ซุปหวานนั้นไม่ธรรมดาเหมือนน้ำสลัดหรือว่าซุปบด
และหากพวกเขาไม่ได้อยู่ในเมนูของคุณบางทีคุณควรลองอย่างน้อยสองสามครั้ง
เย็นหวานสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศร้อนและเป็นของว่างยามบ่าย
ซุปผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่มีการร้องขอบนโต๊ะในปลายฤดูใบไม้ผลิเพื่อเติมอาหารด้วยวิตามิน
เด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถปรุงซุปดังกล่าวตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่ "ฮังการี" และ "ลัตเวีย" เหมาะสำหรับผู้ใหญ่มากขึ้น
ซุปหวาน - หลักการทำอาหารทั่วไป
•ซุปหวานจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากผลไม้สุกสด - ผลไม้และผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้งและแม้กระทั่งฟักทองยังใช้
•ซุปหวานหมายถึงซุปนมที่เตรียมไว้ในนมที่ผสมทั้งหมดหรือเจือจางด้วยการเติมน้ำตาลที่เพียงพอและปรุงแต่งด้วยวานิลลาหรืออบเชย
•“ Bouillon” ในผลไม้และซุปหวานผลไม้ไม่เพียง แต่ประกอบด้วย compotes, ซุปหวานเย็นจัดทำโดยตรงจากเยื่อของผลไม้และผลเบอร์รี่และเจือจางด้วยนมหมักหมักซึ่งสามารถแทนที่ด้วยของเหลวโยเกิร์ตครีมหรือ kefir หากต้องการ
•ผลไม้แช่อิ่มซุปหวานสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในน้ำ แต่ยังอยู่บนพื้นฐานของน้ำผลไม้ที่ชัดเจนและแม้กระทั่งไวน์เจือจางด้วยน้ำ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารแอลกอฮอล์จะระเหยและน้ำซุปจะอิ่มตัวเฉพาะกับรสชาติของไวน์เท่านั้น แน่นอนว่าปริมาณของไวน์ในซุปนั้นน้อยมากและมันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เฉพาะในการบันทึกลักษณะเฉพาะเท่านั้น
•ในน้ำซุปผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกนำมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก้อนหรือบด ในรูปแบบนี้มักจะมีการเพิ่มฟักทอง
•คุณสามารถเพิ่มธัญพืชที่ต้มแยกต่างหากลงในซุปส่วนใหญ่มักเป็นข้าว สูตรสำหรับซุปหวานลัตเวียนั้นเกี่ยวกับการเพิ่ม croutons ขนมปังไรย์ซึ่งต้มกับน้ำผลไม้เล็ก ๆ
•ซุปผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มักเจือจางด้วยครีมหรือส่วนผสมของครีมและครีมเปรี้ยว
•เสิร์ฟซุปหวานทุกชนิดทั้งเย็นและร้อน เมื่อเสิร์ฟอาหารของหวาน (ผลไม้และเบอร์รี่) เสิร์ฟพร้อมครีมซึ่งคุณสามารถตีด้วยตัวเองหรือใช้ครีมในกระป๋องสเปรย์ ในนมใส่น้ำผึ้งหรือเนย
สูตรสำหรับซุปหวานลัตเวียที่ทำจากผลไม้แห้ง
ส่วนผสม:
•ขนมปังไรย์ 400 กรัม
•คุณภาพ 100 กรัมคัดแยกลูกเกด
•น้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์ 100 มล.;
• 70 กรัมของแอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง);
• 80 กรัมลูกพรุน
•แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
•ผงซินนามอนบดเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. จากขนมปังก้อนหนึ่งตัดเปลือกโลกด้านบนอย่างระมัดระวังตัดเศษและรูปร่างเป็นก้อน อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด
2. เรียงผลไม้แห้งเลือกเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสมเน่าและต้องแน่ใจว่าได้เอาหางออกจากลูกเกด ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดที่ครอบคลุมอย่างเต็มที่ผลเบอร์รี่
3. ผัดน้ำตาลสองช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งช้อนชา, ต้มน้ำเชื่อมหนา ๆ สำหรับขนมหวานและเคลือบด้วยก้อนจากด้านในทันที เพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองให้ใช้แปรงซิลิโคนทำอาหาร
4. เทขนมปังแห้งกับน้ำลูกเกดและนำไปต้มด้วยความร้อนปานกลาง ใส่แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลใส่ซินนามอนตามชอบแล้วคนให้เข้ากันแล้วตั้งให้เย็น
5. ระบายผลไม้แห้งแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยเทผลเบอร์รี่ลงบนผ้าลินิน หากมีเมล็ดอยู่ในลูกพรุนให้นำออกมา ขอแนะนำให้หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่สามารถใช้ได้ทั้งผล
6. ตีซุปแช่เย็นด้วยเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้รับสมูทตี้เพิ่มผลไม้แห้งผัดและเทซุปลงในก้อนขนมปัง
7. เสิร์ฟพร้อมครีม
สูตรสำหรับซุปข้าวเหนียวหวานกับแอปเปิ้ลและลูกพลัม
ส่วนผสม:
• 150 กรัมของเมล็ดข้าวกลม
• 350 กรัมแอปเปิ้ลที่ไม่เปรี้ยว
•ลูกพลัมแช่แข็งหรือสด 200 กรัม
•น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
•น้ำมัน "ชาวนา" 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ลและลูกพลัมให้สะอาด นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วนำเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. ใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะลึกหนา ๆ หรือหม้อเล็ก ๆ เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วนำผลไม้แช่อิ่มมาต้มอย่างรวดเร็ว
3. ใส่ลูกพลัมและเคี่ยวจนฝาแอปเปิ้ลนิ่ม ไม่จำเป็นต้องละลายลูกพลัมแช่แข็ง
4. จุ่ม groats ข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย (2.5-3 ถ้วยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของจานที่ต้องการ) และต้มจนสุก อย่าค่อยๆรินน้ำซุป
5. แอปเปิ้ลบดเคี่ยวกับลูกพลัมกับน้ำซุปข้าวและข้าวผ่านตะแกรง บดซุปขูดด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5 นาที และปรับรสชาติของน้ำซุปตามความชอบด้วยน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำมันและเสิร์ฟ
สูตรน้ำซุปข้าววานิลลา
ส่วนผสม:
•นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด - 600 มล.;
•ธัญพืชครึ่งแก้ว
•หยิกของ vanillin
•หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
•ครีมหนักโฮมเมดหรือเนย 72% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างข้าวหลายครั้งเปลี่ยนน้ำหรือเพียงแค่ใช้น้ำไหล เทซีเรียลกับน้ำบริสุทธิ์ 250 มล. และใส่ไฟปานกลางปรุงอาหารจนสุกครึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวจับตัวเป็นก้อนและเกาะอยู่ที่ก้นกระทะ
2. นำนมไปต้มกับน้ำตาลที่เจือจางและวานิลลา แทนที่จะใช้วานิลลินน้ำตาลวานิลลาก็เหมาะสมซึ่งคุณต้องใส่เพิ่มอีกเล็กน้อย
3. ตักข้าวที่ไม่ได้ย่อยลงในนมโดยไม่ใส่น้ำซุปแล้วต้มจนสุก ใส่เนยละลายหนึ่งช้อนในซุปหวานที่ทำเสร็จแล้ว
สูตรสำหรับซุปฟักทองหวานในนม
ส่วนผสม:
•นมพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
•ฟักทองเนื้อหนึ่งปอนด์
•เซโมลินา - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล.)
•เนย 30 กรัม "ดั้งเดิม"
•น้ำตาลผงอบเชยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเปลือกออกจากฟักทองเป็นชั้นหนาเพื่อจับส่วนที่แข็งของเนื้อไว้ข้างใต้แล้วหั่นส่วนที่เป็นเนื้อออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางชิ้นฟักทองไว้ที่ด้านล่างของจานที่มีกำแพงหนาเติมด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในสตูว์ ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันชิ้นเล็ก ๆ ลงไปครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุไว้
3. เมื่อฟักทองเดือดดีให้นำมันบดในมันฝรั่งบดโดยใช้ตะแกรงหรือตีด้วยอุปกรณ์ทำครัว
4. เจือฟักทองบดในนมต้มร้อนแล้วใส่ไฟ ลงในส่วนผสมของฟักทองฟักทองกับนมเดือดนำเสนอเซมาลิน่าแล้วค่อยๆคนให้เข้ากัน พยายามทำให้มันไม่มีรูปแบบก้อน
5. ลิ้มรสของคุณปรุงรสซุปด้วยอบเชยเพิ่มเกลือและให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำมันที่เหลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
สูตรสำหรับข้าวหวานเชอร์รี่และซุปครีม
ส่วนผสม:
•ข้าวขัด 100 กรัม
• 400 กรัมเชอร์รี่แช่แข็งแบบหลุม
•น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
•แป้ง (มันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมเนินเขาเล็ก ๆ
•ครีมเลี่ยน
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มข้าวให้สุกจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย อย่าต้มมากเกินไปก็ควรจะร่วน ล้างออกให้สะอาดแล้ววางลงในกระชอนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหมดไป
2. จากเชอร์รี่แช่แข็งในน้ำกรองหนึ่งลิตรให้ต้มผลไม้แช่อิ่มด้วยการเติมน้ำตาล
3. ทำน้ำเย็นให้เดือดและเจือจางแป้งในน้ำให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเทส่วนผสมลงไปในหม้อต้มด้วยความร้อนสูง เทส่วนผสมของแป้งลงไปผัดให้เดือด
4. ในจานเสริฟที่เตรียมไว้ใส่ข้าวต้ม 4 ช้อนโต๊ะเทซุปเชอร์รี่ลงไปด้านบนแล้วแต่งหน้าด้วยครีม ต้องแน่ใจว่าได้ตีครีม นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่เชอร์รี่ที่ละลายในน้ำซุป
สูตรน้ำซุปเชอร์รี่ฮังการีหวาน
ส่วนผสม:
•เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมในน้ำผลไม้
•ไวน์แดงแห้ง 350 มล. "Cabernet" เจือจางน้ำ 550-650 มล.
•ครีม 11% ไขมันต่ำ 250 มล.;
•ครีมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง - 200 มล.
•น้ำตาล 200 กรัม
•อบเชย - แท่งเล็ก 2 อัน;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญอัลมอนด์;
•วิปครีมในกระป๋องสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร:
1. ถ่ายโอนไวน์เชอร์รี่จากขวดด้วยน้ำผลไม้ลงในไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำใส่น้ำตาลใส่แท่งอบเชยและนำไปต้ม ลดความร้อนเล็กน้อยและต้มเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมไวน์ครึ่งชั่วโมง
2. นำออกจากเตาแล้วเติมอัลมอนด์เข้ากับซุปร้อนๆ
3. แยกต่างหากผสมครีมกับครีมด้วยช้อนหรือที่ตีโดยไม่ตี
4. ค่อยๆแนะนำมวลครีมครีมลงในซุปร้อนผสมให้ทั่วจนเนียนและเย็น
5. เสิร์ฟซุปเย็นในชามใสด้วยวิปปิ้งครีมจากกระป๋อง คุณสามารถใส่วานิลลาพ็อดลงถัดจากครีม
สูตรสำหรับซุปฟักทองหวานด้วยครีมและอบเชย
ส่วนผสม:
•ฟักทองเยื่อกระดาษ - 600 กรัม
• 80 มล. ครีม 22%;
•น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•เกลือเกลือขนาดเล็กครึ่งช้อนชา
• 10 กรัมเนยครีมหวาน
• 20 กรัม (ไม่สมบูรณ์ช้อนโต๊ะ) แป้งสีขาว
• 1 ช้อนชา อบเชยพื้น
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเยื่อฟักทองที่ทำความสะอาดจากเมล็ดและปอกเป็นก้อนหนึ่งครึ่งครึ่งสองเซนติเมตร เทลงในน้ำเพื่อให้ก้อนถูกปกคลุมเพียงเล็กน้อยและต้มเยื่อจนกระทั่งอ่อนตัวอย่างสมบูรณ์ภายใต้ฝาบนกองไฟขนาดเล็ก
2. ผสมแป้งในกระทะกับเนยละลายแล้วทอดคนตลอดเวลาเจ็ดนาที ในตอนท้ายของการทอดแป้งจะกลายเป็นสีครีมอ่อน ๆ
3. บดฟักทองสำเร็จรูปโดยไม่ต้องน้ำซุปหรือตีโปรเซสเซอร์ในมันฝรั่งบด ใส่ครีมสตรีมใส่น้ำตาลและเกลือและผสมให้เข้ากันใส่ในหม้อต้ม
4. เพิ่มอบเชยพื้น, ผสมน้ำซุปอีกครั้งและไม่เดือดให้อุ่นบนเตาประมาณสามนาที
คาราเมลกล้วยสูตรเย็นซุปซุปหวาน
ส่วนผสม:
•ก้านใบผักชีฝรั่ง - เล็ก 1;
•ลูกแพร์น้ำผึ้งฉ่ำหนึ่งลูก
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็ก ๆ
• 100 มล. ของไขมันกลาง ryazhenka;
•ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งเหลวแสง
•ครึ่งมะนาว
•สุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้กระทั่ง overripe เล็กน้อยกล้วย;
•เมล็ดทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดกล้วยที่ไม่มีเปลือกออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เป็นทางเลือก - แหวนครึ่งบางและสตูว์เนยเบา ๆ (1 ช้อนชา) ด้วยการเติมน้ำ มันควรจะเป็นเพียงเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจาก 3 นาที เพิ่มน้ำผึ้งลงในกล้วยผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาให้เย็น
2. ในชามปั่นใส่เนื้อลูกแพร์แอปเปิ้ลและขึ้นฉ่ายรากหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร สำหรับลูกแพร์ที่มีแอปเปิ้ลให้แน่ใจว่าได้ลบแกนกับเมล็ด เทลงใน ryazhenka แล้วตีให้เข้ากัน
3. เทซุปเย็น ๆ ลงในชามโรยหน้าด้วยชิ้นกล้วยต้มในน้ำผึ้งและโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม
ซุปหวาน - เคล็ดลับและลูกเล่น
•ซุปที่เตรียมไว้บนผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งจะกลายเป็นความอิ่มตัวมากขึ้นในรสชาติถ้าคุณละลายผลเบอร์รี่ละลายก่อนแล้วจึงปรุงฐานสำหรับซุป
•ลูกเกดในซุปหวานควรนำแสงขนาดเล็กมันเป็นสายพันธุ์เหล่านี้ที่ไม่ได้มีเมล็ด แต่ควรสังเกตว่าพันธุ์อ่อนมีรสหวานน้อยลง
•แทนน้ำตาลในซุปนมหนาใส่น้ำผึ้งหนาเมื่อให้บริการจานจะมีสุขภาพดีมากขึ้น
•หากคุณไม่สามารถหาลูกพรุนที่ไม่มีเมล็ดได้คนสามัญจะทำ แต่เอาเมล็ดออกหลังจากที่ผลเบอร์รี่บวมหลังจากแช่แล้ว
