เป็นคนที่อยู่ภายใต้บังคับที่จะละทิ้งพายหอมและอร่อยกับการบรรจุเนื้อเครื่องเทศที่ถูกใจเรียกว่า Cheburek ฉันคิดว่าในหมู่พวกเราไม่มีสิ่งนั้นเพราะด้วยบรรดานักหนาเราแต่ละคนมีความคิดของตัวเองเรื่องราวที่น่าสนใจของเขาเอง โดยหลักการแล้วพายที่ประเสริฐไม่สามารถพูดได้กี่ปี
แต่เรารู้แน่ว่าขนมอบเป็นพายที่ชื่นชอบในหลายชั่วอายุคนดังนั้นทุกคนควรรู้วิธีการคลุกแป้งขนมอย่างถูกต้องทำไส้อร่อยทอดอย่างสวยงาม ในหลักการนี้ไม่จำเป็น แต่เป็นที่พึงปรารถนา และถ้าคุณกำลังอ่านบทความของเราตอนนี้นี่แสดงให้เห็นอีกครั้งว่าคุณพร้อมที่จะอบขนมอบที่บ้านด้วยตัวคุณเองและกำลังมองหาสูตรที่น่าสนใจ
สูตร 1: cheburek ที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 4 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1.3 ถ้วย;
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ
สำหรับการเติม
- เนื้อสัตว์ - 700 กรัม
- หัวหอม - 350 กรัม
- น้ำหรือน้ำซุป - 0.5 ถ้วย
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียม:
มาเริ่มทำอาหารกับนักหนา เทน้ำลงในกระทะเกลือและเพิ่มน้ำมัน เราวางบนเตาและเตรียมใกล้กับแป้ง 0.5 ถ้วยทันที เมื่อเนื้อหาของหม้อเริ่มเดือดให้เทแป้งลงในถ้วยที่มีช้อนคนตลอดเวลา ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันและนำออกจากความร้อน ให้เย็น ตอนนี้เราขับรถในไข่และเติมแป้งอย่างต่อเนื่องคลุกแป้ง แป้ง Cheburek ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
ในช่วงเวลานี้เราใช้เวลาในการเตรียมการบรรจุ นำเนื้อ สามารถใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ และดียิ่งขึ้นถ้ามันเป็นสองสายพันธุ์เช่นเนื้อวัวและเนื้อหมูหรือเนื้อแกะและเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เราเพิ่มความแรงให้กับน้ำซุปหนึ่งแก้วน้ำหรือ kefir ให้น้ำซุปข้นบรรจุประมาณ 5-10 นาทีจนเนื้อดูดซับของเหลวทั้งหมด ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดเติมด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย
เราปั้นลูกกลิ้งออกจากแป้งแล้วตัดเป็นเครื่องซักผ้า รีดแป้งให้ได้ขนาดตามที่คุณต้องการ ความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 1 ซม. วางสับลงบนครึ่งหนึ่งของขนมปังแผ่นให้เรียบเนียนและห่อด้วยอีกด้านของขนมปัง เรากดขอบและบีบอย่างระมัดระวัง
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น ตอนนี้เราจะจัดวาง cheburek และเริ่มทอดในไฟร้อนปานกลาง ครั้งแรกด้วยหนึ่งเสียงครวญครางแล้วพลิกจากด้านที่สอง
สูตร 2: นักหนาที่มีเนื้อสัตว์
ตรวจสอบสูตรการทำอาหารของนักทำอาหารโดยเตรียมแป้งวอดก้าไว้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 650 กรัม
- วอดก้า - 30 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 350 มล.;
- เกลือน้ำมันพืช - 30 มล.
สำหรับการกรอก:
- แกะ - 600 กรัม
- หัวหอม - 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทย
- น้ำ
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงไปในกระทะเกลือและเพิ่มน้ำมันพืช วางบนเตาแล้วนำไปต้ม การทำอาหารขนมชู เตรียมแป้งหนึ่งแก้วกลั่นกรองล่วงหน้า ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดแนะนำแป้งเบา ๆ ในขณะที่ใช้ช้อนคนตลอดเวลา คนอย่างหนาแน่นเพื่อที่คุณจะไม่ก่อให้เกิดก้อน เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นตัวแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน เริ่มนวดแป้งในขณะที่เพิ่มวอดก้าอย่างต่อเนื่อง ตามกฎจนกระทั่งคุณหมดวอดก้าแป้งควรจะแน่นและนวดอย่างเต็มที่ คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มแล้วพักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เหมาะอย่างยิ่ง - ทิ้งไว้ทั้งคืนในที่เย็น
รีดแป้งออกจากแป้งสำเร็จรูปแล้วตัดเป็นเครื่องซักผ้า ม้วนเด็กซนแต่ละคนลงในเค้ก
เตรียมการบรรจุ ปอกหัวหอมและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ นวดแป้ง เทน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปและผสมอีกครั้ง
ในแต่ละ flatbread จากด้านหนึ่งเราจะจัดโครงสร้างการบรรจุให้เรียบและคลุมด้วยแป้งครึ่งหลัง เราหยิกขอบอย่างปลอดภัย
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเริ่มทอดขนมที่คุณชอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตร 3: นักหนากับเนื้อ (เนื้อ)
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง - 550 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - -100 กรัม
- เนื้อสันใน - 300 กรัม;
- น้ำซุปหนึ่งแก้ว
- คอหมู - 400 กรัม
- วอดก้า - 20 มล.;
- พริกไทย, เกลือ, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
- kefir - 150 มล.
วิธีการเตรียม:
เทลงในกระทะ 300 มล. น้ำน้ำมันและเพิ่มเกลือ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เราวัดแป้ง 100-120 กรัมและเทลงในกระทะ ด้วยการผสมอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นนำแป้งไปเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มไข่และวอดก้า กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้ง นวดแป้งเพื่อที่เราจะได้เปลี่ยนเป็นพลาสติก แต่อย่ายึดติดกับมือ หากจำนวนแป้งที่ระบุมีขนาดเล็กคุณสามารถเพิ่มได้อีก คลุมแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 30 นาที ผัดด้วยมือของคุณปิดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที โดยวิธีการเตรียมแป้งดังกล่าวล่วงหน้า - มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยสำหรับหนึ่งวัน เพียงไม่ทำงานกับแป้งเย็น! ให้เวลาเขาที่อุณหภูมิห้อง
เราเอาคอหมูและเนื้อสันในและข้ามทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยและฟอยล์ ตอนนี้เราใช้เข็มกลิ้งและตีมันเล็กน้อย
บดผักและเพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสับ ผสม kefir กับ broth และเทลงในชามเนื้อสับ ขอให้เรายืนขึ้นและคลุกเคล้า
ใส่แป้งลงบนพื้นผิวงานที่รีดแล้วม้วนเป็นลูกกลิ้ง เราตัดเครื่องซักผ้าและรีดเค้กออกจากพวกเขาสำหรับการปรุงอาหารในอนาคตของเรา มองเห็นแบ่งเค้กแบนเป็น 2 ส่วนและวางสับลงบนหนึ่งในนั้น ช้อนอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องสัมผัสกับขอบ ปิดส่วนของเนื้อด้วยส่วนอีกครึ่งของแป้งและขอบให้แน่น
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนกระทะรอให้เดือดแล้วนำไปอบต่อจนสีโรยประมาณ 2-3 นาที ทุกครั้งที่คุณใส่ cheburek ในน้ำมันอย่าลืมที่จะเขย่าแป้งออกจากมัน!
สูตรที่ 4: นักหนากับเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว + เนื้อหมู)
ตามสูตรนี้พวกตาตาร์ไครเมียกำลังเตรียม chebureks และพวกเขารู้มากเกี่ยวกับเรื่องนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง - 4 แก้ว
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อวัว + เนื้อหมู - 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น.
- น้ำหรือน้ำซุป - 300 มล.
- พริกไทยป่นดำ
- เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นทำแป้ง ร่อนผ่านตะแกรงแป้งหนาเติมเกลือลงไปแล้วเทน้ำ 1.5 ถ้วย คลุกแป้งเบา ๆ แล้วคลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้จนกว่าเราจะปรุงเนื้อสับ คำเตือน! อย่าใส่เนยลงในแป้งเพราะในขั้นตอนการทอดด้วยเนยมักจะเกิดรอยแตก!
ในเครื่องบดเนื้อให้เลื่อนผ่านเนื้อสัตว์ สับหัวหอมและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ ตอนนี้เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่น ผสมและเพิ่ม 300 มล. ผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องกังวลการบรรจุ chebureks เหล่านี้ควรเป็นน้ำเล็กน้อย
บีบแป้งออกเป็นขนาดเท่าลูกเทนนิสแล้วม้วนให้เป็นชั้น เติมหนึ่ง tortilla กับเนื้อสับ วางสับบนส่วนหนึ่งของชั้นและคลุมด้วยส่วนอื่น ๆ บีบขอบ cheburek อย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนกระทะเพื่อย่าง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องกรอกสับหนึ่ง cheburek ทีละครั้งและทอดทันทีเพื่อให้แป้งจากไส้ไม่ได้มีเวลาที่จะแช่มัน เมื่อทอดขนมทั้งหมดวางไว้อย่างสวยงามบนจานทำชาหอมและเชิญคนที่คุณรักสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา Rosy, ฉ่ำและมีกลิ่นหอม cheburek - นอกจากนี้ที่ดีกับชา สุขภาพที่ดีและความสำเร็จการทำอาหาร!
นักหนากับเนื้อ - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
เพื่อให้งานอดิเรกของคุณดูสวยงามและเป็นสีแดงก่ำคุณสามารถใช้หม้อทอดลึกสำหรับทอด ในเนยจำนวนมากเปลือกของ chebureks แสนอร่อยจะได้รับอย่างสม่ำเสมอทองกรอบและน่ารับประทาน
- เมื่อปรุงอาหารยัดไส้เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยถ้าใบสั่งยาไม่ได้ระบุจำนวนเฉพาะ จากนั้นไส้ของคุณจะไม่เพียงอร่อย แต่ยังฉ่ำ
- บีบขอบ chebureks อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดของไส้จะยังคงอยู่บนกระทะ
