กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่น่าละอายแม้แต่กับตารางวันหยุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความอดทนรอสองสามสัปดาห์หรือหลายเดือนจนกว่ามันจะพร้อม
ทางออกคือการใช้สูตรอาหารอย่างรวดเร็ว
Fast กะหล่ำปลีดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป
แน่นอนว่าวิธีการปรุงอาหารแบบเร่งไม่ประสบความสำเร็จในการหมักจริงมันต้องใช้เวลามากขึ้นในการพัฒนาจุลินทรีย์ที่จำเป็น แต่เมื่อใช้น้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศที่ถูกต้องคุณจะได้รสชาติที่คล้ายคลึงกันที่สุด กะหล่ำปลีดองและผักดองมักเป็นกะหล่ำปลีสีขาว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่เหมาะสมสำหรับเรื่องนี้ ผักฤดูร้อนและต้นสุกนิ่มลงอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีฤดูหนาวยังคงเหนียวแน่นเป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่เหมาะ เมื่อดองจากหัวคุณจะต้องเอาใบด้านบนตัดหรือเสียดสีด้วยฟางโดยผ่านตอ ส่วนของใบไม้ที่มีเส้นเลือดใหญ่ใกล้เคียงกับที่ต้องการจะเอาออก
อะไรที่เพิ่มเข้าไปในกะหล่ำปลี:
•แครอท
•พริกหยวก
•หัวบีท;
•กระเทียม
นอกจากนี้มักจะใส่เกลือ บ่อยครั้งที่น้ำตาลมีอยู่ในสูตร มีหลายทางเลือกด้วยการเติมน้ำส้มสายชูซึ่งให้กรดที่ต้องการ บางครั้งน้ำมะนาวจะถูกเทลงแทน แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่สามารถแทนที่ได้ เครื่องเทศต่าง ๆ อาจเพิ่มรสชาติ แต่โดยปกติแล้วจะเป็นเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่งบางครั้งพริกไทย ตั้งแต่กะหล่ำปลีตามสูตรเหล่านี้ทันทีมันจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หลังจากที่ได้รสตามที่ต้องการแล้วจะต้องทำความสะอาดอาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองเร็ว: สูตรใน 2 ชั่วโมง
สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว อาหารจานจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง ถ้าเธออยู่ตอนกลางคืนมันจะออกมาดีกว่าเดิม
ส่วนผสม
• 0.5 หัวกะหล่ำปลี
•น้ำครึ่งลิตร
•น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 90 มิลลิลิตรของน้ำมัน
•แครอท
•กานพลูของกระเทียม (ไม่จำเป็น)
•ลอเรล, พริกไทย,
• 40 กรัมน้ำตาล
•เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1. ตะแกรงแครอท อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูดีกว่าถ้าคุณใช้ที่ขูดฟาง พับในชาม
2. สับกะหล่ำปลีตามปกติ คุณสามารถใช้มีดหรือขูดพิเศษ เทลงในแครอทบดเล็กน้อยเพื่อลบเสียงส่วนเกิน
3. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบแล้วตัดเป็นสองส่วน มันจะให้กลิ่นแสงไม่จำเป็นต้องบด
4. ใส่ใบกระวานเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
5. วัดน้ำครึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเติมน้ำส้มสายชูและเดือด เติมน้ำมันพืชตอนท้าย ควรดองกวนเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชที่วางไว้ด้านล่างและไม้
6. เทของเหลวเดือดบนกะหล่ำปลี คลุมด้วยฝาที่ดีและเขย่าหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำดองซึมลงไปด้านล่าง
7. ทิ้งขนมไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงนั่นก็คือรอจนกว่ามันจะเย็นสนิท ขอแนะนำให้เขย่าเป็นระยะเมื่อน้ำมันเพิ่มขึ้น
กะหล่ำปลีดองเร็ว: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองด่วนซึ่งจะพร้อมใน 4-5 วัน หากเปรียบเทียบกับการดองแบบคลาสสิก
ส่วนผสม
•กะหล่ำปลี 2 หัว;
• 4 แครอท
•เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•น้ำ 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกแครอทถูเป็นเส้นเทลงในอ่างขนาดใหญ่
2. นำกะหล่ำปลีขนาดกลางสองหัวปอกเปลือกใบบนแล้วถูบนเครื่องหั่น หรือใช้มีดพิเศษ เทลงไปที่แครอท
3. แช่มือของคุณในผักบดกะหล่ำปลีด้วยแครอทจนกว่าพวกเขาจะชื้น ในฤดูใบไม้ร่วงผักมีความชุ่มชื่นพวกเขาไม่จำเป็นต้องเหี่ยวย่นเป็นเวลานาน หากการหมักดำเนินไปในฤดูหนาวคุณจะต้องบดอีกเล็กน้อย
4. โอนกะหล่ำปลีลงในกระป๋องหรืออาหารที่สะดวกอื่น ๆ แต่ไปที่ด้านบนสุดและการเติมอย่างแน่นหนาไม่จำเป็น
5. ต้มน้ำใส่เกลือแล้วเติมน้ำตาลทรายขาวตามสูตร คน
6. เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน เจาะกะหล่ำปลีทุกวันด้วยไม้เพื่อให้ก๊าซที่เกิดจากการหลบหนี นี่เป็นสิ่งสำคัญมากมิฉะนั้นอาหารว่างจะมีรสชาติไม่ดี
7. หลังจาก 3-4 วันลิ้มรส หากเขาพอใจแล้วนำกะหล่ำปลีใส่ในธนาคารใส่ในตู้เย็น หากรสชาติยังไม่เป็นกรดเพียงพอให้ทิ้งไว้ให้ร้อนอีกหนึ่งวัน
กะหล่ำปลีดองเร็ว: สูตรต่อวัน
อีกสูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว เธอจะพร้อมในหนึ่งวัน
ส่วนผสม
• 1.8 กก. กะหล่ำปลี
• 300 กรัมแครอท
•น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
•เกลือสองช้อนโต๊ะ
•น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
วิธีทำอาหาร
1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยเกลือตามใบสั่งแพทย์และเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มไม่มาก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. ในขณะที่คุณสามารถสับกะหล่ำปลีในวิธีปกติเพิ่มแครอทขูดหรือสับลงไป
3. เทเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนและบดให้ละเอียดด้วยมือของเขา
4. โอนผักที่เตรียมไว้ไปยังชามที่มีฝาปิดแน่น
5 รวมหมักดองกับน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
6. เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองปิดให้สนิททิ้งไว้สี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. เปิดจานเจาะกะหล่ำปลีทั้งหมดด้วยไม้ไปที่ด้านล่างปิดอีกครั้งและวางไว้ในตู้เย็นอีก 15-20 ชั่วโมง อย่าสัมผัสกับของว่างอีกต่อไป
8. เมื่อทำการเสิร์ฟน้ำดองต้องได้รับการระบายเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูเยอะ เพื่อรสชาติเพิ่มน้ำมันหัวหอมสมุนไพร
กะหล่ำปลีดองเร็ว: สูตรกับพริกไทยและกระเทียม
ตัวเลือกนี้จะออกมาอร่อยมากและมีกลิ่นหอมถ้าคุณใช้พริกหยวกเนื้อ จะแนะนำให้ใช้ฝักสุกเนื่องจากค้างอยู่ในคอไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นจากพริกเขียว
ส่วนผสม
•หัวกะหล่ำปลี
•เกลือหยาบหนึ่งช้อน
• 5 ถั่วพริกไทย
• 2 พริกหวาน
• 400 มิลลิลิตรของน้ำ
• 3 ลอเรล
•กระเทียม 3 กลีบ
•หนึ่งแครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
วิธีทำอาหาร
1. สับหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ยด้วยฟางธรรมดาซึ่งมักจะทำสำหรับดองดอง เทลงในชาม
2. เพิ่มแครอทขูด แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทยเท่านั้น เราล้างมันของเมล็ดและตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราส่งไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสม
3. ปอกเปลือกกระเทียมบีบให้เข้ากับผัก
4. ใส่ใบกระวานโยนถั่วลันเตาคนให้เข้ากัน
5. ต้มน้ำ โยนเกลือน้ำตาลที่ไม่ได้ใช้ในสูตรนี้ ผัดหลังจากเดือดทันทีลบจากความร้อน เรารอสักครู่เพื่อให้ความร้อนลดลง คุณสามารถใส่ผักลงในขวดคุณไม่จำเป็นต้องเติมแน่นเกินไปน้ำเกลือควรซึมออกมา
6. ใส่น้ำส้มสายชูลงในของเหลวเทน้ำมันพืชลงไปผัดอย่างรวดเร็วเทน้ำเกลือร้อนลงในกระป๋อง ปิดฝา Capron ทันที
7. ห่อขวดในผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว: สูตรโปรวองซ์กับหัวบีท
กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดอร่อยมากและสดใส เพื่อความสนใจของคุณสูตรที่มีชื่อเสียง "โพรวอง" หากทำทุกอย่างถูกต้องในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมที่น่าทึ่ง
ส่วนผสม
• 500 กรัมน้ำ
•หัวผักกาด 1 หัว;
•มะรุม 1 ชิ้น;
• 2 กลีบ
•กระเทียม 3 กลีบ
•น้ำมัน 100 กรัม
• 2 แครอท
• 1 บีทรูท;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 5 ถั่วทุกชนิด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
•เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
1. ใส่น้ำเกลือให้เดือดทันทีเพื่อให้เย็นลง ผสมน้ำกับน้ำตาลเกลือต้มให้เย็น
2. หัวสับ ปอกเปลือกพืชรากและถูเป็นเส้น บ่อยครั้งที่มีการสับหัวผักกาด แต่เนื่องจากสูตรนี้รวดเร็วจึงเป็นการดีกว่าที่จะถูมันมิฉะนั้นจะไม่มีเวลาหมักมันจะยังคงเหนียวอยู่
3. ปอกกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังผักเพิ่มพริกไทยทันทีและบดขยี้ คุณสามารถใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้เปื้อน เพิ่มกลีบ
4. ผสมน้ำเกลือเย็นกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทกะหล่ำปลี คลุมด้วยบางสิ่งกดลงด้วยการกดขี่
5. ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง กะหล่ำปลีแสนอร่อยและสดใสพร้อมแล้ว!
กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว: สูตรสำหรับน้ำส้มสายชู
บ่อยครั้งที่ฉันต้องการทำ vinaigrette แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดอง มันมีไว้สำหรับกรณีเหล่านี้ว่ามีวัตถุประสงค์สูตร ผักจะทำอาหารเร็วกว่าหัวผักกาดที่ปรุง แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายอยู่ในนั้น
ส่วนผสม
• 500 กรัมกะหล่ำปลี
• 0.5 มะนาว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
•น้ำตาล 2 ช้อนชา;
•พริกไทย 1 หยิก
วิธีทำอาหาร
1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บ่อยครั้งที่ความยาวของ vinaigrette สั้นลงดังนั้นคุณไม่สามารถสร้างชิ้นที่ยาวมากได้ทันทีเพื่อให้สลัดมีความสะดวกในการใช้ เทลงในชาม
2. บีบน้ำจากมะนาวเทกะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องคิดว่ามีมากมาย จะมีผักสดในสลัดซึ่งจะมีกรดอยู่บ้าง
3. ใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยมือของคุณ
4. ปกปิดและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งและใส่น้ำส้มสายชูผักที่เหลือ
Quick Sauerkraut - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมสำหรับวิตามินและสารอาหารจำนวนมากรวมทั้งน้ำเกลือ แต่การใช้น้ำส้มสายชูและสารอื่น ๆ ที่เร่งกระบวนการใช้ประโยชน์นั้นเป็นสิ่งที่คุ้มค่าหากใช้วิธีนี้จะช่วยลดประโยชน์ของอาหาร และยิ่งกว่านั้นก็ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้น้ำเกลือเพื่อการรักษาโรคและเครื่องสำอาง
•อย่าเกลือกะหล่ำปลีในจานอลูมิเนียม มันจะดีกว่าที่จะใช้หม้อเคลือบภาชนะแก้วที่แย่ที่สุดคือถังพลาสติกถึงแม้ว่ามันจะไม่เหมาะมาก
•เกลือสำหรับกะหล่ำปลีมักจะใช้เสมอและผลิตภัณฑ์ไอโอดีนที่มีขนาดใหญ่กว่าจะไม่ทำงาน
•น้ำมันพืชมักจะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวและการหมักกะหล่ำปลีมันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียนั่นคือมีกลิ่น น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกสามารถใช้แทนกันได้
