การเตรียมการแบบโฮมเมดคือการรักษาที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะอยู่บนโต๊ะใดและด้วยเหตุผลใดก็ตาม
มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างเย็น ๆ หรือเป็นอาหารเสริมสำหรับผักหลักเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ
มะเขือเทศเค็ม, กระป๋อง, ดอง, เค็มเบา ๆ กับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - มีสูตรมากมายและคุณไม่สามารถแสดงรายการทั้งหมดได้ แต่สูตรการอนุรักษ์ที่ดีที่สุดสามารถพิจารณาได้เฉพาะสูตรที่ผ่านการทดสอบเวลาแล้ว
มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
สำหรับการเตรียมมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวให้เลือกผลไม้ที่มีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นและไม่ overripe โดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียและความเสียหาย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อมิฉะนั้นมะเขือเทศจะออกมาเป็นน้ำมากเกินไปและดังนั้นจึงไม่อร่อย ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวควรเลือกมะเขือเทศให้เรียงตามขนาดระดับความสุกและความหลากหลายจากนั้นล้างและตากให้แห้ง ต้องขอบคุณขั้นตอนการเตรียมการที่ไม่โอ้อวดนี้การเตรียมการจะกลายเป็นคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ
ส่วนประกอบที่เหลือซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเก็บรักษา: ผักใบเขียวกระเทียมผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรล้างให้สะอาด ควรเลือกเครื่องเทศที่มีคุณภาพสูง: หากใช้เครื่องเทศบดในสูตรควรบดด้วยตนเองแทนที่จะซื้อซองสำเร็จรูป เกลือควรหยาบ แต่ไม่มีสิ่งสกปรก น้ำส้มสายชูสามารถใช้ได้ทุกที่ - โต๊ะ, แอปเปิ้ล, ไวน์
ส่วนประกอบหลักอีกอย่างหนึ่งของมะเขือเทศที่มีมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สองชนิดคือผงมัสตาร์ดปกติและมัสตาร์ดฝรั่งเศสในเมล็ด ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีความสำคัญ หากมัสตาร์ดชนิดแรกให้อาหารจานพิเศษที่มีความแหลมคมและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงประเภทที่สองจะนุ่มและมะเขือเทศจะนุ่มเป็นพิเศษ
1. สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม
•ครึ่งสายของพริกร้อน
•ลิตรของน้ำ
•กระเทียมสามถึงห้ากลีบ
• 10 กรัมมัสตาร์ดแห้ง
•ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง
•น้ำตาล 50 กรัม
•เกลือ 60 กรัม
วิธีการเตรียม:
•เทน้ำสะอาดลงในกระทะเล็ก ๆ เทน้ำตาลและเกลือต้มน้ำเกลือก่อนที่จะเทสองถึงสามนาที
•มะเขือเทศล้างให้สะอาดวางบนภาชนะที่ปลอดเชื้อขนาดสามลิตรโดยละเอียดพยายามอย่าบีบพวกเขามากเกินไปเพื่อไม่ให้แตก
•พริกไทยและกระเทียมถูกบดขยี้อย่าลืมใส่ถุงมือเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้โดยบังเอิญเมื่อแปรรูปพริกร้อน
•ใส่ใบลอเรลกับมะเขือเทศในขวดผักชีฝรั่ง - เมล็ดและกิ่งพริกและกระเทียมทั้งหมดนอนหลับด้วยมัสตาร์ดแห้ง
•เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้น
•ทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าปูที่นอนทำให้ขวดคว่ำลงประมาณ 14-15 ชั่วโมง
2. มะเขือเทศกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสในฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสุกประมาณแปดลูก
•กระเทียมสองกลีบ
•ก้านผักชีและผักชีเล็กน้อย
•ใบกระวานหนึ่งคู่
•น้ำตาล 20 กรัม
•เกลือ 15 กรัม
•มัสตาร์ดฝรั่งเศสหนึ่งช้อนชา
•พริกไทยดำสิบเม็ด
•น้ำส้มสายชู 10 มล.
•ลิตรของน้ำ
วิธีการเตรียม:
1. เตรียมมะเขือเทศสำหรับการบรรจุกระป๋อง: ล้างแห้งใส่ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ
2. ใส่กลีบกระเทียมทั้งเปลือก, ใบกระวาน, สมุนไพร, มัสตาร์ดและพริกไทยดำ
3. เทลงในน้ำเดือดแล้วเทลงในหม้อเบา ๆ พยายามอย่าเทส่วนผสมที่มีอยู่ในไหแล้ว
4. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำเปล่าที่มีน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำเดือดผสม
5. เติมมะเขือเทศด้วยผักดองร้อนๆ
6. ธนาคารม้วนและเย็น
3. มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศที่มีขนาดและความหลากหลายเท่ากัน
•น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
•พริกไทยดำหลายตัว
•ใบกระวาน
• 80 กรัมน้ำตาล
•เกลือ 50-60 กรัม
•ผงมัสตาร์ด 50 กรัม
•ใบมะรุม;
•แครอท
•ร่มผักชีฝรั่ง;
•ใบของเชอร์รี่และลูกเกด
วิธีการเตรียม:
1. ใส่มะเขือเทศกระเทียมแครอทที่ขูดบนแครอทเกาหลีใบมะรุมลูกเกดเชอร์รี่และถั่วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เทมัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือ
3. เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำต้มเย็น
4. ปิดฝาขวดและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดกระจายอย่างทั่วถึง
5. ทิ้งมะเขือเทศหนึ่งขวดไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นม้วนและวางไว้ในที่เย็น
6. สามารถบริโภคชิ้นงานได้หลังจากสามสัปดาห์
4. Barrel มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสองกิโลกรัม
•เกลือสองช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
•พริกไทย (สีดำและหวาน);
•กระเทียม
•ช้อนผักชีฝรั่งแห้งสองช้อนเล็ก
•ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
•รากมะรุมสองเซนติเมตร
วิธีการเตรียม:
1. ฆ่าเชื้อขวดใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรที่ด้านล่างยกเว้นมะเขือเทศและเกลือ
2. มะเขือเทศล้างตัวเองอย่างระมัดระวังทำในหลายสถานที่การเจาะไม้จิ้มฟันหรือส้อม
3. ละลายเกลือในน้ำต้มสุกเย็นแล้วเทส่วนประกอบที่บรรจุลงในน้ำเกลือที่ได้
4. คลุมขวดด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าโปร่งธรรมดา
5. ทิ้งขวดไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในห้องเย็นเล็กน้อย
6. หลังจากที่เราปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศที่มีฝาครอบแคปรอนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นอีกสองสัปดาห์จนกว่าจะพร้อม
5. มะเขือเทศกระป๋องมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสิบกิโลกรัม
•สองแก้วน้ำตาล
•น้ำสิบลิตร
•เกลือสองแก้ว
•เม็ดแอสไพรินสิบห้าเม็ด
•กระเทียมสองหัว
•มัสตาร์ดฝรั่งเศสหนึ่งแก้ว
•กิโลกรัมของพริกหยวก
•ผักชีฝรั่ง, มะรุม (ใบและราก)
วิธีการเตรียม:
1. เทน้ำตาลผงมัสตาร์ดและเกลือลงในน้ำ
2. พืชชนิดหนึ่งและดิลล์ของฉันสะอาดและแห้ง
3. เราล้างมะเขือเทศและพริก, พริกจะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ
4. ใส่เครื่องเทศพริกไทยกระเทียมรากและมะเขือเทศลงในโหลที่เตรียมขวด
5. ในแต่ละขวดเพิ่มสามเม็ดแอสไพริน
6. เติมทั้งหมดด้วยน้ำเกลือต้มจากน้ำเกลือและน้ำตาล
7. We ม้วนภาชนะทั้งหมดที่มีฝาปิดลบสำหรับการจัดเก็บ
8. การอนุรักษ์จะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน
6. มะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีเขียวสองกิโลกรัม
•ผงมัสตาร์ด 25 กรัม
•น้ำตาล 100 กรัม
•เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
•พริกไทย
•กระเทียม
•พริกไทยร้อนสองเซนติเมตรที่ไม่มีเมล็ด
•พวงผักชีฝรั่ง;
•แผ่นมะรุม
วิธีการเตรียม:
1. ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางพริกพริกไทยบดพริกไทยป่นลอเรลผักชีฝรั่งผักชีและใบมะรุมฉีกขาดด้วยมือ
2. ตัดกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ใส่สองหรือสามชิ้นลงในส่วนที่ทำบนมะเขือเทศที่สะอาด ณ ตำแหน่งที่ติดกับก้าน
3. ใส่มะเขือเทศลงบนเครื่องเทศ
4. ในแก้วน้ำเย็นละลายเกลือและน้ำตาล
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่มีมะเขือเทศเพิ่มน้ำเย็นที่ต้มเป็นประจำลงที่ขอบของภาชนะ
6. เทผงมัสตาร์ดที่ด้านบน
7. ที่คอขวดเรายืดผ้ากอซเก็บมะเขือเทศไว้สองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นปิดฝาแล้วนำออกจากตู้เย็นยี่สิบวัน
7. มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศหกกิโลกรัม
•รากผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
•กระเทียมสองหัวเล็ก
•ประมาณสามสิบถั่ว allspice;
•ใบกระวาน
•เกลือ 250 กรัม
•น้ำตาลหนึ่งปอนด์;
ผงมัสตาร์ด 200 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. มะเขือเทศกระเทียมและรากผักชีฝรั่งล้างและแห้ง
2. ตัดขึ้นฉ่ายและกระเทียมเป็นเส้น
3. ถัดจากต้นมะเขือเทศให้ตัด
4. ในแต่ละแผลเราใส่กระเทียมและคื่นฉ่ายหลายหลอด
5. เราใส่ใบกระวานพริกไทยมะเขือเทศลงที่ก้นกระป๋อง
6. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำสี่ลิตรโยนถั่วทั้งหมดสองสามก้อน
7. นำน้ำดองไปต้มให้ยกกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ของเหลวเย็นลงถึง 50 องศา
8. เติมน้ำหมักที่มีส่วนผสมในขวดเทมัสตาร์ดปิดขวดด้วยหมวกไนลอน
9. หลังจากห้าวันของริ้วรอยในที่เย็นมะเขือเทศสามารถสะสมและจัดเก็บได้
8. มะเขือเทศรสเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศขนาดเล็ก
•น้ำสิบลิตร
•น้ำตาลหนึ่งปอนด์;
•เกลือ 280 กรัม
•ขนาดกลางกระเทียมสี่หัว
•แปดพริกร้อน
•สิบเม็ดแอสไพริน
•ผงมัสตาร์ด 130 กรัม
•ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวและราก
•ใบมะรุม
วิธีการเตรียม:
1. น้ำต้มเย็นเล็กน้อย
2. เพิ่มแอสไพรินน้ำตาลและเกลือ
3. เรายุ่งเกี่ยวกับส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าพวกเขาจะละลายอย่างสมบูรณ์
4. ใส่ฝักพริกไทยกลีบกระเทียมผักชีและพืชชนิดหนึ่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. Top เบา ๆ กระจายมะเขือเทศ
6. โรยผงมัสตาร์ดทั้งหมดด้านบนและเทน้ำเกลือ
7. ปิดฝาขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อในเตาอุ่นสิบห้านาที
8. แบ๊งส์ม้วน, เย็น, เปลี่ยนพวกเขาภายใต้ผ้าห่ม
9. มะเขือเทศเชอร์รี่มัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•เชอร์รี่ 600 กรัม
•ลูกพลัม 400 กรัม
•สมุนไพรแห้งอิตาลี 20 กรัม
• 200 กรัมหัวหอมเล็ก
•ตากานพลูหลาย ๆ
•พริกไทย
•กระเทียม
•ร่มผักชีฝรั่ง;
•น้ำตาล 100 กรัม
•ลิตรของน้ำ
•เกลือ 30 กรัม
•น้ำส้มสายชู 25 มล.
วิธีการเตรียม:
1. ค่อยๆวางที่ก้นขวดลิตรที่ปลอดเชื้อบนร่มผักชีฝรั่งกานพลูถั่วและสมุนไพรอิตาลีบางชนิด
2. ปอกหัวหอมล้างต้นเชอร์รี่ปล่อยลูกพลัมจากเมล็ดโดยตัดให้เป็นสองชิ้น
3. สลับเค้าโครงหัวหอมมะเขือเทศและลูกพลัมเป็นชิ้น ๆ ในขวดที่ด้านบนของเครื่องเทศ
4. เติมส่วนผสมด้วยน้ำเดือดยืนยันครึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำบางส่วนจากกระป๋องลงไปในกระทะเติมถ้าจำเป็นแม้กระทั่งน้ำสะอาดที่เย็นถึงหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้มต่อจนเดือดอีกห้านาที
6. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักและเทเชอร์รี่ทันที
7. ม้วนตัวให้เย็น
10. ตากมะเขือเทศอบแห้งมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งหรือครึ่งกิโลกรัมหรือเพียงแค่มะเขือเทศขนาดเล็ก
•เกลือ
•น้ำตาล
•พริกไทยดำป่น
•มัสตาร์ดแห้ง
•ออริกาโน;
•โรสแมรี่;
•น้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
1. มะเขือเทศล้างแห้งหั่นเป็นสี่ส่วน
2. นำพาร์ทิชันและเยื่อกระดาษออกจากกลางผลไม้
3. ใส่กระดาษรองอบลงบนถาดอบหล่อลื่นด้วยเนยเล็กน้อย
4. แพร่กระจายชิ้นมะเขือเทศในแถวเรียบร้อยเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน
5. มะเขือเทศพริกไทยเกลือโรยด้วยน้ำตาล
6. ใส่ถาดอบในเตาอบที่ความร้อนถึง 80 องศาและโดยไม่ต้องปิดประตูเตาอบเก็บมะเขือเทศไว้แปดชั่วโมง
7. นำมะเขือเทศแห้งที่ทำให้เย็นลงใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
8. เทมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยผสมกับออริกาโน่โรสแมรี่และมัสตาร์ด
มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับ
•เก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่มีมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวดีที่สุดในขวดสามลิตรหรือหนึ่งลิตรซึ่งควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
•มะเขือเทศผสมกับลูกพลัมอย่างลงตัวพวกเขาเพิ่มบันทึกย่อเปรี้ยวหวานดั้งเดิมเพื่อการอนุรักษ์
•อย่าหวงในเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่าลังเลที่จะเพิ่มขิง, มะรุม, พริก, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ดาวโป๊ยกั๊ก, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรสของคุณ ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดเหล่านี้จะตกแต่งและเสริมมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น
•การใช้ส่วนผสมมากเกินไปเช่นกานพลูใบกระวานไม่คุ้มมะเขือเทศยิ่งยืนยิ่งเครื่องเทศยิ่งเปิดเผยรสชาติ และในทางกลับกันสามารถบดบังรสชาติของมะเขือเทศเองได้
•การวัดน้ำหนักของส่วนประกอบที่ใช้กันทั่วไปโดยประมาณในชิ้นงาน: 1 ช้อนโต๊ะ - มัสตาร์ดแห้ง 17 กรัม, เกลือ 30 กรัม; 25 กรัมน้ำตาล น้ำส้มสายชู 15 มล.
