แม่มดเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามชื่อพูดสำหรับตัวเอง ขนมหวานที่มีเสน่ห์จะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและเป็นกำลังใจให้คุณในวันปกติ คุณสามารถปรุงตามสูตรที่แตกต่างกันพวกเขาทั้งหมดง่ายและราคาไม่แพง
เค้ก "แม่มด" - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เค้กนี้ทำจากบิสกิตเสมอ เค้กอื่น ๆ จะไม่ทำงาน ที่ดีที่สุดคือทำให้ชุ่มฐานแม้ว่าจะไม่มีการเพิ่มน้ำเชื่อมตาม GOST รุ่นคลาสสิกใช้สังขยาง่าย ๆ ที่มีรสวานิลลา แต่นั่นไม่ใช่กฎ คุณสามารถปรับเปลี่ยนเลเยอร์ได้ตามที่คุณเห็นสมควร มักจะวางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ระหว่างเค้ก
แม่มดนั้นถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตอยู่เสมอ สามารถเตรียมได้จากกระเบื้องของหวานหรือต้มจากผงโกโก้ หลังจากตกแต่งเค้กแล้วขนมจะได้รับอนุญาตให้นำไปแช่ในตู้เย็น
เค้ก Enchantress ที่สอดคล้องกับ GOST
สูตร Gostovsky สำหรับเค้ก "แม่มด" ซึ่งไม่ทนต่อการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานหรือการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในส่วนผสม แต่อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นจะดีกว่าถ้าจะแช่เค้กมันจะอร่อยกว่านี้ Korzh - บิสกิตไข่ธรรมดา
ส่วนผสม
•แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 ถ้วย
• 10 กรัม ripper
•สี่ไข่ (1 หมวดหมู่)
• 1 ช้อนโต๊ะ ทราย
ครีม:
•นมทั้งหมด 0.2 ลิตร
•น้ำมัน 50 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีสีขาว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
•วานิลลา 1 กรัม
•ไข่ขนาดใหญ่
เคลือบ:
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• 3 ช้อนโต๊ะนม
• 50 กรัมของน้ำมัน
น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. แยกโปรตีนถ่ายโอนไปยังชามที่สะอาดและแช่เย็นซักพัก เพิ่มน้ำตาลครึ่งลูกลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ล้างเครื่องตีไข่ขาวจนฟูด้วยน้ำตาลทรายส่วนที่สอง
2. รวมโปรตีนกับไข่แดงร่อนแป้งเทผงฟูลงในที่เดียวกัน ค่อยๆคนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย
3. จัดเรียงแบบทดสอบ
4. อบบิสกิตที่ 180 จนสุก เย็น
5. ไข่สำหรับครีมจะต้องตีด้วยน้ำตาลเพื่อให้ก้อนอุดตันหมด เพิ่มแป้งด้วยนมและวานิลลาเล็กน้อย ปรุงอาหารจาน
6. นำครีมหนาออกจากไฟทิ้งไว้สิบนาทีแล้วเติมน้ำมันนิ่ม ๆ ลงไปผัดจนละลาย เด็ดครีมได้ดี
7. ตัดบิสกิตครึ่งหนึ่งเพื่อทำเค้กสองชิ้น ปูครีมหนา ๆ ไว้ระหว่างกัน เขาจะต้องออกไปอย่างสมบูรณ์
8. รวมโกโก้กับน้ำตาลทรายและนมบดก่อนจากนั้นอุ่นจนเนียน
9. ปิดบัง "Enchantress" ด้วยการเคลือบที่เตรียมไว้แช่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
เค้ก "แม่มด" ด้วยเนย
สูตรสำหรับสะกดคาถา "Enchantress" จาก shortcakes อันน่าทึ่งด้วยเนย ของหวานแบบนี้ต่างจากรุ่นคลาสสิคมาก
ส่วนผสม
•น้ำตาลทราย 180 กรัม
• 10 กรัมเกษตรกรผู้อบ;
• 140 กรัมแป้ง
• 140 กรัมเนย 70% ไขมัน
•สามไข่
ครีม:
• 160 กรัมของน้ำมัน
•ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 95 กรัมน้ำตาลทราย
• 250 มิลลิลิตรของนม
ช็อคโกแลตไอซิ่ง:
•เนยและโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•นม 70 มล.
สำหรับการทำให้ชุ่ม: น้ำ 120 มล., น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. น้ำมันทั้งหมดจะต้องถูกลบออกล่วงหน้าเพื่อให้มันอ่อนมาก แยกส่วนสำหรับแป้งตี 4 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมและใส่น้ำตาลทราย
2. ทันทีที่ทรายละลายเราแนะนำไข่ทีละฟองแล้วเกลือหนึ่งหยิบมือหนึ่งแล้วฆ่าอีกสองสามนาที
3. ถัดไปเทแป้งเทถุงเกษตรกรและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราอบเค้กในรูปแบบไม่เกิน 23 ซม.
4. ผสมส่วนผสมของครีมยกเว้นเนยนิ่ม ปรุงส่วนผสมนมผ่านความร้อนต่ำจนได้รับความสอดคล้องของนมข้น เย็นตัวลง
5. ตีเนยที่เหลือและเพิ่มนมที่ชงแล้วลงในส่วนเล็ก ๆ
6. ในการเตรียมการเคลือบคุณจะต้องรวมส่วนผสมและผสมให้ละเอียด คุณสามารถใช้เหล้ารัมแทนบรั่นดีฉันรัก สาระสำคัญขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ
7. ตัดเค้กเป็นสามแผ่น เทหนึ่งน้ำเชื่อมจาระบีด้วยครีม เรายังแสดงเค้กที่สองด้วย
8. ท็อปแค่แช่ ตอนนี้เราใส่เค้กในตู้เย็น
9. เราดำเนินการเตรียมการเคลือบ เพียงผสมทุกอย่างและละลายในความร้อนต่ำ
10. เรานำเค้กเคลือบทุกด้านแล้วส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้ง
เค้กกล้วย "แม่มด" รสช็อคโกแลต
ความแตกต่างของเค้ก "Enchantress" ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ กล้วยถูกใช้สำหรับผู้บุกรุก อาจใช้เวลามากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความหนาของการตัด
ส่วนผสม
•สี่ไข่
•โดยถุง Ripper และวานิลลา
•แก้วแป้งและน้ำตาลทราย
ครีม:
• 250 กรัมนม
•พื้นบาร์ช็อคโกแลต;
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 ไข่แดง
สำหรับไส้คุณต้องมีกล้วย 3 ลูกสำหรับช็อคโกแลตเคลือบ 120 กรัมและครีม 50 มล.
เมื่อต้องการแช่ชาหวาน 120 มล. หรือเพียงแค่เติมน้ำตาล
การจัดเตรียม
1. แบ่งไข่ที่เย็นแล้วออกเป็นชามแห้งตีประมาณห้านาที หลังจากนั้นโดยไม่หยุดการทำงานของเครื่องผสมเราจะแนะนำน้ำตาลเป็นส่วน ๆ ในตอนท้ายเทส่วนผสมของวานิลลากับเกษตรกรและแป้ง
2. ผัดแป้งอบเค้กบิสกิตสามัญ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้เวลาไม่กี่ชั่วโมงเพื่อให้มันเย็นตัวลง
3. ทำช็อคโกแลตคัสตาร์ด ผสมแป้งและน้ำตาลเพิ่มไข่แดงแล้วเพิ่มนม เราทำส่วนผสมบนกองไฟ ในตอนท้ายเพิ่ม crumbled เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือช็อคโกแลตขูดคนและเย็น ครีมไม่มีน้ำมัน
4. กล้วยถูกหั่นเป็นแผ่นตามที่คั่นหนังสือของสองชั้น
5. ตัดเค้กอบออกเป็นสามส่วน
6. เราใส่บิสกิตหนึ่งจานลงในชามแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือชาหวานใส่ไขมันด้วยครีม (เราใช้เวลาครึ่ง) แล้วใส่กล้วย เราทำซ้ำทั้งหมดนี้ด้วยเลเยอร์ที่สอง
7. ปิดกล้วยด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย ทำให้ชุ่ม
8. ละลายช็อกโกแลตแท่งด้วยครีมมันจะดูเหมือนกานาช เคลือบ "แม่มด" ด้วยชั้นบาง ๆ
เค้กนม "แม่มด" ในเคลือบสีขาว
เราเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กนี้ตามสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำเค้กเนย สำหรับน้ำตาลไอซิ่งคุณต้องมีไวท์ช็อคโกแลตที่ดี
ส่วนผสม
•น้ำมันหนึ่งซอง
• 300 กรัมของนมข้นข้น
•ช็อคโกแลตสีขาว 120 กรัม
•น้ำมันเคลือบ 50 กรัม
เคลือบ:
• 130 มล. นม
•น้ำตาล 60 กรัม
•วานิลลา 1 กรัม
การจัดเตรียม
1. ต้มนมที่มีน้ำตาลเพิ่มวานิลลาทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมไม่หยด
2. ตีน้ำมันหนึ่งก้อนซึ่งจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทำให้นิ่มลง เราแนะนำนมข้นในส่วนเล็ก ๆ ตีจนเนียน คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาได้อีกเล็กน้อย
3. พลาสเตอร์สปันจ์เค้กในสามส่วน
4. ชั้นแรกฉีดพ่นด้วยน้ำนมเล็กน้อย จากนั้นเราก็เกลี่ยครีมให้ทั่ว
5. ปกคลุมด้วยเค้กต่อไปนี้ยังสเปรย์, จาระบี
6. ด้านบนของเค้กมีความอิ่มตัวดีเพราะจะไม่ถูกปกคลุมด้วยครีม
7. แบ่งช็อคโกแลตสีขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามที่แห้ง เพิ่มเนยนิ่มและวางไว้ในอ่างน้ำ
8. เราครอบคลุม "แม่มด" ด้วยการเคลือบนม
เค้ก "แม่มด" กับมาร์ชเมลโลว์
สำหรับเค้กยอดนิยมรุ่นนี้คุณยังสามารถใช้เค้กฟองน้ำได้จากสูตรด้านบน ครีมสำหรับเลเยอร์ก็ใช้มาร์ชเมลโล่มาลโลว์คุณต้องใช้มันนิดหน่อย
ส่วนผสม
•ครีม 350 กรัม
• 130 กรัมผง
•มาร์ชเมลโลว์ 200 กรัม
•วานิลลาบ้าง
เคลือบ:
•ช็อคโกแลต 120 กรัม
•เนย 60 กรัม
เคลือบ:
• 130 มล. น้ำ
น้ำตาล 4-6 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. รวมส่วนผสมของการทำให้เดือดต้มและเย็น
2. ตีครีมเป็นโฟมชอุ่ม เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปด้วยความเรียบร้อยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 33% หรืออย่างน้อยหนึ่งรายการที่มีฉลากสำหรับการตีบนบรรจุภัณฑ์
3. ทันทีที่ครีมเปลี่ยนเป็นโฟมที่แข็งและหนาเราก็แนะนำน้ำตาลไอซิ่งหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทวานิลลาเล็กน้อย
4. มาร์ชเมลโล่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้ามันเกาะติดกับมีดคุณต้องใช้ใบมีดชุบน้ำร้อนเป็นระยะ
5. เรารวบรวมเค้ก ตัดบิสกิตเป็นสามแผ่นเหมือนกัน แช่ครีมและมาร์ชเมลโล่ชิ้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถกระจายของหวานด้วยแยมผิวส้ม
6. ตัดช็อคโกแลตเพิ่มเนยใส่กันในอ่างน้ำ อุ่นเครื่อง, ครอบคลุม "Enchantress" แสนอร่อยด้วยการเคลือบ
เค้ก "แม่มด" กับโกโก้
รุ่นของเค้กช็อกโกแลต "แม่มด" ซึ่งประกอบด้วยเค้กและครีมโกโก้ปกคลุมด้วยเคลือบ จะใช้ผงเกือบ 100 กรัม
ส่วนผสม
•สี่ไข่
•แป้ง 120 กรัม
•โกโก้ 25 กรัม
•แก้วน้ำตาล
ช็อคโกแลตคัสตาร์ด:
• 250 กรัมนม
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
•โกโก้ 25 กรัม
• 1 ไข่แดง
• 120 กรัมของน้ำมัน
เคลือบ: โกโก้ 40 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, นม 70 มล., เนย 25 กรัม เพื่อดื่มกาแฟสักถ้วย
การจัดเตรียม
1. ปรุงแป้งบิสกิตปกติ แต่ใช้กับโกโก้เท่านั้น ผัดให้เป็นแป้ง ตีไข่ขึ้นเพื่อความงดงามด้วยทราย รวมเทลงในแบบฟอร์ม อบเค้กที่เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถอบล่วงหน้า
2. ใส่แป้งและน้ำตาลแล้วใส่โกโก้ทันทีจากนั้นเทไข่แดงและผสมพันธุ์กับนม ปรุงครีมช็อคโกแลต ลบจากความร้อนใส่เนยนิ่มในมวลร้อนคนอย่างรวดเร็ว เย็นตัวลง
3. เราตัดเค้กช็อคโกแลตทำสามชั้นเหมือนกัน
4. แช่ในกาแฟเย็นแล้วกระจายสองชั้นด้วยครีมเย็น
5. คลุมด้วยส่วนสุดท้าย เราแค่แช่ด้านบนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น
6. ปรุงไอซิ่งด้วยความร้อนต่ำคลุมด้านบนและด้านข้างด้วยช็อกโกแลต
เค้ก "แม่มด" - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•เค้กยอดนิยมควรมีน้ำเชื่อมอิ่มตัวมากขึ้นเนื่องจากไม่มีครีมอยู่และเค้กอาจแห้ง
•บิสกิตจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหลายวันหากไม่ได้รับการหล่อลื่น ก็พอที่จะแพ็คเค้กระบายความร้อนด้วยฟิล์มหรือในถุง ในช่องแช่แข็งฐานจะอยู่ได้นานหลายเดือน
•การทำให้ชุ่มสามารถเปลี่ยนรสชาติของเค้กแบบดั้งเดิมได้มากที่สุด เพิ่มวานิลลาหรือคอนยัคบางอย่างไปใช้ชาหรือกาแฟต้มเป็นพื้นฐาน
