รสนิยมในวัยเด็กที่ทุกคนชื่นชอบครีมเปรี้ยวครีมซึ่งอร่อยมากที่จะเลียนิ้วของคุณในขณะที่แม่หันไปในห้องครัว
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการปรุงอาหารรสหวานนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องสมัครส่วนผสมที่ถูกต้องความอดทนความแม่นยำเครื่องมือในครัว
สูตร smetannyh สูตรอาจแตกต่างกันมาก ในตำราอาหารเก่าและทันสมัยคุณสามารถค้นหาสูตรการทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้หลายสิบสูตร นี่คือตัวเลือกการบริโภคอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลอรี่สูงหนาซึ่งแข็งตัวภายในไม่กี่นาทีและของเหลวซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อแช่เค้กทรายแห้งให้มากที่สุด เรานำเสนอห้าวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมที่คุณเลือก
ครีม - ความลับในการทำอาหาร
หลักการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ครีมและส่วนผสมเพิ่มเติมผสมในสัดส่วนที่แน่นอน
พื้นฐานสำหรับการบรรลุความหนาแน่นเกิดจากน้ำตาล สำหรับสิ่งนี้เขา peretiraetsya และครีมเปรี้ยว - วิปปิ้ง ดังนั้นในสมัยโบราณก่อนการประดิษฐ์เครื่องปั่น ตอนนี้มันก็เพียงพอแล้วที่จะผสมมันเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยความเร็วต่ำในรูปแบบบริสุทธิ์ (เริ่มต้น)
สิ่งสำคัญ - อย่าหักโหมจนเกินไป เวลาในการบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการจะเปลี่ยนจาก 10 เป็นสูงสุด 15 นาทีเสมอ
สูตรเค้กครีมเปรี้ยว (ดั้งเดิม)
นี่เป็นเพียงส่วนผสมที่ลงตัวของครีมและน้ำตาล
ส่วนผสม:
•น้ำตาล: 1.5 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม)
•ครีมเปรี้ยว - 500 กรัมสดใหม่อยู่เสมอ!
วิธีการเตรียม:
เย็นก่อนครีมในตู้เย็น ดังนั้นเธอจะดีกว่าวิปปิ้ง
วางไว้ในถังปั่นหรือในชามที่สูง แต่กว้างพอที่จะทำงานเป็นเครื่องผสม
เริ่มตีครีมแยกต่างหากอย่างช้า ๆ ต่อไปอีกสักครู่
เพิ่มน้ำตาล
ตีให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้รับมวลปุยและเบา ๆ ลองใช้นิ้วของคุณมันไม่ควรจะแน่นและควรไม่มีอนุภาคน้ำตาลในนั้น
เครปที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรกระจายในชามหรือหยดนิ้ว (ถ้าตรวจสอบ)
ตอนนี้คุณสามารถแช่ในเค้กตกแต่งเค้กหรือเพียงแค่เสิร์ฟในชามไอศครีมที่สวยงามด้วยผลไม้และชิ้นช็อคโกแลต
สูตรเค้กครีมเปรี้ยว (กับวอลนัท)
คุณสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นได้ ตัวอย่างเช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์เฮเซลนัทถั่วพิสตาชิโอ ฯลฯ อย่างไรก็ตามราคาถูกที่สุดและคุ้นเคยมากที่สุดคือวอลนัท
ส่วนผสม:
•ถั่ว (วอลนัทหรืออื่น ๆ ) - สูงถึง 100 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้ว)
•ครีมเปรี้ยว - 700g ครีมถ้ามันเป็นไขมันและสด (ประมาณสามหรือสี่แก้ว);
•น้ำตาล - 1-1,2 แก้ว
•วานิลลาเพื่อลิ้มรส (ตัวเลือก)
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้งและบดถั่วให้ดีนำไปเป็นผงดังนั้นอนุภาคจะไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป
ผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากับสภาพที่หนาแน่นที่สุด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่เปลี่ยนเป็นเนย!) จากนั้นใส่ถั่วบดและผสมให้เข้ากัน
ครีมพร้อม: คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
สูตรเค้กครีมเปรี้ยว (กับเจลาติน)
เมื่อคุณจำเป็นต้องใช้ครีมที่มีความหนาแน่นและโปร่งสบายซึ่งคล้ายกับฟองโซคุณสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ วุ้น สิ่งสำคัญคือการรักษาอย่างถูกต้องระหว่างการปรุงอาหารและไม่เพิ่มมากเกินไป เคารพในสัดส่วน
ส่วนผสม:
•ครีมเปรี้ยวสด - 300 กรัม (1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ)
• 4-5 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผง (บดล่วงหน้า);
• 1 ช้อนชา เจลาติน;
•ครึ่งแก้วนมหรือน้ำ (หรือคุณสามารถเจือจางส่วนผสมแห้ง);
•น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส (ไม่เกิน 6 กรัม)
•สองสามหยดเครื่องปรุงและสีย้อมตามดุลยพินิจของคุณ (ไม่จำเป็น)
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่น - เจลาตินเจือจาง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับนม (หรือน้ำ) ในภาชนะโลหะที่แยกจากกันและปล่อยทิ้งไว้จนฟูและทั่วถึง โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลา 15 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของมัน
หลังจากเวลาผ่านไปภาชนะควรจะถูกไฟไหม้ช้าและอบอุ่นจนกว่ามันจะละลายอย่างสมบูรณ์ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้ม - เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน
หลังจากนั้นให้ของเหลวเย็นตัวที่อุณหภูมิของร่างกาย
ในภาชนะอื่นผสมครีม, น้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมแบบดั้งเดิม - ในเครื่องปั่น
ในตอนท้ายเพิ่มเจลาติน
นี่คือครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กและขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีกับเขาเป็นเค้กบนหลักการของนมนก เทครีมในแบบฟอร์มและใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นเทไอซิ่งเย็นชิ้นและเพลิดเพลิน
สูตรเค้กครีมเปรี้ยว (คอทเทจชีส)
สูตรนี้มีสองตัวเลือก: ด้วยการเพิ่มถั่วและไม่ ทั้งอร่อยและเตรียมง่ายมาก!
ส่วนผสม:
•ครีมเปรี้ยว - 250 กรัมเลือกไม่อ้วนจนเกินไป - 20% จะเพียงพอไขมันและความหนาแน่นให้ชีสคอทเทจ
• 200 กรัมไม่อ้วนเกินไปสิ่งที่สำคัญ - ชีสกระท่อมสด
•น้ำตาล - 100 กรัม (จะดีกว่าที่จะบด)
• 1-2 ศิลปะ ล. ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (สามารถถูกแทนที่ด้วยงา)
วิธีการเตรียม:
ผัดคอทเทจชีสและครีมอย่างช้าๆ เอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องปั่น (มิกเซอร์ไม่สามารถจัดการ) มันเป็นสิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้จำนวนมากโดยไม่ต้องมีก้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถนวดล่วงหน้าและถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง
ในขั้นตอนการตีให้เข้ากันใส่ผงน้ำตาลลงในส่วนผสม มันจะดีกว่าที่จะทอดถั่วดังนั้นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น บดผสมเบา ๆ ในครีม
ควรใช้ครีมสำหรับทำงานกับเค้กหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
สูตรเค้กครีมเปรี้ยว (กับมะนาว)
มะนาวเป็นสารเติมแต่งสูตรดั้งเดิมมันจะทำให้ครีมมีรสชาติที่น่าสนใจด้วยความเปรี้ยวซึ่งจะไม่เด่นชัดเกินไปเนื่องจากแลคโตสในครีมมีมากมาย นอกจากนี้มะนาวยังให้เฉดสีเหลืองค่อนข้างสดใสกับครีมแม้จะไม่ได้เพิ่มสีย้อมก็ตาม
ส่วนผสม:
•ครีมเปรี้ยว - มากถึง 2 แก้วเลือกด้วยปริมาณไขมันสูงสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถผสมกับครีมโฮมเมด
•น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง
•เจลาติน - 15-20 กรัม (หนึ่งแพ็คเก็ต);
•มะนาวหนึ่งลูก
วิธีการเตรียม:
เตรียมเจลาตินก่อน ปล่อยให้บวมประมาณ 40-50 นาทีแล้วจึงต้องให้ความอบอุ่นเล็กน้อยเพื่อละลาย
ตีน้ำตาลและครีมเปรี้ยว (ที่ความเร็วเฉลี่ย 7-10 นาที) และใส่น้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยขูดแล้วค่อย ๆ แนะนำเจลาตินเย็นพร้อม เอาชนะทุกอย่างทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นวางเค้กเลเยอร์และให้แน่ใจว่าได้แช่เย็นสองสามชั่วโมง
เค้กครีมเปรี้ยว - เทคนิคการทำอาหารและการใช้งาน
- เพิ่มไปที่ฐานของแต่ละผลิตภัณฑ์ที่ตามมาทีละน้อยค่อยๆเท / เทลงในชามที่ทุกอย่างถูกวิปปิ้ง มันสามารถเป็นเครื่องผสมและเครื่องปั่นหรือแม้แต่เครื่องเตรียมอาหาร
- เลือกความเร็วขั้นต่ำของอุปกรณ์ไฟฟ้า หากคุณเอาชนะเร็วเกินไปและมีพลัง - ครีมเปรี้ยว (โฮม) สามารถเปลี่ยนเป็นเนยแล้วทุกอย่างจะถูกทำลาย
- ผลิตภัณฑ์ในร้านมีไขมันในองค์ประกอบน้อยกว่าและครีมหรือครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเตรียมครีมผสมในสัดส่วนเท่ากันกับครีมและครีมรสเปรี้ยวหรือร้านค้าและตลาด (บ้าน)
- ครีมเปรี้ยวและหนาเกินไปสามารถ "เจือจาง" ผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นเดียวกันกับนมปริมาณเล็กน้อย
- มันจะดีกว่าที่จะเย็นส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง (อย่าหักโหมจนเกินไป!)
- ใช้น้ำตาลผงหรือนำน้ำตาลไปสู่สภาวะที่ต้องการเบื้องต้นโดยถูให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟ
- เลือกวิธีการเตรียมเป็นสิ่งจำเป็นบนพื้นฐานของสิ่งที่คุณใช้เค้ก นี่เป็นการทำเพื่อให้ได้รสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปที่รวมเข้าด้วยกันเป็นอย่างดี
สำหรับเค้กฟองน้ำ ความหนาแน่นที่สอดคล้องกันเป็นอุดมคติแล้วครีมสามารถทาอย่างสม่ำเสมอระหว่างชั้นเค้กและครึ่งเซนติเมตรหนาเพื่อให้สามารถเติมช่องว่างระหว่างพวกเขาและผ่านเข้าไปในเค้กเล็กน้อย
สำหรับขนมสั้น ๆ ดีที่สุดเพื่อให้บรรลุสถานะของเหลวมากขึ้น ความจริงก็คือหลังจากการอบแป้งเองก็จะแห้งกรอบและเปราะบางครั้งก็ยาก ครีมเหลวสามารถซึมซับเปลือกทั้งหมดให้นุ่มและผสมกับพวกเขาได้ ในการทำเช่นนี้หลังจากการเคลือบจะดีกว่าทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ในตอนกลางคืน) เพื่อแช่ครีมเปรี้ยวในเค้กในที่ที่มีอุณหภูมิห้อง และในฤดูร้อน - ในที่เย็น (ตู้เย็นจะทำ)
เมอแรงค์เค้ก (วิปปิ้งโปรตีนอบ) เป็นน้ำมันหล่อลื่นที่ดีที่สุดที่มีความหนาแน่นสูงมากจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สลายตัวและจะไม่อิ่มตัวด้วยของเหลวและไขมัน
