จูเลียนฝรั่งเศสเป็นจานที่ไม่ต้องการโฆษณา แต่ต้องใช้เวลามาก
หรือเปล่า
ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงจูเลียนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณใช้หม้อหุงช้า
ผลลัพธ์จะไม่แย่ลงเวลาและความพยายามจะน้อยกว่ามาก แปลกใจที่ฝรั่งเศส
จูเลียนทำอาหารช้า - หลักการทำอาหารทั่วไป
ตามที่คาดไว้จูเลียนในหม้อหุงช้าจะเต็มไปด้วยซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวกับแป้ง ในรุ่นคลาสสิคส่วนผสมหลักคือเห็ดและไก่ แต่บ่อยครั้งมากขึ้นที่คุณสามารถพบจูเลียนกับชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในจาน:
•มันฝรั่ง
•อาหารทะเล
•บวบมะเขือยาว
•เห็ดดองหรือเค็ม
ส่วนผสมคงที่ในจูเลียนคือชีสแข็งซึ่งโรยอยู่ด้านบนของจาน เพื่อเพิ่มรสชาติเกลือพริกไทยกระเทียมผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ
ในหม้อหุงช้าสามโปรแกรมส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการปรุงอาหาร: เคี่ยว, อบ, ทอด แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับสูตรตามความสามารถของผู้ช่วยครัวของเธอ หม้อหม้อบางอย่างจะดีกว่าในการทอดส่วนผสมในโหมดการทอดในขณะที่คนอื่นให้เปลือกอร่อยกับขนมอบ
จูเลียนแท้เสิร์ฟในขนมปังกลม เคล็ดลับถูกตัดออกด้วยมีดที่คมชัดเนื้อจะถูกนำออกมาโพรงจะเต็มไปด้วยจานที่เตรียมโรยด้วยชีสและขนมปังอบ แต่บ่อยครั้งที่ชีสถูกเทลงไปในเมนูหลายเมนูมากขึ้นเรื่อย ๆ และจานก็วางอยู่บนจาน
สูตรที่ 1: Julienne ในหม้อหุงช้าพร้อมแชมเปญและครีม
เห็ดจูเลียนแบบง่ายที่สุดซึ่งสามารถปรุงในหม้อหุงช้า มีการใช้เห็ดปกติ แต่คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการทำอาหารนี้กับเห็ดอื่น ๆ
ส่วนผสม
•แชมเปญ 1 กก.
•ครีม 0.2 ลิตร
•ครีมเปรี้ยว 0.15 กิโลกรัม
• 0.15 กิโลกรัมหัวหอม
•แป้ง 20 กรัม
•น้ำมัน 100 กรัม
• 100 กรัมชีส
•เครื่องปรุงรสสมุนไพร
การจัดเตรียม
1. เปิดผู้ช่วยในโหมด "การทอด" แต่คุณสามารถใช้โปรแกรม "การอบ" ใส่เนยแล้วปล่อยให้อุ่น
2. หัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปทอด
3. เราล้างเห็ดฉีกแผ่นอย่างรวดเร็ว ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน
4. เปิดเห็ดหอมใหญ่ปรุงอาหารจนความชื้นทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์ระเหย
5. ทันทีที่เห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้กวนเป็นครั้งคราวและใส่ครีมรสเปรี้ยวลงไป
6. ปิดหม้อหุงช้าเปิดโหมดดับและทำอาหารสำหรับยี่สิบนาที
7. เปิดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเทลงในครีมสูตรแล้วปรุงต่ออีกห้านาที
8. เราชิม หากมีเครื่องเทศเพียงพอแล้วโรยด้วยชีสให้ผลิตภัณฑ์ละลายและพร้อม!
สูตร 2: Julienne ในหม้อหุงช้ากับเห็ดพอร์ชินี่
ตัวแปรของจูเลียนที่น่าทึ่งในหม้อหุงช้าซึ่งใช้ไก่และเห็ดพอชินีสด คุณสามารถใช้เห็ดขาวแช่แข็ง แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อยเพราะหลังจากละลายน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะน้อยกว่ามาก
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของเห็ด
• 0.5 กิโลกรัมของไก่
• 1 หัวหอม
• 0.2 กิโลกรัมของครีม
•น้ำมัน 50 กรัม
•หนึ่งช้อนเต็มของแป้ง
•ช้อนสำหรับ breadcrumbs
• 0.12 กิโลกรัมของชีส
•ปรุงรส
การจัดเตรียม
1. ต้มไก่ในน้ำเค็มให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักให้เย็น
2. ในขณะที่ไก่กำลังเตรียมเราตัดเห็ดสีขาวลงในจานโยนในชาม multicooker พร้อมกับเนยและทำอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในโหมดการอบ
3. ใส่หัวหอมสับลงไปในเห็ดผัดต่อไปผัด
4. ใส่เห็ดที่มีหัวหอมในชามแยกต่างหากเพิ่มแป้งลงในหม้อหุงช้าผ่านไปหนึ่งนาที
5. ใส่ครีมในแป้งอุ่นซอสและค่อยๆเทน้ำเดือด 120 มล.
6. กลับเห็ดและใส่ไก่ผัดปรุงรสเกลือจูเลียน, พริกไทย, อุ่นดี
7. เราหลับไปด้วยชีสปิดหม้อหุงช้าและปรุงอาหารในโหมดการอบประมาณครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นเปิดมันทิ้งไว้สักครู่ตัดมันเป็นส่วน ๆ ด้วยไม้พายและลบออกอย่างระมัดระวังอย่าทำให้ชั้นชีสเสียหาย เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยสมุนไพร
สูตร 3: Julienne ในหม้อตุ๋นอาหารทะเล
ความแตกต่างของจูเลียนที่น่าทึ่งซึ่งปรุงจากอาหารทะเลพร้อมครีม ใช้ปลาหมึก, หอย, กุ้ง หากไม่มีส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นหรือเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบที่มีอยู่
ส่วนผสม
• 0.2 กิโลกรัมปลาหมึก
• 0.15 กิโลกรัมกุ้ง (ปอกเปลือก)
• 0.15 หอยแมลงภู่
• 2 หัวหอมเล็ก ๆ
• 140 มล. ครีม
• 50 กรัมเนย
• 0.5 ช้อนโต๊ะแป้ง
•ชีส 0.12 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
1. เปิดโปรแกรม "อบ" ทันทีและโยนน้ำมัน
2. ในขณะที่ไขมันกำลังอุ่นขึ้นให้ตัดหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ ผักผัดจนนิ่ม
3. เพิ่มปลาหมึกหั่นเป็นก้อนหรือจูเลียน
4. ถัดไปโยนหอยและกุ้ง เราทอดอาหารทะเลเป็นเวลาสี่นาทีโรยแป้งผ่านเครื่องกรองเพื่อให้ก้อนไม่ยึดและกวน
5. เขย่าครีมด้วยเกลือพริกไทยดำหรืออาจเลือกเพิ่มกระเทียมสับหรือปรุงรสสำหรับปลา
6. เทซอสลงในชามหลายเมนูพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
7. สามชีสและหลับบน
8. ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันสองสามนาทีคลุมด้วยฝา
9. ใส่ Julienne ทะเลบนจานเพิ่มผักใบเขียวและให้บริการ
สูตรที่ 4: Julienne ในหม้อหุงช้ากับเห็ดและมันฝรั่ง
จูเลียนแบบรวยในหม้อหุงช้าซึ่งคุณต้องใช้เห็ดและมันฝรั่ง ตามสูตรแชมเปญไปที่จานเราเลือกสำเนาเล็ก ๆ มันจะสวยงามมากขึ้น
ส่วนผสม
• 4 มันฝรั่ง
• 0.3 กิโลกรัมของเห็ด
•หัวหอม 1 หัว;
•น้ำมัน 80 กรัม
•ครีม 280 มล.
•ผักชีฝรั่งแห้ง
•เกลือ
•ชีสที่จะ
การจัดเตรียม
1. เปิดโปรแกรม“ เบเกอรี่” แล้วโยนน้ำมันตามใบสั่งแพทย์ครึ่งถ้วยลงในถ้วยมัลติคัลเลอร์ทิ้งไว้ให้ร้อน
2. เราทำความสะอาดหัว เราตัดมันฝรั่งเป็นแผ่นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นฟางบาง ๆ
3. วิ่งเข้าไปในชามและเริ่มทอด
4. เราตัดเห็ดด้วยแผ่นบาง ๆ และส่งพวกเขาหลังจากนั้นห้านาทีถึงมันฝรั่ง
5. ในอีกไม่กี่นาทีเราก็โยนหอมใหญ่และเนยที่เหลือ
6. ระเหยน้ำทั้งหมดและทอดส่วนผสมหลักของจูเลียน
7. เมื่อเกือบจะพร้อมปรุงรสด้วยเกลือ
8. เพิ่มครีมปิดและทำอาหารอีกสิบนาที
9. ตอนนี้โรยจานด้วยผักชีฝรั่ง หากมีการใช้ชีสแล้วถูและรวมกับผักชีฝรั่ง
10. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลายใต้ฝาปิดและจานพร้อมใช้!
สูตร 5: Julienne ในหม้อหุงช้าของเห็ดดองกับไก่
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เห็ดดองขวดเล็กเหมาะสำหรับแชมเปญ ส่วนผสมหลักอีกอย่างของ Julienne คืออกไก่
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของเต้านม
•เห็ด 1 ขวด
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 2 หัวหอม;
•ครีม 300 มล.
• 0.1 กิโลกรัมของชีส
•กระเทียม 1 กลีบ
•เครื่องปรุงรส
•เนย
การจัดเตรียม
1. เราล้างเนื้อแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดเต้านมเป็นแถบหรือในก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้หมักในขณะที่
2. ตัดหัวหอมครึ่งวงส่งไปยังหม้อหุงช้าโยนชิ้นส่วนของเนยทันทีและทอดสองสามนาที
3. โรยชิ้นไก่ด้วยแป้งผสมและแพร่กระจายไปยังหัวหอม ผัดประมาณห้านาที
4. เรานำเห็ดออกจากน้ำดองหั่นเป็นแผ่น เราเปลี่ยนเป็นไก่
5. ปิดหม้อหุงช้าทำอาหารภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งเต้านมนิ่ม
6. เทครีมเพิ่มเครื่องเทศและกานพลูกระเทียม
7. หลังจากนั้นอีกสามนาทีโรยจานด้วยชีสปิดฝาและปรุงในโหมดเดียวกันจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ละลายหมด ก่อนเสิร์ฟให้จูเลียนชงและแข็งแรงขึ้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
สูตร 6: Julienne ในหม้อหุงช้ากับเห็ดและบวบ
ความแตกต่างของจูเลียนแบบฉ่ำและแคลอรี่ต่ำในหม้อหุงช้าซึ่งปรุงด้วยบวบ คุณสามารถใช้บวบธรรมดา แต่ผักควรจะอ่อนและนุ่ม หากจำเป็นให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีม
ส่วนผสม
• 1 บวบ
•แชมเปญสด 500 กรัม
• 400 มล. ครีม
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
•หัวหอม
• 100 กรัมชีส
•พริกไทยเกลือน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. หั่นเป็นชิ้นบวบไม่ต้องเอาผิวอ่อนอย่าเอาเมล็ดเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนสองสามช้อนโต๊ะในโหมดการอบเทบวบและทอดเป็นเวลาห้านาที
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปยังบวบ ทอดสองสามนาที
4. เราหั่นแชมเปญด้วยแผ่นใส่มันลงในหม้อหุงช้าปิดมีเสน่ห์ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. จากนั้นเปิดน้ำต้มจากเห็ดเกลือพริกไทยและทอด
6. เพิ่มครีมหรือเทครีมที่ผสมกับแป้งอุ่นจาน
7. โรยหน้าด้วยชีสขูดให้ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสามนาที ปิดและปล่อยให้ยืนอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมที่อิ่มตัวด้วยซอส
Julienne ในหม้อหุงช้า - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
•จูเลียนไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลหากคุณใช้ไม่เพียง แต่เนื้อเต้านมเท่านั้น อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีค่าเท่ากัน
• Julienne สามารถปรุงได้ด้วยเห็ดสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์แห้งด้วย ในกรณีนี้คุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้า มันจะดีกว่าที่จะใช้นมเย็นเพื่อจุดประสงค์นี้
•จูเลียนที่อร่อยที่สุดมาจากการกรีดร้องทอด เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วบนชิ้นส่วนคุณสามารถม้วนพวกเขาในแป้งธรรมดา
•วางเห็ดสัตว์ปีกและผักในน้ำมันที่อุ่น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะดูดซึมอย่างรวดเร็วกลายเป็นไขมันและไม่อร่อย
•จูเลียนแท้ปรุงด้วยเนย หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอาหาร ที่ใช้น้ำมันมะกอก ในกรณีนี้ใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำและสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้งข้าวโพด
