คุณภาพและรสชาติของอาหารใด ๆ โดยตรงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกโดยผู้ปรุง
นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งของเนื้อสัตว์ส่วนที่เฉพาะเจาะจงลักษณะและกลิ่น
การเลือกเนื้อสัตว์เช่นหมูควรได้รับการดูแลอย่างจริงจังและใส่ใจ
อย่างแรกเลยหมูควรมีสีแดงอมชมพูเล็กน้อยมีกลิ่นเฉพาะตัว
ในกระบวนการหั่นเนื้อสัตว์ควรผลิตน้ำผลไม้ที่ใสเป็นพิเศษ
หากเนื้อหมูมีสีม่วงเข้มหรือสีแดงเราสามารถพูดได้อย่างแม่นยำว่าเป็นเนื้อสัตว์เก่าซึ่งหมายความว่าในตอนท้ายของการปรุงอาหารคนรักจะได้ทานอาหารอร่อยแทนเนื้อฉ่ำและนุ่ม - เป็นเนื้อแข็งหรือยาง
หมูมีรสหวานและอ่อนซึ่งผสมผสานกับส่วนประกอบที่เป็นกรด (มะนาวกีวีมะตูมมะนาวน้ำส้มสายชู) ปรุงรสหอมเครื่องเทศและซอส
ในการจัดเตรียมอาหารหมูแสนอร่อย - น้ำลายสออร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเรียนรู้วิธีการทำให้เนื้อหมูนิ่มก่อนและระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นฉุน - ใช่มีวิธีการมากมายที่ต้องขอบคุณอาหารหลากหลายประเภทจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีรสชาติที่อร่อยและอร่อย
การทำอาหารเนื้อนุ่มและฉ่ำ (หมู) - หลักการทั่วไปและคุณสมบัติของกระบวนการนี้
ก่อนปรุงอาหาร:
•เพื่อให้เนื้อหมูนิ่มคุณสามารถใช้ลูกตุ้มเนื้อพิเศษ ด้วยการทุบเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นชิ้นด้วยตะลุมพุกนี้พ่อครัวจะทำสิ่งสำคัญในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะไม่แข็งตัวและไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
•เพื่อให้เนื้อหมูในกระบวนการทำอาหารนิ่มและนุ่มขอแนะนำให้หมักชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษ ในกรณีนี้น้ำดองควรเป็นกรดปานกลาง เนื่องจากถ้าคุณทำมากเกินไปด้วยส่วนประกอบที่มีกรดเนื้อจะแข็งและไม่เหมาะกับการกิน
•หมูดองโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์หลากหลายผลไม้รสเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมัก
•การเติมเกลือสามารถช่วยให้เนื้อหมูนิ่ม เมื่อเค็มเนื้อหมูข้างในจะมีความชื้นดังนั้นเมื่อทอดชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ปรุงรสเพิ่มเติมเช่นโรสแมรี่, โหระพาและแอปเปิ้ลไซเดอร์จะเพิ่มความพิเศษและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์
ระหว่างทำอาหาร:
•เพื่อให้ตัวอย่างเช่นสับจะนุ่มและฉ่ำพวกเขาจะต้องทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางในเตาอบเพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์
•คุณต้องรู้ด้วยว่าการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้นมิฉะนั้นจะต้องปรุงจากด้านนอกเท่านั้นและด้านในจะยังคงดิบอยู่
•ในกระบวนการต้มตุ๋นหมูก็จะนุ่มและน่ารับประทานเนื่องจากมันถูกวางไว้ในความสอดคล้องของเหลวเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
•ขอแนะนำให้ทอดเนื้อสัตว์ก่อนที่จะ stewing เพื่อสร้างความคมชัด
•นอกจากนี้คุณยังสามารถสูบบุหรี่หมูเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ - ผลที่ได้คือจานเนื้อนุ่มนุ่มและปากรดน้ำ
ที่สำคัญ! เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะต้องได้รับ "ส่วนที่เหลือ" เนื่องจากถ้าทันทีหลังจากที่ปรุงเนื้อสัตว์จะถูกตัดออกจากมันน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมาและจะกลายเป็นยากและรสจืด
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหมูนุ่มและฉ่ำ
สูตร 1. สเต็ก - วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อหมูนิ่ม
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - 1 กก.
• Kefir - 0.5 ลิตร
•หัวหอม
•กระเทียม - 5 กลีบ
•เกลือ
•เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
เพื่อให้สเต็กทำอาหารและนุ่มชุ่มฉ่ำและฉ่ำคุณต้องหมักเนื้อล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้แนะนำให้ใส่ชิ้นเนื้อสับใน kefir ด้วยหัวหอมสับพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ ชิ้นส่วนของเนื้อหมูที่วางไว้ใน kefir จะต้องตีก่อนด้วยตะลุมพุกพิเศษ
นอกจากนี้เนื้อจะต้องถูกลบออกในตู้เย็นเพื่อการหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
หลังจากเนื้อสัตว์หมักดีแล้วก็จะต้องใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนมาก
จากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองบนความร้อนสูง (ไม่นาน) จากนั้นลดขนาดและนำจานไปสู่ความพร้อม
เปลือกสีน้ำตาลจะเก็บน้ำในเนื้อและทำให้นุ่มและฉ่ำ
สูตร 2. ย่างซอสเปรี้ยวหวานหรือวิธีทำอาหารเพื่อให้เนื้อหมูนิ่ม
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
•สับปะรดกระป๋อง - ขวด
•พริกไทย (บัลแกเรีย) - 2 ชิ้น
•น้ำ - 40 มล.
•ไข่แดง
•แป้ง - 30 กรัม
•ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
•ขิง
•เกลือ
ส่วนผสมซอส:
•น้ำตาล - 70 กรัม
•ซอสมะเขือเทศ 60 มล.
•น้ำส้มสายชู - เซนต์ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับดอง
จากนั้นควรเติมซอสถั่วเหลือง, ไข่แดง, แป้ง, น้ำและเกลือลงในเนื้อสัตว์ จากนั้นคุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดระหว่างคุณและส่งเนื้อไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ถัดไปคุณต้องสับพริกไทยบัลแกเรียในวงครึ่งตัดสับปะรดด้วยสี่เหลี่ยม
เมื่อเนื้อพร้อม (ดอง) จะต้องโรยด้วยแป้งทุกด้านแล้วใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะ ถัดไปจะต้องนำเนื้อหมูไปทอดจนกรอบแล้วนำออกมาใส่ในชามที่สะอาด
หลังจากที่คุณต้องผัดพริกขิงเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเพิ่มสับปะรดให้พวกเขา ปรุงส่วนประกอบทั้งหมดไม่เกิน 5 นาที
แยกกันคุณจะต้องเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในถ้วยใส่น้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมและเพิ่มการทอดของพริกไทยขิงและสับปะรด คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดลงในแป้งก่อนเจือจางในน้ำ
ใส่เนื้อในซอสผสมส่วนผสมทั้งหมดและทอดอีกไม่กี่นาที
จานของหมูที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำที่สุดในซอสเปรี้ยวหวาน
สูตร 3. หมูกับแอปเปิ้ล วิธีทำเนื้อหมูให้นิ่ม
ส่วนผสม:
•หมู - 650 กรัม
•ไขมัน - 60 กรัม
•หัวหอม
•แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
•แป้ง - 40 กรัม
•เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
ล้างหมูให้สะอาด, เกลือ, พริกไทย, ม้วนแป้ง - ทั้งชิ้นและวางในกระทะ
จากนั้นคุณต้องทอดหมูกับไขมันอุ่นจากทุกด้านแล้วนำไปใส่ในเป็ดพร้อมกับไขมันที่เหลือหลังจากทำอาหารในกระทะ
จากนั้นคุณต้องโรยเนื้อด้วยเมล็ดยี่หร่าแล้วเท water ลงบนน้ำ ถัดไปลูกเป็ดกับหมูต้องตั้งไฟและทิ้งไว้ให้เคี่ยว หากในระหว่างกระบวนการนี้น้ำเริ่มระเหยแล้วจะต้องมีการเพิ่ม
หลังจากที่คุณต้องปอกเปลือกแล้วให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และก่อนทำอาหารเสร็จให้รายงานไปยังเนื้อสัตว์ในชามไก่
เมื่อเนื้อสุกแล้วมันจะต้องถูกลบออกจากเป็ดและเพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยน้ำบางส่วนกับของเหลวแอปเปิ้ลที่เหลือ จากนั้นก็จะต้องต้มแอปเปิ้ลเป็นเวลาหลายนาที
เมื่อเนื้อสัตว์ลดลงเล็กน้อยคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เทซอสที่เตรียมไว้และเคลือบด้วยสีเขียว
สูตร 4. หมูอบในเตาอบ วิธีทำเนื้อหมูให้นิ่ม
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู
•หัวหอม
•กระเทียม
•มัสตาร์ด
•เกลือพริกไทยปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
ด้านบนของชิ้นเนื้อหมูที่เลือกมีความจำเป็นต้องใช้มีดผ่าซึ่งจะทำเพื่อให้เนื้อเมื่อปรุงสุกแล้วจะกลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำและปากรดน้ำ
ถัดไปครึ่งวงที่คุณต้องหั่นหัวหอมปอกกระเทียมให้แตก
จากนั้นจะต้องเค็มเนื้อใส่กระเทียมในสถานที่ตัดโรยหมูด้วยเครื่องเทศและเสื้อคลุมด้วยมัสตาร์ด นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมายองเนสลงในมัสตาร์ดได้ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อย นำมัสตาร์ดสับกับหัวหอมสับและปล่อยให้หมูหมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ถัดไปคุณจะต้องใส่หมูลงบนฟอยด์ห่อทุกด้านด้วยมันแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบเพื่อให้มันสวยดีอบจนพร้อม
สูตร 5. หมูในฝรั่งเศส วิธีทำเนื้อหมูให้นิ่ม
ส่วนผสม:
•เนื้อสัตว์ (หมู) 0.5 กก.
•ชีส - 250 กรัม
•มายองเนส - 250 กรัม
•หัวหอม
•น้ำมัน
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
จะต้องหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ถัดไปคุณต้องเอาชนะเนื้อพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน
จากนั้นคุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมในวงครึ่งขูดชีส
จากนั้นคุณต้องใส่จาระบีแบบพิเศษด้วยน้ำมันและวางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง หัวหอมจะต้องวางบนเนื้อเทส่วนประกอบด้วยมายองเนส
ถัดไปสำหรับมายองเนสคุณต้องเขย่าชีสแล้วส่งจานไปอบในเตาอบ
คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะกอกวัยรุ่นสีเขียวและให้บริการ
วิธีการปรุงอาหารเพื่อทำให้เนื้อหมูนิ่ม - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•เนื้อหมูที่นุ่มที่สุดคือเนื้อสันใน ชิ้นนี้จะทำให้จานอร่อยเผ็ดและฉ่ำหมูก็จะละลายในปากของคุณ
•เพื่อให้เนื้อหมูทำอาหารนุ่มจะต้องเคลือบด้วยมัสตาร์ดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
•หมูสามารถหมักในน้ำแร่ที่ซื้อได้ - อาหารจานอร่อยและจะออกมา
•สำหรับความนุ่มที่มากขึ้นคุณสามารถใส่น้ำตาลลงไปในเนื้อหมูในระหว่างการปรุงอาหารช้อนจะเพียงพอ
•หมูที่ฉ่ำและนุ่มจะปรากฎถ้าใส่ในน้ำเย็นด้วยการเติมแป้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
•สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารหมูคือเนื้อสัตว์นั้นยังเล็กและสดอยู่
