องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดทำให้แชมเปญไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย
กฎพื้นฐานคือการเลือกเห็ดสดและดำเนินการอย่างถูกต้อง
หลังนี้รวมถึงการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ยังเตรียมแชมเปญสำหรับการบริโภค
วิธีทำความสะอาดเห็ดและการทำความสะอาดเห็ดนั้นเป็นคำถามที่เกิดขึ้นไม่ช้าก็เร็วต่อหน้าแม่บ้านทุกคน
วิธีทำความสะอาดเห็ด: กฎพื้นฐาน
สำหรับคำถาม: "เห็ดสะอาดหรือไม่?" มีคำตอบที่แน่นอน: "ใช่" เห็ดต้องการการแปรรูปและการทำความสะอาดที่แน่นอน
ในการปอกเปลือกเห็ดคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่าง เทคนิคการทำความสะอาดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดและระดับของความสดของเห็ด:
•เห็ดที่มีขนาดเล็กมีความหนาแน่นเพียงพอและสดใหม่ก็เพียงพอที่จะรักษาด้วยแปรงแข็งและตัดฐานของขาโดยไม่กี่มิลลิเมตร จากนั้นล้างแชมเปญภายใต้น้ำไหลและทิ้งให้แห้งบนผ้ากระดาษ
•เห็ดขนาดใหญ่ที่สดใหม่ยังได้รับการทำความสะอาดด้วยแปรง แต่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่มืดที่เสียหายพวกเขาควรจะตัดด้วยมีดที่คม จากนั้นล้างเห็ดและทิ้งไว้บนผ้ากระดาษให้แห้ง
ด้วยวิธีนี้อนุภาคของดินและหญ้ารวมถึงฝุ่นเครื่องจักรและฝุ่นที่ตกลงมาระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากแชมปิญอง
ถอดผิว: ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการเฉพาะในกรณีที่เห็ดค้างและต้องดำเนินการเพิ่มเติมในระหว่างการเตรียม ปอกเปลือกด้วยมีด หยิบขอบที่ฐานของหมวกและเลื่อนขึ้นไปที่ขอบอีกด้าน ระดับของ "staleness" ของเชื้อราถูกกำหนดด้วยวิธีนี้: การลอกจากเห็ดเก่าจะถูกลบออกเร็วกว่ามาก จากนั้นก็ตัดขาและเห็ดจะถูกล้างภายใต้กระแสน้ำไหลหลังจากนั้นก็แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
วิธีทำความสะอาดเห็ดด้วยวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน
วิธีทั่วไปในการเตรียมเห็ดคือการทอดหรือต้มผลิตภัณฑ์
Champignon ดองเป็นเรื่องธรรมดาน้อย
เห็ดกินดิบบ่อยครั้ง แน่นอนว่าปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในกรณีนี้จะถูกบันทึกมากขึ้น อย่างไรก็ตามการกินแชมปิญองสดเป็นสิ่งที่ถูกต้องเฉพาะในกรณีที่เห็ดมีความสดใหม่และลักษณะที่ปรากฏของมันไม่น่าสงสัย
หากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดสดจากนั้นเห็ดควรทำความสะอาดอย่างละเอียดด้วยแปรงและล้างในน้ำ มันจะดีกว่าที่จะตัดขาอย่างสมบูรณ์และลบความชื้นส่วนเกิน จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปยังจาน (ส่วนใหญ่มักจะสลัด)
หากจำเป็นต้องให้ความร้อนขั้นแรกคุณควรดูที่เห็ดแต่ละอันเพื่อดูบริเวณที่ถูกทำลายและนำออกมา
หากฝาเห็ดมีขนาดใหญ่พอ (เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 4 ซม.) ควรลอกเปลือกออก เห็ดขนาดเล็กก็สามารถถูกันได้ ต้องแน่ใจว่าได้ตัดขาและล้างเห็ดภายใต้กระแสน้ำไหล ควรอบเห็ดให้แห้งก่อนทอด หากคาดว่าจะต้มเห็ดจะไม่ต้องการการอบแห้งเพิ่มเติม
อะไรที่คุณต้องรู้: วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างรวดเร็วและ "มีรสนิยม"
เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารใด ๆ คำถามเกี่ยวกับการทำความสะอาดเห็ดและรักษารสชาติของผลงานชิ้นเอกนั้นเป็นเรื่องที่แม่บ้านทุกคนห่วงใย มันควรค่าแก่การสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยเมื่อทำงานกับเห็ดเหล่านี้:
1. จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหาร เห็ดที่ปอกเปลือกและสับจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
2. บ่อยครั้งในแชมเปญคุณสามารถสังเกตเห็นสิ่งที่เรียกว่า "กระโปรง" พวกเขาไม่ได้มีอันตรายใด ๆ ในตัวเองและสามารถถูกตัดออกเพียงเพื่อความสวยงาม
3. น้ำส่วนเกินจะลดรสชาติและกลิ่นของแชมเปญ ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงถูกล้างอย่างรวดเร็วเพียงพอภายใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. เห็ดถูกตัดไม่เพียง แต่เพื่อให้การใช้จานเสร็จสะดวกยิ่งขึ้น ด้วยวิธีนี้มันเป็นไปได้ที่จะได้รับการเปิดเผยเต็มของรสชาติ ดังนั้นเมื่อดองจะเลือกเห็ดขนาดเล็กเพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและไส้
ลูกเล่นเล็ก ๆ ของเห็ด
หากมีความจำเป็นต้องเก็บเห็ดที่ปอกเปลือกไว้แล้วในตู้เย็นเวลาในการเก็บไม่ควรเกิน 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องตัดขาสักสองสามมิลลิเมตรก่อนทำอาหารโดยตรง
น้ำมะนาวจะช่วยยืดอายุความสดของเห็ดที่ปอกเปลือก มันก็พอที่จะโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมะนาวไม่กี่หยดและปกคลุมด้วยฟิล์ม
เปลือกให้จานกับเห็ดกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษดังนั้นจึงควรจะตัดเฉพาะในเห็ดขนาดใหญ่ค้าง
ร้านเห็ดค่อนข้างสะอาด ทำความสะอาดง่ายด้วยแปรงและล้างออกด้วยน้ำ หากเราพูดถึงแชมเปียนป่าไม้มันจะไม่ง่ายเลยที่จะรับมือกับใบไม้ทรายและกิ่งไม้ที่เกาะติดกัน ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องแช่เห็ดในน้ำร้อน ควรจำไว้ว่าน้ำจะไปกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังนั้นกระบวนการแช่ไม่ควรเกิน 10-15 นาที หลังจากขั้นตอนนี้การปนเปื้อนจะง่ายกว่ามากที่จะลบ ต้องการมีดและแปรง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากเห็ดป่าและตัดขาให้มากที่สุด ใช้พวกเขาดิบและสำหรับการดองไม่แนะนำ เพื่อจุดประสงค์นี้เฉพาะเห็ดที่ซื้อมาเท่านั้นที่เหมาะสม
จังหวะของชีวิตที่ทันสมัยกำหนดให้เรากฎของโภชนาการที่เหมาะสม Champignons วันนี้สามารถเห็นได้บนโต๊ะของมังสวิรัติ, vegans, foodists ดิบและแน่นอนคนที่มีอาหารแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์นี้แพร่หลายและพบได้ตลอดทั้งปีบนชั้นวางของในร้าน
Champignons เป็นผู้นำในหมู่เห็ดในครัว ง่ายต่อการปรุง พวกเขาอร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ ในการเตรียมอาหารจากเห็ดคุณต้องใช้เห็ดสดทั้งหมด พวกเขาจะต้องถูกประมวลผลและทำความสะอาดอย่างถูกต้อง แล้วจานกับเห็ดจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าจดจำ
