ถั่วสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่ดี พืชตระกูลถั่วเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่สมบูรณ์รวมถึงระหว่างการอดอาหาร เพื่อให้การเพาะปลูกยังคงใช้ได้ในช่วงฤดูหนาว (หรือนานกว่านั้น) คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บถั่วไว้ที่บ้าน
มีสามวิธีหลักในการเก็บถั่ว
1. การทำให้แห้ง
2. การแช่แข็ง
3. การอนุรักษ์
แต่ละวิธีเหล่านี้มีลักษณะและความแตกต่างของตัวเองที่จะต้องรู้จักและปฏิบัติตาม
เก็บถั่วตากแห้งที่บ้าน
การอบแห้งเป็นวิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการเก็บถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจำเป็นต้องดำเนินการเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว คุณต้องเอาถั่วออกจากเตียงหลังจากใส่ฝักสีเหลือง การอบแห้งทำได้ดีที่สุดในที่โล่งกระจายฝักอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวที่แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการอบแห้งรบกวนฝนให้ตั้งหลังคาเหนือเมล็ดถั่วหรือทำให้แห้งในห้องที่มีการระบายอากาศเช่นบนเฉลียง
ถั่วควรจะแห้งในแบบธรรมชาติเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการปรากฏตัวของฝัก: ฝักแห้งกลายเป็นแข็งจางและเริ่มเปิดเล็กน้อย ในสถานะนี้การปอกเปลือกถั่วจะง่ายขึ้น ในกระบวนการลอกให้แน่ใจว่าได้เลือกธัญพืชที่เสียหายและมีรูปร่างผิดปกติ
รักษาความร้อนของถั่วก่อนการเก็บรักษา
ศัตรูหลักของถั่วคือ caryopsis ด้วงขนาดเล็กที่ทำลายพืชผลและมันไม่ง่ายเลยที่จะป้องกันตัวเอง หากการจัดเก็บถั่วควรจะกินเท่านั้นโดยไม่ต้องปลูกในภายหลังคุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัย การรักษาความร้อนสามารถรับประกันการทำลายของศัตรูพืชทั้งหมด สะดวกสำหรับแม่บ้านที่จะทำการอบชุบความร้อนในเตาอบทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 90 ° C เวลาดำเนินการ - ไม่เกิน 5 นาที
สิ่งที่ต้องเก็บถั่ว
ภาชนะบรรจุต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเก็บถั่ว:
•ถุงผ้าใบ (เหมาะ);
•กล่องกระดาษแข็งหรือกล่องที่คลุมด้วยกระดาษ (สำหรับเก็บถั่วจำนวนมาก);
•ขวดแก้ว
วิธีเก็บถั่วไว้ที่บ้านหลังการอบแห้ง
แม้เมื่อแห้งดีที่สุดคือให้ถั่วเย็น สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับถั่ว: อุณหภูมิตั้งแต่ -5 ถึง +5 ° C ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 50% ดังนั้นหลังจากกระบวนการอบแห้งและกระจายในภาชนะจัดเก็บจะเป็นการดีกว่าถ้าวางถั่วไว้ในตู้เย็น เมื่อเริ่มมีอากาศเย็นช่องว่างสามารถถูกถ่ายโอนไปยังระเบียงสู่ใต้ดิน (ในบ้านส่วนตัว) หรือไปที่ระเบียงในตู้เย็นฤดูหนาว (ในอพาร์ตเมนต์)
ความลับพื้นบ้านเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของถั่ว
ในการทำให้ถั่วเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารและเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์อีกต่อไปคนใช้วิธีการต่าง ๆ :
•ในภาชนะสำหรับเก็บถั่วคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง (ประมาณ 15 กรัมผักชีฝรั่งต่อ 1 กิโลกรัมของถั่ว)
•ใส่กระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของชาม (4 กลีบต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์)
•เพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาพที่ดีขึ้นให้เทเถ้าไม้บาง ๆ ไว้ที่ก้นขวดแก้ว
ด้วยเทคโนโลยีการจัดเก็บที่เหมาะสมถั่วเหมาะสำหรับการบริโภคนานถึง 2 ปี
วิธีเก็บถั่วที่บ้าน: แช่แข็ง
โดยการแช่แข็งมันเป็นธรรมเนียมในการเก็บถั่วเขียว ถั่วเขียวสดจะต้องถูกลบออกจากปลายตัดครึ่งและลวก ถั่วสตริงจะต้องทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกแช่แข็งในถุงพลาสติก ระยะเวลาในการเก็บรักษาถั่วเขียวคือหกเดือน
การถนอมถั่ว
การบรรจุกระป๋องเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บถั่ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารแสนอร่อยและง่ายสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่ว
"ถั่วในน้ำผลไม้กับผัก"
สำหรับถั่ว 1 กก. คุณจะต้อง:
•หัวหอม - 0.5 กก.
•แครอท - 0.5 กก.
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.25 กก.;
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
•เกลือ, ถั่ว, กานพลู
ล้างถั่วให้ดีแช่นาน 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ต้มถั่วจนสุก สับหัวหอมและแครอทจากนั้นเคี่ยวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มถั่วต้มผักต้มเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มเครื่องเทศหลังจาก 2 นาทีคุณสามารถลบออกจากเตา สลัดให้เย็นเล็กน้อยและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนกระป๋องใส่ฝาปิดห่อ เก็บชิ้นงานให้เย็นสนิทในที่เย็น
"ถั่วในซอสมะเขือเทศ"
สำหรับถั่ว 1 กก. คุณจะต้อง:
•มะเขือเทศ - 3 กก.
•เกลือ - 3 ช้อนชา
•น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• 0.5 พริกพริก
•ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
•ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
หลังจากแช่ถั่วที่ล้างแล้วแช่ประมาณ 40 นาทีใส่น้ำตาล (ตามสูตรทั้งหมด) และเกลือ (1.5 ช้อนชา) ลงในน้ำ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออกแล้วทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ในมันฝรั่งบดกระทะ, ถั่วที่เตรียมไว้, เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร (ยกเว้นใบกระวาน) เวลาทำอาหาร - 25 นาทีด้วยการกวนเป็นครั้งคราว ใบกระวานเพิ่ม 10 นาทีจนสุก เทสลัดเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ (พลิกลงบนฝาครอบ)
