ยิ่งเราเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่ทันสมัยและเงื่อนไขในการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งก็คือความปรารถนาที่จะจำสูตรอาหารในบ้านที่ลืมไปนานและนำไปปฏิบัติจริง
คุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกของคุณเองโดยเฉพาะถ้าเป็นชีสแพะ
มันได้รับชื่อเนื่องจากความจริงที่ว่ามันไม่ได้เตรียมมาจากนมวัวเหมือนผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ แต่มาจากแพะ
วิธีทำชีสแพะ: ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสแพะมีมากมายและหลากหลาย ซึ่งแตกต่างจากนมวัวแพะมีการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างดีและไม่ก่อให้เกิดการแพ้ ชีสแพะทำที่บ้านมีสารที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุเช่น:
•ฟอสฟอรัส
•ซีลีเนียม;
•เหล็ก
•แคลเซียม
•โพแทสเซียม
•วิตามิน B และ D
ข้อดีของชีสคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มันมีคอเลสเตอรอลต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบช่วยให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรคและสารก่อมะเร็ง ผลิตภัณฑ์ชีสแพะมีรสชาติโดดเด่นด้วยความคมชัดและสีขาวบริสุทธิ์ มันเหมาะสำหรับไวน์ขาวและเป็นอาหารว่างเบียร์
ข้อดีของชีสแพะมากกว่าวัว:
•ชุดของธาตุและสารอาหารของชีสแพะนั้นย่อยง่ายขึ้นและเร็วขึ้น;
•แคลเซียมจำนวนมากในองค์ประกอบทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีโรคร่วม
•การไม่มีปฏิกิริยาภูมิแพ้ทำให้คุณสามารถสร้างชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ซึ่งสามารถบริโภคได้แม้กับผู้ที่แพ้แลคโตส
ในการปรุงชีสแพะที่บ้านจะไม่ใช้เวลาความพยายามและเงิน ก็พอที่จะหานมแพะสดเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารส่วนที่เหลือของชุดส่วนผสมจะน้อยที่สุด แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของชีสที่ต้องการ
สูตรฮาร์ด: วิธีทำชีสแพะ
ในการทำชีสแข็งจากนมแพะคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์นี้:
•นมแพะโดยตรงในปริมาณ 3 ลิตร;
•บ้านหรือซื้อชีสกระท่อม (ซื้อ) - 1 กิโลกรัม
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•โซดา 1 ช้อนชา;
•เกลือเล็กน้อย
•และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ขั้นแรกคุณต้องเทนมแพะลงในกระทะและนำของเหลวไปต้ม ในนมเดือดคุณต้องเพิ่มชีสกระท่อมที่ปรุงสุกทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงอีกประมาณ 20 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปให้ย้ายนมเปรี้ยวและมวลนมลงในกระชอนและรอจนกว่าจะแยกออกจากของเหลวทั้งหมด จากนั้นคุณจะต้องโอนวัตถุดิบไปยังภาชนะอื่นเช่นในชาม
3. เพิ่มลงในวัตถุดิบนมเปรี้ยวทั้งหมดส่วนผสมอื่น ๆ มวลจะต้องนวดอย่างละเอียดและใส่ในชามที่เดือดปุด ๆ ในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที พวกเขาจะต้องตรวจพบหลังจากช่วงเวลาของน้ำเดือด
4. ชีสแข็งเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเอาวัตถุดิบออกจากอ่างน้ำและโอนไปยังขวดพลาสติกที่เตรียมไว้ซึ่งถูกตัดคอล่วงหน้า กดชีสลงในขวดให้แน่น จากนั้นเราส่งขวดที่บรรจุไปยังตู้เย็นเพื่อให้ชีสเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ มันจะดีกว่าถ้าเก็บชีสไว้ในขวดเดียวกันในช่องแช่แข็งคุณภาพจะไม่ได้รับผลกระทบและรสชาติจะยังคงเหมือนเดิม
ชนิดนิ่มและแปรรูป: วิธีทำชีสแพะ
สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำชีสนิ่มจากนมแพะ สำหรับเขาคุณต้องการส่วนประกอบดังกล่าว:
•ส่วนผสมหลักคือนมแพะในปริมาณ 2 ลิตร;
• 400 กรัมบรรจุภัณฑ์ของครีมคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่บ้าน;
•ไข่ไก่ 6 ชิ้น
•เกลือธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะเทโดยไม่ต้องเลื่อน
วิธีทำชีสนุ่ม ๆ :
ขั้นตอนที่ 1 ต้มนมด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 2 ในเวลาเดียวกันเอาชนะ 6 ไข่และนวดด้วยครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อนมเดือดที่สุดให้เทวิปครีมและมวลไข่ลงไปแล้วรอสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมใหม่เดือด ผลที่ได้ควรแยกเซรั่มออกจากส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 4. เทส่วนผสมลงในกระชอนมันจะดีกว่าถ้าทำผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง ของเหลวส่วนเกินควรระบายออกจากมัน
ขั้นตอนที่ 5 เมื่อหางนมหมดให้ห่อชีสด้วยผ้ากอซในอนาคตและวางไว้ใต้แท่น มันสามารถสร้างขึ้นได้โดยการวางชีสไว้ระหว่างแผ่นเปลือกโลกหรือแผ่นไม้สองแผ่นด้านบนซึ่งวางน้ำหนักที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม
ขั้นตอนที่ 6 ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้ชีสควรอยู่ประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้นในผ้ากอซเดียวกันจะต้องย้ายไปที่ภาชนะและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็น ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว
ในการเตรียมชีสแปรรูปเราต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำจากนมแพะซึ่งเป็นชีสกระท่อม รวมที่เราต้องการ:
•นมแพะครึ่งกิโลกรัม
•เนย (สองสามช้อนโต๊ะ);
•โซดาหนึ่งช้อนชาและเกลือนิดหน่อย
เตรียม:
ก่อนอื่นคุณจะต้องละลายเนยในกระทะสแตนเลส บีบคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังใส่เกลือโซดาลงในถาดเดียวกัน มวลที่เตรียมไฟจะต้องผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่สามารถเผาไหม้ได้ คอทเทจชีสจะเริ่มละลายและได้เนื้อสัมผัสที่คล้ายกับครีมชีส ณ จุดนี้มันมีความจำเป็นต้องเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นแบบฟอร์มเพื่อให้มันค้าง ในขั้นตอนสุดท้ายนี้คุณสามารถให้รสชีสที่ผ่านการแปรรูปในอนาคตได้เช่นการเพิ่มผักใบเขียวหรือเครื่องปรุงรสบางอย่างที่นั่น
การทำชีสเฟต้าแสนอร่อยหรือวิธีทำชีสแพะ
ชีสอันเป็นที่รักของหลาย ๆ คนไม่เพียง แต่สามารถเตรียมได้จากวัว แต่ยังมาจากนมแพะ สูตรของเขาเรียบง่ายพอ หากคุณเจอนมแพะคุณสามารถหาส่วนผสมที่เหลือในฟาร์มของคุณเองได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นเราต้องการ:
•นมแพะ 6 ลิตร
• 200 กรัมน้ำส้มสายชู 6%;
•เกลือ
เราเริ่มทำอาหาร:
1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เริ่มสร้างชีสด้วยชีสโดยการกรองนมผ่านผ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการขนสัตว์เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยหลักการแล้วกฎนี้ใช้กับการเตรียมชีสโฮมเมดประเภทอื่น ๆ
2. ใส่นมลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือดคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูกับของเหลวเดือด
3. ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอของหางนมบนพื้นผิวของชีสชิ้นเล็ก ๆ
4. ใช้ช้อน slotted เราจับพวกมันแล้ววางลงบนจานด้วยผ้ากอซ
5. ชีสจะต้องมีการบีบออกให้ดี
6. ยังคงอยู่เพียงวางผลิตภัณฑ์ภายใต้การกดและวางไว้ในที่เย็นสำหรับการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้ว
ในสูตรนี้คุณสามารถปรุงชีสจำนวนเท่าใดก็ได้ การคำนวณน้ำส้มสายชูโดยประมาณคือ 100 กรัมสำหรับนมแพะทุก 3 ลิตร
วิธีการทำชีสแพะอย่างนุ่มนวลผิดปกติ
ชีสที่มีรสชาติอ่อนช้อยที่สุดซึ่งจะไม่ทิ้งไว้แม้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็เตรียมมาได้ง่ายๆ สำหรับเขาคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
•นมแพะสดจำนวน 2 ลิตร
•สองเต็มช้อนโต๊ะชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์โฮมเมดและซื้อ
•เกลือในปริมาณหนึ่งช้อนชา
•น้ำส้มสายชู หนึ่งช้อนของสารนี้จะมีประโยชน์ถ้านมไม่ได้เป็นอย่างดี
ดำเนินการต่อเพื่อเตรียมความพร้อมของชีสซื้อ:
1. วางนมลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 50 ° C
2 ถูชีสกระท่อมด้วยนมและเพิ่มมวลนี้ลงในของเหลวอุ่น
3. เกลือสารละลายและนำไปต้ม
4. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงในนม
5. ต่อไปคุณจะต้องจับตาดูส่วนผสมให้เข้ากันตลอดเวลาจนนมเริ่มข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในไม่เกิน 15 นาที หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าถึงเวลาเพิ่มน้ำส้มสายชูแล้ว
6. ก้อนนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นควรถูกโยนลงบนผ้ากอซบนตะแกรง
7. เราปล่อยให้มวลของเรานอนในตำแหน่งนี้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผ้าบดมันด้วยน้ำหนักเล็ก ๆ ที่ด้านบน น้ำหนักไม่ควรเกิน 300 กรัม
8. หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับชีสแพะที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมแพะ
ประโยชน์ของนมแพะนั้นมีมากมาย ผู้เชี่ยวชาญแยกความแตกต่างว่าเป็นวิธีการเฉพาะของยาแผนโบราณ ช่วยในการรับมือกับโรคดังกล่าว:
•หลอดลมอักเสบ;
•อาการไอ
•หวัด
•ความอ่อนแอทางเพศ
•หลอดเลือด;
•ความดันโลหิตสูง
•โรคตับ
•โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
นมแพะไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แพ้ง่าย แต่ยังสามารถรักษาอาการแพ้ได้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่นมจะใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และหลากหลายเช่นชีสแพะ
