ออริกาโน - คำอธิบาย
เครื่องเทศที่มีชื่อต่างประเทศที่สวยงามออริกาโนมีชื่อสามัญมากขึ้นสำหรับชาวรัสเซีย - ออริกาโน พืชสมุนไพรนี้ไม่โอ้อวดค่อนข้างในป่ามันเติบโตเกือบทุกที่มันสามารถพบได้บนเกือบทุกขอบเนินหรือลาด บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของออริกาโนเป็นประเทศของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางจากที่มันแพร่กระจายไปทั่วโลกยกเว้นพื้นที่ permafrost
ระยะเวลาออกดอกของเธอคือมิถุนายน - กรกฎาคมซึ่งเป็นเวลาที่ออริกาโนจะเก็บเกี่ยว ในการรับเครื่องเทศพวกเขาฉีกส่วนบนของลำต้นยาว 8-10 เซนติเมตรส่วนที่อ่อนโยนที่สุดแล้วแห้งและสับ เนื่องจากไม่ได้ใช้กลิ่นที่สดใหม่เช่นเครื่องเทศ ออริกาโนแห้งมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและมีรสขม มีญาติที่มีชื่อเสียงค่อนข้าง - สะระแหน่และมาจอแรม เขามักจะสับสนกับหลัง แต่ต้นมาจอแรมมีรสชาติและกลิ่นหอมน้อยกว่าออริกาโน ออริกาโนใช้ในการแพทย์การปรุงอาหารน้ำหอมและเครื่องสำอาง
ออริกาโนมีหลายประเภท - ซิซิลี, กรีก, ตุรกี, เครตัน, อิตาลี, ออริกาโน่ (ออริกาโน) และอื่น ๆ ซึ่งแต่ละอย่างนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกันเพราะ สภาพภูมิอากาศองค์ประกอบของดินและคุณสมบัติอื่น ๆ ของสถานที่ของการเจริญเติบโตออกจากเครื่องหมายของพวกเขา นอกจากพันธุ์อาหารข้างต้นแล้วยังมีประเภทของตกแต่งและเทคนิคที่ใช้ในการทำน้ำมันหอมระเหย
Oregano - คุณสมบัติ
ออริกาโนเป็นพืชสมุนไพรที่มีชื่อเสียง มันถูกใช้สำหรับนอนไม่หลับ, ความผิดปกติของประสาท, โรคกระเพาะ (ความเป็นกรดต่ำ), ดีซ่าน, โรคไขข้อ, เพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนมและสำหรับโรคหญิง การได้รับออริกาโนไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แต่ยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในเรื่องความผิดปกติทางเพศ ชากับออริกาโนจะเมาสำหรับอาการปวดหัวและปวดฟัน, หลอดลมอักเสบ, ท้องอืด, ท้องเสียและเจ็บคอ
ออริกาโนมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในระหว่างตั้งครรภ์ (อาจก่อให้เกิดการแท้งบุตร) ไม่แนะนำให้รับประทานสดกับแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะและโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น
ออริกาโน - ใช้ทำอาหาร
ออริกาโนมักจะเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเผ็ดต่างๆ มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ, ไข่, เห็ด, ผัก, เครื่องดื่ม, ซอสและน้ำเกรวี่, ผักดองและหมัก
แต่ละประเทศมีความชอบด้านการทำอาหารเป็นของตนเอง ตัวอย่างเช่นการชงชากับออริกาโน่ในรัสเซียและมักจะเติม kvass ในไซบีเรีย - เพื่อเติมไส้พายผสมกับเนื้อไข่หรือชีสกระท่อม ชาวยุโรปมั่นใจว่าจะเพิ่มออริกาโน่เล็กน้อยให้กับอาหารแชมเปญและอิตาเลียนเป็นพิซซ่า
ตัวอย่างสูตรออริกาโน
สูตรที่ 1: ปลาหมึกดองกับออริกาโน
อาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยมและราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งไม่เพียง แต่จะได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบอาหารทะเล มันทำอาหารอย่างรวดเร็วในขณะที่มันเย็นตัวลงคุณสามารถให้บริการได้ทันทีบนโต๊ะ มันถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หมักโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวทำหน้าที่เป็นตัวออกซิไดซ์
ส่วนผสม: ปลาหมึก (ซากหนวดหนวดปลาหมึก) - 1 กก. Marinade: น้ำ 1 ลิตร, 2 lavrushki, 2 โต๊ะ บ้านพัก น้ำมันมะกอก (สามารถเป็นผัก) พร้อมเนินเขา 1 ตาราง บ้านพัก เกลือ 1 มะนาว (น้ำผลไม้) 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ออริกาโน
วิธีทำอาหาร
ต้มซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วไม่เกิน 1.5 (ครึ่งหนึ่ง) ครึ่งนาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะยากมาก เย็นและตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ปรุงน้ำดอง บีบน้ำ 3 ช้อนโต๊ะจากมะนาวใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม เทปลาหมึกดองเดือดปล่อยให้เย็น
สูตร 2: สตูว์เนื้อวัวเห็ดกับออริกาโน
จานอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมันเป็นที่นิยมที่จะใช้เห็ดป่าเป็น พวกเขามีกลิ่นหอมมากขึ้นและในฤดูหนาวซื้อแชมเปญหรือเห็ดนางรม ผู้กินเนื้อสัตว์สามารถกระจายสตูว์เนื้อวัวโดยเพิ่มเนื้อไก่หรือเต้านม พวกเขาจะต้องถูกตัดและทอดพร้อมกับหัวหอมและแครอทแล้วเพิ่มเห็ด แชมเปญขนาดใหญ่ชิ้นหนึ่งในซอสมะเขือเทศหนาดูน่ารับประทานมาก
ส่วนผสม: แชมเปญ 400 กรัม, 1 หัวหอมและแครอท, 2 โต๊ะ บ้านพัก วางมะเขือเทศ 1 โต๊ะ บ้านพัก แป้ง, น้ำ 200 มล., เกลือ, ใบกระวาน, ออริกาโน่เล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
หั่นเห็ดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ก่อนอื่นให้นำแครอทไปทอดด้วยหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงใส่เห็ดลงไปผัดต่อ ถัดไปในบรรทัดเป็นมะเขือเทศซึ่งถูกเพิ่มลงในกระทะผสมและเทแป้ง ผัดอีกครั้งและเติมน้ำ เกลือใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที เห็ดปรุงสุกภายใต้ฝาปิดผ่านความร้อนต่ำ เสิร์ฟบนโต๊ะเย็นเล็กน้อยอบอุ่น
สูตร 3: ขาไก่กับชีส feta และมะนาว
ดูเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะเกิดขึ้นกับจานไก่ใหม่ และยังเป็นไปได้ ชีสเฟต้าเล็ก ๆ น้อย ๆ มะนาวและออริกาโน่และขาธรรมดากลายเป็นอาหารจานพิเศษที่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ขาไก่หน้าแข้งและต้นขามีความเหมาะสมสิ่งที่สำคัญคือชิ้นส่วนจะอยู่กับผิวหนังเพราะมันอยู่ภายใต้การบรรจุวาง
ส่วนผสม: 4-5 ขามันฝรั่งขนาดใหญ่ 4-5 อัน, มะนาว juice (น้ำผลไม้), 2 โต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช 150 กรัมเฟต้าชีสมะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัมเปลือกมะนาวขูด - 2 ชา l. แก้วมะกอกสีเขียวที่ไม่สมบูรณ์ (หรือมะกอกดำไร้เมล็ด) พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน
วิธีทำอาหาร
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือ, พริกไทย, ละอองฝนด้วยน้ำมันและใส่แม่พิมพ์ที่จะนำไปอบ
ปรุงอาหารยัดไส้ สลายชีสเฟต้าด้วยส้อมหรือเสียดสีเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวและน้ำผลไม้ (2 ช้อนโต๊ะ) และออริกาโน่ หากชีส feta ไม่เค็มมากให้เพิ่มเกลือ
แบ่งขาเป็นต้นขาและไม้ตีกลองเพิ่มเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นมากเพราะ การเติม Brynza ประกอบด้วยเกลือ สำหรับไก่แต่ละชิ้นให้ยกผิวและใส่สองสามช้อนชาของไส้แล้วลดลงผิวและตะแกรงไส้เบา ๆ เพื่อที่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใส่ไก่ลงในมันฝรั่งและอบ (220С) หลังจาก 30-40 นาทีเพิ่มมะเขือเทศมะกอกพริกไทยลงในแบบฟอร์ม เพื่อให้ได้เปลือกโลกสีน้ำตาลทองมากขึ้นให้ทาน้ำมันที่เบาบางเบา ๆ แล้วอบต่ออีกสิบถึงยี่สิบนาที
ออริกาโน - เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์
- ออริกาโนเป็นอาหารที่ดีในการเพิ่มจานไข่โดยเฉพาะไข่เจียว แต่มันมีความกลมกลืนมากที่สุดกับมันฝรั่งอบในน้ำมันมะกอกพร้อมกับมะเขือเทศ
- เครื่องเทศไม่ได้ถูกจัดเก็บระยะยาวดังนั้นมันจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่าสองเดือน ไม่ทนต่อแสงแดดจะต้องวางในที่มืดในภาชนะที่ปิดสนิท
