เนื้อจากมุมมองของการปรุงอาหารถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล
ไม่เพียง แต่จะสามารถปรุงได้หลายวิธี: ทอดสตูว์ปรุงอาหารอบ แต่ยังรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัยแสดงความคิดสร้างสรรค์ในกระบวนการเตรียมอาหาร
แม้จะมีความจริงที่ว่าสารอาหารที่แยกจากกันไม่ได้ให้การรวมกันเช่นเนื้อสัตว์และมันฝรั่งมันเป็นทั้งสองผลิตภัณฑ์ที่เข้าแถวหน้าของตารางรัสเซีย โดยวิธีการและไม่เพียง แต่รัสเซีย ในหลาย ๆ ประเทศมันฝรั่งเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ได้รับการยอมรับและนิยมมากที่สุดและเนื้อสัตว์เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม
ตัวเลือกจำนวนมากสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งพร้อมเนื้อ มันฝรั่งสามารถนำมารวมกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เกม, กระต่ายและสิ่งที่ชอบ - รายการไปเรื่อย ๆ
สำหรับอาหารบางจานจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสัตว์สำหรับคนอื่น - เนื้อสัตว์ที่มีกระดูกและเนื้อสัตว์ที่สาม จานที่โด่งดังที่สุดก็คือมันฝรั่งทอดกับเนื้อ ไม่มีความลับที่เนื้อจะสุกนานกว่าดังนั้นก่อนอื่นให้ทอดก่อนแล้วจึงเพิ่มมันฝรั่ง
มันฝรั่งกับเนื้อ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
การเตรียมมันฝรั่งตามกฎแล้วไม่ต้องใช้เวลาและยุ่งยากมากนัก มันลอกออกได้ง่ายมาก เงื่อนไขเดียวที่คุณควรปฏิบัติตามคือคุณต้องปอกมันฝรั่งทันทีก่อนปรุงอาหารหากเป็นไปได้โดยไม่ต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลานาน (เนื่องจากแป้งและสารมีค่าหายไป) คุณไม่ควรทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำหลังการทำความสะอาดเนื่องจากผักจะดำคล้ำอย่างรวดเร็วและมีลักษณะที่ไม่สามารถแสดงออกได้อย่างสมบูรณ์
สำหรับเนื้อสัตว์นั้นก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน ล้างด้วยชิ้นส่วนขนาดใหญ่ภายใต้น้ำไหลแช่เนื้อไม่แนะนำให้เลือกเนื่องจากขั้นตอนดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อรสชาติเพิ่มเติม เกลือนานก่อนปรุงอาหารไม่แนะนำเนื้อสัตว์หลายประเภท - เกลือดึงน้ำผลไม้ทั้งหมดจากเยื่อกระดาษ ละลายเนื้อเยือกแข็งเบา ๆ ที่อุณหภูมิห้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน ขอแนะนำให้ทำกิจวัตรทุกอย่างด้วยชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และก่อนที่จะปรุงอาหารจะสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ตัดเป็นเส้นใย
มันฝรั่งกับเนื้อ - การเตรียมอาหาร
มันฝรั่งกับเนื้อสามารถปรุงในหม้อหม้อขนาดใหญ่บนแผ่นอบหรือในกระทะเหล็กหล่อ รูปแบบอลูมิเนียมเป็นที่ต้องการสูง แต่เหมาะสำหรับซุปปรุงอาหารและสตูว์เผ็ดบนพื้นฐานของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้อาหารในจานดังกล่าวไม่สามารถจัดเก็บได้
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทอดการทอดการทำอาหารและการอบมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์เป็นอุปกรณ์ที่ทำจากเหล็กหล่อแก้วทนความร้อนหรือเคลือบเทฟลอน รูปแบบเหล็กหล่อเคลือบด้วยฟิล์มป้องกันออกไซด์ดำหรือเคลือบฟันซึ่งยึดติดกับโลหะผสมอย่างแน่นหนา นอกจากนี้เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่คงทนมากมันทำหน้าที่เป็นเวลานานและองค์ประกอบทางเคมีของมันช่วยให้อาหารอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเผาที่ด้านล่าง ในศิลปะการทำอาหารจานที่ทำจากแก้วทนความร้อนก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารที่เก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน ขอแนะนำให้อบและสตูว์มันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ในรูปแบบแก้วในไมโครเวฟหรือเตาอบ
สูตร 1: มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ
รุ่นคลาสสิก! เราใช้เนื้อสัตว์ทุกอย่างตามดุลพินิจของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อแต่ละประเภทให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและเวลาในการปรุงอาหารตามลำดับจะแตกต่างกันเช่นเนื้อวัวใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื้อหมู สามารถปรับปรุงรสชาติของจานได้โดยเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งพริกขี้หนูหรือเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย
ส่วนผสม: เนื้อ 400 กรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่, แครอท 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, น้ำครึ่งหนึ่งหรือน้ำซุปเนื้อ, เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นก้อนประมาณสองเซนติเมตรสับหัวหอมขูดแครอท
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและโยนชิ้นเนื้อลงไปทอดจนเป็นแผ่นเคลือบเงาจากนั้นเพิ่มหัวหอมสับและผัดจนโปร่งแสง จากนั้นวางแครอทสำหรับเนื้อกับหัวหอมและทอดจนสุกครึ่ง
3. เจือมะเขือเทศลงในน้ำ 100 มล. (น้ำซุป) ใส่น้ำจิ้มลงไปผัดกับเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสตูว์หมู 20 นาที 40 นาที - เนื้อวัวหรือแกะ
4. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ผสมกับเนื้อเทในน้ำซุปที่เหลืออยู่ (น้ำ) และเคี่ยวจนมันฝรั่งสุกผ่านความร้อนต่ำ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยจานด้วยสมุนไพรสด
สูตร 2: มันฝรั่งอบกับเนื้อ
ตามสูตรนี้ใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ตามที่ต้องการได้รับชีสและนมอย่างหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งของปริมาณไขมันต่ำ มันฝรั่งอบตามสูตรนี้จะละลายในปากของคุณ ลองดูสิ!
ส่วนผสม: เนื้อ 400 กรัม, 5 มันฝรั่ง, ชีส 150 กรัม, เนย - 100 กรัม (ไม่มาก), นม, เครื่องเทศเนื้อ, พริกไทย, เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ สำหรับเนื้อสับให้เนื้อลูกวัวเนื้อหมู - เบา ๆ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จาระบีแผ่นอบลึก p น้ำมันและกระจายส่วนผสมในชั้นสลับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ระหว่างชั้นเพิ่มเกลือพริกไทยและโรยด้วยลูกพลัมขูด เนยและกระจายชีสพลาสติก ชั้นจะต้องเสร็จสิ้นด้วยมันฝรั่งโรยด้วยเนยและชีส
3. ถัดไปเทนมเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำท่วมชั้นบนสุดปิดผนึกราด้วยกระดาษฟอยล์ (หากมีฝาปิดคลุมไว้) และใส่ในที่อุ่นถึง 200 กรัม เตาอบ
เมื่อนมเดือดลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาและอบหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะเพิ่มความร้อนอีกครั้งเป็น 250 กรัม เพื่อสร้างเปลือกทองสักครู่
สูตร 3: มันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์
เป็นการยากที่จะพบคนที่สามารถต้านทานมันฝรั่งทอดหุ้มด้วยเปลือกอร่อยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับหมูและเครื่องเทศ
ส่วนผสม: 300 กรัม เนื้อหมูเนื้อหมู 600 กรัม (เยื่อกระดาษ), หัวหอม 40-50 กรัม, กระเทียม 20 กรัม, ซอสถั่วเหลือง 30 กรัม, น้ำมันมะกอก, งา 10 กรัม, เกลือ
วิธีทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่งขนาดกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม บดเนื้อเป็นก้อนเกลือและทอดในน้ำมันเพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมซอสถั่วเหลืองในตอนท้ายของการทอด (ใน 2-3 นาที) เมื่อเนื้อสัตว์เกือบสุกให้วางมันฝรั่งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ บางครั้งกวนมันฝรั่ง เราทอดใต้ฝา (ในที่สุดในไม่กี่นาทีคุณสามารถเอาฝาออกใส่เกลือและเพิ่มไฟเล็กน้อย) ปิดมันฝรั่งเพิ่มเมล็ดงาลงไปและปล่อยให้ชงประมาณ 5-10 นาที จานพร้อม!
มันฝรั่งกับเนื้อ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
ในการทำเนื้อสัตว์ของเกมสี่ขา - หมูป่า, กวาง, ลูกหมีและอื่น ๆ - ให้นุ่มและอร่อยมากขึ้นแช่ในน้ำหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (เพิ่ม 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู, แครอท 100 กรัมและหัวหอม 1 ลิตรของไวน์ขาวแห้ง วงกลมสับกระเทียม 3 กลีบและสีเขียว 1 พวง) ขั้นตอนเดียวกันสามารถดำเนินการได้ด้วยเนื้อสัตว์เก่า
เคล็ดลับบางอย่างสำหรับมันฝรั่ง:
- มีความจำเป็นต้องทอดในน้ำมันร้อนมากและเกลือก็ต่อเมื่อชิ้นเริ่มเปลือก
- มันฝรั่งจะปรุงเร็วขึ้นและอร่อยกว่าถ้าคุณลวกด้วยน้ำเดือดครั้งแรกและปล่อยให้แห้งสนิท
- โยนมันฝรั่งลงไปในน้ำเดือดซึ่งจะช่วยให้เกิดการพับโปรตีนอย่างรวดเร็วและลดการสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์
โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่เพ้อฝันเพิ่มส่วนผสมใหม่เพราะอาหารเหล่านี้รวมเข้ากับเกือบทุกอย่าง: กระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศ, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, ผัก, แม้แต่ถั่วเขียวและข้าวโพดกระป๋อง เพื่อให้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์มีความพิเศษเป็นพิเศษเพิ่มไวน์เล็กน้อยลงในแผ่นอบที่มีจาระบี ทานเล่น!
ความคิดเห็น
