แพนเค้กบางและสีทองเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาเป็นผู้รักษาหลักใน Shrovetide แม้ว่าในวันอื่น ๆ มันเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธพวกเขา แต่มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กไม่ทำงาน พวกเขาจะถูกฉีกขาดไม่อบหรือเผา ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น
ทำไมแพนเค้กถึงฉีกขาด
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านต้องเผชิญคือแพนเค้กฉีกขาด พวกเขาไม่สามารถพลิกไปด้านอื่น ๆ มันจะเปิดออกไม่เพียง แต่แพนเค้กแรก แต่ยังรวมถึงสำเนาที่สองที่สามและที่ตามมาทั้งหมด จะทำอย่างไรในกรณีนี้? จำเป็นต้องกำหนดเหตุผล! ส่วนใหญ่มักจะได้รับแป้งที่ไม่ยืดหยุ่นซึ่งมีไข่น้อย คุณสามารถเอาชนะหนึ่งหรือสองคนลงในชามเขย่าด้วยส้อมเทลงในแป้งหากจำเป็นเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะแป้งหรือแป้งที่ดียิ่งขึ้น ใช้อย่างน้อยสามฟองต่อลิตรของของเหลว หากมีขนาดเล็กคุณต้องเพิ่มจำนวน
ปัญหาอื่น ๆ อาจเกิดขึ้น:
- แป้งเล็กน้อย แป้งช่วยให้คุณได้รับแพนเค้กที่บางและสวยงามมาก แต่ที่นี่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมัน หากมีแป้งเล็กน้อยก็จะไม่มีแป้งอีกต่อไป ดังนั้นเราจึงเพิ่มช้อนตีสองครั้งลองอีกครั้ง
- กระทะไม่ดี หากแป้งเกาะติดอยู่เล็กน้อยแล้วจับที่ผิวหน้าแพนเค้กก็ยากที่จะพลิก คุณสามารถหล่อลื่นกระทะได้ทุกครั้ง แต่ควรเปลี่ยนให้ดีกว่าเดิม
- ในไม่ช้าก็หันหัวลง ประณามแน่นอนว่าจะฉีกหากยังไม่พร้อม พลิกกลับเฉพาะเมื่อมีหลุมปรากฏที่ด้านบนของการทดสอบจะแห้งเล็กน้อย
- น้ำมันเยอะ มันถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อไม่ให้ไขมันติดกระทะบ่อย นอกจากนี้น้ำมันยังช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ในปริมาณมากจะช่วยลดความยืดหยุ่นของแพนเค้ก
- ผงฟูจำนวนมาก โซดาหรือผงฟูถูกนำเข้าสู่แพนเค้กสำหรับการคลายและความอ่อนโยนลักษณะของหลุม นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมัน ในปริมาณมากทำให้แพนเค้กอ่อนตัวไม่สามารถพลิกหรือถอดเค้กออกได้
ปัญหาส่วนใหญ่มักจะอยู่ในสัดส่วนของของเหลวไข่แป้ง คุณต้องค้นหาและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดกำหนดความสอดคล้องของแบบทดสอบ
โดยวิธีการแพนเค้กสามารถฉีกหากคุณเทแป้งลงในกระทะน้ำมัน คุณจำเป็นต้องถูพื้นผิวด้วยไขมันเล็กน้อยไม่มาก
ทำไมแพนเค้กจึงไม่อบ
บางครั้งแพนเค้กจะถูกเอาออกอย่างสมบูรณ์แบบจากกระทะสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วและสวยงามในลักษณะ แต่ภายในมีความหนาและเหนียวพวกเขาไม่อบเลย บ่อยครั้งที่ปัญหานี้เกิดขึ้นเมื่อผสมแป้งกับนมเปรี้ยวหรือ kefir มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มโซดาหรือเกษตรกร ถ้ายังไม่เสร็จแพนเค้กก็ยังคงมีความหนืดอยู่ภายใน โซดายังเพิ่มความเปราะบางด้วยเหตุนี้จึงมีรูเล็ก ๆ เกิดขึ้นแพนเค้กจึงถูกเตรียมมาอย่างสมบูรณ์ไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น
เหตุผลอื่น ๆ ที่ว่าทำไมแพนเค้กไม่ได้ถูกอบ:
- แป้ง หากมีแป้งเล็กน้อยแล้วแพนเค้กจะยังเป็นสีน้ำตาลอยู่ด้านนอกเนื่องจากความชื้นระเหยไป แต่มันจะไม่ทำอาหารข้างใน
- อาหารเย็น แป้งแพนเค้กควรนวดจากผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องหรือปล่อยให้มันนวดหลังการนวด
- บางกะทะ แพนเค้กที่ดีที่สุดจะได้รับในกระทะเหล็กซึ่งกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและถือได้ดี วัสดุที่ทันสมัยจัดการกับเรื่องนี้แย่ลง
หากไม่มีปัญหาเกี่ยวกับกระทะเพียงแค่เพิ่มแป้งเล็กน้อยคุณสามารถโยนผงฟู จากนั้นเอาชนะบ่อน้ำทั้งหมดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ผัดอีกครั้งเริ่มทอด
ทำไมแพนเค้กถึงไหม้
แพนเค้กมักถูกทอดด้วยไฟที่ดี แต่คุณไม่จำเป็นต้องร้อนจัดจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้สองหรือสามกระทะในเวลาเดียวกัน แป้งไม่ควรเป็นสีน้ำตาลทันทีที่ได้รับบนพื้นผิวที่ร้อน มันจะต้องมีการกระจายและทิ้งไว้สองสามวินาที หากแพนเค้กตั้งขึ้นทันทีจากนั้นลดไฟ
เหตุผลหลัก:
- น้ำตาลในแป้งเยอะ หากไม่มีทรายแพนเค้กจะมีสีเทาและเป็นปม แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม มิฉะนั้นเค้กบาง ๆ สีน้ำตาลจะเริ่มไหม้
- กระทะไม่ดี ถ้ามันทำจากวัสดุที่บางแล้วแพนเค้กก็จะถูกเซ็ตอย่างรวดเร็วเปลือกที่สวยงามจะปรากฏขึ้น แต่ภายในนั้นยังคงเป็นแป้งดิบและเหนียว
สิ่งที่ต้องทำ เปลี่ยนกะทะ หากสสารอยู่ในปริมาณมากแล้วก็สามารถเจือจางได้ นวดอีกส่วนหนึ่งของแป้ง แต่ไม่รวมน้ำตาลทราย หรือให้บริการครึ่งหนึ่งดูสถานการณ์
ทำไมแพนเค้กถึงยาก
- แป้งหนา แป้งอุดตันมวลแพนเค้กแข็งขึ้นใช้เวลานานในการปรุงอาหารแช่ในเนยไม่ดี พวกมันยากที่จะยุบรอยแตกและน้ำตาปรากฏขึ้น
- ไข่เยอะ เป็นการยากที่จะทำแป้งโดยไม่มีพวกเขา แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำจนเกินไป หากมีไข่จำนวนมากแล้วแพนเค้กจะถูกลบออกจากกระทะม้วนงอได้อย่างง่ายดาย แต่พวกเขาจะกลายเป็นเหนียวและ "ยาง" ในรสชาติ
- อุณหภูมิต่ำ ได้แป้งแพนเค้กที่แห้งและแข็งถ้าใส่แป้งลงในกระทะที่มีอุณหภูมิต่ำหรือทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำ เจ้ากรรมเริ่มแห้งแตก
ทำไมแพนเค้กถึงไม่มีรส
แพนเค้กเรียบเนียนสวยงามแดงก่ำพวกเขาถูกนำออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังคงรสชาติแย่อยู่ น่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้น รสชาติไม่ดีอาจมีสาเหตุหลายประการ
ทำไมแพนเค้กไม่อร่อย:
- คุณลืมเกลือหรือไม่ อาหารสดใด ๆ ที่ไม่มีรสจืดแม้จะต้องใส่เกลือในจานหวาน
- นมขม บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นมที่มีกรดและเป็นของเสียถูกส่งไปยังแพนเค้ก สิ่งนี้สามารถทำได้ แต่ด้วยเหตุผลของเหลวที่ไม่สมบูรณ์จะไม่เหมาะสม นอกจากนี้นมที่ทันสมัยและ kefir กับยาปฏิชีวนะเมื่อถูกความร้อนหรือบูดเริ่มขม
- น้ำมันชนิดใด ขอแนะนำให้เพิ่มเนยละลายหรือน้ำมันพืชบริสุทธิ์ลงในแป้งแพนเค้ก ไขมันที่ปรุงแต่งหรือไม่ผ่านการกลั่นสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้
หากคุณดูที่ทั้งหมดข้างต้นแล้วปัญหามักจะอยู่ในกระทะ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับว่ามันไม่น้อยไปกว่าสูตรแพนเค้กเอง มีความจำเป็นต้องซื้อเรือพิเศษหรือจัดเตรียมภาชนะที่มีอยู่ในบ้านอย่างถูกต้อง: แคลอรีกับเกลือ, ตะแกรงด้วยผ้าแห้ง, อุ่นเครื่องก่อนที่จะเพิ่มแป้ง มีความเชื่อกันว่าสำหรับการทำแพนเค้กในบ้านควรมีกระทะที่ไม่มีอาหารอื่น
