สลัดตับ - หลักการทำอาหารทั่วไป
แม้ว่าตับเป็นของผลพลอยได้ แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในเรื่องรสชาติและปริมาณของวิตามิน นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดซึ่งมีองค์ประกอบที่จำเป็น (ทองแดง, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม) และสารอาหารอื่น ๆ จานตับพบได้ในหลายประเทศทั่วโลกมีเพียงวิธีการเตรียมและชุดของเครื่องเทศที่ใช้แตกต่างกัน หนึ่งในจานเหล่านี้คือสลัดตับ การทำขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพนี้ใช้เวลาไม่นานเนื่องจากตับจะสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก (โดยเฉพาะตับนก)
ตับชนิดต่าง ๆ มีไว้สำหรับสลัดตับ: ไก่หมูเนื้อวัวเนื้อแกะหรือตับปลา อร่อยที่สุดและนุ่มนวลที่สุดคือตับลูกวัว ในร้านอาหารบางร้าน (เช่นอาหารฝรั่งเศส) คุณสามารถลิ้มรสสลัดตับที่ทำจากตับเบอร์บอร์ท, พาร์ทไทม์และบ่น นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ผักผลไม้ต่างๆ (ทั้งดิบและสุกหรือผ่าน) ไข่ผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องเพิ่มในสลัดตับ เห็ดถั่วลันเตามะเขือเทศแตงกวาดองพริกหยวกมันฝรั่งและวอลนัทเข้ากันได้ดีกับตับ คุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมต่าง ๆ และคิดค้นสูตรต้นตำรับสำหรับสลัดตับ
หลักการทำอาหารไม่แตกต่างจากกฎทั่วไปของการทำอาหารสลัดอื่น ๆ หลังจากผ่านขั้นตอนการเตรียมการเบื้องต้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดในรูปแบบต่าง ๆ (ชิ้นก้อนหรือก้อน) ผสมและแต่งกายด้วยมายองเนสน้ำมันพืชหรือซอสสูตรพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับสลัดตับที่ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกซ้อนกันในชั้น
ตับสลัด - การเตรียมอาหารและจาน
ชุดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสลัดตับประกอบด้วยรายการต่อไปนี้: หม้อหุงต้มหรือกระทะสำหรับทอดตับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีดเขียงเขียงขูดและชามสลัดที่ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกพับ
ผักและผักทั้งหมดก่อนที่จะหั่นเป็นสลัดควรล้างด้วยน้ำที่ไหลผ่าน ตับมักจะถูกไฟลวกด้วยน้ำและฟิล์มจะถูกกำจัดออกไปหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน หากตับต้องปรุงเร็วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปต้ม
สูตรสลัดตับ:
สูตรที่ 1: สลัดตับ
หนึ่งในตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการทำสลัดตับ สามารถเตรียมอาหารได้ทุกวันหรือเป็นอาหารว่าง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับเนื้อ - 400 กรัม
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มายองเนสปลอดไขมัน - 100 กรัม
- พริกไทยดำป่น
วิธีการเตรียม:
ล้างตับและเอาฟิล์มออก นำผลิตภัณฑ์ไปต้มในน้ำเค็มจนกว่าจะพร้อม (เวลาในการปรุงโดยประมาณ - 40 นาที) สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังต่อไปนี้: นำวัตถุมีคมและทำการเจาะ ตับเสร็จแล้วจะคั้นน้ำผลไม้เบา ๆ ทำให้ตับที่สุกแล้วเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแครอทปอกเปลือกตะแกรง ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอท ผ่านผักจนสุกผ่านความร้อนต่ำ หากส่วนผสมผักเริ่มไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย รวมตับสับลงในชามสลัดผักที่ผ่านการเพิ่มพริกไทยดำและมายองเนสผสมทุกอย่างเข้ากันดี หากสลัดออกแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยซึ่งแครอทและหัวหอมละเหี่ย สลัดตับพร้อมปรุงด้วยผักชีฝรั่งสด
สูตร 2: ตับสลัดทะเล
ขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยนี้ปรุงใน 5 นาที สลัดค่อนข้างบำรุงและแคลอรี่สูงเหมาะสำหรับอาหารเช้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ธนาคารตับปลา
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ปลาบดตับด้วยส้อมหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มไข่ให้เย็นและสับ สับหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถราดด้วยน้ำเดือดเพื่อลดความขม) รวมผลิตภัณฑ์ในชามใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน น้ำมันตับปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากดังนั้นคุณไม่ควรเติมสลัดมายองเนส มันจะมีไขมันเหลือเพียงพอในธนาคาร
สูตร 3: สลัดตับกับเห็ด
สลัดตับและเห็ดแสนอร่อยนี้จะทำให้คนที่คุณรักมีความสุข จานถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและรวดเร็วและกิน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับลูกวัว - 300 กรัม
- แตงกวาหมัก - 180 กรัม
- Champignons - 200 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อรสชาติ;
- มายองเนส - 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
ล้างตับเนื้อลูกวัวลอกฟิล์มต้มจนเดือดในน้ำเค็มเบา ๆ (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) เทลงในพิมพ์เล็ก ๆ ตัดแชมปิญองไม่ได้เล็กเกินไป (พวกเขาจะคั่วอย่างรุนแรงและสูญเสียปริมาณ) และทอดในน้ำมันพืช (10-15 นาที) ไข่ต้มต้มจนเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาดองเป็นก้อนถ้ามีน้ำมาก - บีบเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดใส่พริกไทยและปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดตับพร้อมกับผักชีฝรั่งและมะกอก
สูตรที่ 4: สลัดตับป่อง
สลัดชั้นนี้อย่างถูกต้องจะเป็นสถานที่แรกที่ได้รับเกียรติในหมู่จานอื่น ๆ ของตารางวันหยุด อร่อยและเรียบง่ายมันจะทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักพอใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
- 4 แครอทขนาดกลาง
- แตงกวาดองขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- 4 หลอดเล็ก
- มายองเนสน้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
ปรุงอาหารตับไก่จนพร้อม (ประมาณ 20 นาที) และหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทต้มให้เย็นและเสียดสีบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช (จนเป็นสีทอง) ต้มไข่ต้มเพิ่มน้ำจากนั้นแยกไข่ขาวและไข่แดงของกันและกันสับผ้าขาว ใส่เลเยอร์สลัดตับตามลำดับต่อไปนี้: ตับสุกครึ่งชั้น, มายองเนส, ครึ่งหัวหอมทอด, ชั้นมายองเนส, ครึ่งแตงกวา, ชั้นมายองเนส, แครอท, ชั้นมายองเนสโปรตีน, ชั้นมายองเนส ตามด้วยชั้นของตับที่เหลืออยู่, หัวหอมและแตงกวา, ทาด้วยมายองเนส ชั้นสุดท้ายเป็นไข่แดงขูด จานสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวมะกอกหรือ "กุหลาบ" ของแตงกวาและแครอทต้ม ใส่สลัดแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรที่ 5: สลัดตับกับบรอกโคลี
นี่คืออาหารเพื่อสุขภาพที่นอกเหนือจากเนื้อหาของวิตามินและธาตุปริมาณมากแล้วยังมีรสชาติที่น่าประหลาดใจอีกด้วย สลัดทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาและใช้เวลาไม่นาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปอนด์เนื้อตับ
- บรอกโคลี - 300 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 280 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- มัสตาร์ด - 2.5 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชจนสุก บรอกโคลีแช่ในน้ำเดือด 2 นาทีจากนั้นแช่ในน้ำเย็นทันที วิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าลวก นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีตัดเชอร์รี่ครึ่งและเพิ่มบรอกโคลีและทอดต่อไปอีก 2-3 นาที เตรียมซอสโดยผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง ส่วนตับบนจานใส่ผักด้านบนเทน้ำสลัด โรยจานด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
สลัดตับ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
เพื่อให้สลัดตับเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่อร่อยมากคุณต้องเตรียมตับอย่างถูกต้อง พ่อครัวที่ดีที่สุดแนะนำก่อนต้มตับเนื้อวัวแช่ในนม ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในนมเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ทำเพื่อบรรเทาความขมขื่น หลังจากนั้นคุณสามารถลบภาพยนตร์ได้ ต้มตับด้วยความร้อนต่ำ
