มันไม่มีความลับที่เต้านมไก่จะสุกเร็วมาก แต่ยิ่งเร็วขึ้นคุณสามารถสับได้
ฉ่ำนุ่มด้วยเปลือกกรอบหรือในแป้งนุ่ม
กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งเสมอ
อกไก่สับ - หลักการทำอาหารทั่วไป
เนื่องจากเต้านมของตัวเองแห้งพอมัน การแช่แข็งที่ไม่พึงประสงค์ และคุณต้องทำชิ้นเนื้อจากเนื้อแช่เย็น ชิ้นถูกตัดผ่านเส้นใยหนา 1.5-2 ซม. และทุบด้วยค้อน เนื่องจากเนื้อนุ่มคุณต้องทำอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นอาจเกิดรู ด้วยเหตุผลเดียวกันไม่จำเป็นต้องฝาน บางกว่าหนึ่งเซ็นติเมตร เส้นผ่าศูนย์กลางของการสับเพิ่มขึ้นอย่างมาก
เต้านมที่เตรียมไว้สามารถหมักได้ในอาหารเครื่องเทศหรือทอดในคราวเดียว เพื่อรักษาความชุ่มชื่นใช้แป้งหรือไข่ จากด้านบนคุณสามารถทำการกลั่นแคร็กเกอร์, แป้ง, เซโมลินาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันจะป้องกันความชื้นและส่งเสริมการก่อตัวของเปลือกโลก
อกไก่สามารถปรุงได้ที่เตาหรือในเตาอบ สำหรับการย่างในกระทะให้ใช้น้ำมันพืชหรือส่วนผสมของไขมัน หลังจากชิ้นส่วนมีสีน้ำตาลด้านใดด้านหนึ่งมันจะพลิกและปิดด้วยฝาแล้วปล่อยให้เหงื่อออก ในเตาอบเนื้ออกไก่ส่วนใหญ่มักจะมีไส้หลายอย่างเช่นผักเห็ดผลไม้แห้งชีส ตรวจสอบความพร้อมในการเจาะมีดควรเบา ๆ
สูตร 1: อกไก่สับในแป้งโดยไม่ต้องแป้ง
อกไก่ฉ่ำที่ต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและไม่มีแป้ง แป้งเกิดขึ้นเร็วมากดังนั้นคุณต้องทอดเนื้อชิ้นด้วยไฟกลางเพื่อให้เต้านมมีเวลาปรุงอาหาร
ส่วนผสม
•อกไก่เดียว
• 2 ไข่
• 2 ช้อนมายองเนส;
•พริกไทยดำเกลือและน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. เราแบ่งเต้านมออกเป็นส่วน ๆ หนาประมาณ 2 ซม.
2. ทุบด้วยค้อน
3. เราเกลือเราพริกไทยเราซ้อนกันและเราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงมันเป็นไปได้มากขึ้น
4. ตีไข่เพิ่มมายองเนสเครื่องเทศ ผัดจนละลาย
5. ใส่กระทะบนเตาเทน้ำมัน
6. ยึดสับด้วยส้อมจิ้มไข่ที่ตีแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก ตรวจสอบโดยการเจาะปลั๊กเดียวกันมันควรจะป้อนได้อย่างง่ายดาย
สูตร 2: อกไก่สับกับใบโหระพา, มะเขือเทศและชีส
สูตรการทำอาหารที่น่าสนใจจากอกไก่พร้อมไส้ฉ่ำ อาหารจานนี้เรียบง่าย แต่สวยงามและอร่อยมาก แทนที่จะเป็นวงกลมมะเขือเทศธรรมดาคุณสามารถใช้เชอร์รี่ด้วยการหั่นผลไม้ครึ่งหนึ่ง ทุกคนที่ไม่ชอบใบโหระพาสามารถยกเว้นหรือแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่น ๆ รวมถึงแห้งหรือแช่แข็ง
ส่วนผสม
• 0.6 กก. เต้านม
• 2 ไข่
• 2 มะเขือเทศ
• 0.1 กิโลกรัมของชีส
• 3 ก้านโหระพา
• 3 ช้อนนม
•แครกเกอร์สำหรับหายใจ
•เครื่องเทศไขมันสำหรับทอด
การจัดเตรียม
1. ตัดเต้านมออกเป็นส่วน ๆ ตีให้แต่ละข้างโรยด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้
2. ไข่ต้องตีด้วยนมและเครื่องเทศ
3. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมขูดชีสและตัดใบโหระพา
4. ตักสับในไข่จากนั้นม้วนใน breadcrumbs และทอดในกระทะในน้ำมัน เมื่อสีแดงด้านใดด้านหนึ่งเราพลิกมัน
5. ใส่เหยือกแก้วมะเขือเทศลงบนด้านแดงก่ำโรยโหระพาและชีสที่ด้านบน ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาทีจนชีสละลายและด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
สูตร 3: สับไก่ "เห็ด" สับ
อกไก่ไก่เหล่านี้ปรุงด้วยไส้เห็ดพวกมันค่อนข้างใหญ่และฉ่ำ ใช้แชมเปียนทั่วไป เตรียมจานในเตาอบบนแผ่นอบประมาณ 40 นาทีโดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 190 องศา
ส่วนผสม
•หนึ่งเต้านมขนาดใหญ่ (0,7-0,8 กิโลกรัม);
• 0.25 กก. แชมเปญ
•หนึ่งหัวหอม
• 2 ไข่
• 50 กรัม มายองเนส;
•ชีสแข็ง 0.15 กิโลกรัม
•แป้ง
•น้ำมันเครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. ตัดเต้านมให้มีขนาดใหญ่พอ ขับไล่อย่างระมัดระวังโรยด้วยเครื่องเทศและลบ
2. เห็ดจะต้องล้างเอาข้อบกพร่องและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสะอาดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราผัดในกระทะด้วยเนยจำนวนเล็กน้อย คุณสามารถดับความร้อนต่ำได้ในตอนท้ายเราก็ใส่เกลือและพริกไทย
3. เกลือไข่ตีด้วยส้อมหรือพา
4. เรานำเนื้อสัตว์ที่แตกออกมาจุ่มลงในไข่แล้วคลุกแป้งแล้ววางบนแผ่นอบ
5. ใส่ไส้ไส้โรยด้วยชีสขูดบาง ๆ จะต้องทำเพื่อปิดผนึกเห็ดกับเนื้อและระหว่างตัวเอง
6. นำสับอีกครั้งจุ่มลงในไข่อีกครั้งแล้วกลิ้งลงในแป้ง ใส่เห็ด
7. โรยหน้าด้วยชีสอย่างเบามือกดชิปทอดด้วยมือของคุณจาระบีกับมายองเนสอยู่ด้านบนแล้วส่งไปอบจนสุก
สูตรที่ 4: อกไก่ในซอสเบชาเมล
สูตรที่ดีสำหรับการสับเต้านมไก่สำหรับผู้ที่วางแผนที่จะให้บริการเนื้อสัตว์กับเครื่องเคียง สำหรับซอสคุณสามารถใช้ได้ทั้งนมและครีมเหลวที่มีไขมันต่ำ และเพื่อให้สวยงามและสดใสคุณต้องปรุงอาหารในเนยและเพิ่มขมิ้นให้กับสี
ส่วนผสม
• 0.6 กก. เต้านม
•แป้ง
•เครื่องเทศ
• 30 กรัม เนย;
• 0.4 ลิตรของนม (หรือครีม);
•เนยขมิ้น
การจัดเตรียม
1. หั่นชิ้นเนื้อทุบเกลือ
2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ
3. ตักเต้านมในแป้งและทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือก ใส่ชิ้นที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้อขนาดเล็ก
4. ในกระทะอีกอันให้ละลายเนยและทอดแป้งสาลีหนึ่งช้อนที่ไม่มีสไลด์
5. เทนมลงผัดต่อเนื่อง ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งซอสเริ่มข้น ใส่เกลือและเครื่องเทศ
6. เติมชิ้นเนื้อทอดด้วยซอสนมเคี่ยวนาน 10 นาทีเมื่อไฟอ่อน ในตอนท้ายเติมขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมีสีที่สวยงาม
สูตรที่ 5: เนื้ออกไก่ในไวน์ First Love
มีหลายรูปแบบของการปรุงอาหารชิ้นเนื้ออกไก่ตามสูตรนี้ พวกเขาสามารถทำกับไวน์ขาวหรือไวน์แดง ในกรณีแรกรสชาติจะนุ่มในครั้งที่สองที่อิ่มตัวและสดใส สำหรับการเปรียบเทียบคุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกแล้วเลือกตัวเลือกที่จะดึงดูด
ส่วนผสม
• 0.5 กก. เต้านม
•ไวน์ 120 มล.
•หัวหอมใหญ่หรือ 2 เล็ก
•กระเทียม 2 กลีบ
•น้ำมัน
• 2 มะเขือเทศ
•เครื่องเทศ
•ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง
การจัดเตรียม
1. เตรียมเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าตัดตีและเกลือ
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งเพียงสับกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
3. เทน้ำมันลงในกระทะทอดหัวหอม ทันทีที่เขาเริ่มได้ทองให้โยนชิ้นกระเทียม ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
4. กระจายมวลหัวหอมด้วยช้อนกระจายออกไปสับ
5. เทไวน์ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. ในเวลานี้เอาผิวออกจากมะเขือเทศเทน้ำเดือดเหนือผลไม้หั่นเป็นชิ้นโดยพลการ แต่ไม่ประณีต
7. ส่งมะเขือเทศไปที่ไก่ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
8. ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพร
สูตรที่ 6: สับไก่อกไก่
ไก่และสับปะรด - นี่เป็นเพลงคลาสสิกที่มีการผสมผสานกันอย่างลงตัว สับอกไก่เตรียมไว้ก่อนในกระทะจากนั้นในเตาอบโดยเฉลี่ย 40 นาทีก็พอ ลักษณะเฉพาะคือเนื้อสัตว์ทอดบนเตาด้านหนึ่งเท่านั้น
ส่วนผสม
•หน้าอกจากซากหนึ่ง
•สับปะรด 3 วง;
• 0.15 กิโลกรัมของชีส
•เครื่องเทศ
•แป้ง
•น้ำมันบางชนิด
การจัดเตรียม
1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเตรียมความพร้อมตามปกติ
2. Dunk ชิ้นเป็นชิ้นเดียวด้วยแป้งและทอดอย่าสัมผัสด้านบน ด้านนี้จะใช้เตาอบและเราจะไม่เสียเวลา
3. เราใส่ชิ้นส่วนลงบนแผ่นจารบีดิบด้านลง
4. ใส่สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผู้ที่ชื่นชอบแขกที่แปลกใหม่สามารถใส่แหวนได้ทั้งตัวในแต่ละอัน
5. โรยด้วยชีสและส่งในเตาอบจนสุก น้ำสับปะรดที่แช่แล้วเนื้อจะนิ่มและนุ่ม
สูตร 7: เนื้ออกไก่ในน้ำหมัก kefir
คุณสมบัติพิเศษของชิ้นเนื้ออกไก่คือน้ำดอง สำหรับเขาแล้วมันจะดีกว่าที่จะใช้ kefir ไขมันคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเหลว มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้น เนื้อหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ส่วนผสม
•เต้านม;
• 0.2 ลิตร kefir;
•น้ำมัน
•เกลือพริกไทยดำ
•เครื่องปรุง 1 ช้อนชาสำหรับไก่
•กระเทียม 2 กลีบ
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราเรียกใช้กลีบกระเทียมผ่านการกดใส่ใน kefir, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสโรยสำหรับไก่
2. ตัดส่วนเต้านม, ตีและดื่มด่ำในซอส kefir ให้ยืน
3. นำชิ้นส่วนออกจากน้ำหมักทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านให้เป็นสีทอง นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องตกใจ
สูตรที่ 8: อกไก่กับซอสถั่วเหลืองแบบตะวันออก
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องไก่จะออกมานุ่มมากละลายในปากของคุณ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากอกไก่, เนื้อหมู, เนื้อวัว, ไก่งวง ไม่ว่าเนื้อใดก็อร่อย
ส่วนผสม
• 0.7 กก. ของเต้านม
• 0.09 กิโลกรัมแป้ง
•ซอสถั่วเหลือง 0.1 กิโลกรัม
•น้ำมัน
•ช้อน hop-suneli
•ไข่
•ช้อนน้ำตาล
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำตาล, ฮ็อป - ซันลี, น้ำมันพืชสองช้อน
2. ตัดเต้านมออกเป็นเลเยอร์บาง ๆ ตีให้เข้ากันเทซอสแล้ววางซ้อนกัน ซากของน้ำดองก็แค่เทลงไปด้านบน จองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตีไข่เพิ่มสองช้อนโต๊ะของน้ำดองไก่ผสม
4. เราจุ่มชิ้นส่วนของสับลงไปในส่วนผสมของไข่จากนั้นเราก็ตักชิ้นด้วยแป้งสาลีแล้วทอดในน้ำมันจนพร้อม
สูตร 9: สับเต้านมไก่เทอริยากิ
ซอสเทอริยากิเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกและมีถิ่นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซอสถั่วเหลืองมีหลายรูปแบบ มันยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยกับมันสับที่ทำจากอกไก่ สูตรนี้ใช้แป้งคุณสามารถทานมันฝรั่งหรือข้าวโพด
ส่วนผสม
• 2 เนื้อ
•ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
•น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและแป้ง;
•ขิง asp ช้อนชา
• 10 กรัม งา;
•น้ำมันในน้ำหมักและสำหรับทอด
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารหมัก ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำผึ้งซีอิ๊วขาวขิงน้ำส้มสายชูและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
2. เตรียมเนื้อสับ, จาระบีกับซอส เราตั้งค่าให้ดอง
3. จากนั้นเราก็นำเนื้อสัตว์และน้ำมันทอดไปทอดทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือก
4. เทซอสที่เหลือในกระทะเดียวกันเติมแป้งแล้วคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
5. เทน้ำเดือดครึ่งถ้วย
6. ใส่สับและเคี่ยวลงในฝาเป็นเวลา 10 นาที พวกเขาดูดซับซอสทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ โรยจานเสร็จด้วยงา
อกไก่สับ - เคล็ดลับและเทคนิค
•สำหรับการตัดอกไก่อย่าใช้แผ่นไม้เพราะจะดูดซับน้ำและจะกลายเป็นแหล่งเก็บเชื้อโรค มันจะดีกว่าที่จะให้การตั้งค่าให้กับพลาสติกและแก้ว พวกเขาถูกสุขอนามัยมากขึ้นและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษมันเพียงพอที่จะล้างด้วยผงซักฟอกและทำให้แห้ง
•สำหรับการหายใจเต้านมแทนแป้งและแครกเกอร์คุณสามารถใช้ semolina มันยังอร่อยมากกับแครกเกอร์ที่บดแล้ว แต่ขนมปังกรอบควรจะเค็ม
•เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษก่อนย่างชิ้นเนื้อขาวสามารถยัดไส้ด้วยเนยหรือเบคอนแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
•เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ทิ้งชิ้นเนื้อและไม่โรยทุกทิศทางคุณต้องตีเต้านมด้วยค้อนผ่านถุงพลาสติก คุณสามารถครอบคลุมด้านบนหรือวางชิ้นส่วนภายใน
•โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงสุกของเนื้อมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงเนื้อขาวเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและแข็งชิ้นส่วนจะหดตัว ในกระทะสำหรับทอดสับเฉลี่ยก็เพียงพอสำหรับ 5 นาทีในแต่ละด้าน ในเตาอบเวลาขึ้นอยู่กับว่ามีหรือไม่มีไส้ แต่โดยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 30 นาที
