คนรักลูกชิ้นทุกคนต้องเรียนรู้วิธีปรุงเม่นด้วยข้าว
ในแบบดั้งเดิมเม่นเองนั้นเกิดจากเนื้อสับและเมล็ดข้าวติดอยู่ด้านบน
ดังนั้นชื่อของจาน
เม่นในครีมเปรี้ยวจะได้รับด้วยครีมที่ละเอียดอ่อน
เม่นในซอสครีมเปรี้ยว - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
การเตรียมสัตว์ชนิดหนึ่งของสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นไม่แตกต่างกันมากจากสูตรปกติสำหรับลูกชิ้น พวกเขายังใช้ไก่หมูเนื้อวัวหรือเนื้อสับผสม
เริ่มต้นด้วยการเริ่มปรุงเนื้อสับ ปอกเปลือกหัวหอมและสับให้ละเอียดที่สุด กระจายในเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่ที่นี่ โดยปกติแล้วข้าวจะใส่เนื้อสับสำหรับเม่น สำหรับเรื่องนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ข้าวเมล็ดยาว มันถูกปรุงสุกก่อนครึ่งจนสุกนอนลงบนกระชอนและล้างใต้ก๊อกน้ำ สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้เม่นของคุณพังทลาย
ข้าวคลุกในเนื้อสับแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือของคุณ จากมวลนี้เราจะสร้างลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ เม่นปรุงสุกในกระทะหรืออบในเตาอบ
โดยปกติแล้วพวกเขาจะปรุงในซอสครีมเปรี้ยวด้วยนอกเหนือจากน้ำซุป ซอสควรครอบคลุมเม่นอย่างสมบูรณ์ วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้เม่นชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม
สูตร 1. เม่นในซอสครีมในเตาอบ
ส่วนผสม
เนื้อหมูสับครึ่งกิโลกรัม
พริกไทยดำป่น
ข้าว - 100 กรัม
เกลือ
ไข่
สีเขียวสด
แครอท;
เนย - 40 กรัม
หัวหอม;
วางมะเขือเทศ - 50 มล.
ซอส:
ครีม - 200 กรัม
เกลือแกง
น้ำซุปเนื้อครึ่งลิตร
เนย - 40 กรัม
แป้ง - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างข้าวและต้มจนสุก จากนั้นนอนพักในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งภายใต้ก๊อก ปล่อยให้ของเหลวแก้วทั้งหมด
2. ปอกแครอทและหัวหอมและสับผักให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดผักสับลงไป
3. ตีไข่เป็นจานลึกแล้วตีให้เข้ากัน ล้างผักให้แห้งและบดละเอียด
4. ใส่ข้าวในเนื้อสับใส่ผักผัดวางมะเขือเทศตีไข่และสีเขียวสับลงไป เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ
5. จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้ปั้นลูกชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทอดในน้ำมันพืช
6. เทแป้งบนกระทะร้อนแห้งแล้วทอดจนเหลืองทอง ในชามแยกต่างหากผสมครีมกับน้ำซุป เทลงในแป้งแช่เย็นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเข้ากันดีจึงไม่มีก้อน เพื่อเกลือ
7. ใส่เม่นลงไปในระยะลึกจากกันแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว ส่งแบบฟอร์มไปที่ระดับกลางของเตาอบ นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 C. โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด
สูตร 2. เม่นในซอสครีมกับชีส
ส่วนผสม
เนื้อ - 800 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน
ข้าวครึ่งแก้ว
ใบผักกาดหอมสด
ครีม 15% - 300 มล.;
วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
หัวหอมใหญ่สองต้น
เกลือ
ไข่
มาจอแรม, พริกไทยดำและแดงและผักชี;
ชีส - 120 กรัม
ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อสันในเนื้อดีขจัดไขมันส่วนเกินและแผ่นฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. ปอกหัวหอมและปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ล้างก๊อกใต้ก๊อกต้มจนสุกครึ่งหยดลงในกระชอนและปล่อยไว้จนกว่าของเหลวทั้งหมดได้หมด
4. ใส่หอมใหญ่สับไข่และข้าวต้มในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดเนื้อสัตว์ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. นำเนื้อสับมาปั้นเป็นก้อนและวางชีสไว้ตรงกลาง เชื่อมต่อขอบและม้วนบรรจุเป็นลูก อัดจาระบีกับจานอบด้วยเนยและใส่เม่นลงไป ส่งแบบฟอร์มเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบ อบที่ 200 C
6. สับต้นหอมที่เหลืออยู่ให้ละเอียด ยังสับผักใบเขียว ในถ้วยลึกรวมครีมกับวางมะเขือเทศเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรเพื่อผสมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตีครีมเบา ๆ ด้วยการตี
7. นำเม่นออกจากเตาอบเทซอสครีมเปรี้ยวและนำเข้าเตาอบอีก 35 นาที ทำอาหารต่อที่อุณหภูมิเดียวกัน ใส่เม่นลงบนจานคลุมด้วยผักกาดแก้วและเสิร์ฟพร้อมไวน์แดง
สูตร 3 เม่นซื้อข้าวกับซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
เนื้อดิน - 400 กรัม
น้ำซุปเนื้อสองแก้ว
แครอท - สองชิ้น;
พริกไทยดำป่น
ข้าว - 80 กรัม
เกลือ
หัวหอม;
เนย - ชิ้นส่วนเล็ก ๆ
ไข่
ส่วนผสมของรากแห้ง - 25 กรัม
ซอส:
น้ำซุป - สามแก้ว
แป้ง - 40 กรัม
ครีม - ครึ่งแก้ว;
ร่มผักชีฝรั่ง;
น้ำตาล - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างข้าวใต้ก๊อกและต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นเราก็เอนกายลงบนตะแกรงแล้วออกไปเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
2. ทอดหอมใหญ่สับในเนยเพิ่มช้อนรากแห้ง เราทำความสะอาดแครอทสามตัวบนกระต่ายขูดหยาบและทอดจนนิ่ม
3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเติมลงในเนื้อสับ ที่นี่เรากระจายข้าวเย็นและผักทอด เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย นวดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วสร้างเม่นออกมา เรากระจายมันในรูปแบบ greased เติมน้ำซุปครึ่งครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 C
4. ทอดแป้งในกระทะแห้ง เทน้ำซุปครึ่งลิตรค่อย ๆ เทลงในนั้นกวนแรง ๆ เพื่อป้องกันการเกิดก้อนเนื้อ จากนั้นใส่ครีมและโรยด้วยน้ำตาล เกลือและจุ่มร่มผักชีฝรั่งลงในซอสสักสองสามนาที
5. เทเม่นด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้เคี่ยวในเตาอบประมาณห้านาที เสิร์ฟพร้อมผักสด
สูตร 4. เม่นกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
น้ำดื่มสามแก้ว
กานพลูของกระเทียม
หัวหอม;
เนื้อสัตว์ชนิดผสม - 400 กรัม
แครอท;
เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
แป้ง - 30 กรัม
ครีม - 200 กรัม
ข้าวหลายแก้ว
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดให้ละเอียด
2. ล้างออกด้วยน้ำสะอาดจากก๊อก หั่นกระเทียมและสับละเอียด
3. ใส่ผัก, กระเทียม, ข้าวในเนื้อสับ, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วคลุกให้เข้ากัน
4. ใช้เนื้อสับและปั้นลูกบอลให้มีขนาดเท่ากับไข่ไก่
5. เทน้ำดื่มสองแก้วลงในชามแยกต่างหากใส่ครีมและแป้ง เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยการตี
6. ใส่เม่นที่ด้านล่างของชาม multicooker แล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว เปลี่ยนหน่วยเป็นโหมด "ดับ" ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บเอาเม่นใส่จานเสริฟแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก
สูตร 5. เม่นสับในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ
ส่วนผสม
ข้าว 200 กรัม
ส่วนผสมเครื่องเทศ
เนื้อสับ 300 กรัม;
พริกไทยดำป่น
เกลือแกง
ซอส:
ครีม 200 มล.;
กานพลูของกระเทียม
น้ำมะนาว
น้ำดื่ม 200 มล.;
ผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีฝรั่งและหัวหอม
น้ำมันมะกอก 80 มล.;
เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างออกด้วยน้ำสะอาดต้มจนสุกครึ่ง เพื่อที่ธัญพืชจะไม่ต้มจงปรุงโดยไม่ปิดฝา ในกระบวนการปรุงเกลือ จากนั้นเรานอนเอกเขนกในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้จนของเหลวหมด
2. เกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริกไทยโปรวองซ์ใส่ไข่ข้าวและนวดจนมือของคุณเนียน
3. จากข้าวและเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นเราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วม้วนแป้ง โรยกระดานด้วยแป้งและใส่เม่นเสร็จแล้ว
4. ผักสีเขียวถูกล้างให้แห้งและสับละเอียด เราเปลี่ยนเป็นถ้วยลึกใส่กระเทียมสับละเอียดครีมเปรี้ยวมะนาวและน้ำมันมะกอกลงไป ผสมจนเนียน เพิ่มพริกไทยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
5. ใส่หม้อไฟลงในหม้อเทซอสลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและใส่ลูกชิ้นเนื้อและข้าวบดลงในซอส สตูว์เป็นเวลาห้านาทีจากนั้นพลิกและปรุงอาหารตามระยะเวลาที่เท่ากัน
สูตร 6. เม่นสับในซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม
เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 600 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
ข้าวบาสมาติ - ครึ่งแก้ว;
ผักชีฝรั่งสีเขียว
หัวหอม;
เกลือแกงและพริกไทยดำ
แครอท;
ไข่
ซอส
ครีม - แก้ว;
ไข่
วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกล้างและขูดแครอท ใส่ผักในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและทอดจนนิ่ม
2. ล้างข้าวด้วยน้ำไหลจนกระทั่งน้ำใส โยนลงบนตะแกรงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
3. ใส่ข้าวและผักผัดในเนื้อสับ เพิ่มไข่ดิลล์สับเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
4. สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากเนื้อสับด้วยมือที่เปียก เทครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของแบบที่ทนความร้อนและใส่เม่นเนื้อเข้าไป
5. ในชามผสมวางมะเขือเทศกับครีมและไข่ ใส่เกลือลงไปในน้ำดื่มเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
6. เทลูกบอลเนื้อกับซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยว ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 180 C. เสิร์ฟพร้อมสลัดผักกาดปักกิ่ง
สูตร 7. เม่นในซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด
ส่วนผสม
เนื้อสับละเอียด 700 กรัม
สามในสี่ของน้ำดื่มหนึ่งแก้ว
ข้าวครึ่งแก้ว
น้ำมันดอกทานตะวัน
ไข่สองฟอง
เกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
400 กรัมเห็ดแช่แข็ง;
ครีม 250 กรัม
ธนูสามหัว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างออกด้วยน้ำสะอาดจากก๊อก เทลงในน้ำดื่มร้อนทิ้งไว้สี่สิบนาที
2. ลอกและล้างหลอดไฟ สับหัวหอมสองต้นลงในวงที่บาง ละลายน้ำแข็งเห็ดและวางไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินท่อระบายน้ำ ในกระทะลึกอุ่นน้ำมันใส่หอมหัวใหญ่หั่นเป็นวงในไตรมาสและทอดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดและทอดต่อไปอีกสิบนาที ในตอนท้ายเติมเกลือเล็กน้อย
3. พับข้าวที่แช่แล้วลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ในแก้วน้ำ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดไข่ข้าวกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย ผัดจนเนียน ฝานลูกชิ้นสับและวางไว้บนทอดเห็ดหอม
4. เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำต้มหรือน้ำซุปเกลือพริกไทยผสมและลูกชิ้นราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาทีผ่านความร้อนปานกลาง
เม่นในซอสครีมเปรี้ยว - คำแนะนำและเคล็ดลับจากพ่อครัว
ทำเนื้อบดสับสำหรับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นด้วยตัวคุณเองถ้าคุณยังคงใช้เม่นที่ซื้อมาแล้วไม่เลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์แช่เย็น
ก่อนที่จะเริ่มก่อตัวลูกบอลให้มือของคุณเปียกน้ำเพื่อให้การบรรจุไม่ยึดติดกับฝ่ามือของคุณ
ในการทำอาหารจานปรุงอาหารเม่นสำหรับคู่แล้วเทครีมเจือจางด้วยน้ำและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
ควรหุงข้าวก่อนสุกจนสุกครึ่ง
