โรซี่ม้วนหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เติมชุ่มฉ่ำ - นั่นคือสิ่งที่ zrazy จานนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารลิธัวเนียและโปแลนด์ซึ่งมีรากในยูเครนและเบลารุสและตกหลุมรักในรัสเซีย
คุณสามารถปรุง zrazy ในรูปแบบที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญคือภายในเนื้อหรือเปลือกมันฝรั่งมีเนื้ออร่อย, เห็ด, ขนมปังหรือแกนชีส ลองทำ zrazy ในกระทะ มันเป็นการนำเสนอที่ง่ายรวดเร็วสวยงามและอร่อยมาก
Zrazy ในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ชั้นบนสุดของ zraz สามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือผักส่วนใหญ่มักจะเป็นมันฝรั่ง มันควรจะนุ่มพอเพื่อให้ความร้อนของกระทะเพียงพอสำหรับทั้งการอบยอดและอุ่นไส้ โดยวิธีการกรอก zrazy ในกระทะที่เตรียมทันที: เห็ดตุ๋น, เนื้อทอด, แครกเกอร์เปียกโชก ฯลฯ ภายในม้วนหรือชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาวางมวลที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์
ชั้นเนื้อด้านบนสามารถทำได้สองวิธี:
1. เนื้อสับ (เนื้อวัวเนื้อลูกวัวหมูเพื่อให้คุณสามารถตัดชิ้นเป็นแผ่นเพื่อม้วน);
2. เนื้อสับ - เนื้อสัตว์เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกคุณจะได้รับม้วนเล็กหรือทอด ม้วนปรุงอาหารจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ตัวเลือกนี้มีเนื้อสับและม้วนเป็นเรื่องปกติมากขึ้นของอาหารลิทัวเนีย
รูปแบบ zrazy ในกระทะทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองถ้าจำเป็นสตูว์จนสุก ตามกฎแล้วซอสจะถูกจัดเตรียมแยกต่างหากสำหรับ zrazy - ครีมมะเขือเทศเห็ด ฯลฯ
Zrazy เนื้อในกระทะกับแครกเกอร์
เปลือกเนื้อบาง ๆ ที่มีเนื้อสับละเอียดอ่อนทำให้ลิทัวเนียน zrazy รุ่นนี้เรียบง่ายน่าพึงพอใจและมีประสิทธิภาพในเวลาเดียวกัน จานนี้สามารถเสิร์ฟแบบอิสระ
ส่วนผสม:
•ปอนด์ชิ้นเนื้อไม่ติดมัน
•ครึ่งหนึ่งของแครกเกอร์ที่บดแล้ว
•สองไข่ไก่ขนาดกลาง
•หนึ่งในสามของครีมหรือนม
•หัวหอมขนาดกลาง
•เรือน้ำมันพืช 2 โต๊ะ
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
•มาจอแรมหรือหยิกแห้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ
วิธีทำอาหาร:
เทแครกเกอร์ลงในชามลึกแล้วเทครีมเย็น
ไข่ลวกสุกเด็ดและสับด้วยมีด
ตัดชิ้นเนื้อทั่วเส้นใยด้วยแผ่นไม่หนาเกิน½ซม.
เค้กเนื้อแต่ละชิ้นทุบด้วยค้อนเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วพักไว้ประมาณสิบนาที
ในขณะที่เนื้อหมักดองสับหัวหอมสับในน้ำมันพืช
รวมมวลรอยร้าวไข่สับและหัวหอมทอดคลุกเคล้าให้ทั่วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ไส้ที่หั่นเสร็จแล้วลงบนชิ้นเนื้อสับแล้วม้วนเป็นม้วนผูกด้วยด้ายทำอาหารหรือแทงด้วยไม้เสียบไม้
ตั้งน้ำมันในกระทะ
ทอด zrazy ทั้งสองด้านผ่านความร้อนสูงโดยไม่ปิดบัง
ลบเธรดหรือดึง skewers ออก
เทน้ำเดือดแก้วที่สามลงในกระทะเคี่ยว zrazy จนสุกภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ
เสิร์ฟพร้อมซอสครีมหรือมะเขือเทศ
มันฝรั่ง zrazy ในกระทะกับเห็ด
ตัวเลือกมื้อนี้ไม่เป็นทางการ การทำอาหารมันฝรั่ง zrazy ในกระทะนั้นง่ายมากไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมและทักษะพิเศษ สำหรับการกรอกเห็ดเห็ดสดและแห้งมีความเหมาะสม หลังจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าสองถึงสามชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน เวลาทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าเทยาต้มจากเห็ด มันสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปเบา ๆ หรือการเตรียมซอส zraza
ส่วนผสม:
•มันฝรั่งขนาดกลางเจ็ดถึงแปด
•สองหัวหอมใหญ่
•แชมเปญสดหนึ่งปอนด์;
•หนึ่งไข่
•ช้อนโต๊ะแป้งสีขาวในแป้งสองช้อน - สำหรับหายใจ
•น้ำมันพืชสำหรับกระทะ
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•พริกไทยดำหรือปาปริก้าครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
นำมันฝรั่งไปกองไฟเพื่อต้มมันฝรั่งบด
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้เตรียมไส้
หั่นเห็ดสดหรือต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับหัวหอมหวานอย่างประณีต
ในน้ำมันที่มีความร้อนสูงนำเห็ดและหอมหัวใหญ่ไปผัดให้เข้ากันจนน้ำเห็ดระเหย
น้ำซุปข้นมันฝรั่งบดตีไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มแป้งและผสม คุณจะได้พลาสติกมวลเบาที่ใช้งานได้สะดวก
แบ่งมวลมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวงานโรยด้วยแป้ง
กดแต่ละส่วนด้วยมือหรือช้อนเพื่อให้ได้เค้ก
แพร่กระจายเห็ดช้อนโต๊ะกรอกกลางของเค้กนี้หยิกขอบเพื่อสร้าง "พาย"
ขนมปังกาวแต่ละก้อนในแป้งพยายามรักษารูปร่างที่โค้งมน
ความร้อนน้ำมันและทอด zrazy ในกระทะทั้งสองด้าน
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวซึ่งจัดทำแยกต่างหากหรือด้วยครีมเปรี้ยว
Zrazy ไก่ในกระทะกับมะกอก
ไก่สับปรุงสุกทันที Zrazy ในกระทะกลายเป็นสิ่งที่สวยงามและอร่อยมาก มะกอกเผ็ดเค็มให้ความพิเศษแก่พวกเขา หากต้องการคุณสามารถใส่ไส้อื่น ๆ เข้าไปข้างในตัวอย่างเช่นข้าวต้มกับไข่ต้มสับ
ส่วนผสม:
•ไก่ขนาดกลาง (1.5-1.7 กก.)
•ขนมปังขาวสามถึงสี่ชิ้น
•นมครึ่งแก้ว
•สองช้อนโต๊ะมะกอกหลุม
•สองช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง;
•แครกเกอร์สองถึงสามช้อนโต๊ะสำหรับหายใจ
•ครึ่งช้อนชาผงพริกไทยดำ
•เกลือตามรสนิยมของคุณ
•น้ำมันพืชสำหรับกระทะ
วิธีทำอาหาร:
ล้างซากไก่เอาผิวหนังและตัดเนื้อทั้งหมด
ใส่เนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดี
แบ่งก้อนเป็นชิ้นและเทนม
ขับไข่ลงในไก่สับเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมเพิ่มเกลือและพริกไทยและผสม
แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้น ๆ
ในใจกลางของแต่ละชิ้นบดเป็นเค้กใส่มะกอกและเชื่อมต่อขอบ
ไก่ทอด zrazy ในกระทะที่ไม่มีฝาในน้ำมันพืชจำนวนมาก สามถึงสี่นาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละข้าง
เสิร์ฟ zrazy โรยด้วยสมุนไพรสับสด
มันฝรั่ง zrazy ในกระทะกับเนื้อ
เปลือกมันฝรั่งทอดกรอบและไส้เนื้อฉ่ำ - ส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ของรสชาติ ตัวเลือกนี้ zraz ในกระทะจะดึงดูดผู้ใหญ่และเด็ก จานสามารถเตรียมสำหรับการเฉลิมฉลองกับครอบครัวหรือวางบนโต๊ะอาทิตย์
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมมันฝรั่ง
•เนื้อสับสามร้อยกรัม
•สองหัวหอม
•หนึ่งไข่
•สามช้อนโต๊ะแป้งขาว
•เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ
•เนยหนึ่งช้อน
•เกล็ดขนมปังสองช้อน
•น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ปรุงอาหารมันฝรั่งและกลายเป็นมันฝรั่งบด
ในมันฝรั่งบดร้อน ๆ ใส่เนยแป้งตีไข่เกลือและผสมทุกอย่าง
หลอดไฟสับ
ทอดเนื้อกับหัวหอมในน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย
ฟอร์ม zrazy โดยห่อเนื้อไส้หนึ่งก้อนไว้ในเค้กมันฝรั่ง
zrazy ขนมปังใน breadcrumbs หรือแป้ง
ทอด zrazy ในกระทะในแต่ละด้าน
เนื้อสัตว์ในกระทะกับชีส
วิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนขนมอบโฮมเมดธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นเนื้อนุ่ม ๆ ชีสข้างใน zraza ละลายในกระทะและปรากฎออกมาอย่างน่าอัศจรรย์
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมบรรจุใด ๆ ผสมที่ดีที่สุด;
•สองร้อยกรัมของชีสกึ่งแข็ง
•หัวหอมใหญ่
•กระเทียมสามกลีบ
•สามไข่
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•ปาปริก้าและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
ตะแกรงหัวหอมและกระเทียมหรือบดในทางใดทางหนึ่ง
ผสมเนื้อสับกับผัก, เกลือ, เพิ่มพริกขี้หนูและพริกไทยตีไข่และผสม
ชิ้นชีสขูดกับกระต่ายขูดกลางหรือใหญ่
กระจายชีสหนึ่งช้อนโต๊ะในกลางเค้กเนื้อสัตว์และห่อขอบเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ ออกมา
ขนมปังใส่แป้ง
ความร้อนน้ำมันและทอด zrazy ในแบบเดียวกับทอดธรรมดา
เนื้อ zrazy ในกระทะกับเห็ด
แทนที่จะใส่ชีสคุณสามารถใส่เห็ดยัดลงในลูกชิ้น การผสมไม่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าเนื้อสัตว์และชีส
ส่วนผสม:
•เนื้อวัวหนึ่งปอนด์
•สามร้อยกรัมเนื้อหมู
•สองหัวหอมใหญ่
•แชมเปญสดหนึ่งปอนด์;
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•ก้อนแห้งสีขาวสองชิ้น
•หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
•เกลือ
•หนึ่งร้อยกรัมแป้งสำหรับหายใจ
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
ม้วนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอม
แช่ก้อนในนมบีบและส่งไปยังเนื้อสับ
ใส่ไข่ในที่เดียวกันเกลือและนวดเนื้อสับ
เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับหัวหอมอย่างประณีต
ในน้ำมันร้อนทอดหัวหอมและเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่เห็ดไส้หนึ่งช้อนที่กลางเค้กเนื้อหยิกขอบเค้กให้เป็นมุมมน
ม้วนแป้งเป็นก้อนกลมพยายามรักษารูปทรงโค้งมน
ทอด zrazy ในกระทะร้อนก่อนจนสีน้ำตาลทองผ่านความร้อนสูง
จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยว zrazy ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
Zrazy ในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับ
- ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับ zraz คุณสามารถใช้: ไข่ต้ม, มะเขือเทศเชอรี่, สมุนไพรสับผสมกับชีส, ข้าว, ไข่สับที่มีหัวหอมสีเขียว
- เพื่อให้ง่ายต่อการสร้าง zrazy คุณจำเป็นต้องหล่อเลี้ยงมือเป็นระยะ ๆ ในน้ำเย็น
- แทนที่จะใช้ไข่ดิบแป้งมันฝรั่งสามารถใช้ผูกเนื้อสับหรือมันฝรั่ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเข้าพรรษาดั้งเดิมและสำหรับอาหารของผู้ที่แพ้ไข่ไก่
