้สามารถปรุงด้วยความหลากหลายของการเติม แต่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและชนะมากที่สุดคือแอปเปิ้ล
อบมันไหม
Taten กับแอปเปิ้ล - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เค้กเปิดอยู่ แต่มันจะถูกจัดให้อยู่ในรูปแบบที่มีการกรอกลงไปเสมอ ในสูตรคลาสสิกสำหรับ taten น้ำตาลคาราเมลเตรียม มันสามารถปรุงได้ทันทีในรูปแบบที่ทาร์ตจะถูกเตรียมหรือเทหลังจากการปรุงอาหารลงในภาชนะที่วาง ถัดไปคือแอปเปิ้ล ผิวถูกปอกเปลือกผลไม้จะถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่วางในชั้นเดียวก็เป็นไปได้ที่จะทับซ้อนกันถ้าชิ้นไม่พอดี
Taten คลาสสิกทำจากขนมสั้น แต่คุณยังสามารถครอบคลุมไส้ด้วยพัฟชั้นมีสูตรด้วยแป้ง มีกฎข้อเดียวเท่านั้น - แป้งควรปิดคาราเมลด้วยแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์ขอบส่วนเกินถูกดันเข้าไปข้างใน หลังจากการอบให้ปิดจานพายให้แบนแล้วค่อย ๆ พลิกให้ทั่ว
Taten กับแอปเปิ้ลและคาราเมล
สูตรสำหรับ taten สามัญกับแอปเปิ้ลในคาราเมลแสนอร่อย
ส่วนผสม
•แป้ง 200 กรัม
•ถุงวานิลลา;
•เกลือ
• 175 กรัมของเนย (75 ในคาราเมล)
•น้ำน้ำแข็ง 5 ช้อนโต๊ะ;
• 150 กรัมน้ำตาล
•แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
1. ผสมเกลือกับแป้งน้ำตาลและวานิลลาครึ่งถุง ทิ้งไว้ส่วนที่เหลือก็จะไปคาราเมล เพิ่มเนย 100 กรัมลงในแป้งแล้วใช้มีดสับ ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเบา ๆ ละหนึ่งช้อน มันควรจะเป็นน้ำแข็ง คลุก
2. ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักพัก
3. นำกระทะที่คุณจะอบเค้ก วางบนเตาใส่เนยและน้ำตาลละลาย อย่าผสมจนกว่ามวลจะเป็นสีทอง จากนั้นคนให้ไฟไว้จนกว่าสีอำพันและเอาออก เพิ่มวานิลลา
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นไตรมาส กระจายอย่างทั่วถึงในกระทะคาราเมล
5. นำโดออกมาแล้วม้วนเป็นเค้กแบนปิดแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องตัดขอบที่เกินออกไปติดไว้ในกระทะ
6. ใช้ส้อมจิ้มเค้กทั้งก้อนเพื่อไม่ให้เสียรูปเมื่ออบ
7. ปรุง taten ที่ 180 องศาโดยเฉลี่ย 40 นาที
8. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบปัดขอบด้วยไม้พายหรือมีดคลุมด้วยจานแล้วพลิกกลับ
9. เสิร์ฟชาน้ำร้อนรับประทานกับไอศครีม
ขี้เกียจกับแอปเปิ้ลขนมพัฟ
ความแตกต่างของ taten ขี้เกียจกับแอปเปิ้ล คาราเมลไม่จำเป็นสำหรับพายนี้ ในฐานะที่เป็นพื้นฐานของทาร์ตคุณสามารถทานขนมพัฟใดก็ได้คุณต้องมีชั้นเดียวที่เหมาะสมกับขนาดของรูปร่าง ไวน์ที่ดีที่สุดคือใช้สีขาวและแห้ง
ส่วนผสม
• 200 กรัมแป้ง
• 3 แอปเปิ้ล
• 1 ช้อนชา เหล้าองุ่น
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•เพื่อลิ้มรสอบเชย
การจัดเตรียม
1. ต้องล้างเปลือกแอปเปิ้ล ทิ้งตรงกลางตัดเนื้อเป็นชิ้นเรียบร้อย
2. พับสกินในเครื่องปั่น, บดจนน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, อบเชย, เพิ่มไวน์
3. ตามขนาดของแบบฟอร์มคุณต้องตัดวงกลมจากขนมพัฟ อย่าแตะต้องเขาปล่อยให้เขานอนตะแคง
4. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มใส่แผ่นกระดาษรองด้วยน้ำมันหยดโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. วางชิ้นแอปเปิ้ลที่ด้านบน
6. ตอนนี้สกินบดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องละเลงเพียงเทแอปเปิ้ลกับหยดพยายามที่จะไม่รบกวนตำแหน่งของชิ้น
7. ใช้ถ้วยขนมพัฟในหลาย ๆ ที่แล้วใช้ส้อมถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์
8. วาง taten ในเตาอบ เราอบจนกว่าการทดสอบจะพร้อมที่ 210 องศา
9. ตอนนี้คุณต้องลบ Taten ทิ้งไว้ให้เย็นลงสักหน่อย จากนั้นครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยแผ่นแบนพลิกมันออกเอาแผ่นหนัง โรยเค้กด้วยผงอบเชย
Taten กับแอปเปิ้ลและลูกแพร์
ตัวแปรของไส้ผสมสำหรับ taten เลือกลูกแพร์ที่มีความหนาแน่นสูงเนื้อนิ่มจะไม่ทำงานเนื่องจากเมื่อการอบกลายเป็นโจ๊กแล้วเค้กจะสูญเสียเสน่ห์ทั้งหมด
ส่วนผสม
• 1 มะนาว
•แป้ง 200 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
•เกลือ
• 2 ลูกแพร์
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• 175 กรัมของน้ำมัน
• 0.5 ช้อนชา Ripper;
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำ
การจัดเตรียม
1. เนยแข็ง (100 กรัม) ขูดละเอียดผสมกับแป้ง ถูมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำเย็น นวดแป้งส่งในถุงและชั่วคราวในช่องแช่แข็ง
2. ใส่เนยที่เหลือน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะใส่กองไฟเล็ก ๆ รอให้ธัญพืชละลาย จากนั้นไฟสามารถเพิ่ม ปรุงคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. เทคาราเมลลงในรูปที่วาง คุณสามารถใช้ภาชนะแบบไม่ติดถ้าคุณแน่ใจว่าเค้กจะหลุดออก
4. ลบความเอร็ดอร่อยจากมะนาว บีบน้ำมากเกินไป
5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแตกเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นเดียวกัน แต่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
6. โรยแอปเปิ้ลและลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาว
7. จัดรูปผลไม้คาราเมล โรยด้วยความเอร็ดอร่อยสับและอบเชย
8. นำถุงแป้งม้วนเค้กออกจากชิ้นส่วนไส้ไส้ทิ่มด้วยส้อม
9. อบที่ 180, 40 นาทีก็พอ พลิกลงบนจานแล้วนำกระดาษออก
Taten กับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง (ปะทะ)
Taten น้ำผึ้งแตกต่างกับแอปเปิ้ล คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรนี้คือความสอดคล้องของแป้ง มันกลายเป็นของเหลวกึ่งสำหรับฟริตเตอร์มวลถูกเทลงบนไส้ เค้กพร้อมเป็นสิ่งที่สวยงามโปร่งสบายและง่าย
ส่วนผสม
• 65 กรัมของน้ำผึ้ง
• 150 กรัมน้ำมัน
• 3 แอปเปิ้ล
•แป้ง 200 กรัม
• 10 กรัม ripper
• 4 ไข่
•น้ำ
น้ำตาล 3 กำมือ
การจัดเตรียม
1. ปิดแบบฟอร์มด้วยแผ่นจาระบีและจาระบี
2. ในกระทะร้อน 5-6 ช้อนโต๊ะน้ำใส่น้ำตาล 3 กำมือและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะอุ่นจนเม็ดละลายแล้วนำคาราเมลมาเป็นสีอำพัน
3. เทคาราเมลลงในกระดาษรองอบ
4. ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในรูปแบบของชั้นหนึ่ง
5. ใส่เนยลงในเคี่ยวจากใต้คาราเมลละลายทิ้งไว้ให้เย็น
6. ตอนนี้คุณต้องแบ่งไข่ในชามเพิ่มน้ำผึ้งและตีจนโฟมเขียวชอุ่ม
7. ผสมแป้งกับผงฟูหนึ่งถุง
8. ใส่เนยที่ละลาย แต่เย็นแล้วลงในไข่ก่อน จากนั้นแป้งเทวานิลลาและอบเชยลงในแป้งเพื่อชิม คน
9. เทแอปเปิ้ลด้วยแป้งแล้วทาให้ชั้นเนียนขึ้นด้วยช้อน
10. อบ 35-40 นาทีที่ 180 องศา
11. เปิดเค้กสำเร็จรูปลงบนจานแบน นำแผ่นหนังอย่างระมัดระวังออกด้วยความระมัดระวังระวังอย่าให้แอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ กับคาราเมล
Taten กับแอปเปิ้ลและคาราเมลขนมพัฟ
พายคาราเมลกับแอปเปิ้ลพายพัฟ สำหรับเค้กชิ้นเดียวก็เพียงพอขนาดสูงสุด 250 กรัม
ส่วนผสม
• 800 กรัมของแอปเปิ้ล
• 150 กรัมน้ำตาล
• 75 กรัมของน้ำมัน
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำ
•ชิ้นส่วนของแป้ง
•เหล้าไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะอุ่นให้ร้อน ทันทีที่น้ำตาลเริ่มไหม้ให้ใส่เนยลงไปผัดให้คาราเมลเป็นสีสวย ลบจากความร้อนเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ กวน
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ หลังจากปอกเปลือกออกแล้ว
3. เทคาราเมลลงในแอปเปิ้ล คุณสามารถโรยผลไม้ด้วยอบเชย, ผิวเลมอน
4. แผ่ออกชิ้นส่วนของขนมพัฟ ความหนาของการก่อตัวไม่ควรเกิน 5 มม. บนโต๊ะแทงด้วยส้อมทันที
5. ถ่ายโอนไปที่ไส้, เหน็บขอบด้านใน
6. อบจนสุกใส่ในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา
Taten กับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่
เค้กแสนอร่อยที่มีฐานแตกหักง่าย แครนเบอร์รี่สามารถนำมาแช่แข็งหรือสด ชาวฝรั่งเศสมักใช้ซอสแครนเบอร์รี่สำเร็จรูป
ส่วนผสม
•แป้ง 250 กรัม
•น้ำมัน 150 กรัม
• 1 ไข่แดง
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
บรรจุ:
• 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•น้ำมัน 100 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย;
•แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
การจัดเตรียม
1. ใส่เนยเย็นลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูมือของคุณจนเนียน
2. ใส่เกลือไข่แดงน้ำตาลนวดแป้ง หากไม่ได้มาเป็นก้อนให้เทน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ใช้ของเหลวเย็นเท่านั้น คุณสามารถเทนม ทำใจให้โดในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที
3. ในช่วงเวลานี้เตรียมคาราเมล ใช้แบบที่คุณจะอบเค้ก ใส่ซินนามอนน้ำตาลและเนยลงไปอุ่นให้เป็นสีคาราเมล
4. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่โอนไปคาราเมล ระหว่างพวกเขากระจายล้าง แต่แครนเบอร์รี่แห้ง หากมันถูกแช่แข็งแสดงว่าไม่จำเป็นต้องละลาย
5. ตอนนี้นำโดออกมารีดและโอนไปยังพาย
6. อบจนนุ่มพลิกให้บริการกับไอศครีมราดซอสแครนเบอร์รี่
Taten กับแอปเปิ้ลและชีสกระท่อม
อีกทางเลือกในการเติมสำหรับพายฝรั่งเศสแบบคว่ำ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้ขนมชอร์ตคัสต์ตั้นจากสูตรด้านบนหรือใช้เป็นชั้นผัดก็ได้
ส่วนผสม
• 300 กรัมของคอทเทจชีส
•แอปเปิ้ล 700 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
•น้ำมัน 70 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย;
•น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ปรุงคาราเมล ในการทำเช่นนี้เพียงแค่อุ่นน้ำตาลเหล่านั้นด้วยน้ำและน้ำมันเพิ่มซินนามอนที่ส่วนท้ายสุดผสมให้เข้ากันเทลงในแผ่นที่ปกคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมัน
2. กระจายแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้น
3. นำชีสกระท่อมแห้งแอปเปิ้ลโรยลงไป คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงในผลิตภัณฑ์
4. แผ่แป้งออกแล้วปิดฝาพาย
5. ถ้าใช้ขนมพัฟแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง 180-190 นั้นเพียงพอสำหรับการทดสอบทรายกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
Taten กับแอปเปิ้ล - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
• Taten สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ล แต่ยังมีแอปริคอตหรือลูกพีช แต่ในตัวเลือกเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและหนาแน่นเล็กน้อยซึ่งสามารถทนความร้อนได้
•แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ จะไม่เข้มเค้กจะหอมถ้าผลไม้เทลงในน้ำมะนาว
•คาราเมลใด ๆ จะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าถ้าคุณเพิ่มแอลกอฮอล์ลงไป คุณสามารถใช้คอนยัคไวน์ขาวหรือสุราใด ๆ ที่ไม่ขัดแย้งกับรสชาติของแอปเปิ้ลหรือพาย
