ใครไม่ชอบลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อย แน่นอนไม่เล็กหรือใหญ่จะปฏิเสธพวกเขา และการมีอยู่ของเนื้อสัตว์นั้นไม่จำเป็นเลยเพราะเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาและผักด้วย หนึ่งมีเพียงเรียนรู้ที่จะปรุงพวกเขาอย่างถูกต้องและสำหรับกับข้าวใด ๆ คุณมักจะมีลูกชิ้นอร่อยบนโต๊ะ
เค้กปลามีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะและเป็นที่นิยมในปัจจุบัน นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วอาหารจานนี้ยังมีประโยชน์อย่างยิ่ง: ปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันวิตามินไอโอดีนเหล็กฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ
ปลาไพค์ - หลักการทั่วไป
สำหรับการเตรียมเค้กปลาหลายคนเลือกหอก เนื้อของปลานี้นุ่มและอ่อนโยนนอกจากนี้ตัวหอกมักมีขนาดใหญ่และการตัดและการแปรรูปใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อใช้ปลาขนาดเล็ก นอกจากนี้ไพค์เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำถือว่าเป็นอาหารประเภทปลาและแม้แต่เนื้อไก่ก็สามารถ“ อิจฉา” ปริมาณโปรตีนได้
มีการจัดเตรียมชิ้นเนื้อจากชุดมาตรฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้: เนื้อสับ, หัวหอม, เครื่องเทศ, ไข่ บางครั้งพวกเขาเพิ่มขนมปังขาวหรือก้อนแช่ในนมหรือน้ำเป็นเนื้อสับ บางครั้งผักขูด: ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง บ่อยครั้งสำหรับความฉ่ำใช้น้ำมันหมูเนยครีมหวาน
ส่วนผสมทั้งหมดตามที่คาดไว้จะถูกบดผสม เนื้อสับละเอียดจะถูกทุบให้ละเอียดและทำความสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นจะมีการก่อตัวของรูปร่างที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปมีการรีดในการผสมพันธุ์: แป้ง, เกล็ดขนมปัง, ข้าวโอ๊ตสับ
เตรียมปลาทอดจากหอกทอดอบหรือนึ่ง เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรืออบซีเรียลพืชตระกูลถั่วพาสต้า ตกแต่งทอดด้วยมะนาวและสมุนไพรสด
1. ปลาไพค์
ส่วนผสม:
•หอกใหญ่ 2 คัน
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•หัวหอม
•แป้งสำหรับทำ deboning;
•น้ำมันพืชสำหรับทอด - 100 มล.
•เกลือปรุงรสสำหรับปลา - 30 กรัมแต่ละ
•ผักชีฝรั่ง - 3 ใบ
มะนาว - 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหอกตัดเอาอวัยวะภายในเอากระดูกสันหลังเอาผิวหนังล้างออกให้สะอาดอีกครั้งบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดสองฟองไข่ดิบใส่เกลือปรุงรสเล็กน้อย
3. ทอดคนตาบอดโรยด้วยแป้ง
4. วางหอกทอดลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดจนสุกทั้งสองด้านประมาณห้านาที
5. เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน
2. หอกปลาในเตาอบ
ส่วนผสม:
•หอกใหญ่ 1 ตัว
•หัวหอมคู่
•ขนมปังจากแป้งชั้นแรก - 2 ชิ้น
• 1 ไข่
•มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ;
•น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
•น้ำตาลทราย 30 กรัม
•กระเทียมสองสามกลีบ
• 150 มล. ของนม
•ลูกจันทน์เทศ, ผงพริกไทยดำ, เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ทำเนื้อสับจากหอกที่เตรียมไว้
2. ผสมกับหัวหอมสับ, ขนมปังแช่ในนม, ไข่ดิบ, เพิ่มมายองเนสเล็กน้อย, บีบกระเทียมผ่านกระเทียม, ใส่เกลือเล็กน้อย, ใส่ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลเล็กน้อยและ allspice, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและทำเค้กเล็ก ๆ
3. บนกระดาษรองอบวางกระดาษรองอบจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางเค้กปลาที่ทำเสร็จแล้ว
4. ใส่แผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
5. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เค้กปลาสองจานบนจานเสิร์ฟใส่มันฝรั่งอบและแตงกวาดองชิ้นถัดจากมัน
3 อาหารปลาทอดหอกในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•หอกใหญ่ 4 ตัว
•เนย - 50 กรัม
•ไข่ไก่ 1 ฟอง
•หัวหอม - 1 ชิ้น;
• 1 ก้อน
•ผงพริกไทยดำเกลือปรุงรสใด ๆ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหอกล้างม้วนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อในเวลาเดียวกันเป็นชิ้นส่วนของเนยและก้อนแช่
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับ
3. ใส่ไข่ดิบเกลือพริกไทยคนให้เข้ากัน
4. ทำขนมเล็ก ๆ ใส่ความจุของผู้เล่นหลายคนตั้งค่าโหมดการทำอาหารและปรุงอาหารน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
5. เสิร์ฟบนจานสองชิ้นด้วยข้าวต้มหรือบัควีทคุณสามารถราดในซอสนม
4. หอกปลากับหมูอ้วน
ส่วนผสม:
•หอกเล็ก 2 อัน;
• 1 ก้อนแป้งของชั้นแรก;
•ไขมันชิ้นเล็ก ๆ
•นม - 250 มล.
• 1 หัวหอม
•ไข่ไก่ 1 ฟอง
•แป้ง - 2 กำมือ
•น้ำมันพืชบางชนิด
•เครื่องปรุงรสใด ๆ เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีเนินเขา
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่นมจนนิ่มสนิท
2. ตัดปลาแยกเนื้อออกจากกระดูก
3. บดหอกด้วยเครื่องบดเนื้อบิดและน้ำมันหมูในสถานที่เดียวกัน
4. เพิ่มหัวหอม - เกล็ดเล็ก, ไข่, เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยเพิ่มรสต่างๆ
5. โรยแป้งที่เกิดขึ้นด้วยแป้งวางบนกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 8 นาที
6. เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟบนจานพร้อมกับมันฝรั่งบดเล็กน้อยเทราดซอสมะเขือเทศ
5. หอกปลากับหัวหอมทอด
ส่วนผสม:
• 5 pikes ขนาดใหญ่
•ขนมปัง 3 ชิ้นในชั้นแรก;
•ไข่ - 2 ชิ้น;
• 2 หัวหอมใหญ่
•น้ำตาลทราย 10 กรัม
• 150 มล. ของนม
•น้ำมันทอด
•เกลือปรุงรสพริกไทยดำ - 30 กรัมต่อชิ้น
•ผักชีฝรั่งสด - หลายสาขา
•มะนาวฝาน
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดขนมปังจากแป้งชั้นแรกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่นม (คุณยังสามารถอยู่ในน้ำ)
2. ปอกเปลือกหัวหอมสองหัวออกจากเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันและทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ตัดซากหอกสดลบอวัยวะภายในจากพวกเขาตัดหาง, หัว, ครีบ, เอาผิว, ม้วนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มขนมปังที่แช่ไข่ดิบลงในมวลปลาสับใส่เกลือเทน้ำตาลทรายลงไปผัดทุกอย่างให้ทั่วใส่หัวหอมทอดแล้วผัดอีกครั้ง
6. จากมวลปลาที่เตรียมไว้เป็นรูปแบบทอดวางไว้ในกระทะน้ำมันร้อนและทอดทุกด้านประมาณสิบนาที
7. เสิร์ฟเค้กปลาปรุงสำเร็จบนจานแบ่งเป็นจานอิสระคุณสามารถใส่ผักดองกับมะเขือเทศในบริเวณใกล้เคียงตกแต่งด้วยกิ่งผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน
6. ไส้ปลาหอกฉ่ำกับกะหล่ำปลี
ส่วนผสม:
• 3 pikes กลาง
•น้ำมันหมู - ชิ้นเล็ก ๆ
•ก้อนสีขาว - 1 ชิ้น;
•กะหล่ำปลีสีขาวชิ้นเล็ก
•นม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•หัวหอม - 1 ชิ้น;
•ไข่ไก่ 1 ฟอง
•เครื่องเทศใด ๆ - 10 กรัม
•เครื่องกะเทาะพื้น - ครึ่งแก้ว
•น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 50 มล.;
•ผักชีสด - 5 ก้าน
•เกลือ - ครึ่งช้อนชา
•มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเยื่อกระดาษของก้อนเป็นชิ้น ๆ แช่ในนมต้มทิ้งไว้ห้านาที
2. เตรียมเนื้อปลาที่สับแล้ว: ไส้หอกนำออกมาด้านในทั้งหมด, ตัดหัว, ครีบ, เอาหนังออก, ใส่ตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อและม้วนเนื้อปลา
3. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมูเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีด้วยฟางสั้น ๆ บาง ๆ ใส่มันทั้งหมดลงในเนื้อสับผสมกับก้อนที่แช่ไว้แล้วคลุกให้ทั่ว
4. กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดย่างสับอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือเล็กน้อยพริกไทยเพิ่มปรุงรสผักชีสับสับเพิ่มไข่ไก่ตีและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เตรียมเนื้อบดเป็น koloboks ขนาดเล็กรูปร่างพวกเขาในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนใน breadcrumbs พื้นดิน
6. ค่อยๆวางไส้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทอดทุกด้านเป็นเวลาสิบนาที
7. เสิร์ฟสองหรือสามชิ้นบนจานเสิร์ฟใส่เชอร์รี่มะเขือเทศสองสามชิ้นถัดจากนั้นและวางต้นผักชีสด
7. ปลาหอกสับสับอย่างเร่งด่วน
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อปลา
•หัวหอม;
•เกลือพริกไทย
•น้ำมัน
•ไข่
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่
2. ใส่ไข่ดิบเกลือพริกไทย
3. ใส่หัวหอมสับในเนื้อสับผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. นำมวลปลาออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
5. หลังจากนวดเนื้อสับให้ละเอียด
6. อุ่นน้ำมันในกระทะทอดไส้ทั้งสองข้างให้ได้หน้าแดง
7. เสิร์ฟร้อน
ปลาไพค์ - เคล็ดลับ
•รสชาติของชิ้นเนื้อจะกลายเป็นความอิ่มตัวมากขึ้นถ้าคุณบิดเนื้อหอกผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ แต่จะดีกว่าถ้าจะหั่นหัวหอมและผักให้ละเอียดที่สุด นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ตัดหอกด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
•เนื้อสับจะต้องนวดเป็นเวลานานและด้วยมือของคุณอย่างละเอียดจากนั้นชิ้นเล็ก ๆ จะกลายเป็นโปร่งสบายและอ่อนโยนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
•เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาบดสับเกาะติดกับช้อนส้อมแนะนำให้ทำอาหารให้เย็นทุกจาน การบรรจุจะไม่ยึดติดกับมือของคุณหากในระหว่างการก่อตัวของทอดให้ลดฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ
•เนื้อหอกที่ชุ่มฉ่ำได้มาจากการเติมไขมันหมูลงไปในเนื้อสับ นอกจากนี้เมื่อขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณสามารถใส่เนยไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์
•ปลา Pike สามารถเปลี่ยนเป็น zrazy ได้อย่างง่ายดายหากคุณทำการบรรจุจากไข่ผักทอดหรือเห็ด พวกเขายังสามารถทอดหรืออบนึ่ง สิ่งสำคัญคือการเติมไส้ปรุงสุกแล้วไม่ดิบ
