ประโยชน์และอันตรายของยีสต์ขึ้นอยู่กับปัจจัยทางสิ่งแวดล้อมที่หลากหลายรวมถึงวิธีการและปริมาณการใช้
ตอนนี้ยีสต์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในหลายพื้นที่ - จากอุตสาหกรรมอาหารไปจนถึงอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
การเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยีสต์เป็นที่น่าสนใจเนื่องจากแป้งเพิ่มขึ้นเมื่ออบอย่างน้อยสองครั้ง
ผลกระทบนี้สังเกตได้หลายศตวรรษที่ผ่านมาและตั้งแต่นั้นมายีสต์ได้พิสูจน์ประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตมากกว่าหนึ่งครั้ง
แต่ไม่ใช่ยีสต์ทั้งหมดและไม่ได้มีประโยชน์เท่าเทียมกันเสมอไป ในบางกรณีการบริโภคยีสต์เป็นประจำจะก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าดี
ยีสต์: องค์ประกอบแคลอรี่วิธีการใช้
มนุษยชาติใช้ยีสต์มาเป็นเวลานาน แต่พวกเขาสามารถเข้าใจสาระสำคัญและหลักการของการดำเนินการเฉพาะตอนปลายศตวรรษที่ 19 กลุ่มของเชื้อราเซลล์เดียวที่อยู่ในพื้นผิวของเหลวและกึ่งของเหลวที่มีสารอาหารมากมาย - ดังนั้นโดยทั่วไปจะสามารถพูดเกี่ยวกับยีสต์ได้ ยีสต์ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ สามารถหมักและตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียสเท่านั้น
นักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานเกี่ยวกับการเลือกยีสต์ชนิดใหม่ทั้งหมด
มันเป็นไปได้อย่างมีเงื่อนไขที่จะแบ่งกลุ่มที่มนุษย์ใช้มากที่สุดออกเป็น:
•การอบ "สด"
•ของเหลว
•แห้ง
•ธรรมชาติ (ตัวอย่างเช่นเกิดขึ้นบนพื้นผิวขององุ่น);
•เบียร์ (สามารถพบได้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่แตกต่างกัน)
ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของยีสต์สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นพิจารณาจากองค์ประกอบ:
•โปรตีน (มากถึง 66% ของมวลรวม);
•กรดอะมิโน
•โพแทสเซียม
•เหล็ก
•ฟอสฟอรัส
•แมกนีเซียม
•กรดโฟลิก
•โครเมี่ยม;
•เมธาโอนีน
•เลซิติน;
•สังกะสี
•ซีลีเนียม;
•วิตามินของกลุ่ม B, C, H และ P และแร่ธาตุอื่น ๆ
ปริมาณแคลอรี่ของยีสต์ค่อนข้างต่ำ - เพียง 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันในคาร์โบไฮเดรตยีสต์จะขาดอย่างสมบูรณ์เปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ แต่โปรตีน 12.7 กรัมในการปรุงอาหารคนใช้ยีสต์ 4 ชนิด: การเตรียมเบียร์ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์นมหมักและเครื่องดื่มไวน์
เริ่มต้นเนื้อหาของยีสต์ในร่างกายมนุษย์ พวกเขามีบทบาทอย่างแข็งขันในชีวิตมนุษย์, รักษาสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือกและทำให้แน่ใจว่าการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษาสมดุลของยีสต์ในร่างกาย สิ่งที่เป็นอันตรายเกี่ยวกับส่วนเกินของเชื้อราเหล่านี้และชนิดของยีสต์ที่เป็นอันตรายเราจะบอกต่อไป
ยีสต์: ประโยชน์ต่อร่างกายคืออะไร?
ผู้บริโภคให้ความสนใจมากขึ้นในแง่ของคุณภาพอาหารและเงินทุนที่ได้มาอื่น ๆ ส่วนผสมคุณภาพสูงทั้งหมดถูกนำมาใช้ในการผลิตสินค้าเพื่อสังคมและยีสต์มีบทบาทสำคัญในพวกเขา อุตสาหกรรมการแพทย์อาหารเครื่องสำอางและเทคโนโลยีชีวภาพใช้ประโยชน์อย่างกว้างขวางจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์
การใช้ยีสต์ทางการแพทย์
การศึกษาทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ให้เห็นถึงประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธของยีสต์ในการฟื้นฟูเมแทบอลิซึม ก่อนอื่นนักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจกับปริมาณโปรตีนซึ่งให้สารอาหารที่ย่อยได้ดีที่สุดปรับปรุงการดูดซึมของลำไส้ โปรตีนในองค์ประกอบของยีสต์นั้นมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าปลาหรือโปรตีนจากเนื้อสัตว์
ยีสต์: ประโยชน์สำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน
บุคคลต้องการป้องกันร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่อง การป้องกันที่มีประสิทธิภาพต่อโรคติดเชื้อและอื่น ๆ ทำให้เรามีระบบภูมิคุ้มกัน จากผนังของยีสต์ Saccharomyces cerevisiae ของ Baker ร่างกายมนุษย์ได้สกัดสารภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งที่สุดβ-glucans ในเอเชียยีสต์มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสารสกัดจากยีสต์ที่มีประโยชน์ในรูปแบบของเปปไทด์และกลูตาไธโอน (กรดอะมิโนที่มีเอกลักษณ์)
ระบบทางเดินอาหารไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องยีสต์
มีแบคทีเรียประมาณ 100,000 พันล้านชนิดหลายร้อยชนิดที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารของมนุษย์และสุขภาพของมนุษย์โดยตรงขึ้นอยู่กับความเสถียรของจุลินทรีย์ในลำไส้นี้ แปลกเพราะมันอาจฟังดู แต่ยีสต์โปรไบโอติกอบ Saccharomyces cerevisiae วาร์ boulardii ช่วยรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และสุขภาพของลำไส้
ยีสต์ถือเป็นอาหารเสริมธรรมชาติที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นการผลิตสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของระบบทางเดินอาหารเต็มไปด้วยแผล, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบและโรคอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร
หมอพื้นบ้านใช้ยีสต์แห้งเพื่อบรรเทาอาการของ enterocolitis และ colitis - ในน้ำแครอทสด 200 มล. พวกเขาเพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาและให้ส่วนผสมนี้แก่ผู้ป่วยหลังจาก 20 นาที
สารต้านอนุมูลอิสระจากยีสต์
ทุกวันเราหายใจเอาออกซิเจนออกซิไดส์เซลล์ของร่างกายของเรา ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเกิดจากความเครียดหรือมลภาวะและนำไปสู่สถานการณ์ความเครียดออกซิเดชัน เพื่อป้องกันความเสียหายต่อ DNA หรือโปรตีนสารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่เป็นกลางในปัจจัยออกซิไดซ์และคืนความสมดุล
ซีลีเนียมได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่สามารถควบคุมการออกซิเดชั่นในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและใช้สำหรับโรคมะเร็งของลำไส้, ต่อมลูกหมาก, ปอดและใช้สำหรับมะเร็งชนิดอื่น ๆ ซีลีเนียมช่วยในการปรับปรุงสภาพของต่อมไทรอยด์และรักษาความผิดปกติของการขาดสารไอโอดีน
น่าเสียดายที่มากถึง 80% ของประชากรขาดซีลีเนียม คุณสามารถเติมเต็มได้ถ้าคุณใช้ยีสต์ที่เสริมด้วยซีลีเนียมประโยชน์พิเศษที่มีอยู่ในรูปแบบชีวประสิทธิผลของสารต้านอนุมูลอิสระนี้
การสร้างและการทำงานของเซลล์มนุษย์นั้นเป็นไปไม่ได้หากปราศจากยีสต์ ในบางกรณีพวกเขาจะถูกกำหนดแม้ในโรคของระบบโลหิตสูงถึงโรคโลหิตจาง
ยีสต์: ประโยชน์สำหรับเส้นผมและผิวหนัง
ทันทีที่คนเริ่มใช้ยีสต์ตามที่แพทย์กำหนดผิวหนังเส้นผมและเล็บของเขาจะสะท้อนสิ่งนี้ทันที ฟื้นฟูความยืดหยุ่นของผิวหนังผมและเล็บให้แข็งแรงขึ้นเร็วขึ้น
ทั้งการใช้ยีสต์จากภายนอกและ ใช้พวกเขาภายในช่วยในการรับมือกับ:
•โรคผิวหนัง
•สิว
•กลาก
•แผลไหม้
• seborrhea;
•รังแค
สามารถใช้มาสก์ต่อไปนี้เพื่อบำรุงและปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิว:
•ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากับยีสต์ 20 กรัมใส่แป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะเทนมอุ่นสี่ช้อนโต๊ะ
• kefir ผสมกับ 20 กรัมของยีสต์หน้ากากควรมีความสอดคล้องของครีมหนา
มาสก์หน้ายีสต์จะถูกนำไปใช้กับใบหน้าที่ทำความสะอาดแล้วไม่เกิน 15 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น
เพื่อให้เส้นผมแข็งแรงขึ้นละลายยีสต์ครึ่งแพ็คด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในอ่างน้ำ ทิ้งไว้ก่อนการหมัก เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา นำไปใช้กับรากของผมกระจายไปทั่วความยาวทั้งหมดและครอบคลุมด้วยถุงพลาสติกหรือหมวก ห่อผ้าขนหนูไว้ด้านบนและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ล้างผมด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด
แพทย์แนะนำให้รวมขั้นตอนภายนอกและปริมาณยีสต์ หลักสูตรของการรักษายีสต์สามารถเข้าถึงสามเดือน
บุคคลต้องการยีสต์เท่าไรต่อวัน
ยีสต์ประมาณ 5-7 กรัมต่อวันก็เพียงพอสำหรับคนทั่วไป แต่ ร่างกายต้องการยีสต์มากขึ้นในสภาวะที่แน่นอน:
•ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
•ความเครียดคงที่;
•ภาวะซึมเศร้า;
•โรคโลหิตจาง
•โรคประสาท
•แผลไหม้
•โรคของผิวหนังผมและเล็บ
•โรคมะเร็ง
•การละเมิดกระบวนการเผาผลาญ
•ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร;
•ความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่รุนแรง
•ขาดวิตามินและสารอาหารในอาหาร
•ภูมิภาคที่มีอันตรายจากรังสีหรือสารเคมีอันตราย
สัดส่วนของสารอาหารในยีสต์ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีสารที่เติมเต็มซึ่งกันและกันและมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง ยีสต์เหมาะสำหรับคนที่ทานมังสวิรัติเพื่อเติมสารอาหาร
ประโยชน์ทั้งหมดของยีสต์ยังคงอยู่ที่อุณหภูมิสูงถึง 60 องศาเซลเซียส หากยีสต์ได้รับการรักษาความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าคุณสมบัติการรักษาจะถูกปรับระดับอย่างสมบูรณ์ แพทย์แนะนำให้ใช้ยีสต์กับน้ำตาลของเหลวรำข้าวและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่เหมาะสม
ยีสต์: อันตรายต่อสุขภาพคืออะไร?
ประโยชน์ที่ได้อธิบายไว้ข้างต้นของยีสต์นั้นเสริมด้วยอันตรายบางอย่างที่พวกเขาสามารถทำให้เกิดหากใช้อย่างไม่เหมาะสมหรือถ้าพวกเขาใช้ยีสต์ที่ผิดธรรมชาติ
นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่ายีสต์ kvass เบียร์ "สด" ผลิตภัณฑ์นมและไวน์องุ่นมีผลประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากประเภทของพวกเขา แต่สำหรับการอบยีสต์ความคิดเห็นเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ร่วมกับแป้งและไขมันหลังจากผ่านกรรมวิธีที่มีอุณหภูมิสูงเกือบเป็นเอกฉันท์ พื้นผิวแห้งที่อันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เราใช้ในการเพิ่มการอบ
แท้จริงแล้วในหลาย ๆ โรคยีสต์มีผลในการประหยัด แต่ยีสต์สามารถนำไปใช้ประโยชน์และเป็นอันตรายได้ในเวลาเดียวกัน เมื่อความสมดุลของจุลินทรีย์ถูกรบกวนร่างกายจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อ
ในขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ที่มียีสต์อันตรายอย่างไม่ต้องสงสัยเกินกว่าประโยชน์ สารที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างการอบเท่านั้นที่ทำให้กระบวนการหมัก dysbacteriosis โรคเชื้อรา (candidiasis) และแม้กระทั่งเนื้องอกมะเร็งยังคงอยู่
อันตรายของยีสต์นั้นเกิดจากการที่ร่างกายอ่อนเพลีย เป็นผลให้จุลินทรีย์ถูกรบกวนเชื้อโรคเข้าสู่กระแสเลือด พวกเขาลดความต้านทานของร่างกายต่อสภาพแวดล้อมมีส่วนทำให้เกิดความเมื่อยล้าในช่วงต้นและกระตุ้นการเติบโตอย่างรวดเร็วของเนื้องอกมะเร็ง
การควบคุมปริมาณยีสต์ที่ไม่สามารถควบคุมได้และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาทำให้ท้องอืดท้องผูกนิ่วในไตและถุงน้ำดีเพิ่มขึ้นการละเมิดตับอ่อนและพยาธิสภาพของอวัยวะสำคัญ
ยีสต์สำหรับเด็ก: ดีหรือไม่ดี
ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สำหรับเด็กที่แพทย์สั่งให้รักษาโปรตีนและเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตด้วยอาหารที่ไม่สมดุล การโหลดอย่างเข้มข้นการแผ่รังสีและการบาดเจ็บอื่น ๆ ของร่างกายการฟื้นฟูหลังการติดเชื้อโรคอ้วนและการเสื่อมสภาพโรคปากเปื่อยเป็นเพียงบางส่วนของปัญหาที่ประโยชน์ของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์เป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย
ในบางกรณีแพทย์อาจกำหนดให้ผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์ให้กับเด็ก แต่ผลข้างเคียงในรูปแบบของอาการท้องอืดท้องเสีย dysbiosis อาการแพ้หรือแพ้ทำให้คุณคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิธีการให้ยีสต์ต้มเบียร์ของเด็ก หากคุณตัดสินใจในเรื่องนี้ให้สังเกตว่าในช่วงเจ็ดปีที่ผ่านมาไม่สามารถให้ยีสต์สำหรับเด็กได้และจะดีกว่า - จาก 13-15 ปีเมื่อเด็กเข้าใจได้ว่ามีอะไรผิดปกติ
ต้มเบียร์ของยีสต์: ประโยชน์ของพวกเขาคืออะไร
บริวเวอรี่ของ Brewer's เดิมทีมีไว้สำหรับการผลิตเครื่องดื่ม แต่มนุษยชาติได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและตอนนี้มันเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ยอดเยี่ยมที่สามารถพบได้ในร้านขายยาทุกแห่ง ต้มเบียร์ของยีสต์ใช้ในการลดคอเลสเตอรอลควบคุมน้ำตาลในเลือดและรักษาน้ำหนักคงที่
นอกจากนี้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาคุณสามารถใช้ต้มเบียร์ของยีสต์กับการขาดสารอาหาร, ความผิดปกติทางเดินอาหาร (ท้องผูกและท้องเสีย), การขาดวิตามินและปัญหาผิว แต่ผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์ไม่เพียง แต่มีประโยชน์
พบเงื่อนไขจำนวนหนึ่งที่ไม่สามารถใช้ร่วมกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ได้:
•ท้องอืดการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น
•การใช้ยาเสพติด (ยับยั้ง monoamine oxidase, ยากล่อมประสาท, ยาแก้ปวดยาเสพติด, ยาเสพติดสำหรับความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน);
•การติดเชื้อรา
•โรคภูมิแพ้
•การแพ้ของแต่ละบุคคล
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์ไม่ต้องขี้เกียจปรึกษาแพทย์ก่อนใช้
