ความลับของโดนัทแสนอร่อยคือแป้งที่ถูกต้อง!
มันควรจะดีขึ้นทอดอย่างสวยงามและแน่นอนมีความสุขกับรสชาติ
นี่คือสูตรสำหรับการทดสอบโดนัทที่“ ถูกต้อง” ปล่อยให้ทุกอย่างออกไป!
โดนัทแป้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป
โดนัทเตรียมจากแป้งสาลีเท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้เกรดสูงสุด ร่อนแป้งก่อนใช้ให้แน่ใจว่าทนต่อในที่อบอุ่น ของเหลวจะถูกเพิ่มลงในแป้ง: นม, kefir, น้ำ อย่าลืมวางไข่น้ำตาล ในบางสูตรมีน้ำมันเนยเทียมหรือไขมันชนิดต่าง ๆ พวกเขาไม่ทำโดนัทแบบลีน
แป้งที่เตรียมด้วยยีสต์หรือริปเปอร์ ตัวเลือกแรกใช้เวลาเพิ่มขึ้นโดยปกติอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แป้งกับเกษตรกรสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากการเตรียม ความสอดคล้องของมวลอาจเป็นของเหลวหรือหนา แป้งจะกระจายในเนยด้วยช้อนหรือโดนัทจะเกิดขึ้นด้วยมือของคุณแล้วทอด
แป้งยีสต์สำหรับโดนัทนม
สูตรแป้งโดนัททั่วไปสำหรับนมทั้งหมด รายการส่วนผสมระบุปริมาณยีสต์แห้ง
ส่วนผสม
• 300 มิลลิลิตรของนม
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์
•ไข่
• 70 กรัม น้ำมัน
•แป้งสี่แก้ว
• 40 กรัมน้ำตาล
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการความร้อนนมละลายเนย
2. ผสมยีสต์แห้งกับนมใส่น้ำตาลทรายละเอียดไข่สดเกลือ ละลายส่วนผสมทั้งหมด
3. ถัดไปเพิ่มละลาย แต่เนยเย็น
4. ตอนนี้โรยแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้ง ทำขนมปังเล็กน้อยเรียบร้อยปก
5. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงแป้งควรขึ้นได้ดี คุณสามารถเริ่มทำโดนัท
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดเค้กออกจากแป้งที่เตรียมไว้ความหนาอยู่ระหว่าง 1-1.5 ซม.
7 บีบเค้กกลมเป็นรูปร่างหรือถ้วยธรรมดา เส้นผ่าศูนย์กลางโดยพลการ แต่ไม่น้อยกว่า 6 ซม.
8. ข้างในทำหลุมโดยใช้รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสองเซนติเมตร
9. ตอนนี้คุณสามารถให้ความร้อนน้ำมันพืชทอด
10. ทอดโดนัทกับเปลือกที่สวยงาม โรยด้วยผงหรือเคลือบ
แป้งโดนัทกับชีสกระท่อม
ตัวแปรของการทดสอบคอทเทจชีสสำหรับโดนัท จานนี้มาพร้อมกับกลิ่นที่ผิดปกติ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่เหม็นอับเล็กน้อยซึ่งคุณกลัวที่จะกินในรูปแบบดิบ แต่ด้วยเหตุผล ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวหรือเชื้อราจะไม่ทำงาน
ส่วนผสม
• 300 กรัมของคอทเทจชีส
• 5 กรัม ripper
•น้ำตาล 60 กรัม
• 2 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
•ครีมเปรี้ยว 3 ลิตร เซนต์.
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. บดคอทเทจชีสคุณสามารถรวมกับเกลือและครีมเปรี้ยวได้ทันที ถ้าคอทเทจชีสนิ่มแค่คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อกำจัดก้อนขนาดใหญ่
2. ใส่น้ำตาลลงไปในไข่ ใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ตีจนโฟมเขียวชอุ่ม
3. รวมส่วนผสมนมเปรี้ยวกับฟองไข่
4. คนในแป้ง cultivator เพิ่มชีสกระท่อม ทำแป้งนุ่ม ถ้าชีสคอทเทจนั้นนิ่มแล้วก็สามารถทำแป้งได้อีกเล็กน้อย
5. ตอนนี้คุณต้องสร้างโดนัทจากการทดสอบ มันสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนรีดขึ้นไส้กรอกและเชื่อมต่อเข้ากับวงแหวน
6. อาจบีบบางส่วนของมวลและเพียงแค่กลิ้งลูกบอลขนาดเล็ก
7. เปิดเตาไขมันลึก
8. ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน นำลูกบอลออกมาด้วยช้อนที่มีรู หรือแงะแหวนด้วยส้อม
9. หลังจากเย็นตัวแล้วโรยด้วยผงทอง
แป้งโดนัท Kefir กับโซดา
ตัวแปรของการทดสอบที่ง่ายและรวดเร็วมากสำหรับโดนัท เขาไม่ต้องการพักผ่อนคุณสามารถปรุงอาหารและทอดผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหลังจากนวด Kefir ถูกแทนที่อย่างง่ายดายด้วยเครื่องดื่มนมอื่น แต่ไม่มีน้ำตาลสีย้อมและสารเติมแต่งอื่น ๆ
ส่วนผสม
• kefir 1 ช้อนโต๊ะ;
•แป้ง 1.8-2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีตุ่ม);
•หนึ่งไข่
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•น้ำตาลหนึ่งช้อน
การจัดเตรียม
1. อุ่นเครื่อง kefir หรือเพียงแค่ลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้าวางไว้บนเตาหรือแบตเตอรี่
2. เทนมเปรี้ยวลงในชามแล้วส่งโซดาหนึ่งช้อนไป คน
3. ใส่น้ำตาลโยนเกลือละเอียดเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำมันพืช คน
4. เพิ่มไข่ดิบ ถ้ามันมีขนาดเล็กคุณสามารถโยนแป้งสองก้อนลงในแป้ง ผัดคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เทแป้ง ถ้า kefir เป็นของเหลวก็สามารถไปได้อีก ดูการทดสอบ มันควรจะหนาและเหนียวเล็กน้อย
6. โรยแป้งลงบนโต๊ะใส่แป้งแล้วก็ต้องโรยด้วย
7. ใช้พินกลิ้งม้วนชิ้นให้มีความหนาหนึ่งเซนติเมตร
8. ใช้เครื่องตัดแก้วหรือคุกกี้ตักขอบแป้งและบีบให้เป็นวงกลม
9. ทอดไขมันลึกอุ่นทันทีหลังจากการสร้าง โดนัทจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วคุณต้องให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่เผาไหม้
10. ตักใส่จานโรยด้วยผง
แป้งโดนัทไข่แดง (แบบอเมริกัน)
สูตรแป้งสำหรับโดนัทอเมริกัน เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ได้แตกต่างจากแบบมาตรฐานมากนัก แต่แป้งก็เข้มข้นขึ้น หลังจากการทอดมันเป็นประเพณีในการตกแต่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยการเคลือบสีตกแต่งด้วยโรยหวานถั่ว
ส่วนผสม
• 0.5 ลิตรนม
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1.5 ลิตร ยีสต์แห้ง
• 3 ไข่แดง
• 50 กรัมของน้ำมัน
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
•คอนญัก 20 มล.;
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. แป้งนี้เตรียมไว้อย่างดีที่สุดในแบบเบาบาง รวมนมอุ่นกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเพิ่มแป้งสองถ้วยแล้วคลุกให้เข้ากัน ใส่ในความร้อน
2. ทันทีที่แป้งขึ้นฟูและเริ่มเป็นฟองแล้วคุณสามารถเติมน้ำตาลที่เหลือประมาณครึ่งช้อนชาเกลือเทไข่แดงมันจะดีกว่าที่จะสับแยกต่างหาก
3. ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัคและแป้ง ความสอดคล้องของแป้งควรจะเปิดออกเช่นเดียวกับพายสามัญ อย่าทุบแป้งเพื่อให้โดนัทโปร่ง
4. ตั้งแป้งที่จะหมักในความร้อน เราหวังว่าจะยกดี บนแป้งมวลจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
5. เรานำแป้งออกเป็นรูปโดนัททรงกลมโดยมีรูจากตอร์ตียาม้วน
6. เราให้น้ำมันร้อนในเคี่ยว เราผัดแหวนนำมันออกมาบนกระดาษเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
7. ตกแต่งด้วยการเคลือบคุณสามารถโรยด้วยผงช็อคโกแลตชิพหรือผงโกโก้
แป้งสำหรับโดนัทนมข้น
สำหรับการทดสอบเช่นนี้คุณต้องใช้นมข้นขาวที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ โดนัทเหล่านี้จะไม่เขียวชอุ่มมากเศษก็ค่อนข้างหนาแน่น แต่พวกเขาก็เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับมื้อเช้าอาหารว่างยามบ่ายหรืออาหารว่าง
ส่วนผสม
• 0.5 กระป๋องนมข้น
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
•สองไข่
•เกลือ
•โซดา 0.5 ช้อนชา
•น้ำมันทอด
การจัดเตรียม
1. ใส่นมข้นในชามเพิ่มไข่ลงในนม เอาชนะสองสามนาทีทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. เทเกลือเล็กน้อย
3. ใส่โซดาและส่งไปยังแป้ง
4. นวดให้ทั่วด้วยแป้ง
5. ม้วนแฟลเจลลัมออกจากแป้ง แต่อย่าทำลูกไม้บาง ๆ ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณสองเซนติเมตร
6. ตัดผ่านวงแหวนไปทั่วความกว้างก็ประมาณสองเซนติเมตร
7. ม้วนจากกรวยแต่ละชิ้น
8. ให้ความร้อนน้ำมันอย่างน้อยสองชั้น ตามหลักแล้วโดนัทควรลอยได้อย่างอิสระ
9. ทอดลูกจนเป็นสีเหลืองทองเสิร์ฟบนโต๊ะทันที
โดนัทแป้งยีสต์บนน้ำ
เพื่อให้แป้งในน้ำนุ่มและมีกลิ่นหอมเพิ่มครีมรสเปรี้ยวลงไป มันต้องการน้อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เป็นความสดครั้งแรกเป็นกรดเล็กน้อย
ส่วนผสม
• 2 ไข่
• 400 มิลลิลิตรของน้ำ
•ครีมเปรี้ยว 100 มล.
•แป้ง 600 กรัม (อาจใช้เวลาเพิ่มอีกนิด)
•น้ำตาล 70 กรัม
• 2 ลิตร ยีสต์
• 120 กรัมเนย / มาการีน
การจัดเตรียม
1. ละลายมาการีนหรือเนยทิ้งไว้ให้เย็นลง
2. ใส่ครีมลงในน้ำอุ่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลและยีสต์ทันที โรยเกลือครึ่งช้อนชา
4. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเติมน้ำยีสต์
5. เทเนยที่ละลายแล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดของแป้งละลาย
6. เทแป้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มครึ่งกิโลกรัมนวดแป้ง เพิ่มมากขึ้นถ้าจำเป็น
7. โอนมวลไปยังชามขนาดใหญ่ให้เพิ่มขึ้นและคลุกหนึ่งครั้ง
8. หลังจากที่เพิ่มขึ้นครั้งที่สองรูปร่างโดนัทในทางใด ๆ ทอด
โดนัทแป้ง
ตัวแปรของการทดสอบอื่นบน kefir โดนัทเหล่านี้ถูกจัดวางในไขมันลึกด้วยช้อนขนาดเล็กและพวกเขาจะกลมและเรียบร้อย
ส่วนผสม
• 2 ไข่
• 0.4 ลิตรของ kefir
• 0.4 กิโลกรัมแป้ง
• 10 กรัม ripper
• 20 กรัมน้ำตาล
•เกลือทอด
การจัดเตรียม
1. เท kefir อุ่นลงในชาม
2. เพิ่มส่วนผสมสูตรทั้งหมดยกเว้นแป้งสาลี อย่าเพิ่มผู้ฝึกฝน
3. แขนตัวเองด้วยมิกเซอร์หรือเพียงแค่คว้าปัด ชักมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งกวนและเท cultivator
5. ปล่อยให้แป้งเสร็จประมาณห้านาที
6. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถอุ่นไขมันลึกลงในชามลึก
7. ใช้แป้งกับช้อนชาจุ่มในน้ำมันอุ่น ๆ โดนัททอดกุหลาบ
โดนัทแป้ง - เคล็ดลับ & เทคนิค
•คุณสงสัยในคุณภาพของยีสต์หรือไม่? ไม่จำเป็นต้องแปลผลิตภัณฑ์และเสียเวลาของคุณ! ละลายยีสต์ในน้ำสูตรใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจาก 15 นาทีโฟมจะปรากฏขึ้น หากไม่เป็นเช่นนั้นอย่าเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
โดนัทมักโรยด้วยผง แต่อย่าทำเช่นนี้หากร้อน ผงจะละลายอย่างรวดเร็วและแหวนหอมจะเหนียว
•โดนัทใด ๆ ที่สามารถทำด้วยรสชาติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ม้วนแป้งบาง ๆ ตัดเค้กใส่ไส้และกาวสองสิ่งเข้าด้วยกัน แต่ยังมีสูตรสำหรับโดนัทอันเขียวชอุ่มซึ่งสามารถเติมไส้ด้วยเข็มฉีดยาขนม
•จากโดนัทธรรมดาคุณสามารถทำอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม! เทจานกับน้ำผึ้ง, นมข้น, ช็อคโกแลตน้ำแข็ง โรยด้วยถั่วและเม็ดขนม การบ้านจะดีใจ!
