ฟิลเลอร์ Pike คอน - หลักการทำอาหารทั่วไป
คุณงงงวยกับสิ่งที่จะทำอาหารสำหรับปีใหม่หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถลองแปลกใจแขกด้วยบางสิ่งที่พิเศษและแปลกใหม่ แต่ปลาโอลิเวียร์และเจลลี่เก่า ๆ ที่ดีจะไม่เข้ามาแทนที่อะไรเลย ดังนั้นอย่าย้ายออกไปจากคลาสสิกและแขนตัวเองด้วยมีดและเขียง จากคอนที่ทำความสะอาดและสับต้องปรุงน้ำซุปปลา จะใช้ครีบทั้งหัวและหางดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทิ้ง ในน้ำซุปเดียวกันคุณสามารถต้มชิ้นเนื้อหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางในรูปแบบพิเศษ น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วจะถูกผสมกับเจลาตินที่เปียกโชกและปลาจะถูกเทลงในส่วนผสมนี้ ดังนั้นจึงกลายเป็นคอนฟิลเลอร์คอน อย่าลืมเพิ่มแครอทต้มสุกใบเขียวและมะนาวฝานลงในปลาก่อนเท นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งด้วยไข่ต้มถั่วลันเตาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เหมาะสมกับรสชาติ คอนหอกคอนเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะ
Pike perch filler - การเตรียมอาหารและอาหาร
สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเตรียมอาหาร เราจะต้องมีขนาดใหญ่และดียิ่งขึ้นถ้ามีแม่พิมพ์พิเศษ (หรือขนาดใหญ่) ในรูปแบบของปลาสำหรับงูพิษ คุณจะต้องใช้กระทะสำหรับน้ำซุปเดือดกระทะและชามสำหรับแช่เจลาติน
ปลาจะต้องละลายทำความสะอาดตัดครีบหางและหัวทั้งหมด การตกแต่งภายในที่จะลบ นำเนื้อออกและทิ้งไว้ตอนนี้และปรุงน้ำซุปจากขยะ หลังจากนั้นคุณสามารถต้มและชิ้นปลา ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดเจลาตินแช่ในน้ำเย็นสับมะนาวผักใบเขียวและส่วนผสมอื่น ๆ ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหนึ่งใบแล้วเติมทั้งน้ำซุปเพื่อรสชาติ
สูตรฟิลเลอร์คอน:
สูตรที่ 1: หอกคอน
เตรียมปลาไพค์ฟิลเลอร์คอนด้วยสูตรคลาสสิคนี้ นี่คือวิธีที่แม่และยายของเราทำอาหารจานนี้ สิ่งเดียวที่ทำให้สูตรนี้แตกต่างคือการใช้ไข่นกกระทา มิฉะนั้นทุกอย่างจะเหมือนกัน - ปลาผักและเครื่องเทศ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กิโลกรัมของหอกคอน;
- หัวหอม;
- แครอท;
- มะนาว
- Lavrushka;
- ช้อนเจลาติน;
- พริกแดง
- พริกไทย Goroshkova;
- เกลือ
- ผักชีฝรั่ง;
- สิบไข่นกกระทา
- พืชชนิดหนึ่ง;
- ถั่วเขียว
- แครนเบอร์รี่บางคน
วิธีการเตรียม:
ในการเริ่มต้นเตรียมปลาและผัก: ละลายน้ำแข็งเกาะหอกและล้างให้สะอาดปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ทำความสะอาดเครื่องในห่านและหั่นเป็นชิ้น ใส่ชิ้นปลาในกระทะและเติมน้ำเพิ่มหัวหอมด้วยแครอทลอเรลและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีอย่าลืมที่จะลบโฟม ปลาจะไม่ถูกย่อยเป็นอย่างอื่นมันจะแตกสลาย! ปลาต้มค่อยๆเปลี่ยนเป็นจาน หอกปลาคอน (หัวครีบ) ถูกต้มในน้ำซุปต่อไปอีกยี่สิบนาที แช่ในคำแนะนำของเจลาติน ความเครียดน้ำซุปและผสมกับเจลาตินบวม เราทำแบบฟอร์มสำหรับเยลลี่และเทในน้ำซุปเล็กน้อยเอาความหนาวเย็นที่จะแช่แข็ง แครอทต้มสุกหั่นเป็นวงกลมหรือตัวเลขไข่ต้มนกกระทาผ่าครึ่งหั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลม ในน้ำซุปแช่แข็งจัดวางชิ้นส่วนของปลาไข่ชิ้นมะนาวแครอทผักใบเขียวถั่วและแครนเบอร์รี่ เติมน้ำซุปที่เหลือทั้งหมด น้ำซุปควรครอบคลุมปลาโดยประมาณ 1 ซม. เสิร์ฟงูพิษกับพืชชนิดหนึ่ง
สูตร 2: Pike เกาะในซอสมะเขือเทศ
ง่ายมากอาจพูดได้ว่าปลาน้ำหนักเบาในน้ำท่วม สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้หอกคอนหัวหอมและวางมะเขือเทศหนึ่งปอนด์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กิโลกรัมของหอกคอน;
- หัวหอม;
- วางมะเขือเทศ (เท่าหัวหอมสับ);
- พริกไทยดำป่น
วิธีการเตรียม:
ปลาละลายทำความสะอาดและเอาส่วนที่อยู่ภายใน เราควรล้างอย่างไร ตัดซากเป็นชิ้น ๆ และทอดในกระทะ เราเปลี่ยนเป็นจานเย็น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (ไม่บางเกินไป แต่ไม่หนา) ทอดจนเหลืองทองในกระทะ กระจายหัวหอมวางมะเขือเทศ (ในปริมาณเท่าหัวหอมตัวเอง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หัวหอม Tomim ในมะเขือเทศ 15 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ เราทำใจให้ปลาตกปลาจากกระดูกและทำให้เป็นรูปร่าง วางมวลหัวหอมมะเขือเทศลงบนปลาแล้วค่อยๆวางช้อนเบา ๆ เราลบเพื่อหยุดความเย็น
สูตร 3: Pike คอนบรรจุโดยไม่ต้องเจลาติน
ปรากฎว่าฟิลเลอร์ pikeperch สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเจลาติน ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เทคนิคเล็กน้อยซึ่งสูตรนี้จะบอก ปลาปรากฎออกมาอย่างน่าอัศจรรย์อร่อยละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม สำหรับการเฉลิมฉลองเทศกาล - สิ่งที่เราต้องการ!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- คอนหอกสองกิโลกรัม
- น้ำสามลิตร
- แครอทขนาดใหญ่สองตัว
- สองหัวหอม;
- รากผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง
- ใบเบย์;
- โปรตีนไข่เดี่ยว
- ผักชีฝรั่ง;
- แครอทต้มสุก
- ไข่ลวก
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น;
- ดอกคาร์เนชั่น - ตัวเลือก
วิธีการเตรียม:
ทำความสะอาดปลาเราตัดเอาอวัยวะภายในออก ซากถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นอย่างเหมาะสม แยกเนื้อสันและพักไว้ จากหางหัวและครีบต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลอดไฟและแครอทสดสะอาดรากยังได้รับการประมวลผล หั่นผักที่มีรากเป็นชิ้นใหญ่ทอดในกระทะที่แห้ง เราเปลี่ยนทั้งหมดนี้เป็นน้ำซุปวางเนื้อ ต้มน้ำซุปจนเกือบเดือดครึ่งหนึ่งแล้ว เปลี่ยนเนื้อกับผักบนจาน เติมน้ำซุปที่มีโปรตีนแล้วกรองผ่านผ้าโปร่ง ชิ้นปลาจะถูกเปลี่ยนเป็นรูปร่างใหญ่ด้านบนเราวางโครงร่างของแครอทต้ม, เวดจ์มะนาวและชิ้นไข่ต้ม อย่าลืมเกี่ยวกับกรีน! เติมน้ำซุปแช่เย็นแช่ในเย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
สูตร 4: Pike คอนบรรจุด้วยมายองเนส
คอนฟิลเลอร์สูตรอื่นคอน เวลานี้ - กับมายองเนส, กระเทียม, มะกอกและผักใบเขียว ดั้งเดิมมากและอร่อย!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 800-1,000 กรัมเกาะ;
- ขนมปังขาว - กรัม 70-80
- สามช้อนมายองเนส;
- 30 กรัมเจลาติน;
- กลีบกระเทียม
- หัวหอม;
- แครอท;
- รากผักชีฝรั่ง
- สีเขียว;
- มะกอก;
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น;
- นม - สองช้อน;
- น้ำมันพืช 2 ช้อน
วิธีการเตรียม:
ในการเริ่มต้นเราจะสร้างเจลลี่สองประเภท - ใสและมายองเนส เจลาตินแช่ตามคำแนะนำในน้ำต้มเย็น ต้มน้ำซุปจากปลากรองและผสมกับเจลาตินบวม ใส่ส่วนผสมลงในเตานำไปต้มและนำออกทันที ส่วนหนึ่งของน้ำซุปที่ระบายความร้อนด้วยจะถูกโยนและผสมกับมายองเนสที่เหลือจะถูกทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ วางขนมปังไว้ในชามนมแช่ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและทอดจนเหลืองทอง เนื้อปลาต้มจะถูกแยกออกจากกระดูก กระเทียมสับละเอียด ใส่เนื้อหอมใหญ่และขนมปังที่แช่ในชามผสมทุกอย่างเข้ากับเครื่องปั่นหรือสับแล้วเกลือพริกไทยและเพิ่มกระเทียม ผสมมวลอีกครั้ง ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: เราเอาถุงพลาสติกหรือกระดาษพิเศษทาน้ำมันวางมวลไว้ที่นั่นแล้วบิดเป็นม้วนหนา คว่ำเธรดที่ทนทาน "ไส้กรอก" ปรุงอาหารม้วนในน้ำด้วยเกลือและผักชีฝรั่งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทำให้เย็นลงในกระทะนี้โดยไม่ต้องถอดออก เทลงในชิ้นส่วนของวุ้นใส ตัดม้วนเย็นออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วจากนั้นเทวุ้นใสอีกรอบเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งม้วน จากนั้นเทวุ้นลงในมายองเนสเพื่อให้มองเห็นชิ้นส่วนได้เล็กน้อย ทุกอย่างเย็นลงตัดเป็นส่วนตกแต่งด้วยแครอทต้มผักใบเขียวและวงกลม เทเยลลี่ที่ไม่มีสีลงไปอีกแล้วเทลงให้เย็น
สูตรที่ 5: Pike เกาะคอนงูใน multicooker กับวอดก้า
ผู้ที่มีหม้อหุงช้าโชคดีมาก ในนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างรวมถึงที่คอน ลองทำการทดลองแล้วคุณจะเห็นว่าการเตรียมปลานั้นง่ายและง่ายเพียงใด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- Sudak;
- แครอท;
- หัวหอม;
- พริกไทยถั่ว
- ใบผักชีฝรั่ง;
- มะนาว
- 30 กรัมเจลาติน;
- เกลือ
- วอดก้า - 2.5 ช้อน
วิธีการเตรียม:
เราทำความสะอาดทำความสะอาดและล้างปลา เอาเนื้อออกจากกระดูก เทลงในหม้อหุงช้าน้ำครึ่งลิตรวางกระดูกจากปลาเกลือและพริกไทยหัวหอมปอกเปลือกและแครอท เราตั้งเวลา 30 นาทีในโหมด "Soup" เจลาตินแช่ในน้ำต้มสุกเย็นแล้วปล่อยให้บวม ล้างผักชีฝรั่ง มะนาวยังล้างและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ อย่างระมัดระวัง เนื้อปลาแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และแพร่กระจายบนตารางสำหรับนึ่ง เปิดหม้อหุงช้าและทำอาหารอีก 20 นาทีในโหมด "Soup" ขัดแตะเนื้อปลาลบ เพิ่มเจลาตินแช่ในน้ำซุปผสมและความร้อนอีก 10 นาทีในโหมด "ความร้อน" เพิ่มวอดก้าในน้ำซุปผสมและกรอง Pike perch fillets นั้นถูกจัดวางในรูปแบบนอกจากนี้เรายังจัดเรียงผักชีฝรั่งและเลมอนชิ้น เติมน้ำซุปทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นและเอาออกในเย็นครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึด
Pike perch - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่ใสทาน pikeperch แช่แข็งสดๆเท่านั้น
- pikeperch ไม่ต้องปรุงอาหารนานมิฉะนั้นชิ้นส่วนจะแตกสลายและจานจะไม่สวย
- ไม่เคยใช้ pikeperch ทะเลสำหรับหัวเจลลี่เพราะเมื่อปรุงอาหารน้ำซุปจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับน้ำซุปปรุงอาหารที่เหมาะสมหัวปลาน้ำจืดเท่านั้น
