ห่านกับแอปเปิ้ล - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
ห่านเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งมักจะเป็นการรวมตัวกันของครอบครัวคนรู้จักและเพื่อนฝูงที่โต๊ะ ปรุงอย่างสมบูรณ์มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมตกแต่งโต๊ะและกลิ่นของอาหารจานนี้สร้างบรรยากาศสบาย ๆ และน่ารื่นรมย์ ในหลายประเทศในยุโรปห่านเป็นอาหารจานหลักในเทศกาลคริสต์มาสหรือปีใหม่ ในประเทศเยอรมนีมันเป็นประเพณีที่จะให้บริการมันทอดกับกะหล่ำปลีตุ๋นในเดนมาร์กมันถูกอบด้วยกะหล่ำปลีดองในสวีเดน - กับแอปเปิ้ลซอสและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ในยูเครนและรัสเซียพวกเขามักจะอบห่านกับแอปเปิ้ล
รสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อสัตว์นั้นหาที่เปรียบมิได้และแอปเปิ้ลที่หวานและเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์แบบเน้นย้ำถึงความหวานของเนื้อห่าน ในห่านนั้นมีเนื้อมากกว่าเป็ด ห่านไขมันถือว่ามีประโยชน์มากมันมีองค์ประกอบที่สำคัญหลายอย่างและใช้ในยาแผนโบราณและการปรุงอาหารเช่นเดียวกับเครื่องสำอางค์ ห่านเตรียมพอเพียงมันแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียและเทคโนโลยีการทำอาหารทุกประเภทช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้ปลอกสำหรับย่างมันจะกลายเป็นเปลือกสีแดงก่ำและเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม มันจะสวยงามเหมือนเตาอั้งโล่ในเตาอบ
ห่านกับแอปเปิ้ล - การเตรียมอาหาร
การซื้อห่านสดเป็นสิ่งเดียวที่ต้องกังวล แน่นอนสำหรับสัตว์ปีกที่เหมาะสมดีกว่า เมื่อซื้อคุณควรตรวจสอบซากอย่างถี่ถ้วนถ้าเนื้อคืนรูปร่างเดิมเมื่อกดแสดงว่าไม่แช่แข็ง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ นอกจากนี้หากห่านขายด้วยเครื่องในห่านจะแสดงว่าเป็นของทำเอง ก่อนอื่นต้องล้างห่านขนที่เหลือออกแล้วนำไปตากให้แห้ง จากนั้นถูด้านในและด้านนอกอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ห่านสดในรูปแบบเสร็จแล้วอาจรุนแรงเล็กน้อย
หากคุณต้องการเนื้อนุ่มกว่านี้ก็จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าและดีกว่าในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ควรเก็บห่านที่สะอาดและสดใหม่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองวัน ห่านที่ล้มตัวลงนอนแปลกไปกว่านี้จะอ่อนลง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ห่านเค็มและปรุงรสแล้วได้สองสามวัน (อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง) สำหรับไส้ที่คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลรสหวานอมเขียวประมาณ 1 กิโลกรัมต่อน้ำหนัก 3 กิโลกรัม ล้างแอปเปิ้ลหั่นให้เป็นชิ้นใหญ่ใส่ไว้ในซากศพแทงด้วยไม้เสียบไม้เพื่อไม่ให้น้ำไหลออก แต่ใส่เนื้อ
สูตร 1: ห่านคริสต์มาสอบกับแอปเปิ้ล
ห่านแอปเปิ้ลทอดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลคริสต์มาสหรือปีใหม่ การปรุงห่านตามสูตรนี้ค่อนข้างง่ายจานนี้แน่นอนว่าจะตกแต่งโต๊ะและสร้างบรรยากาศของความสะดวกสบายในบ้านของคุณ
ส่วนผสม: ห่าน (ขนาดกลาง), ลูกเกต (4 ช้อนโต๊ะช้อน), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะช้อน), แอปเปิ้ลขนาดกลาง (15 ชิ้น), เกลือ, ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
เตรียมห่านที่เตรียมไว้จากข้างนอกแล้วถูด้วยเกลือ ปอกเปลือกแอปเปิ้ล 7 ใบออกเป็นสี่ส่วนนำหัวใจออก ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำร้อนจนฟู จากนั้นให้แห้งผสมกับแอปเปิ้ลและน้ำตาล สิ่งที่มีส่วนผสมของห่านและเย็บด้วยด้าย วางซากลงบนถาดอบโดยคว่ำด้านหลังเพิ่มน้ำครึ่งแก้วแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัด เมื่อซากเป็นสีน้ำตาลให้หมุนกลับขึ้น
เมื่อห่านแดงอย่างเต็มที่ลดความร้อนและรดน้ำนกทุก ๆ 8-10 นาทีด้วยไขมันจากกระทะ Gus จะพร้อมในเวลาประมาณสามชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยแท่งไม้บาง ๆ ก็ควรเจาะเนื้อโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม คลุมห่าน 5 นาทีก่อนที่แอปเปิ้ลที่เหลือจะสุกเต็มที่โรยด้วยไขมันแล้วอบจนนิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลไม่แตก จากห่านเสร็จแล้วลบกระทู้และสับ ใส่เนื้อสับลงในจานรูปไข่ขนาดใหญ่ใส่ห่านตัวเองขึ้นไปด้านบนแล้วใส่แอปเปิ้ลที่อบแล้วประดับด้วยผักใบเขียว ห่านเทศกาลพร้อม!
สูตร 2: ห่านกับแอปเปิ้ลไวน์ขาวและยี่หร่า
สูตรการทำอาหารนั้นน่าทึ่งจริงๆ ไส้เป็นส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งแอปเปิ้ลมีบทบาทสำคัญ จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมากจะดึงดูดทั้งครอบครัวและจะกินทันที
ส่วนผสม: ห่าน (ซาก 4 กิโลกรัม), ลูกแพร์ (3 ชิ้น), แอปเปิ้ลเขียว (4 ชิ้น), กะหล่ำปลีดอง (2 ถ้วย), แครนเบอร์รี่ (1 ช้อนโต๊ะล.), แอปริคอตแห้งหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ (1 ถ้วย), ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย), ข้าว (1 ถ้วย), เครื่องเทศ (เกลือทะเล, ยี่หร่า, โรสแมรี่, พริกไทย) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
ละลายห่านหากถูกแช่แข็งทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างและลบอวัยวะภายในและถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ถ้าเป็นไปได้ให้กำจัดไขมันออกแล้ววางไว้ที่ก้นห่าน จงตัดปีกให้เขาไม่มีอาหารให้พวกเขา แต่พวกเขาสามารถเผาไหม้ได้ นอกจากนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของห่าน ใส่ห่านลงไป ตอนนี้ปรุงอาหารบรรจุ ตัดแครนเบอร์รี่แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอตแห้ง คุณสามารถแช่ผลไม้ในบรั่นดีเพื่อรสชาติ
เริ่มต้นห่านด้วยส่วนผสมผลไม้และรักษาความปลอดภัยด้วยปฏัก (หรือเย็บ) ผูกขา ใส่ในเตาอบ (220 องศา) แล้วปิดฝา นำเข้าอบประมาณสามชั่วโมงเทน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว หลังจาก 2 ชั่วโมงของการอบเพิ่มกะหล่ำปลีดองและหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงเพิ่มลูกแพร์และแอปเปิ้ลทั้งหมด เทห่านสีขาวราดไวน์ขาวทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ระบายไขมันด้วยเครื่องเทศ ในนั้นคุณสามารถอบมันฝรั่งเพื่อปรุงแต่ง คุณสามารถปรุงข้าวด้วยผลไม้ห่านพริกไทยกระเทียมและใบกระวานเป็นเครื่องเคียงได้ ใส่ห่านบนจานขนาดใหญ่ประดับด้วยผลไม้และสมุนไพร
สูตร 3: ห่านเทศกาลกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล
เนื้อของห่านยัดไส้ปรุงตามสูตรนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก รสชาติของลูกพรุนเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสชาติของสัตว์ปีกทอด
ส่วนผสม: ห่าน (ซาก 3-5 กิโลกรัม), แอปเปิ้ลสด (1 กิโลกรัม), เกลือ, ลูกพรุนที่ไม่มีหิน (300 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), พริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร
หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วล้างลูกพรุนและผสมกับแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังส่งหัวหอมตัดครึ่งวง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เติมห่านที่เตรียมไว้และทำความสะอาดด้วยการบรรจุพร้อมเย็บหลุม ถูซากให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง ในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนที่จะเตรียมความพร้อมอย่างเต็มรูปแบบให้เปิดแผ่นฟอยด์ออกมาเป็นเปลือกโลกสีแดงก่ำ
ห่านกับแอปเปิ้ล - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
สำหรับการคั่วห่านกับแอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka นั้นเหมาะสมที่สุด แอปเปิ้ลสีเขียวเหล่านี้มีความแข็งแรงทนทานต่อการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและความหดหู่ในเตาอบเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรูปร่างหน้าตา พวกมันมีผลดีต่อเนื้อห่าน หากใช้ความหลากหลายอื่น ๆ แอปเปิ้ลสำหรับตกแต่งจานไม่ควรวางในทันที แต่ก่อนที่จะเตรียมห่าน 10-15 นาที
ความคิดเห็น
