การสูบบุหรี่เนื้อสัตว์หรือปลาเป็นวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม
มันถูกใช้มาเป็นเวลานานและกระบวนการไม่ได้แปลก แต่สำหรับผักที่รมควันเป็นสิ่งใหม่
ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารคืออะไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
ผักรมควัน - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับผักคุณสามารถใช้ตัวเลือกโม้ใด ๆ จากหน่วยจริงเพื่อคู่ในประเทศและแม้กระทั่งการออกแบบโฮมเมดจากหม้อและหม้อ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้และจินตนาการ แต่ในทุกกรณีจำเป็นต้องใช้ขี้เลื่อยหรือเศษไม้ ไม่จำเป็นต้องมองหาต้นไม้ที่เหมาะสมตอนนี้คุณสามารถซื้อแพ็คผลไม้บรรจุหีบห่อสำเร็จรูป ก่อนใช้งานคุณจะต้องทาเพียงเล็กน้อยหรืออย่างน้อยก็ชั้นบนสุด ในกรณีนี้สารอันตรายที่มีอยู่ในควันจะคงอยู่และจะไม่ตกอยู่ในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มกรวยสนเบอร์เบอร์รี่ให้กับชิปได้
ผักสามารถรมควันได้ 2 วิธี:
•แพร่กระจายบนกริด;
•เปิดหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
สำหรับวิธีแรกใช้ผลไม้บ่อยที่สุดโดยไม่ต้องล้างหน้า สำหรับผักรมควันในกระดาษฟอยล์คุณสามารถใช้เครื่องเทศผักซึ่งมีหลากหลายมากที่สุด ตัวเลือกที่สองช่วยให้คุณได้รับจานหอมพร้อมรับประทาน ผักรมควันทั้งตัวสามารถนำมาใช้ได้ทันทีหรือสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารว่างรสซอสและเครื่องเคียงต่างๆ
สำหรับการสูบบุหรี่คุณสามารถใช้ผักได้เกือบทุกประเภท ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดีเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นและผลลัพธ์ที่ได้ก็จะดีขึ้นเท่านั้น ผลไม้บางชนิดสามารถนำมาหมักก่อนปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและทาน้ำมันได้ ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อรมควันจากผักบางชนิดคุณสามารถเพิ่มเบคอนเห็ดไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
สูตร 1: ผักรมควันบนเสียบไม้
หนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารผักรมควันซึ่งสามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยเสียบไม้ขนาดเล็ก (สามารถใช้ไม้) และผักตามฤดูกาล มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้มะเขือเทศขนาดเล็กเพื่อที่จะไม่ตัดพวกเขา มิฉะนั้นในกระบวนการปรุงอาหารน้ำผลไม้จำนวนมากจะหยดและขี้เลื่อยจะหยุดสูบบุหรี่
ส่วนผสมที่จำเป็น
•มะเขือเทศ
•บวบ
•มะเขือยาว;
•หัวหอม;
•พริกไทย
•เกลือน้ำมัน
วิธีทำอาหาร
1. ล้างผักแห้งให้สะอาด เราหั่นเป็นชิ้นเดียวกันทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศเราจะใส่มันทั้งหมด
2. ใส่ผักเสียบไม้เสียบไม้เพื่อให้อากาศแห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องกังวลหากการเจาะจะถูกทำให้โค้งหรือไม่อยู่ตรงกลาง ปฏักเพียงแค่เล่นบทบาทของผู้ถือ
3. วางชิปสโม้คเกอร์จุดไฟ
4. ผักปรุงรสด้วยเกลือเราทาน้ำมันเป็นชิ้น ๆ (สะดวกกว่าด้วยแปรง) แล้วส่งไปรมควัน ในเวลาประมาณ 30-60 นาทีเคบับดั้งเดิมจะพร้อม
สูตร 2: ผักรมควันทั้ง
และนี่คือสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่คุณนึกออก วางผักในเครื่องควันโดยรวมไม่จำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้า คุณสามารถปรุงพวกเขาพร้อมกันด้วยเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กลิ่นหอมจะวิเศษเพียง
ส่วนผสมที่จำเป็น
•พริกไทย
•มะเขือเทศ
•มะเขือยาว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างผักให้แห้ง
2. เราแทงด้วยส้อมหลายแห่งเพื่อให้ควันทำงานได้ดีขึ้น
3. เราวางบนตะแกรงและปรุงเป็นสีทองเด่นชัดและความนุ่มนวล
ผักรมควันที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใช้ในการเตรียมของว่าง, ซอส, สลัด, ม้วน แต่คุณสามารถใช้พวกเขาเพียงแค่เป็นกับข้าวและแม้แต่หลักสูตรหลัก ผู้ทานมังสวิรัติและผู้สนับสนุนด้านอาหารจะชื่นชอบอาหารดังกล่าวเป็นพิเศษ
สูตร 3: ผักรมควันในกระดาษฟอยล์
ฟอยล์เป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำผักรมควันเป็นชิ้น ช่วยให้คุณสามารถรดน้ำชิ้นด้วยเนย, รสด้วยซอสใด ๆ และหลังจากโม้ให้บริการกลิ่นหอมทันทีไปที่โต๊ะ
ส่วนผสมที่จำเป็น
•มะเขือเทศ
•กะหล่ำดอก;
•แครอท
•พริกไทย
•มะเขือยาว;
•หัวหอม;
•เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างผักให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น กะหล่ำดอกสามารถถอดออกเป็นช่อดอกได้ง่าย
2. ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. พับฟอยล์ใน 2-3 ชั้นรูปแบบชาม เราแพร่กระจายผักและวางไว้ในควัน
4. ปิดฝาค้างไว้จนกระทั่งพร้อม โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิในเครื่อง
สูตร 4: ผักรมควันจากส่วนผสมแช่แข็ง
ส่วนผสมผักแช่แข็งมีองค์ประกอบมากมายและส่วนผสมที่ไม่สามารถพบได้ในตู้เย็น พวกเขารวมถึงถั่วเขียว, บรอกโคลี, ถั่วเขียว นอกจากนี้ยังเพิ่มชิ้นส่วนของพริกไทย, แครอทและอาหารที่คุ้นเคยอื่น ๆ ผักรมควันจากส่วนผสมดังกล่าวค่อนข้างอร่อยผิดปกติ แต่ที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์ มันมักจะแนะนำให้วางพวกเขาในฟอยล์แช่แข็งนี้สามารถทำได้ แต่เฉพาะในกรณีที่มีน้ำในชิ้นส่วน มิฉะนั้นจะดีกว่าให้ความร้อนและระบายของเหลวส่วนเกิน
ส่วนผสมที่จำเป็น
•ผสมผักใด ๆ
วิธีทำอาหาร
•พับกระดาษฟอยล์ใน 2 ชั้นรูปแบบรางและกระจายส่วนผสมผัก
•จากด้านบนเราปิดด้วยฟอยล์ชั้นเดียวเราทำรูค่อนข้างใหญ่และวางไว้บนตะแกรงในหน่วยสูบบุหรี่ หลุมเพิ่มเติมจะไหลออกมาผ่านรูและผักจะถูกแช่ด้วยควันที่มีกลิ่นหอม
•ทำอาหาร 40-50 นาที
สูตรที่ 5: ผักรมควัน "เรื่องมันฝรั่ง"
มันฝรั่ง - นี่อาจเป็นหนึ่งในผักที่นิยมใช้มากที่สุด ไม่ใช่โต๊ะเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีและมีตัวเลือกการทำอาหารหลายพันรายการ แต่ผักที่รมควันเป็นสิ่งที่ทุกคนควรลอง มันฝรั่งปรุงร้อนเท่านั้น
ส่วนผสมที่จำเป็น
•มันฝรั่งขนาดใหญ่
•เนย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวด้วยแปรงให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เราเรียกเก็บเงินจากโรงโม่วางมันฝรั่งบนตารางปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาทีจากช่วงเวลาที่ควันสีขาวดีมา มันจะดีกว่าที่จะกดดันบนฝาครอบ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดฝาและประเมินหัว ผิวหนังควรบวมเล็กน้อยมันฝรั่งที่อยู่ใต้ผิวจะนุ่ม
4. ถ้าเป็นเช่นนั้นเราจะเอาหัวออกอย่างรวดเร็วทำหลุมตรงกลางของแต่ละคนและวางชิ้นส่วนของเนย หากมันฝรั่งมีเนื้อแข็งให้ปิดฝาแล้วสูบบุหรี่ต่อไปอาจเป็นสาเหตุที่ซ่อนอยู่ในอุณหภูมิเล็ก ๆ และคุณต้องเติมไฟ
สูตรที่ 6: ผักรมควันในเบคอน
สำหรับการเตรียมผักรมควันสำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้เบคอนเค็ม แต่ถ้ามันไม่อยู่ที่นั่นคุณสามารถใช้น้ำมันหมูสด ก่อนอื่นคุณต้องตัดมันเป็นเส้นยาวและบางโรยด้วยเกลือทั้งสองข้างพับให้ทั่วกันแล้วปล่อยให้นอนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ผักรมควันสำหรับสูตรนี้จะฉ่ำหอมพร้อมทันทีสำหรับการให้บริการ
ส่วนผสมที่จำเป็น
•แถบเบคอน
•มะเขือยาว;
•มันฝรั่ง
•บวบ
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่งถ้ามีขนาดเล็กคุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมด ในแต่ละชิ้นเราทำการเจาะเล็กน้อยเพื่อให้หมอกควันทำงานได้ง่ายขึ้น
2. มะเขือยาวและบวบถูกหั่นเป็นชิ้นโดยพลการใหญ่กว่ามันฝรั่งเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศตามต้องการ
3. ห่อผักด้วยชิ้นส่วนของเบคอนแก้ไขปลายด้วยไม้จิ้มฟัน
4. เราสร้างฟอยด์ด้วยกระดาษฟอยล์พับชิ้นผักที่เตรียมไว้เป็นที่พึงประสงค์ที่พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน ส่งไปที่โม้จนกว่าจะพร้อม โดยเฉลี่ยกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
สูตร 7: ผักรมควันกับเห็ด
เห็ดปรุงสุกในเวลาประมาณเดียวกับผักที่เป็นของแข็งเพื่อให้พวกเขาสามารถทำร่วมกัน เห็ดเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่เนื่องจากพวกเขาไม่ต้องการการต้มล่วงหน้าและความเป็นไปได้ของการเป็นพิษเข้าใกล้ศูนย์ถ้าแน่นอนผลิตภัณฑ์จะปลูกในเรือนกระจก สำหรับการทำอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีฝาปิดและเหงือกสีชมพู
ส่วนผสมที่จำเป็น
•แชมเปญ
•หัวหอม;
•แครอท
•มันฝรั่ง
•เกลือน้ำมัน
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเห็ดวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้แห้ง
2. ทำความสะอาดหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง ผักรมควันสามารถทำบน skewers หรือในกระดาษฟอยล์ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกเรากำหนดรูปร่างของการตัด แต่ในกรณีใด ๆ มันจะดีกว่าที่จะเจาะแครอทและมันฝรั่งด้วยส้อมในหลายสถานที่
3. เกลือผักด้วยเห็ดหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและส่งไปที่โม้ ปรุงอาหารจนนิ่มและอ่อนนุ่มลบและเสิร์ฟบนโต๊ะกับซอสเนื้อหรือไก่
สูตรที่ 8: ผักรมควัน "ซังข้าวโพดบนซัง"
สุดยอดวิธีทำข้าวโพด คุณจะต้องใช้ cobs อ่อนพร้อมกับใบไม้และโม้ใด ๆ คุณสามารถใช้ย่างปกติ ในบางสูตรของผักรมควันด้วยวิธีนี้คือการเติมหัวหอมสีเขียวสมุนไพรเครื่องเทศ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นดังนั้นเราจะปรุงด้วยเกลือ
ส่วนผสมที่จำเป็น
•ซังข้าวโพด
•เกลือ
•น้ำมันมะกอกสามารถเป็นครีม
วิธีทำอาหาร
1. จากหูของข้าวโพดคุณต้องแยกใบออกอย่างระมัดระวังโค้งกลับ แต่ไม่ฉีกขาด ขนจะถูกลบและทิ้งพวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์กับเรา
2. ถูหูแต่ละข้างด้วยเกลือเพื่อให้การกระจายและติดอยู่ที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำไม่กี่หยด
3. หล่อลื่น cobs ด้วยน้ำมัน Tastier กับครีม แต่ก่อนอื่นต้องนุ่ม
4. เราเหยียดใบไม้กลับไปยังซังข้าวโพดใส่มันไว้ในบ้านบนโม้ถ้ามีหางแล้วเราก็แขวนมันไว้บนตะขอ ทำอาหารที่อุณหภูมิ 80-100 ° C โดยเฉลี่ย 2.5 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟ cobs ด้วยเนยเครื่องเทศหลังจากเอาใบด้านบนออก
สูตร 9: ยัดไส้ผักรมควัน
ผักรมควันหอมที่สามารถปรุงด้วยเนื้อสับได้ทุกชนิด: ปลาเนื้อเห็ด อาหารจานนั้นประสบความสำเร็จเสมอ หากใช้เนื้อสับก็ควรดับไฟในกระทะหรือใช้ผลิตภัณฑ์ต้มและสับ
ส่วนผสมที่จำเป็น
•มะเขือเทศ
•พริกไทยบัลแกเรีย
•มะเขือยาว;
•หัวหอม;
•เนื้อสับ
•น้ำมันบางชนิด
วิธีทำอาหาร
1. สับเนื้อในกระทะเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เกลือและหัวหอมสับละเอียด เย็นตัวลง
2. ในมะเขือเทศตัดด้านบนของหัวเลือกอวัยวะภายใน พริกไทยหั่นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเรือมะเขือออกเมล็ดที่มีกากออกด้วย
3. เติมแม่พิมพ์ผักที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับวางบนถาดฟอยล์คุณสามารถใช้กระทะเก่าซึ่งไม่น่าเสียดายที่จะสูบบุหรี่
4. เราส่งการเตรียมการในโรงสูบบุหรี่และนำเราไปสู่ความพร้อม เนื่องจากการบรรจุได้รับการแปรรูปแล้วเราจึงตรวจสอบความนุ่มของผักด้วยการเจาะตามปกติ
ผักรมควัน - เคล็ดลับและเทคนิค
•สำหรับการสูบบุหรี่จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผักเนื้อที่มีความชื้นต่ำ การเตรียมน้ำผลไม้จะใช้เวลานานกว่ามาก
•ผักรมควันจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งแช่แข็ง ดังนั้นพวกเขาสามารถทำได้เพื่อใช้ในอนาคตย่อยสลายเป็นส่วน ๆ และละลายเมื่อจำเป็น แน่นอนพวกเขาด้อยกว่าเรื่องรสชาติของอะนาล็อกที่เตรียมขึ้นใหม่ แต่พวกเขาจะมีความสุขในทุกเวลา
•เมื่อสูบบุหรี่ผักบนกระดาษฟอยล์และพาเลทเป็นสิ่งสำคัญมากที่ควันจะทำงานจากด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาให้แน่นถ้าจำเป็นให้ใส่โหลด หากรอยแตกยังคงอยู่คุณสามารถห่ออุปกรณ์รอบขอบด้วยกระดาษฟอยล์ช่างฝีมือบางคนใช้แป้งทั่วไปที่ทำจากแป้งและน้ำเพื่อปิดผนึก
•เพื่อให้ขี้เลื่อยสูบบุหรี่ได้ดีน้ำผลไม้ที่หยดจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทำให้กระบวนการล่าช้าคุณต้องติดตั้งกระทะไว้ใต้ตะแกรง ขนาดควรมีขนาดเล็กลงเพื่อให้ขอบตัดผ่านควันได้ดี คุณสามารถใส่ชั้นของเกลือลงในถาดรองน้ำหยดเพื่อดูดซับน้ำที่หยดออกมา
•หากคุณจำเป็นต้องสูบมะเขือเทศทั้งหมดแล้วจะทำการเจาะผิวหนัง มิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมันจะแตกในที่ใดก็ได้และน้ำจะไหลออกมา
